麻香糕传统手工技艺_百度百科
麻香糕传统手工技艺
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“中华老字号亿昌麻香糕手工技艺”是一种的糕点制作技艺，该技艺传承至令，已有近两百年历史。产生于1821年，主要利用洞庭湖区深水糯米、芝麻、庶糖为主要原材料，通过十多道制作工序加工而成，产品薄脆香甜，酥松可口。“亿昌麻香糕手工技艺”历史源远流长、文化独特、底蕴深厚。
“亿昌”麻香糕是中国糕点食品行业中工艺较复杂、加工时间较长、工序较多的一种糕点；先后经过糯米炒制、制作糕粉、糕粉吸潮、炒芝麻、制麻屑、制泡糖、擦粉、装盆、压眉心、打糕、蒸糕、切糕、摆糕、烧糕、齐糕、包装等十六道主要工序组成(细分24道)。
麻香糕所用的原材料有着明显的地域特征，糯米是利用洞庭湖区深水黑泥糯米，这种糯米香味浓，粉白质嫩，粘性大；芝麻选用本地籽小、皮厚、含油量小，且炒熟后香味浓郁，碾碎加工后不易反油，保存时间长的特点，特别适合食品加工。
麻香糕在本地又叫“麻烦糕”，制作工艺程序复杂，分段明确，需十六道主要工序，它制作的工艺涵盖了广西云片糕、湘潭灯芯糕、武汉麻烘糕，合川桃片等各种名糕工艺，而且前后工艺都有创造性工艺，制作时需依四季变化不断调节配方，才能达到要求。
沅江麻香糕是伴随着人们对其它糕点食品生产和发展而形成的，位例湖南四大名糕之首，主要特点：香脆燥甜、薄如蝉翼、落口消溶，一年四季可生产。人们在生产劳动、旅游、休闲、品茶、节日庆典、逢年过节馈赠亲友等方面都可食用，所表现的文化各有千秋，具有鲜明的食用性特征。[1]
．.[引用日期]凉拌素香糕_百度百科
凉拌素香糕
香糕，是一种豆制品，经调味压制成块状，切面有漂亮的纹理，可直接食用的成品或者半成品，咸、鲜、香，香糕口感具有，一般做凉拌菜，方便美味。
凉拌素香糕做法
1.准备食材，素香糕在超市可以买到，经过调味的豆制品，在开水中烫一下捞起备用，香菜清洗干净
2.将氽烫过的香糕切片备用
3.香菜切碎备用
4.这道凉拌菜的唯一调味料，香油，这种黑芝麻油口感更
5.香菜、香糕中放芝麻油调和搅拌均匀
6.最后撒上烤熟的腰果即可
7.香糕原本就有浓郁的鲜香味，再加入香菜和麻油、腰果，各种香，而且豆干紧密有弹性，十分的好吃
凉拌素香糕烹饪技巧
简单易做，夏天的快手。泥溪芝麻香糕_宜宾县特产泥溪芝麻香糕专题
泥溪芝麻香糕
　　清同治年间，一名游方僧人来到县泥溪镇“川圣宫”，讲经诵佛，并用当地盛产之物制作各类特色风味、工艺精细的佛家点心供于佛像前，“糕”便是其中之一，游方僧人将其传之于人，便被流传了下来。
　　　到民国年间，岷江河畔的泥溪古镇已是西去，东下宜宾的水陆重镇，商客云集、市场繁荣，1904年，廖彩华的曾祖父在镇上一条命叫“丁字拐”的老街上创立了溢香斋廖记糖果糕点铺，以制作经营芝麻香糕为主。自此，镇中老幼无人不知、无人不晓芝麻糕，南来北往的客商也多购买芝麻香糕馈赠亲友，久而久之泥溪芝麻香糕以浓郁的异香和绵软可口、甜而不腻的口感而闻名遐尔，成为当地一大特产。
刚做出的白芝麻糕，糕面白如雪，放入口中，绵软的口感，甜而不腻，浓郁的芝麻香中略带一股的清香。
　　　　为何芝麻香糕里有一股淡淡的中药材的味道？廖彩华笑着告诉大家：“市面上出售的芝麻香糕的制作工序都差不多，用的原料主要是、芝麻、白糖等，关键在于我们的芝麻香糕里添加有祖传的一种特制。这种香料用上桂、香松等10多种中药材烘焙磨粉添香而成，已经传了100多年。吃了添加有专门配制中药材的香糕，还有健脾、养胃的功效，老少皆宜。”
　　　　如今，溢香斋在继承前辈们传统工艺的基础上，坚持以绿色、健康为本，继而推出除传统芝麻香糕以外其它各式口味的糕点。如低糖芝麻香糕、低糖香糕、核桃香糕、绿豆香糕、花生香糕、蜂桔香糕、玫瑰香糕以及苦荞香糕等，受到了越来越多消费者喜爱。
[泥溪芝麻香糕关注指数：3]
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泥溪芝麻香糕点评
元芳，你对泥溪芝麻香糕怎么看？--说两句吧!
特产网网友于 0:36:46发表：好几年没见的哥哥 给我带回来了泥溪 第一次尝
味道炒鸡棒嘞
特产网网友于 8:45:52发表：过年回家探亲戚，姐夫还特意在泥溪买了两大盒芝麻香糕，让我带回绍兴给公婆尝尝。顶！
特产网网友于 16:11:50发表：网上买不到呢网上可以买到，他们有自己独立的淘宝店铺，但是因为缺乏经验，还不够完善。店铺名叫宜宾溢香斋廖氏芝麻香糕店。
特产网网友于 11:22:39发表：网上买不到呢
特产网网友于 15:11:24发表：泥溪“芝麻香糕”要买就买溢香斋的，做工正宗，又还知名！
特产网网友于 15:05:27发表：过年回家探亲戚，姐夫还特意在泥溪买了两大盒芝麻香糕，让我带回绍兴给公婆尝尝。泥溪“芝麻香糕”要买就买溢香斋的，做工正宗，又非常知名！
特产网网友于 14:31:13发表：过年回家探亲戚，姐夫还特意在泥溪买了两大盒芝麻香糕，让我带回绍兴给公婆尝尝。
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