油条是一种古老的汉族面食，長条形中空的油炸食品口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一油条的叫法各地不一，"天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地區称大果子;闽南福建等地称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果

    首先是发面，即用鲜酵母或老面(酵面)与面粉一起加水揉和使面团发酵到一定程度后，再加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和然后切成厚1厘米，长10厘米左右的条状物把每两条上下叠好，用窄木条在中间压一下旋转后拉长放入热油锅里去炸，使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条

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