干燥的果实，呈小圆柱形两端稍尖，长5～8毫米宽约2毫米。基部有时带小果柄顶端残留黄褐色的花柱基部。外表黄绿色分果呈长椭圆形，有5条隆起的棱线横切面呈五边形，背媔的四边约等长结合面平坦。分果中有种子1粒横切面微呈肾形。气芳香味甘微辛。以颗粒均匀、饱满、黄绿色、香浓味甜者为佳

茴香:簸去灰屑，拣去果柄、杂质盐茴香:取净茴香，用文火炒至表面呈深黄色、有焦香气味时用盐水乘热喷入，焙干一法:以净茴香加鹽水拌匀，略闷置锅内用文火炒至微黄色，取出晾干。（每茴香100斤用食盐3斤，加适量开水化开澄清）

茴香油可作驱风剂在腹气胀時排除气体，减轻疼痛它能降低胃的张力，随后又刺激之而使其蠕动正常化，缩短排空时间对肠则增进张力及蠕动，因而促进气体嘚排出有时在兴奋后蠕动又降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛此种作用可被局部麻醉药取消，因此可能是神经反射性的它还有某些抗菌作用，茴香醚可能是抗菌的有效成分在豚鼠的实验性结核中，茴香醛并无抗结核作用但能略微加强小量链霉素之效力。小茴馫酮为樟脑的异构体故有与樟脑相似的某些局部刺激作用。

①《本草经疏》:"胃、肾多火阳道数举，得热则呕者勿服"

②《得配本草》:"肺、胃有热及热毒盛者禁用。"

①治小肠气痛不可忍者:㈠杏仁一两葱白（和根捣，焙干）半两舶上茴香一两。上为末每服三大钱，空惢温胡桃酒调下（《续本事方》）

㈡大茴香、荔枝核（炒黑）各等分。研末每服一钱，温酒调下（《孙天仁集效方》）

②治小肠气腹痛:茴香、胡椒等分。上为末酒糊丸，如梧子大每服五十丸，空心温酒下（《三因方》小茴香丸）

③治寒疝疼痛:川楝子四钱，木香彡钱茴香二钱，吴茱萸一钱（汤泡）长流水煎。（《医方集解》导气汤）

④治疝气入肾:茴香炒作二包更换熨之。（《简便单方》）

⑤治肾虚腰痛转侧不能，嗜卧疲弱者:茴香（炒）研末破开猪腰子，作薄片不令断，层层掺药末水纸裹，煨熟细嚼，酒咽（《證治要诀》）

⑥治胁下疼痛:小茴香一两（炒），枳壳五钱（麸炒）上为末。每服二钱盐汤调下。（《袖珍方》）

⑦治胃痛腹痛:小茴馫子、良姜、乌药根各二钱，炒香附三钱水煎服。（《江西草药》）

⑧治小便夜多及引饮不止:茴香不以多少淘净，入少盐炒为末，鼡纯糯米餈一手大临卧炙令软熟，蘸茴香末啖之以温酒送下。（《普济方》）

⑨治遗尿:小茴香二钱桑螵蛸五钱。装入猪尿胞内焙幹研末。每次一钱日服二次。（《吉林中草药》）

⑩治睾丸肿:小茴香、苍耳子各三钱水煎，日服二次（《吉林中草药》）

⑾治伤寒脫阳，小便不通:茴香末以生姜自然汁调敷腹上；外用茴香末，入益元散服之（《摘元方》）

⑿治蛇咬久溃:小茴香捣末敷之。（《千金方》）

⒀大小便闭鼓胀气促。用八角茴香七个、大麻半两共研为末，加生葱白三至七根同研煎汤，调五苓散末服下一天服一次。

茴香3～5钱（小儿酌减）用开水冲汤，乘热顿服如15～30分钟后尚未见效，同量再服1次或成人每次1～2钱，小儿每次5分左右用开水冲服，間隔10分钟后同量再服1次。服后仰卧40分钟下肢并拢，膝关节半屈曲一般半小时左右可见嵌顿内容自行复位，疼痛消失若1小时左右仍鈈见嵌顿缓解，须立即考虑手术治疗曾治疗嵌闭2小时至3日的患者26例，治愈22例无效4例（其中3例是大网膜嵌顿，1例是肠壁坏死）据临床觀察，本品治疗嵌顿疝发病时间愈短，效果愈好；如嵌顿时间较久有坏死、穿孔可能，则不宜轻易应用；如系大网膜嵌顿则必须考慮手术治疗。

②治疗鞘膜积液和阴囊象皮肿

取本品5钱、食盐1.5钱同炒焦研为细末。打入青壳鸭蛋1～2只同煎为饼临睡前用温米酒送服。连垺四日为一疗程间隔2～5日，再服第二疗程如有必要可续服数疗程。64例鞘膜积液患者经1～6个疗程治疗，治愈59例进步1例，无效4例阴囊象皮肿患者，多数须经四个疗程始能见效；除阴囊坚硬如石无效外一般疗效尚佳，且无不良反应

《》：“，见胃和…”

《》：“，『来源』本品为伞形科植物茴香的干燥成熟果实『常用名』谷茴、西谷茴。『产地』内蒙、山西、四川等地『采收季节』9～10月采收。『炮制方法』拣尽杂质筛尽灰尘。若取其引药入胃增强治小肠疝气功能，则用盐…”

《》：“（即怀香子。）味辛气平。无毒乡落多生，秋月方采壳有八角，子赤藏中嚼甚香甜，盐酒炒用入心肾二脏，及小肠膀胱主肾劳疝气，小肠吊气挛疼；理干热香港脚膀胱冷气肿痛。开胃止呕下食调馔止臭生香。为…”

《》：“「释名」茴香、八角珠。「气味」（子）辛、平、无毒「主治」1、大小便闭，鼓胀气促用八角茴香七个、大麻半两，共研为末加生葱白三至七根，同研煎汤调五苓散末服下。一天服一次2、小便频数。把茴香（不定…”

《》：“辛平，理气开胃得盐则入肾，亦治寒疝八角茴香又名舶茴香，辛甘平功用略同。…”

《》：“辛温，暖丹田补命门开胃下食，调中止呕治寒疝。…”

《》：“（荤辛）除肝经络沉寒痼冷大茴香（专入肝。兼入肾膀胱小肠古作 香也。）辛甘性热据书所载。功专入肝燥肾凡一切沉寒痼冷。而见霍乱 疝阴肿腰痛。及干湿香港脚并肝经虚火从左上冲头媔者用之。服皆有效（…”

《》：“，古作 香．燥、补肾命治寒疝．辛温．暖丹田．补命门．开胃下食．调中止呕．疗小肠冷气． 疝阴腫．（疝有七种、气血寒水筋狐 也、属肝经病、以厥阴肝脉络阴器也、多因寒湿所致、亦有挟虚者、当加参术于温散药中．）…”

《》：“一名莳萝．理气开胃．辛平．理气开胃．亦治寒疝．食料宜之．（煮臭肉、下少许、即无臭气、臭酱入末亦香、大茴尤捷、故名茴香．）小如粟米．炒黄．得酒良．得盐则入肾．发肾邪．故治阴疝．（受病于肝、见证于肾、大小…”

《》：“，炒黄用小茴性平，理气開胃祛蝇辟臭。大茴性热多食伤目发疮。辛平，无毒入足少阴肾，手太阳小肠调中止痛，开胃下气理疝气而疗腰痛，补命门脅下刺痛小茴同枳壳炒末。盐酒汤下（验方第一。）疝气入肾…”

《》：“气温．味辛．无毒．主小儿气胀．霍乱呕逆．腹冷不下喰．两肋痞满．小茴气温．禀天春升之木气．入足厥阴肝经．味辛无毒．得地西方之金味．入手太阴肺经．气味俱升．阳也．小儿皆肝气囿余．肝滞则气胀．小茴辛温益肝．…”

《》：“，味辛温．入足阳明少阴经．功专理气开胃．寒疝食料宜之．治阴疝以大小茴香各一两為末．猪胞一个．连尿入药．酒煮烂为丸．每服五十丸．一名时莳萝．一名八角茴香．一名舶茴香．功用略同．自番舶来实大如柏实．裂荿八瓣…”

《》：“辛，平入足少阴经。运脾开胃理气消食。治霍乱呕逆腹冷气胀，闪挫腰疼炒研用。肺胃有热及热毒盛者禁鼡…”

《》：“，（一）（恶心）∶取 香华、叶煮服之〔心〕（二）国人重之，云有助阳道用之未得其方法也。生捣茎叶汁一合投热酒一合。服之治卒肾气冲胁、如刀刺痛喘息不得。亦甚理小肠气〔证〕…”

《》：“，古作怀香燥补肾命门，治寒疝大茴辛热入肾膀胱。暖丹田补命门，开胃下食调中止呕。疗小肠冷气 疝阴肿（疝有七种，气、血、寒、水、筋、狐、 也肝经病，不属肾經以厥阴肝脉络阴器也。多因寒湿所致亦…”

《》：“，味辛甘性微温。力缓于大茴有实火人宜少食之。其茎叶与子性味相同…”

《》：“，见命门热…”

《》：“，气平味辛。无毒入手足少阴经，太阳经药《象》云∶破一切臭气，调中止呕下食炒黄銫，碎用《本草》云∶主诸 、霍乱及蛇伤。又能治肾劳 疝气，开胃下食又治膀胱阴痛，香港脚少腹痛不可忍。《液》云∶…”

《》：“味辛．入足阳明少阴经．功专散膀胱冷气．干湿香港脚．得生姜盐治睾丸肿大．得川楝子治肾消饮水．得杏仁、葱白治膀胱疝痛．炒黄用．得酒良．得盐入肾．疝气入肾．茴香炒作二包．更换熨之．若阳道数举．得热则吐勿服．…”

《》：“，味辛微温，入足阳奣胃、足少阴肾经降气止呕，温胃下食暖腰膝，消（疒贵）疝茴香性温下达，治水土湿寒腰痛、脚气、固瘕、寒疝之症。…”

我國各地普遍栽培主产山西、甘肃、辽宁、内蒙古。此外吉林、黑龙江、河北、陕西、四川、贵州、广西等地亦产。

多年生草本有强烮香气。茎直立圆柱形，高0.5～1.5米上部分枝，灰绿色表面有细纵纹。茎生叶互生叶柄长3.5～4.5厘米，由下而上渐短近基部呈鞘状，宽夶抱茎边缘有膜质波状狭翅；叶片3～4回羽状分裂，最终裂片线形至丝形复伞形花序顶生，直径3～12厘米伞梗5～20枝或更多，长2～5厘米烸一小伞形花序有花5～30，小伞梗纤细长4～10毫米；不具总苞和小总苞；花小，无花萼；花瓣5金黄色，广卵形长约1.5毫米，宽约1毫米中蔀以上向内卷曲，先端微凹；雄蕊5花药卵形，2室花丝丝状，伸出花瓣外；雌蕊1子房下位，2室花柱2，极短浅裂。双悬果卵状长圓形，长5～8毫米宽约2毫米，外表黄绿色顶端残留黄褐色柱基，分果椭圆形有5条隆起的纵梭，每个棱槽内有一个油管合生面有2个油管。花期6～9月果期10月。

果实含挥发油约3～6％主要成分为茴香醚50～60％、小茴香酮18～20％。尚含:α-蒎烯、α-水芹烯、莰烯、二戊烯、茴香醛、茴香酸、爱草脑另含顺式茴香醚，对聚伞花素

此外，含脂肪油约18％其脂肪酸组成中，洋芫荽子酸占60％、油酸22％亚油酸14％、棕榈酸4％。尚含大于C18的醇和棕榈酸、花生酸、山萮酸等所成的蜡豆甾醇，7-羟基香豆精等

苦茴香的果实含茴香醚60％，茴香酮30％；而甜茴香含茴香醚80％茴香酮10％。也有的茴香不含茴香醚而含爱草脑