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为什么煮紫薯稀饭变成蓝绿色了，可以吃吗？会中毒吗？
为什么煮紫薯稀饭变成蓝绿色了，可以吃吗？...
病情描述（发病时间、主要症状、症状变化等）：为什么煮紫薯稀饭变成蓝绿色了，可以吃吗？会中毒吗？
共4条医生回复
因不能面诊，医生的建议仅供参考
职称：三级营养师
专长：其他
&&已帮助用户：501
健康指导：你好，紫薯中的色素是花青素，花青素是一种随酸碱显色的色素，遇到碱性物质变为蓝绿色，遇到酸性物质变为红色。一般家里熬粥本身就是碱性的，有事熬粥还会向里面加一些小苏打，因此紫薯粥变为蓝绿色是正常的。
不敢吃啊？怕中毒
回复：那就先不要不要多吃啊，
职称：三级营养师
专长：其他
&&已帮助用户：1442
健康指导：可以吃的 紫薯煮完变成蓝绿色是正常的。因为紫薯中含有花青素，这种水溶性色素的颜色是会随着存在环境酸碱性的变化而变化的。当处在酸性环境中时为紫色，比如在紫薯中，而煮完的稀饭是呈碱性的所以会变成蓝绿色的
好恐怖，怕中毒，不会中毒吧
回复：不会的 这是正常的化学反应。实在担心的话第一次不要吃很多，先试一下，消除心理阴影
职称：三级营养师
专长：其他
&&已帮助用户：2079
健康指导：你好，这个稀饭还是可以吃的，紫薯稀饭变成蓝绿色的是由于红薯里的成分被氧化的结果，吃了不会引起中毒反应的，不用太担心的，红薯稀饭时间久了就很容易被氧化，要加热，盖好盖子防止稀饭被氧化的
职称：医师
专长：内科
&&已帮助用户：318866
问题分析：紫薯中的色素是花青素，花青素是一种随酸碱显色的色素，遇到碱性物质变为蓝绿色，遇到酸性物质变为红色。意见建议：一般家里熬粥本身就是碱性的，有事熬粥还会向里面加一些小苏打，因此紫薯粥变为蓝绿色是正常的。没有问题的，放心好了。
问紫薯放在米一起煮可以吃吗
职称：医师
专长：高血压、冠心病、心肌病等心血管疾病的治疗
&&已帮助用户：0
您好，是可以一起煮吃的。有些地方是喜欢吃番薯饭的，所以是可以一起煮吃的。祝安康。
问紫薯大米红枣汤变成墨绿色孕妇可以喝吗
职称：医师
专长：传染科,尤其擅长乙肝等疾病
&&已帮助用户：240575
指导意见：这个情况多考虑为消化不良的原因引起的可能性大。建议积极进行大便检查确定情况为好。在必要的时候建议进行用妈咪爱进行调 ·· 理是可以的。同时间进行少量多餐的进食是可以的。
问紫薯中毒了怎么办
职称：高级按摩师
专长：按摩
&&已帮助用户：16735
问题分析：这个不理你到底说的什么意思，莫非是你吃的食物不干净导致的中毒。意见建议：如果是这样，那就建议你到医院检查，对症治疗就可以了，
问紫薯煮白米稀饭为什么会变成蓝色的可以吃吗
职称：医师
专长：外科、尤其擅长骨折综合等疾病
&&已帮助用户：74954
问题分析：你好 ，你现在的情况饮食要清淡的，是正常的，是可以吃的。意见建议：建议你多吃青菜水果的，多喝骨头汤的，祝你生活愉快的。
问今天熬了紫薯小米粥，怎么把小米煮到紫薯里就变成绿墨水的颜...
职称：医师
专长：脂肪瘤，痔疮，疝气，阑尾炎等，
&&已帮助用户：406336
指导意见：你的情况这一般考虑是可以喝的，这一般没事的，
应注意增加营养适当的进行锻炼身体看看的　
问孕妇吃紫薯煮稀饭有什么好处吗?
职称：医师
专长：排卵期出血,稽留流产,急性宫颈炎,不孕不育,痛经,妇科炎症,宫颈糜烂,月经不调,卵泡检测
&&已帮助用户：22831
问题分析：您好，是可研吃的，紫薯属于高纤维食物，吃紫薯有利于预防孕妇便秘。因为妊娠期间肠蠕动和肠张力减弱，子宫增大压迫肠道下段容易引起便秘。意见建议：建议可以放心食用，怀孕期间多吃蔬菜水果，加强营养，每天清晨一杯水，不吃辛辣食物防止便秘，也不要吃罐头食品，不要喝冷饮汽水。希望我的回答可以帮到您。
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评价成功！夜宵吃紫薯会发胖吗_百度知道> 紫薯怎么吃 吃紫薯有什么
紫薯怎么吃 吃紫薯有什么好处
　　紫薯近两年来一直大热，不仅因为它有着薯类的营养和美味，还因为它拥有着迷人的紫色及紫色带给大家的健康功效。
　　紫薯的好处有：可增强免疫力;富含更多的维生素B族，保持皮肤弹性，预防疾病;柔软丰富的膳食纤维，帮助缓解便秘，减轻体重;同时生糖指数和热量也比米饭低很多，益于糖尿病患者辅助治疗糖尿病，降低血糖。而紫薯又给薯类增加了一道亮点，就是超级抗氧化成分花青素，可阻碍自由基对人体的侵害，预防人体的衰老，当然，这不仅仅是源自皮肤，还有我们的脑部及身体各器官。
　　对于大家如此喜爱，所以邀请下面三位营养专家给大家讲解紫薯的好处及小秘方。
　　无比美味的紫薯桂花粥：国家高级营养师赵英敏
　　我一直是大爱紫薯，不仅仅是因为喜欢薯类的香甜和它的瘦身功效，还因为紫薯比其他薯类多了最大的优势：拥有迷人的紫色，它可是着名的超级抗氧化物质花青素，对于我这个每天对着电脑工作的人用它来保护皮肤再好不过了。
　　最喜欢做的就是紫薯桂花粥。选择一个紫薯，紫米，银耳，红枣几颗，糖桂花少许。做法也很简单，先将紫米淘洗干净用凉水泡2小时，红枣去核，紫薯去皮切小块。然后先将紫米倒入砂锅加水大火煮开加大米和紫薯，开锅后关小火，直到煮软煮烂加糖桂花和红枣，煮开2分钟即可。
　　这款粥看起来就非常讨人喜欢，有紫薯的甘甜，糖桂花的清香，很是入口。不仅可以美容养颜、同时开胃、润肠排毒又瘦身，最适合这个季节食用了，暖暖的，甜甜的。需要注意的是，紫薯和紫米都是天然色素，又因为花青素易溶于水，所以不必担心浓重的紫色，紫米也不宜过分搓洗，免得丢失很多这最重要的成分花青素。
　　强力润燥的紫薯银耳汤：北京友谊医院营养科营养师顾中一
　　不知从何时起，医院里点紫薯营养餐的人多了起来。其实，论花青素，茄子、、葡萄、紫玉米等蓝紫色蔬果中含量都很高。论膳食纤维，菠菜、燕麦里全都有，千万不能把它给&神化&了。但说实话，我也很喜欢吃紫薯，对于蔬果摄入量严重不足的城市人来说，多吃点紫薯总比吃炸鸡腿要好很多。我推荐一道紫薯银耳汤。
　　秋天的早晨，喝碗热乎乎的紫薯银耳汤的确是非常美的事情，可以头一天晚上做好。银耳泡发好，加清水小火煮一个小时，然后加入紫薯、红枣、梨片和冰糖，再炖上半个小时就可以关火了，黏糊糊的，非常美味。
　　相比于白米饭，这顿早餐非常营养，搭配也很合理。银耳和紫薯富含碳水化合物，吃下去，饱腹感很强，但热量却很低。为了增加维生素，我加了红枣。银耳本身就有润燥作用，为了增强效果，我还加了梨片。喝汤的时候，如果感觉不太甜，可以加些红糖，补血又暖身。当然，还要吃一个水煮鸡蛋来补充蛋白质，出门时再带一个水果作为早间加餐就更完美了。
　　保暖补身的紫薯南瓜糖水：南京市中西医结合医院亚健康门诊专家郭海英
　　提起紫薯，我想起了一个事情。前两天出门，看到一家买饮料的小店门口排起长队，仔细一看，原来卖的是紫薯南瓜糖水。店主说，这是为了迎接万圣节而特别推出的新品，尝一下，果然是美味。
　　南瓜是每年万圣节的主角，如今搭档紫薯，可谓是强强联手。南瓜不仅是补铁高手，可以预防贫血，还可以减少铅的吸收，特别是对于经常染发、频繁化妆的女性来说，特别适合。而紫薯中的硒的含量很丰富，加上花青素，对于提高人体抵抗力很有帮助。
　　其实，完全可以自己在家做，放多少糖自己心里还有数。把南瓜去皮去籽切小块，紫薯去皮切小块。然后将南瓜和紫薯块放入汤锅，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮。看到南瓜和紫薯煮黏糊了，加入少量冰糖或者红糖至融化即可，绝对是这个季节最好的保暖饮料。}