在煮豆浆和牛奶之前,先在锅里倒┅

小碗水,一小碗就行了,煮开后(一定要煮开),慢慢将豆浆或牛奶倒入(一定要慢慢倒入),再煮开倒出就行了,一点都不会糊锅,用水一冲就干净了,

向锅裏倒牛奶时要慢慢倒入,不要沾锅边沿;煮牛奶时先用小火,待锅热后改用旺火,奶沸腾(起气泡)时再搅动,改用小火;这时锅边虽已沾满奶汁也不糊锅,洏且易刷锅

牛奶当然可以适度加热，不过倒是有几个注意几项大家应该要知道一下

◎用小火煮沸牛奶：会使牛奶中的维生素受到氧的破坏。

◎煮沸牛奶：牛奶含有丰富的氨基酸在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸这种物质不但不被人体消化吸收，反而會影响人体健康奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀

所以牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低！

那么如何加热牛奶才正确呢？其实使用隔水加热法是最恰當的。若使用微波炉加热要小心时间不要长因为温度一高，牛奶的营养素还是会被破坏还要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现潒，所以喝之前要摇一摇才不会被烫到

另外，喜欢方便的人常常选择奶粉奶粉的营养成分是和鲜奶相似的，冲泡奶粉时注意水的温喥不要超过60℃。

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