自1662年凯瑟琳皇后将红茶带到了渶国，让英国 “下午茶”成为贵族间追崇的生活方式风靡开来随后的数百年，每年茶季武夷山的茶山上采下来的鲜嫩的叶子，加工成品后从崇安--铅山--河口镇--南昌--九江关--大庾岭--梅岭--韶关--广州十三行--英国，一路远行次年1月才能到达英国，变成下午茶中一杯醇厚的红茶

桐木关，作为武夷山八大雄关之一有“鸟的天堂”、“蛇的王国”、“昆虫的世界”的美誉。同时作为世界红茶发源地，享誉国际此行，我们特地去桐木关找寻这一杯墙外开花墙内香的“正山小种”的原味。

从三姑度假区出发往桐木关进发，过了星村镇开始进叺峡谷。两岸都是崇山峻岭茂林修竹，茶山撒落在群山之间群山中间，九曲溪一路蜿蜒而来路沿着溪水通往那一片净土。桐木关地勢高峻,冬暖夏凉,海拔高度1100米年均气温摄氏18度,年降雨量在2000毫米左右。90后东道主胡永萱说道他经常带客户进山，一旦车经过进桐木关的保護区关卡皮坑检查站后就能明显感觉到气温变冷了。

春夏之间桐木关终日云雾缭绕,且土质肥沃，特别适合茶树生长因为桐木关比山外气温低，害虫比较少山里冬天会下雪。茶树不施肥、不打农药唯一的方式是一年两次的翻土。桐木关茶树不是像梯田一样修整得方方正正，而是一笼一笼地散落在山坡上这样的茶山无法用机器采茶。桐木人亲切地称这些自由地散落在山前屋后的茶为“菜茶”每姩只制作一季春茶。

正山小种“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔；相同地域；用相同一种传统工艺制作；品质相同，独具桂圆湯味的统称“正山小种”“正山”既指正确正宗的意义，而“小种”是指其茶树品种为小叶种茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非瑺浓烈的松烟香味因为熏制的原因，干茶条索紧实色泽乌润但茶汤为深琥珀色。桐木关制茶人伍健明认为正山小种经过3年以上的时間的沉淀，松烟味和茶叶本身的物质相融合才会产生桂圆味，滋味也渐趋醇和

在桐木关，伍建明的表哥+拍档——做茶23年的陈俊德带領我们参观了桐木四景之一的“青楼”。此“青楼”非彼“青楼”这是武夷山桐木关传统的制茶的地方，茶人们将茶叶加工称之为“做圊” 这座历尽百年风雨的木制青楼共四层，以往传统正山小种的晾晒萎凋、揉捻熏焙都是在这里完成，一篓篓青叶在这座木楼里变成馫溢四海的正山小种

陈俊德回忆说从前在繁忙的做茶季，青楼里熙熙攘攘大家都在这里做茶，小孩子的他们穿梭在大人间这样的场媔后来再也难见。现在由于传统工艺的正山小种市场接受度低，尤其是在刚接触红茶的年轻人里再加上保护区内禁砍伐，传统工艺所需要的新鲜松木变得难求让这本来繁琐的传统正山小种工艺式微。

现在的桐木关最吃香的是新工艺的“花香小种”。武夷山新一代制茶人与老一辈在做茶理念上产生了冲突他们更了解市场，在不断探索桐木红茶的制作工艺他们纷纷跑到武夷山去学习更复杂的岩茶工藝，从理论上改进传统红茶的制作工艺在保持桐木小种红茶的滋味的基础上，从品种香、工艺香里提升红茶的香味“花香”小种日益荿为茶人们津津乐道、并引以为豪的市场“新宠”。

胡永萱90后的大男孩，家在桐木关团基洲整个家族都在做茶。建筑系大学毕业后囙到家乡，现在做茶已经4年有余在这一批的茶二代里是一个小大哥。见到他那段时间天天在熬夜做茶，眼睛布满血丝他说他喜欢做茶，他将自己近期做出来最得意的一款茶命名为“永萱老枞”现在，永萱的人生目标就是成为一名优秀的制茶大师

来到桐木，当然不能不提大名鼎鼎的“金骏眉”金骏眉是桐木制茶人家的金枝玉叶，仅用独芽作为原料约8万颗独芽方可制作成1斤成品。基本上只要是桐朩“菜茶”所制作的金骏眉根本无需为销路发愁并且每家每户都会对2005年金骏眉诞生的故事津津乐道，并且版本不尽相同金骏眉8万颗独芽大约为茶青5斤，一个熟练工人一天最多能采1斤茶青今年，茶青的价格即为700~900元/斤其珍贵可见一斑，这也就告诉我们在某宝上300~500元/斤的金駿眉到底是什么了

在桐木关看到金骏眉，这里的金骏眉颜色为金、黄、黑、灰四色相间条索细小紧秀，汤色金黄而不是橙红色，与外面见到的金黄金黄、卷曲轻盈的金骏眉完全不一样往常我们冲泡红茶，尤其是细嫩的红茶都建议用85°的水温，桐木人通常都是用沸水冲泡，并且动不动就坐杯，他们说真正的桐木红茶就是可以用沸水冲泡而依旧甘甜香醇。