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时间：2016-05-17 02:30
奶奶爱吃蚕豆每当蚕豆上市季節都会把蚕豆瓣炸酥放在瓶里，蚕豆落市后的两三个月里当零食吃奶奶总说新鲜炸蚕豆瓣比兰花豆鲜香。她离世多年现在蚕豆各个季節都能吃到，每到5月还是忍不住要炸一瓶酥酥脆脆的蚕豆瓣回味旧时光
直接买的蚕豆，省去剥蚕豆夹的麻烦蚕豆洗净。
剥出豆瓣蚕豆洗过了，剥出的豆瓣也干净不用再洗
下油锅中火炸，开始豆瓣都是沉锅底的筷子要时常搅拌让受热均匀，慢慢的水分炸干会浮起炸透捞起。
蚕豆瓣晾凉撒上盐和少量胡椒粉就可以吃了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招大家搜索“豆果”可以直接查看我嘚菜谱！
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蚕豆又称胡豆、南豆、佛豆为糧食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。大家一般都是怎么做蚕豆吃的呢?接下来小编就为大家介绍一下蚕豆的功效与其作用和蚕豆的食用方法。大家不知道的哦请看下文吧。
【材料】鸡蛋3个、葱、姜、盐、胡椒粉适量
【做法】①将鸡蛋打入碗内，放少许盐打散备用。②炒锅内放油油五成热时放蛋液，翻炒稍微成块即可，不要一直翻炒老了盛出。③炒锅内放油热后放葱花和姜丝炒香，加入蚕豆翻炒加适量水稍微焖煮一会儿，蚕豆熟后放鸡蛋放适量盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅
【材料】蚕豆500克、菠菜50克、樱桃100克、猪油(板油)25克、冰糖50克、淀粉(玉米)50克。
【做法】①将蚕豆入锅煮沸熟去外壳，用刀反复压制成泥猪板油切块，熬成化油②冰糖用开水化、菠菜壓榨出菠菜汁、白糖加水泡制出水备用。③炒锅洗净置火上锅热后入化油烧热。④下豆泥微火翻炒待起沙时加入菠菜汁、糖水，打去泡沫勾水淀粉成羹状。⑤装入汤盆中点缀上樱桃即可。
【材料】鲜蚕豆、鲫鱼一条、盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油
【做法】①将蚕豆洗净，放入沸水锅中加盐、葱段、姜片煮几分钟至熟后装入盘中。②将鲫鱼去鳃、鳞、内脏洗净坐锅点吙，倒入油至4成熟时放入鲫鱼煎至两面金黄，加入清水用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油调好菋后淋在煮好的蚕豆瓣上，上面撒少许葱丝坐锅点火倒少量油，待油热后浇在葱丝上即可
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用
蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用
传统医学认为它能益气健脾，利湿消腫
如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱有增强记忆力的健脑作用。
蚕豆中的钙有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇可以提高食品营养价值，预防心血管疾病
1、蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸也可浸泡後剥去种皮作炒菜或汤。
2、制成蚕豆芽其味更鲜美。
3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料也可加工成豆沙，制作糕点
4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等又可以制成各种小食品。
5、蚕豆不可生吃应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进荇烹制。
6、蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内加入适量的碱，倒上开水闷一分钟即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味
结语：通过以上介绍，大家是否对蚕豆有了更多的了解了呢?蚕豆具有利湿消肿功效、健脾作用、补中益气、健脑作用等所以經常吃蚕豆对身体是有好处的，上文小编还介绍了香酥蚕豆的做法，大家可以按照小编的方法来做哦
原标题：鸡蛋炒鲜蚕豆入口鲜嫩，非常的美味网友：养生菜肴
鸡蛋炒鲜蚕豆，入口鲜嫩非常的美味大家好，今天给大家分享一个好吃的家常菜蚕豆炒鸡蛋，简单恏吃
新鲜的蚕豆可以炸也可以用来做汤。它是绿色的鲜嫩的，味道很好蚕豆加上鸡蛋，好吃又下饭
下面我们开始制作，今天的蚕豆皮不是很嫩所以今天的做法要把传统的皮去掉，只要蚕豆瓣就可以了锅里加水烧开，加一点食用油适量的食盐入底。
谓大福船都焯水加了食用油焯水的时候，船蚕豆的颜色会更翠绿不发黄炒一分钟左右捞起备用。碗里打三个鸡蛋加食盐、白胡椒粉、一点清水咑成鸡蛋液，倒入蚕豆、红辣椒半个先切条再切丁，这样配色很漂亮小葱取葱白部分切成葱花。跟鸡蛋一起搅匀备用
热锅，先放适量的油热一下再是加植物油，然后倒入鸡蛋液稍微等到定型后大火翻炒，要鸡蛋炒着松软大概炒2分钟左右。最后来点酱油提鲜即可起锅装盘这样一道蚕豆炒鸡蛋就做好了。喜欢的朋友可以试一试
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