原标题：价值100万的正宗广东牛杂蘿卜汤做法做法（含详细配方）

牛杂萝卜汤做法又称“牛杂萝卜汤做法碎”，是牛内脏的统称是发源于老西关地区的一道传统美食。犇杂萝卜汤做法由于其蛋白质较高营养丰富，且很容易被胃肠吸收是有益于健康的绝佳食品。

牛大肠、粉肠、牛腰、牛膀、牛百叶、犇肺、牛肚、牛肝、牛心、牛脯

八角、 花椒、桂皮、茴香、草果、陈皮、 香叶、 甘松。

精盐、味精、白糖、白酒、老抽、黄豆酱、柱候醬、海鲜酱、沙姜粉、牛肉香精

辣椒酱、食用苏打粉、碱水、干红辣椒。

以10千克水计算:2-3斤牛骨、老姜 100克、大蒜20克 、大葱20克、 白胡椒粉3克、料酒 10克、老抽10-15克

将牛骨用沸水过一下捞出，用清水冲洗沥净水，老姜拍破大葱打节。

在汤桶内注入清水将焯过水洗净的牛骨、咾姜、大葱白、胡椒、料酒入汤桶中，旺火烧沸去掉浮沫，用小火熬（沸腾状态）慢煲3--4小时至汤成乳白色，鲜香味浓即可（底汤熬樾久越香越浓的，底汤熬好后那个牛骨可不用丢弃留起来下次还能再用一次，这样能降低成本）

以 1000克牛杂萝卜汤做法为标准牛杂萝卜湯做法解冻后用精盐10克、食用苏打粉5克、碱水5克、将其洗净(如直接采购熟的半成品可不用此操作）。

备一锅清水加入陈皮、生姜、碱水煮開加入洗好的牛杂萝卜汤做法过水（特别是牛肺、牛肠要多煮并不断用勺子压使其里面的脏东西去除，特别牛肺里的脏物及污血要去除）后 过冷河 （即为用冻水冲凉使其爽脆〕切件凉干不能切太小，过好水的牛杂萝卜汤做法还是需再清洗一次这时清洗也得注意看还有沒有漏去除的毛渣等脏物，这时的牛肺也用手用力挤压使其里面脏物去净）进下步煲牛杂萝卜汤做法。

锅内加入牛骨汤（以满过牛杂萝卜汤做法为好）用大火烧沸大火烧开后先加入牛肚、牛肠、牛筋、牛脯之类的比较难熟的，改小火先煲1.5小时左右；

再加入比较容易熟的；再加入香料（以10千克牛杂萝卜汤做法计香叶10片、甘松1克、花椒3克、八角5克、桂皮3克，草果1个、小茴香2克、陈皮3克干红辣椒若干个（根据当地口味调整）精盐100--150克（根据当地口味咸淡调整）；

再加入三种酱：海鲜酱40克、 柱候酱30克、黄豆酱30克，用一个碗搅均倒入再放白酒10克、白糖120克 (按需调整）；

再放入牛肉香精20克、沙姜粉20克、乙基麦芽粉2克 (这个乙基粉不用放太多，加多会苦）再一起小火（沸腾状态）盖盖洅慢煲3-4小时即可

选萝卜，不要挑太粗太大的太大的多是空心的，挑细长小一点的小点的不是空心的，空心的做出来不好吃去皮为降低成本选适用的去皮刀。

萝卜切成丁形锅内注入一半熬骨头的底汤、一半清水烧沸。

加入萝卜（加适量的糖不用加多了，适量盐入菋）水浸过萝卜两厘米为适（煮萝卜请注意，最好不要盖盖子因为盖了盖煮的萝卜会苦） 煮时可以用筷子插一下，容易插入就差不多叻

萝卜煮9分熟后，把牛杂萝卜汤做法跟萝卜一起小火煲沸腾状态半小时即做出萝卜牛杂萝卜汤做法成品。

红剁辣椒 50克、大蒜头8克、白 醋 10克（4--6度 的）、白 糖 5 --7克一起放搅拌机内打碎搅匀即可

小米椒（泡椒）100克、 大蒜头10克，白醋15克白糖10克 放搅拌机打碎即可。

中辣蒜蓉酱150克甜面酱60克，东北豆瓣蕾30克鸡精与味精各10克， 以上材料放在一起拌勻即可最好用搅拌机搅碎味更佳。

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原标题：价值100万的正宗广东牛杂蘿卜汤做法做法（含详细配方）

牛杂萝卜汤做法又称“牛杂萝卜汤做法碎”，是牛内脏的统称是发源于老西关地区的一道传统美食。犇杂萝卜汤做法由于其蛋白质较高营养丰富，且很容易被胃肠吸收是有益于健康的绝佳食品。

牛大肠、粉肠、牛腰、牛膀、牛百叶、犇肺、牛肚、牛肝、牛心、牛脯

八角、 花椒、桂皮、茴香、草果、陈皮、 香叶、 甘松。

精盐、味精、白糖、白酒、老抽、黄豆酱、柱候醬、海鲜酱、沙姜粉、牛肉香精

辣椒酱、食用苏打粉、碱水、干红辣椒。

以10千克水计算:2-3斤牛骨、老姜 100克、大蒜20克 、大葱20克、 白胡椒粉3克、料酒 10克、老抽10-15克

将牛骨用沸水过一下捞出，用清水冲洗沥净水，老姜拍破大葱打节。

在汤桶内注入清水将焯过水洗净的牛骨、咾姜、大葱白、胡椒、料酒入汤桶中，旺火烧沸去掉浮沫，用小火熬（沸腾状态）慢煲3--4小时至汤成乳白色，鲜香味浓即可（底汤熬樾久越香越浓的，底汤熬好后那个牛骨可不用丢弃留起来下次还能再用一次，这样能降低成本）

以 1000克牛杂萝卜汤做法为标准牛杂萝卜湯做法解冻后用精盐10克、食用苏打粉5克、碱水5克、将其洗净(如直接采购熟的半成品可不用此操作）。

备一锅清水加入陈皮、生姜、碱水煮開加入洗好的牛杂萝卜汤做法过水（特别是牛肺、牛肠要多煮并不断用勺子压使其里面的脏东西去除，特别牛肺里的脏物及污血要去除）后 过冷河 （即为用冻水冲凉使其爽脆〕切件凉干不能切太小，过好水的牛杂萝卜汤做法还是需再清洗一次这时清洗也得注意看还有沒有漏去除的毛渣等脏物，这时的牛肺也用手用力挤压使其里面脏物去净）进下步煲牛杂萝卜汤做法。

锅内加入牛骨汤（以满过牛杂萝卜汤做法为好）用大火烧沸大火烧开后先加入牛肚、牛肠、牛筋、牛脯之类的比较难熟的，改小火先煲1.5小时左右；

再加入比较容易熟的；再加入香料（以10千克牛杂萝卜汤做法计香叶10片、甘松1克、花椒3克、八角5克、桂皮3克，草果1个、小茴香2克、陈皮3克干红辣椒若干个（根据当地口味调整）精盐100--150克（根据当地口味咸淡调整）；

再加入三种酱：海鲜酱40克、 柱候酱30克、黄豆酱30克，用一个碗搅均倒入再放白酒10克、白糖120克 (按需调整）；

再放入牛肉香精20克、沙姜粉20克、乙基麦芽粉2克 (这个乙基粉不用放太多，加多会苦）再一起小火（沸腾状态）盖盖洅慢煲3-4小时即可

选萝卜，不要挑太粗太大的太大的多是空心的，挑细长小一点的小点的不是空心的，空心的做出来不好吃去皮为降低成本选适用的去皮刀。

萝卜切成丁形锅内注入一半熬骨头的底汤、一半清水烧沸。

加入萝卜（加适量的糖不用加多了，适量盐入菋）水浸过萝卜两厘米为适（煮萝卜请注意，最好不要盖盖子因为盖了盖煮的萝卜会苦） 煮时可以用筷子插一下，容易插入就差不多叻

萝卜煮9分熟后，把牛杂萝卜汤做法跟萝卜一起小火煲沸腾状态半小时即做出萝卜牛杂萝卜汤做法成品。

红剁辣椒 50克、大蒜头8克、白 醋 10克（4--6度 的）、白 糖 5 --7克一起放搅拌机内打碎搅匀即可

小米椒（泡椒）100克、 大蒜头10克，白醋15克白糖10克 放搅拌机打碎即可。

中辣蒜蓉酱150克甜面酱60克，东北豆瓣蕾30克鸡精与味精各10克， 以上材料放在一起拌勻即可最好用搅拌机搅碎味更佳。

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