1.新鲜宰杀的鸭子洗净斩大块鸭块和鸭肝、鸭胗一起凉水入锅加入姜片和花椒煮開，撇去血沫焯水约两分钟鸭块捞入砂煲中，加开水完全没过鸭子加入姜块和料酒，大火烧开后转小火煲约2小时加少许盐即成鲜鸭湯。煲半小时的时候要记得把鸭肝和鸭胗提前捞出以免失去口感

2.新鲜鸭血，凉水入锅加一块姜和数粒花椒，中火煮开转最小火浸约10分鍾至断生捞出备用

3.绿豆粉丝浸泡半小时至软。提前捞出的鸭胗、鸭肝切片我最后还切了点煲好的鸭脯肉。青蒜苗切粒

4.鸭血切条入开沝锅中以最小火焯烫1分钟捞出备用

5.大碗中调入青蒜苗、少许生抽、香醋、盐和多一些的白胡椒粉

6.粉丝放入开水锅中烫约两分钟至熟透捞入調料碗中

7.将鸭血、鸭胗、鸭肝和鸭脯肉摆好，浇入滚沸的鲜鸭汤即成

1、最好用新鲜宰杀的全鸭煲汤更鲜美；

2、鸭血不可大火煮沸要用小吙浸熟，基本无孔洞口感更细腻；

3、喜欢原味的也可不加醋和辣椒，不过这个天气吃点酸辣的更过瘾；

4、青蒜画龙点睛一定不要省略。