原标题：综合素食100道护眼大全

我認为素食者所生成的性情上的改变和净化

对人类都有相当好的利益

所以素食对人类很吉祥

您会感觉到蔬菜真好吃啊！

原料：冬瓜、毛豆、草菇、胡萝卜、姜末

调料：盐、小苏打、麻油

1、将冬瓜、胡萝卜切小方丁备用；草菇洗净煮熟切二瓣备用。

2、锅中适量水烧开后放入5克小苏打、毛豆焯15秒捞出。

3、锅中少许油姜末爆香。放入冬瓜煸炒加少许水略炒。加胡萝卜煸炒至冬瓜半透明

4、放草菇、毛豆翻炒幾下，加入盐、勾薄芡、淋麻油装盘即可

原料：紫甘蓝、小西红柿、苦菊、玉米粒（可生吃的蔬菜均可）

1、将蔬菜洗净、浸泡盐水10分钟後捞起沥干。

2、玉米粒开水烫熟捞起、小西红柿对半切开

3、依个人喜好调拌蔬菜即可。

三、超香浓嫩滑豆腐布丁

原料：鲜豆浆（180毫升）、植物鲜奶油50毫升、豆腐80克

调料：琼脂5克、细白砂糖25克

1、将豆浆、植物鲜奶油、细砂糖放入锅中加热至糖融化且沸腾后熄火。

2、将豆腐放入细网上不断用小勺按压过筛到豆浆混合物中、搅拌均匀。

3、用小量勺量取5克琼脂放入锅中融化。

4、将液体倒入容器放凉后放入栤箱冷藏3、4小时至凝固即可。

原料：山药、巴西叶、小米椒、姜末

调料：红糖、生抽、白醋、香醋

1、将山药洗净、刨皮浸泡白醋水中约5汾钟。

2、将山药取出用抛丝刀刨成细丝。

3、将香醋、生抽、红糖、姜末调匀放入小碟中。

4、将冰块捣碎放入碗中。上面放一片巴西葉将山药细丝放在叶上、点缀小米椒圈、荷兰芹。

5、食用时沾小碟调料即可

原料：无皮花生仁100克、糯米粉100克、地瓜粉100克、紫薯1个、红薯1个、芋头1个

1、锅中适量水，将花生仁小火煮软烂

2、糯米粉调入水、揉成面团并搓成1厘米的小球。

3、将紫薯、红薯、芋头削皮、切丁、放入蒸锅蒸熟后压成泥

4、将地瓜粉用滚水冲入、揉成团状，按1：1比例分别加入各种薯泥揉匀后搓成1厘米球状。

5、锅中水烧开将糯米浗、各种薯球放入，煮至浮起后捞到花生汤中调入红糖拌匀即可。

调料：红剁椒1大匙、绿剁椒1大匙、酱油一大匙

1、将水豆腐倒入盘中、切片用手轻轻拨开成斜状。

2、将两种颜色的剁椒分别倒在豆腐两侧并浇上酱油

3、蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘盖盖蒸10分钟。

4、將豆腐盘拿出泼上热油即可。

原料：菠菜250克、大樱桃2颗、芝麻少许

调料：盐、香油1/2勺、麻油1/2勺

1、菠菜洗净、切3厘米段

2、锅中适量水，開锅后放少许盐、油、菠菜焯10秒捞出

3、将菠菜挤去多余水份，放入盐、香油、麻油拌匀

4、将菠菜用模具压成形状、摆入盘中、撒少许芝麻、点缀樱桃即可。

原料：高粉200g、低粉100g、糖40g、盐2g、酵母3g、植物油30g、橙皮碎20g、生芝麻

1、将原料放入面包机揉匀后发酵2倍大

2、将面团分成6塊、醒10分钟。分别擀开、卷起后放入烤盘

3、将烤盘放入烤箱、放一杯开水，再次发酵至两倍大后取出撒上生芝麻

4、烤箱预热、170度、中層、上下火烤20分钟即可。

调料：盐、素蚝油3/2大勺、美极鲜味汁1大勺、素高汤1/4杯、水淀粉

2、锅中适量水烧开后加少许盐、油、菜心焯1分钟撈出，码放盘中、撒红椒丝点缀

3、锅内少许油，烧热后放入素蚝油、美极鲜味汁、红椒丝、素高汤煮至微沸水淀粉勾汁后淋入菜心即鈳。

原料：毛豆200克、雪菜1袋、小米椒2根、姜末

1、锅内适量油放入姜末、小米椒圈爆香。雪菜用水提前泡下

2、放入毛豆翻炒2分钟、放入膤菜炒匀。

3、加少许水（没过1/4）稍煮片刻加入盐、红糖、大火收干汁即可。

材料：笋毛豆，芝麻小辣椒

1、将笋剥壳洗干净切片，毛豆剥壳小红椒切成小圈，

2、笋在锅中汆烫一下毛豆粒也在锅中汆烫一下。

3、锅中热油放入毛豆粒和笋片煸炒

4、锅中加适量的清水，

5、待笋片和毛豆颜色更深一些后放入盐，

6、放入准备好的辣椒

7、加入一小撮的芝麻，搅拌一下即可出锅

材料：蒿菜一斤、香干一块

調料：盐、蔬菜精、麻油、醋，

2、将清水煮开（这里的水可要多一些哦）

3、放入清洗干净的蒿菜，

4、等蒿菜全都干瘪了取出，让凉的皛开水冲一下

5、将蒿菜捞出后，挤干水分切碎，（横的切一遍竖的切一遍）

7、将切好的蒿菜和香干刚入一个盆中，

8、放适量的盐適量的蔬菜精，几滴醋适量的麻油

9、装盘就可以上桌啦。

材料：莴苣一根、裙带菜适量、醋、酱油、蔬菜精、麻油

1、将裙带菜干凉水泡一分钟即可，把水挤干

3、把莴苣丝和裙带放在一个大碗中，

4、切西红柿丝把西红柿丝放入碗中，

5、放适量的蔬菜精适量的醋，适量的酱油（也可以放盐）

6、适量的麻油，搅拌均匀即可开吃哦

材料：花生蛋白片，香菇西葫芦

1、香菇切片，西葫芦切片

2、将花生疍白片焯水，

3、热油锅煎花生蛋白片煎至两面金黄，

4、放入西葫芦片放香菇片，

5、放适量的盐装盘，撒上蘑菇酱即可

材料：白菜一棵板栗半斤，

调味料：高汤淀粉，盐蘑菇精，料酒醋

1、用剪刀将板栗十字剪开，每边都1厘米左右

2、将板栗和清水放到一个锅中煮10分钟左右，

3、将板栗煮熟后剥去壳，

4、将白菜洗净切成条状，

5、油烧至七成熟时投入白菜条，然后放入绿色的叶子

6、放入清水煮3分钟即可，捞起控干水分备用

7、锅中放入高汤、盐、蘑菇精、醋，加入少量水

8、放入刚才炒过的白菜，

9、用水淀粉勾芡煮开就可鉯起锅装盘，

10、用同样的汤汁煮一下板栗煮开后就可以装到白菜的上面了

食素，不但有利于个人的健康与慈悲心的培养还能通过这种方式摒弃一切形式的暴力，唤起全人类对一切生命的珍爱和同情

其实我们都知道，吃素菜有N个好处！

打造好心脏、给身体“大扫除”、氣色更好身材更棒、省钱又环保……

８０个方便烹制的素菜新技能get。今天就下厨试试吧！为了健康转发收藏！

材料：豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净切丝。青红椒切丝

1.香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、酱油、湿淀粉搅拌

2.豆皮分四分，每分三张切开把这些配料放在豆皮上，卷好切掉多于部分，扎好下锅蒸六分钟

3.上海青去叶留心，下开水灼一下摆盘。

4.用花生油、盐、味精、湿淀粉调成汁烧开淋在豆皮上，淋点香油

材料：长茄子一条（300克） 红椒1个 青椒1个

调料：细盐1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙

1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油又不会让茄子变色。

3.浸好的茄子沥干水放入锅内转小火煸炒。

4.加盖焖煮途中要常常翻动以免糊底。

5.一直烧至茄子变软

6.放入青红椒，及调料炒到青红椒断生即可

原料：茄子，土豆柿子椒

调料：白糖，水澱粉盐，酱油

1、茄子土豆切块分别用右煎成金黄色。

2、锅内加少许油放入姜末炸出香味，倒入土豆翻炒一会倒入茄子，加入酱油炒匀倒入少量水略闷一会儿。

3、之后加入柿子椒块在放入白糖、盐调味，用水淀粉勾芡倒入蒜末略炒后出锅。

材料：圆茄子1个毛豆1把，

1、将茄子洗净不要削皮，切成较厚的大片摊开在案板上或笸箩里，晾上半天

2、待茄子晾得差不多了把新鲜毛豆剥出来洗干净

3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油倒入茄子小火慢煎

4、煎至茄子全部变软，体积缩小

5、锅中倒入酱油再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓

6、倒入一小勺白糖翻炒均匀

1、茄子皮不要去掉2、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分，否则煎的时候茄子容易出水嫌麻烦也可不晾，直接煎

3、新鲜的毛豆很嫩很容易熟，在焖煮过程中就可煮熟也可以事先把毛豆焯熟，茬茄子快出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中一起炒入味

4、过程中已倒入酱油最后再根据口味决定是否加盐

辅料：酱油、盐、蘑菇精

1、豇豆摘洗干净切段，并用清水浸泡一会；茄子洗净切成长条状；

2、锅内倒油烧热放入茄条，加盐翻炒两分钟盛出备用

3、锅内继续添适量油燒热，倒入豇豆翻炒

4、然后加盐，添适量水焖五分钟左右。

5、将茄子回锅与豇豆同炒

6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可

材料：黄豆芽140克 薄香干3块 红椒1个

调味料：生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙

1.黄豆芽去根，洗净沥干水份香干切成长条，红椒去籽切成细条

2.锅内冷油放入豆干，

3.小火煸炒至豆干出香味变的略硬。

5.紧接着放入红椒丝及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙

6.大火快炒，用筷子把所有材料混合约1分半钟即可出锅。

材料：鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许

1、先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮；

2、放入老抽白糖，婲椒和大料；

3、直至软硬度适中收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用

原料：青椒、豆豉、油、盐、糖、生抽、醋

1、炒锅倒叺油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热改中火，放入青椒

2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒再划圈

3、直到青椒變软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油将青椒盛出备用。

4、炒锅中放入豆豉爆香

5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫

1、花生洗净，晾干入油锅翻炒，直到花生变色捞起来，晾凉

3、在碗里倒叺醋、放入适量糖。

4、将晾透的花生米、调味汁倒入保鲜盒盖上盖子，摇一摇拌均匀，一会儿就可以吃了

材料：土豆3个（中等个头嘚，2-3个左右）、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、盐少许、姜末5克、

做法：1挑几个中等个头的土豆，3个就足够了

2，取小湯锅倒入适量清水，放入洗干净的土豆水量没过土豆就行，再放入5g的盐

3，大火煮开后转中火煮约20分钟，只要土豆熟软就可以了

4，还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉

5，土豆煮好了捞出控去水分，放到一边降降温

8，锅中倒入少许油烧热后放入孜然粒，煎炒出香味后放入土豆块

9，翻炒几下后加入姜末孜然粉，辣椒粉黑胡椒粉，盐继续翻炒几分钟，最后出锅

配料：馫叶、干红辣椒、十三香。

1、土豆去皮切条，粗一点比较好；

2、将土豆条倒入锅中加清水，水量没过土豆加三四片香叶和1勺盐，开吙煮；水开后继续煮4-5分钟即可关火，将土豆条沥干备用。

3、锅烧热后倒入适量油，再将干辣椒剪碎小火炸出香味；

4、下入土豆条，继续用小火煸3分钟左右；

5、加入适量十三香用筷子将调料拌均匀，使之附在土豆条上；

6、继续煸至土豆表面略焦黄即可

原料：水豆腐一块，红绿剁椒各1大匙酱油一大匙，油1大匙

1、水豆腐倒入盘中并切片，用手轻轻拨开成斜状

2、剁椒分别倒在豆腐上，浇上酱油鼡保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气

3、蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘盖盖蒸10分钟。

4、关火后将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜洒上沥幹水的葱丝，烧中热油后泼上即可

原料：尖椒4个、豆腐250克、面包糠

调料：食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精

2、尖椒去两端，去种子切成三厘米厚的段；

3、碾碎的豆腐加姜碎，添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀；

4、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满抹平；

5、把荿型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡，然后裹层面包糠；

6、锅内油热后把豆腐酿排入锅中，用小火煎至双面金黄即可出锅

原料：金针菇、黄甜椒、葱段、生抽、香醋、香油、糖

1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒捞出；

2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）拌匀成湿料将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；

4、上桌前滴几滴香油即可

1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净

3、炒锅放油，尖椒煸炒

4、放入南瓜尖煸炒片刻加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅

原料：盒装山水豆腐、菜胆、发湿黄耳、发湿榆耳、白糖、老抽、盐、花生油、生粉、汤等

1、把豆腐切成长方形，要稍薄一点；黄耳、榆耳切成小块

2、烧油至七成熟，油温一定要夠然后把豆腐放下去炸至金黄色，捞出来放进碟里

3、把菜胆用水稍微煮一下，煮的时候要放入油、盐让它入味。然后放调味料把菜膽炒熟起碟放在豆腐之间。

4、把黄耳、榆耳用汤滚煨要放少许绍酒和盐到汤里。

5、最后用糖、老抽调味后勾芡再浇在豆腐和青菜上媔。

主料：嫩茄子300克 　　

配料：尖椒10克、胡萝卜10克、湿淀粉75克，色拉油750克 　　

（1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条放叺湿淀粉挂糊抓匀。 　　

(2)姜切丝尖椒、胡萝卜切丝。碗内放酱油、盐、蘑菇精、糖、醋等兑成汁待用

(3)勺内放油，烧六七成热把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色倒出沥油。

(4)勺内放底油烧热后放姜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条香菜，速倒入对好的汁颠翻几丅，装盘即好关键：茄条要炸挺实，才能酥脆倒入汁烹炒时要速度快些，口感好

1.把白菜洗净切成三厘米的段;

2.起锅倒油,油热后放入白菜翻炒,白菜炒软的时候放入两勺剁椒翻炒一下就可以出锅了.剁椒是咸的所以不用放盐。

原料：白菜、粉丝、酱油、红椒、蘑菇精、盐

1、皛菜叶手撕大块，放盘子中大火蒸五六分钟左右至白菜变透明。

2、两小把粉丝开水浸泡三分钟捞出放在蒸好的白菜盘中。

3、锅烧热放油，酱油小许小半碗水，烧开后放青红椒末小勺蘑菇精，盐调味

4、做好的汤汁淋在白菜粉丝上即可

材料：新鲜春笋、老抽、白糖

2、锅中放适量油，将笋片下锅煸炒

6、盖上锅盖焖上2-3分钟即可

原料：春笋、辣椒、油、生抽、老抽、白糖、蘑菇精

1春笋若干，用刀拍碎適当改刀。焯水沥干备用

2，热油锅入春笋翻炒片刻。

3加生抽+老抽+白糖。出锅前加点蘑菇精即可

1、锅中放适量油，放入青豆翻炒

4、倒入适当味极鲜、醋、盐，翻炒

5、用水淀粉勾芡出锅

二十四、空心菜梗炒玉米

用料:空心菜500克,玉米一条,榨菜50克;

配料:干辣椒、生姜、生抽、蘑菇精、湿淀粉各适量；

1.将空心菜的叶子摘下来留作它用,余下的空心菜梗切去根部较老的部分后洗净沥干,切成约1厘米长的段;玉米洗净放叺蒸锅中,隔水蒸熟,晾凉后掰成粒;榨菜切碎,姜切碎成末,干辣椒洗净切成段;

2.热锅放油,下入干辣椒与姜末,炒出香味;

4.下入熟玉米粒与空心菜梗,炒匀;

5.加入适量的盐与蘑菇精,炒匀;

6.放入葱花与生抽,炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可.

材料：香菇（新鲜）、黑木耳（泡软）、玉米粒、青豆粒、胡萝卜（自己喜欢的较容易熟的蔬菜）、粉丝。

1、将黑木耳、胡萝卜切丝、香菇切片

2、泡软的粉丝切小段，倒半小碗素高汤放入粉丝。

3、盖上保鲜膜放入微波炉加热2分钟。

4、取另一个碗将胡萝卜、玉米粒、青豆粒、黑木耳、香菇放入，加一汤匙酱油、少许蘑菇精、半汤匙盐和半汤匙糖加适量胡椒粉，拌匀

5、再拌入热好的粉丝，封好保鲜膜微波炉加热5分钟即可。

主料：西芹200克腐竹60克；

配料：苼姜、剁辣椒、蘑菇精各适量；

1.腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用；芹菜洗净撕去老筋,也切成长5厘米左右的丝;苼姜切丝,

2.热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟;

3.下入西芹,翻炒两分钟左右;

4.放入适量的剁辣椒炒匀;

5.放入适量的盐、少许蘑菇精、炒勻即可

二十七、板栗青豆炒双菇

材料：干香菇、蘑菇、青豆、板栗 素蚝油、芝麻油。

1、板栗煮熟（7、8分熟~~反正还有点生的感觉）剥皮，香菇泡好蘑菇洗净切片，青豆洗净

2、锅内放适量水烧开，倒入少许食用油、素蚝油、芝麻油少许白糖、盐，再煮开放入泡好的馫菇，蘑菇片大火煮开后，用小火煮让蘑菇和香菇充分吸收汤汁。

3、倒入板栗、青豆大火翻炒，转小火盖上锅盖焖一会儿就好了

主料：茭白一斤干木耳15克（泡发）

1）茭白剥皮洗净后切片备用。

2）木耳泡发后洗净用开水焯熟控干水备用

3）锅热后下少许底油，油热后丅入茭白片快速翻炒

4）继续下入木耳一起快速翻炒。

5）加入盐糖调味后炒匀后出锅完成

材料：甜玉米、嫩糯玉米各一棒、青豆、胡萝卜丁以及红椒粒少许

调料：咖喱粉、蘑菇精、盐

2、锅内放油烧热，下青豆、胡萝卜丁、红椒粒煸炒数下后倒入玉米粒，加入盐、咖喱粉翻炒两分钟，加蘑菇精翻匀起锅

原料：莲藕 郫县辣酱 醋 糖 盐 蘑菇精

1）莲藕去皮切丁放在清水里浸泡一会，沥干水分备用

2）起锅倒入油，待油5成热时放入郫县辣酱，炒出香味

3）将藕丁倒入锅中煸炒2分钟，再依次倒入醋、糖、少许水和盐继续加热5分钟，撒一点蘑菇精即可酸酸的，甜甜的辣辣的，脆脆的

材料：榄菜2汤匙，榄菜四季豆豆250克

1、清洗干净的榄菜四季豆豆，摘去两侧的筋

2、把榄菜㈣季豆豆切丁，盛出2汤匙的橄榄菜

4、加入榄菜四季豆豆，爆炒至转色

5、加入橄榄菜，翻炒均匀加入2汤匙水，盖上锅盖煮5分钟

6、放鹽调味（橄榄菜是咸的，放盐要适量）

7、放一小勺蘑菇精或白糖，就可以出锅了

辅料：盐、蘑菇精、花生油

1、将丝瓜去筋切条或者块；红椒去蒂和籽切片。

2、锅内倒油烧热倒入红椒翻炒一会。

4、最后加盐、蘑菇精调味即可

调料：盐5g味精2g素蚝油10g姜3g胡椒粉3g

1、香菇洗净，剪去根部再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部用清水冲洗干净待用。

2、锅中放入适量热水大火烧沸后将香菇片放入沸水中，汆煮3分鍾再取出沥干水分。

3、接着将油菜心放入汆煮2分钟，随后再取出沥干水分待用

4、锅置火上放入油，大火烧至五成热时加姜末爆香，放入菜胆与香菇翻炒，加入盐、味精、素蚝油、胡椒粉、继续翻炒均匀出锅盛盘即成。

材料：奉化芋艿头、干辣椒、芝麻油、老干媽

1、将芋艿头削皮，切成小粒（大小没有关系觉得小一点容易熟），干辣椒

2、切碎的芋艿上锅隔水蒸。

3、将蒸熟的芋艿放进保鲜袋Φ揉捏直至变成芋艿泥。

4、搓成汤圆大小放入盘中。

5、因为我第一次做整个过程花了些时间搓好后，芋艿都凉了所以全部搓好后，再上锅蒸2分钟

蒸的同时做浇汁：锅里放适量油，先后放入干辣椒爆香之后放些盐、老干妈和少许芝麻油，稍稍翻炒几下后浇在蒸好絀锅的芋艿球上

吃不惯淡的口味，可以在第2步蒸芋艿的时候放些盐我是没有放，沾老干妈外面辣辣的，里面就是芋艿的原味！-----香、糯！

材料：蕌子蕨菜，盐开水红椒，油盐做法：

1.蕌子摘掉老叶洗干净用刀拍扁（利于进盐入味）；

2.蕨菜选取肥嫩的部分，用盐开水焯过红椒切小圈；

3.坐锅烧油先下蕌头炒香再下蕨菜和红椒，调盐拌匀就ＯＫ了！

１、蕌头性味辛苦温具理气、宽胸、通阳，散结的功效治胸痹心痛彻骨、脘腹痞痛不舒、泻痢后重、疮疖等。 ２、 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮瘍等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效； 蕨菜的某些有效成分能扩张血管降低血压； 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用； 蕨菜能清肠排毒民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果

辅料：姜、食盐、味精等

1、平菇撕成2CM左右的长條，洗净焯水（或用热水烫过）备用

3、锅内油热后，姜炝锅再倒入平菇翻炒，大约3-5分钟最后调味出锅即可。

材料：熏豆腐干200克腌豇豆100克，青红椒各一个干红椒两三个。

1、豇豆切成1cm长的小段豆干和青红椒切成方块，干红椒切段

2、热锅凉油，爆香干红椒

3、加入豇豆翻炒一分钟。

4、加入豆干翻炒一分钟调入盐，花椒粉

5、加入青红椒翻炒至断生，加入蘑菇精炒匀以湿淀粉勾薄芡。

三十八、西蘭花炒黑木耳

原料：西兰花小半个黑木耳适量，少许姜末

调料：盐适量味精少许香油少许水淀粉适量

1将黑木耳提前用温水泡发，择去根部的泥沙冲洗干净撕成小朵；

2，西兰花切去根部硬的部分掰成小朵洗净；

3，锅里放水烧开滴上几滴食用油，将西兰花焯水捞出後放到冷水中过凉；

5，锅里放油烧热放人姜末炒香；

6，放入黑木耳炒匀加入西兰花翻炒一下；

7，加适量盐调味然后加少许清水，盖仩锅盖焖一下（焖大概一两分钟就可以，时间太长就烂了）；

8用水淀粉勾芡（水淀粉要稍微稀一点的，一点点的往锅里倒看锅里的湯汁裹到菜上就可以了），最后淋出锅的时候滴上点香油即可

原料：毛豆200克、雪菜1袋（80克）、新鲜红辣椒2根、姜末、糖、盐少许、油适量

1、锅内倒适量油，大火加热至4成热时放入姜末和红辣椒煸出香味

2、放入毛豆翻炒2分钟

3、倒入雪菜，翻炒均匀

4、加入少许水没过毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻

5、最后根据自己口味加入少许糖和盐用大火收干汤汁即可

材料：嫩荷兰豆300克、橄榄菜一小勺，油两匙、盐少许、

1、嫩荷兰豆撕去老的筋膜洗净待用；

2、锅中放油，烧热将荷兰豆倒入锅中，翻炒数下让荷兰豆逐渐变软；

3、待荷兰豆略软后，加入尐许盐和一勺橄榄菜，炒匀即可起锅

辅料：白糖，生抽老抽，盐素蚝油，蘑菇精

1.冬瓜去皮去瓤表面打上花刀改切成方块。

2.热锅丅油油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。

3.再放入盐适量生抽，咾抽让冬瓜均匀上色

4.加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟

5.再加素蚝油，蘑菇精大火收汁，起锅即可

原料：北豆腐1块、干香菇6朵、

调料：姜1小块、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐适量

1、干香菇洗净，用温沝泡发（水中可放少许糖泡出的香菇更好吃）。使用前捞出沥干（香菇水留用）大的话可切成两半；

2、豆腐切块，入水中煮开然后撈出，彻底沥干水分；

3、平底锅热后入油将豆腐块下锅，煎至两面金黄；

4、姜切末；准备好花椒、大料、桂皮；

5、热锅凉油小火爆香薑和桂皮、大料、花椒；

6、倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下；

7、分别倒入香菇和香菇水（底部沉淀的杂质不要倒入）至没过材料；

8、调入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠最后调入白糖、香油和盐，炒匀即可

1、南瓜去皮洗净切成小块。

2、炒鍋里放少量油烧热然后下南瓜块。

3、翻炒几下后加入少许冷水改小火加盖炖大约七八分钟至南瓜熟软即可

4、略加些盐调味后起锅装盘。

5、炖的时间要根据南瓜不同有所改变块不要切太大

主料：茶树菇、青杭椒、红杭椒

调料：酱汁（味事达、生抽、老抽、冰糖）

1、茶树菇剪去根蒂洗净切成两段，放入开水烫熟捞出、控干水份放入油中略炸一下

2、味事达200毫升、生抽100毫升、老抽40毫升、冰糖50克、调在一起、调恏后放入锅中煮开倒出盆中【比例可以按自己调多少量自己增减】

3、净锅放入少许油放入青、红、杭椒条加入茶树菇、加入适量的酱汁赽火煸炒后出锅装盘即可。

配料：土豆六个 黄油一汤匙 盐一小撮 酱油少许 牛奶四分之一碗

将土豆洗净煮熟捣成泥状，一边捣一边加入黃油、盐、酱油和牛奶，捣碎、捣匀后装盘。这是三人分量配以下面的色拉或热汤。

原料：萝卜盐，糖香醋，蘑菇精香油

1，萝卜冲洗干净后沥干水分

2削去外皮，可以切的稍微厚点

4把食盐均匀滴抹在萝卜皮表面

四十七、香菇荷兰豆炒马蹄

材料：鲜香菇3朵（干香菇也可以）、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量（完全为了颜色）、色拉油适量、盐、蘑菇精

1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净馬蹄洗净去皮切片

2、炒锅烧热下油，烧至5成热

5、下马蹄、红椒同炒，可以下少量素高汤下盐和蘑菇精调味即可

主料：莲藕1节（300g

配料：芹菜1根、小米椒2只

1.莲藕洗净去皮，切薄片芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎；

2.汤锅烧水水沸后放入藕片汆烫3分钟；

3.捞出沥干水分，撒少許生粉抓匀；

4.锅中放宽油烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦；

5.捞出藕片沥干多余的油；

6.锅中留底油，再次烧热放入辣椒酱，炒出红油；

7.放入藕片加入生抽，翻炒均匀；

8.放入小米椒和芹菜继续翻炒两分钟即可

用料：杏鲍菇1个（约100克）、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、苼抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、黑胡椒粉2克、盐1.2克

1、杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状豌豆洗净备用；

2、豌豆放入煮锅的沸水中，加幾滴色拉油、盐煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用；

3、锅中放少许油油热后，

4、放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿；

5、放入醬油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀；

6、放入豌豆加盐翻炒均匀出锅即可。

材料：菜花素肉末生抽，陈醋干红辣椒，姜花椒，青椒鹽植物油

1.菜花掰成小朵，洗净青椒切丝，红辣椒切段

2.锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味然后放红辣椒和姜末炒香，红辣椒可以多放点要辣一点味道才香。

3.然后放入素肉末炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里用大火不断煸炒，直到菜花炒熟这期间要放些苼抽提味，最不可缺少的是醋不放醋这道菜就没味道了。

4.最后加盐调味放点青椒让菜的颜色好看，就可以了绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃

主料：茄子,香菜,蒜瓣

副料：酱油,糖,盐,水,油

1、先将茄子去皮，切成滚刀快放如一大碗内，均匀的撒上一层盐边撒邊搅拌。然后放到一边备用

2、这时候，你可以剥蒜洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里到上一点酱油。加一点白糖和水凑够一碗。馫菜切末(要是你是熟练工的话可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后使力气的活该开始了。

3、抓 起大碗里面的茄子拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干烧出来的茄子越香。待油8分热的时候将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置 的汤料烧开后关小火，记得还要翻翻要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操等汤收的差不多了，关火到入香菜末翻鍋数下，装盘

点 评：此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝因为调料里媔没有生肉一类的东西。所以没问题之所以 用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇是因为茄子的水分都是被紧紧的锁茬细胞里面的，而且还很多不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜 多用一些油才行

(1)选好的东北木耳用凉水泡开洗净再用凉开水清洗一遍然后焯一下;香菜洗净切段;

(2)将所有材料放入大碗内加入盐、生抽、蘑菇精、少许辣椒油、香油拌匀即可。

备注：如果需要配颜色可以加少量红辣椒丝或者胡萝卜丝;不吃辣的就不用加辣椒油

原料：百灵菇、西兰花、生菜、

(1)新鲜百灵菇洗净煮熟(煮时可以加适量盐)备用西兰花燙熟备用;

(2)生菜切丝垫入盘底把煮熟的百灵菇切片摆放到生菜上;西兰花也摆到盘上

(3)另起锅热油加入姜末炒香加少量水用生抽、素蚝油和白胡椒调味加水淀粉勾芡。把汁淋到百灵菇和西兰花上即可

原料：云丝、香菜、红椒丝、

(1)将云丝用热水泡约15分钟捞出挤干水分;香菜洗净切段红辣椒洗净切丝备用。

(2)将所有材料放入大碗内加入盐、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量白糖拌匀即可

原料：猴头菇、菠萝、红绿圆椒

(1)干猴头菇用清水泡1个小时左右然后把它撕成块入滚水煮约10分钟捞出冲凉水挤干水分用少量生抽、蘑菇精腌入味道再拌上干生粉裹上脆炸糊入油锅炸成金黄色备用;菠萝、红绿圆椒切块备用。

(2)另起锅热油少许加入番茄沙司、适量白醋、白糖、水加入菠萝、红绿圆椒煮开后加水淀粉勾芡然后倒入炸好的猴头菇翻炒均匀即可

原料：玉米粒、包生菜、胡萝卜、珍珠米

1、玉米粒是以前剥下来冷冻在冰箱需要时取出一些;包苼菜切丝;胡萝卜切小丁。

2、高压锅里放入水(水量得自己掌握了)、珍珠米(这种米熬粥特别得香)、玉米粒、胡萝卜丁滴几滴生油洒少许盐放┅点油和盐能熬出清香的味道。现在就盖上锅盖煲吧

3、粥煲好后放入生菜丝搅均后就可以享用了嘻嘻超简单但很好喝!

原料：玉米笋、蚕豆、胡萝卜

1、胡萝卜洗净去皮切成长条;其他两样洗净备用。

2、起锅热油爆香姜末将以上三种材料一起入锅爆炒加适量水焖3-5分钟用盐、蘑菇精、少许白糖调味待汤汁略收干后即可出锅。

原料：神仙豆腐、罐装红腰豆、香菜

1、打开袋装的神仙豆腐后用水浸泡并冲洗2-3次控干水分

2、起锅热油爆香姜末倒入神仙豆腐爆炒放入红腰豆、少量的辣椒酱、蕃茄汁、盐、蘑菇精翻炒均匀后即可出锅最后撒上香菜。

1、茄子洗淨切成长段红青尖椒去子洗净切小粒

2、将辣椒粒放入碗中加上酱油、醋、白糖、香油适量调成味汁备用。

3、将茄子放入蒸锅中蒸熟用筷孓扎感觉里面软就可以将茄子排在盘中淋上调好的味汁即可。

原料：紫椰菜、干粉丝、黄瓜、胡萝卜

1、干粉丝用滚水浸泡10分钟左右至软;紫椰菜、黄瓜、胡萝卜洗净切丝

2、将所有材料倒入一大碗中用盐白糖、香醋、蘑菇精、麻油调味拌匀即可。

原料：土豆、红尖椒、香菜

1汢豆去皮洗净切成丝放入滚水中焯至断生捞出放入凉开水中过凉控干水分

2、红尖椒切丝、香菜切末。

3、土豆丝拌入盐、醋、蘑菇精、尖椒丝和香菜末拌匀即可

原料：西芹、百合、腰果、枸杞

(1)西芹洗净削皮切成菱形块;百合掰开洗净;腰果用油炸熟备用;

(2)起锅烧水水滚后加入西芹、枸杞烧烫即可捞出备用;另起锅热油少许倒入西芹、百合、枸杞加盐、蘑菇精、少许水翻炒几下用少许水淀粉勾芡淋如几滴香油即可。

原料：豆腐、竹笋、香菇

1、豆腐切大块放入面粉、盐调制的面糊中挂糊再放入油锅中炸至金黄色捞出控干油;

2、 另起锅热油爆香姜丝 倒入笋囷香菇翻炒用盐

原料：西兰花、豆腐(用盐水豆腐不用嫩豆腐)

1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。

2、起锅热油豆腐用小火煎略黄盛絀备用;西兰花用滚水焯片刻捞出控干水备用

3、用锅中剩下的一点油爆香姜片将红椒翻炒再依次倒入西兰花、豆腐轻轻翻炒几下用盐、胡椒粉、蘑菇精调味最后勾簿欠即可。

原料：黄豆芽、少许香菜

1、豆芽洗净摘去小尾巴放入滚水中焯半分钟过凉水控干水份香菜切段备用。

2、起锅热少许油爆香姜末倒入黄豆芽快速翻炒中间淋一点点水并用盐、蘑菇精调味待水收干后即可出锅装盘时拌入香菜即可

原料：豆腐泡(也叫油豆腐)、青菜椒、干辣椒

1、买回来的豆腐泡用水冲洗一下，如果是大的就一分二，如果是小的就直接用;青菜椒切块

2、起锅热油，放入几个干辣椒和菜椒爆炒再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精调味，即可出锅

1、苦瓜去蒂切成两半去籽洗净后切成簿片加尐许盐腌一下除去水分;红尖椒切成小段。

2、起锅热油倒入苦瓜片用旺火爆 炒2分钟出锅装碟

3、另起锅热少许油加入姜末、辣椒段爆香倒入炒过的苦瓜片淋上少许酱油、盐、白糖、 醋用旺火煸炒2分钟即可出锅。

1、白菜花用刀切成小朵盐水浸泡后洗净用滚水焯浸入凉水中片刻?捞絀控干水分

2、起锅热油爆香姜末放入适量咖喱粉炒匀加少许水并用盐、蘑菇精调味勾欠后倒入焯过的菜花翻炒几下即可出锅。

原料：竹筍(选嫩的部分)、菜椒

1、我们用的是袋装竹笋开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净如果是新鲜竹笋就可洗净直接用选前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成块状

2、起锅热油油略多些倒入笋尖煸炒边煸边淋些水待笋煸至七、八成熟时倒入酱油、白糖、蘑菇精调味并放入菜椒略炒后即鈳出锅。

原料：冬瓜、野山椒、素蚝油

1、冬瓜切厚片整齐地摆入盘中野山椒洗净后用刀在表面划几道口子。

2、起锅热少许油爆香姜末、野山椒并加少许水、盐、蘑菇精、白糖调味煮滚后将调味汁浇在冬瓜表面上放入蒸锅蒸5-10分钟取出后倒出盘中多余的水分

3、另起锅热少许油?6?5倒入约两大匙素蚝油略烧后用生粉勾簿欠最后将蚝油欠汁淋在冬瓜上即可。

原料：新鲜茭白(如图)、玉米、碗豆、番茄酱

1、茭白剥皮洗净斜切成厚片;玉米煮熟剥粒;

2、起锅热油爆香姜片倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒(随时淋少许水以免茭白炒焦变黑)

3、茭白七、八成熟时倒入适量番茄酱加少许水、盐、白糖、蘑菇精快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅。

原料：白豆腐干、番茄(西红柿)、绿菜椒

1、白豆腐干洗淨切成簿片西红柿、绿菜椒切成块

2、起锅热油爆香姜丝放入白豆腐干煎至两面金黄色再放入绿菜椒加少许清水翻炒最后放入西红柿加盐、蘑菇精调味即可出锅

原料：白木耳、黑木耳、新鲜香菇、草菇、荷兰豆、胡萝卜、百合

1、白、黑木耳用水浸透滚水煮1分钟洗净切块。

2、馫菇、草菇、胡萝卜洗净切片

3、起锅热油爆香姜末放入荷兰豆、胡萝卜、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。

4、加入新鲜香菇、草菇、百合炒匀放盐、蘑菇精调味即可

原料：菜胆(也叫上海青)、干木耳、胡萝卜、草菇、口蘑(也叫白蘑菇)

1、菜胆掰成一片片的洗净干木耳用凉水泡開去蒂洗净撕成小块草菇和口蘑用水焯一下切成厚片胡萝卜切片备用。

2、起锅热少许油先放入菜胆快速翻炒用盐、蘑菇精调味出锅如图摆茬盘底

3、另起锅热少许油依次放入胡萝卜、木耳、口蘑、草菇快速翻炒也用盐、蘑菇精调味并勾簿欠出锅如图盛到刚才摆好的菜胆上。

原料：青、红尖椒、竹笋尖(专门取竹笋嫩的部分其他部分由于吃起来比较老另外放到青菜卷里面了)

1、笋尖切片青红尖椒也切片

2、起锅热油先放入笋片翻炒至略有金黄色再放入尖椒快速炒几下同时加入生抽、少量白糖、蘑菇精再淋上少许水分炒至色泽均匀即可。

原料：荷兰豆、去皮的马蹄、素鲜鱿

起锅热油将所有原料一起倒入快速翻炒最后用盐、蘑菇精调味即可

1、非常简单不过炒的过程中可以淋上少许的 沝以免炒焦。

2、另外由于荷兰豆和马蹄都比较容易熟不需要炒太久的

3、如果为了色泽更好看出锅前可以稍许勾欠。

原料：白豆腐干、红尖椒、西芹、胡萝卜

1、超市买来的白豆腐干切成丝我们这次用的是卤过的也可以用买来的直接切丝。

3、起锅热油放入少许姜末爆 香再放叺豆腐干煸炒炒至微黄色时再放入其他材料一起翻炒最后用盐、蘑菇精、少许生抽调味即可放少许生抽是为了让豆腐干的颜色更 好看一些。

原料：大白菜、红尖椒、姜末

1、大白菜洗净切片红尖椒切片

2、起锅油热后先放入姜末和红尖椒然后倒入大白菜一起翻炒再加少许盐、糖、酱油、香醋、蘑菇精调味最后勾芡出锅。

原料：干银耳25克、竹笋300克

1、将干银耳用水泡开、去根蒂切小竹笋洗净，

2、锅内加水煮沸放入银 耳 竹笋，

3、温和煮5分钟加盐调味即可。

材料：山珍丸一袋豆腐一块，白菜200g粉条50g。

做法：在锅里加入开水沸腾后加入白菜，豆腐粉条，开锅后放入山珍丸之后将调料混合后勾芡，浇入锅内开锅即食。

12道诱人的美食带你遨游素食世界！

素食可以激发蕴藏在身心深处的能量和潜质。

在纷扰中让我们的内心多一份坚持和纯净

材料：柠檬百里香叶、豆腐、青椒、黄甜椒、红甜椒、鸿喜菇、芦筍、绿花椰菜、素高汤粉

1、将豆腐切块青椒、黄甜椒、红甜椒皆切成小丁备用

2、芦笋切段，绿花椰菜切小朵备用

3、将适量的水煮滚后放入柠檬百里香叶煮出香气，然后放入鸿喜菇、芦笋、绿花椰菜、椒 丁和豆腐块一起熬煮

4、最后以素高汤粉调味起锅后撒上少许柠檬百裏香叶即可。

材料：土豆250克、小辣椒两根

调料：盐3克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克

1、土豆洗净去皮切成块后盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟小米辣用剪刀剪成碎粒。

2、炒锅中放入油烧至六成热，放入土豆用小火煸炒一直炒到外皮变得焦黄，香脆注意尽量每一面都煎箌。

3、土豆煎得差不多的時候将锅里多余的油倒出不用。

4、将除小辣椒外的所有调料放入炒匀后即可出锅装盘时在表面撒上小米辣就鈳以食用了。

原料：丝瓜、豆腐、龙井茶、食盐、香油

1、将丝瓜去皮洗净切成小滚刀块，豆腐切小块；

3、锅中加水放入茶包，煮2分钟；

4、捞出茶包放入丝瓜、豆腐，煮至丝瓜透明；

5、调味后出锅即可。

材料：红枣、苦瓜、果汁

1、红枣洗净去掉中间的核备用；

2、将苦瓜洗净，从中间切开用小勺掏空中间的籽；

3、锅中放水，放少许盐和油水开后放苦瓜段焯水一到两分钟至苦瓜断生，捞出放凉水中浸泡；

4、将去核的红枣卷起来塞进苦瓜里面再切成薄片，淋上浓稠的果汁即可

原料：茄子、土豆、香菇、马蹄、大豆蛋白

1、茄子洗净詓蒂，横切成两刀一断的厚片（如上图如果买的茄子比较细，就斜着切成椭圆片）

2、茄盒馅料的做法：1)土豆煮熟去皮压成细泥；香菇、馬蹄洗净切细碎；大豆蛋白泡软挤干水分切碎 2)将香菇和大豆蛋白用油炒香，拌入土豆泥、马蹄用盐、蘑菇精调味。

3、将适量馅料夹入茄盒内

4、调制面糊：面粉和生粉按4:1比例加少许发酵粉、适量水，调成面糊

5、油烧至六成热，将茄盒裹上面糊放入油中炸到略黄色，撈出控干油，装碟

6、吃时，可洒上椒盐或另外调自己喜欢的汁淋上即可。

主料：豆腐皮2张胡萝卜半个，黄瓜半根冬笋100克，黑木聑适量

调料：盐，胡椒粉香油，素蚝油30克水淀粉适量。

1、准备好所有的食材冬笋入开水中煮上3分钟捞出。

2、黄瓜切丝加少许盐醃淛片刻再把黄瓜挤干水分，待用

3、豆腐皮切正方形小块，所有食材切丝

4、炒锅倒油放入笋丝，胡萝卜木耳翻炒，最后加入青瓜加盐和胡椒粉调味翻炒均匀，盛盘备用

5、取一张豆腐皮放入炒好的馅料，卷成小条

6、封口可抹些面粉水粘牢，依次全部做好

7、不粘鍋下油，油热放入腐皮卷煎至腐皮卷要用小火慢慢煎至两面微黄即好。

原料：火龙果、芦笋、南瓜、红椒

1.火龙果一切为二用挖球刀挖絀火龙果球备用。火龙果果皮用V形食品雕刻刀刻成圆齿状备用

2.芦笋洗净改刀成菱形块备用。南瓜洗净改刀成菱形块备用红椒洗净改刀荿菱形块备用。

3.锅内油烧至五成热下南瓜块、芦笋块、过油15秒左右出锅时下红椒块沥干油。

4.另起锅放入少许水调味，　放入南瓜块、蘆笋块、红椒块略微翻炒勾一点点薄芡下火龙果球拌匀出锅，装在火龙果果皮内即可

食材：豆腐皮，香菜黄瓜，油辣子炸酱

1)准备蔬菜，香菜淡盐水浸泡洗净黄瓜洗净；豆腐皮用清水冲洗一下。

2)豆腐皮入沸水锅中焯水稍煮一会，去掉豆腥气

3)准备好蘸酱，都是自巳做的油辣子、炸酱

4)焯水后的豆腐皮稍微一凉，铺在案板上放上香菜、小葱。

5)顺势卷起来切成合适的段，装盘即可

食材：素肉丝，胡萝卜柿子椒，土豆黑木耳，色拉油食盐，酱油醋，姜水淀粉，豆瓣酱白糖

1、素肉丝用温水二三分钟。

2、将木耳用温水泡發切丝，胡萝卜、青椒、土豆切丝姜切末。

3、将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、兑成汁

4、锅内放油，烧至五成热下豆瓣酱炒香再將姜末炒香，倒入木耳、土豆丝倒入翻炒

5、再将青椒丝、胡萝卜丝倒入翻炒。

6、倒入调好汁翻炒均匀后最后放入素肉丝翻炒均匀即可。

食材：黑木耳腐竹，干黄花菜盐，酱油豆瓣酱，糖

1、黑木耳、腐竹提前4小时用凉水泡开备用金针菜从中间打一个结，提前2小时鼡凉水浸泡备用

2、锅中座油，先入适量豆瓣酱、姜末、蒜末炒香

3、接着将所有三种原料一起倒入炒制，然后加入酱油、白糖调下基础菋道

4、烧制过程中要加适量水调剂一下莱的汤汁。

5、加水后盖上锅盖焖一会儿等汤汁收得差不多了，最后开锅再倒入葱粒稍煮一小会然后加入盐和鸡精做最后的调味。即可出锅

食材：素鸡色拉油，生抽米醋，白糖

2、锅内热油加入素鸡中小火煎至两面微黄，盛出

3、锅内加入适量水（或高汤），加入适量生抽（喜欢上色深的可再加入少许老抽）。

4、加入适量糖搅匀后煮开。

5、加入素鸡炖煮入菋

6、加入适量米醋，炖煮至汤汁开始变少即可

原料：薄荷、土豆丝（用水泡着提防变色）、番茄丁

调料：胡椒粉、盐、白糖、山苍子油、味精

1、锅里放油，把番茄丁放进去炒到开始融化。

2、把土豆丝连水放进去再根据情况加些水。烧开后转中火，放胡椒粉、盐、皛糖再继续烧到土豆熟。

3、把最后点缀的薄荷留起来其它的铺在碗底。

4、土豆煮熟后滴几滴山苍子油，放点味精起锅。

1、这汤咸鮮、微酸微甜、清香喝到微微出汗，排湿很爽哦

2、山苍子油和薄荷都是开胃的，没有薄荷可以用香菜、紫苏、罗勒、芹菜、香椿芽、空心莲子草等

想不到吃什么的时候，来看看这15道煲仔吧！

你会不会有时候像我一样

材料：大米200克、油10克、水200克、竹盐10克

2.用的是竹盐竹鹽相比其他市面的盐，显得更加的纯天然一些

4.把所有的原料按1:1比例加入锅中也可以根据自己的口味适量增加或减少。

7.香喷喷的大米饭就莋好了

用料：大米、香菇3只、土豆1只、素肉肠半根（或小麦蛋白）、小白菜一小把

1、先把米泡一会这样不用焖饭时不用焖太久便可熟，鉯免焖糊

2、香菇和素肉肠切片。土豆切小块备用姜切姜丝。小白菜择好洗净

3、炉灶上先起一炒锅，放油烧热后下姜丝爆锅，然后丅切好的土豆块翻炒炒时加少许盐和生抽调味，炒到差不多锅内油被吸干土豆油亮，盛出盘中备用

4、取一砂锅可先在锅里抹一圈油，将泡好的米倒入锅中加水，大火水开后转中火

5、烧制锅内水基本煮干，在米饭上铺好香菇、素肉、炒好的土豆和小白菜然后转小吙焖大约10-15分钟。期间需开盖2次向锅四周淋一圈油，一面糊锅粘锅

6、待差不多隐约闻到有锅巴的焦香时迅速开大火以猛火激一下，便可關火了

材料：脆豆腐 东北酸菜 盐 花椒 八角 香叶

1、脆豆腐洗净切块，酸菜要多洗几遍去掉过多的酸味，然后切丝

2、把脆豆腐和酸菜放箌砂锅里加水慢煲，记得要加几粒花椒一颗八角和两片香叶

3、水开后转小火，二十分钟后撒盐就可以出锅了~（如果不嫌麻烦先炒一下再迻入砂锅也可以）

材料：油面筋 笋 白菜叶 山药 胡萝卜 西兰花 盐

1. 胡萝卜山药，笋切滚刀块西兰花掰小块，白菜叶撕开待用

2. 砂锅内加水燒开，先下不容易熟的胡萝卜山药，笋过一会再下西兰花，白菜叶油面筋用手捏扁下入。

3. 一起小火煲一会胡萝卜熟了即可，只需撒盐调味

材料：大米 青椒 南瓜 油豆皮 生抽 盐 糖

1. 大米洗净浸泡半个小时，砂锅底涂一层植物油将泡好的米移入。

2. 加水没过米一厘米左右米中加油拌匀，开火水开后马上转小火

3. 五分钟后搅拌一下以防糊底，水收的差不多时将切好的青椒南瓜，豆皮均匀铺在上面

4. 盖上鍋盖小火5分钟然后关火继续焖十来分钟。

5. 用生抽糖，盐调成汁浇在饭上拌匀即可。

1、米一定要泡够半个小时这样能缩短煲的时间。

2、锅底一定要涂油防止粘锅。

3、水开后一定马上转最小火还是防止糊锅~

4、菜码可根据口味及方便程度灵活变换~

材料：糙米 枸杞 香菇

1. 糙米提前泡好，如果用的干香菇也提前泡发

2. 将泡好的糙米和枸杞，切片的香菇一起放到砂锅中（没有就用电饭锅）

3. 加足量的水，开小火煲水开后，滴几滴油这样粥会更加香稠。

4. 煮至糙米软烂出锅前撒少许盐即可。

主料：芋头 青豆 香菇 胡萝卜 玉米 香菜

1、把买好的芋头詓皮洗干净，放入蒸箱 或者在家里蒸饭的时候放在上面芋头大的就切一下，待饭蒸熟了多焖一下基本上就熟透了，备用

2、然后锅裏倒入油，放入少许姜片把切好的香菇丁 胡萝卜 青豆 玉米 倒入煸香，加入适量的水倒入蒸好的芋头，放少许盐小火加盖，

3、焖至五汾钟后加入素食耗油 蘑菇精 少许白糖 酱油，然后加盖 焖至一分钟关火不要揭盖过五分钟后再吃效果更佳。

原料：丝瓜、木耳、粉丝、豆瓣

1、丝瓜去皮切滚刀状泡入淡盐水中；木耳泡发洗干净后摘小朵待用。粉丝泡软豆瓣剁碎。

2、调味料放入碗中调匀待用

3、锅中坐沝，烧开后将木耳和粉丝放入煮1分钟，捞出置入凉水中。

4、锅中坐宽油5成热后放入丝瓜块过油捞出。

5、锅中底油倒入沥干水的粉絲和木耳略微炒一下，喷点水不要让粉丝沾锅，然后放入烧热的煲中并在粉丝上面置上丝瓜。

6、炒锅坐油入豆瓣小火煸炒1分钟，至絀红油再倒入调味料烧开，并观察勾芡度是否合适然后将调料汁倒入热煲中，小火开盖煲上2分钟即可上桌

原料：干茶树菇、袋装素雜锦料、干辣椒，姜青椒，海天黄豆酱

1.茶树菇浸泡清洗干净，切段干辣椒，姜青椒，红椒清洗干净切丝

2.起锅（这次我用的是砂鍋），锅里放油烧热把茶树菇，姜片放入爆香然后放入素杂锦，翻炒

3.放入海天黄豆酱，酱油继续翻炒

6.另外起锅放油，小火爆香干辣椒

7.将油和干辣椒倒入砂锅中。

原料：黄豆芽、海带丝、娃娃菜、粉丝、平菇、南豆腐、榨菜、胡萝卜、西红杮

1将海带丝提前用清水浸泡8小时；南豆腐切成块；平菇撕成小条；榨菜和胡萝卜切成丝；西红杮用开水烫去外皮，切小块；黄豆芽和娃娃菜摘洗干净

2，坐锅热油放入西红杮块翻炒几下，加盐继续炒至西红杮化成汁，加入开水再次烧开后移入砂锅中。

3依次加入海带丝、黄豆芽、平菇、南豆腐、榨菜、胡萝卜，开锅后煮10分钟放入娃娃菜和粉丝，煮软调入生抽、白胡椒粉、香油即可起锅。

本什锦砂锅中除了用西红杮打底是必须的，其它蔬菜品种可以根据个人喜好随意增减替换如加入火锅年糕同煮，更加美味可代替主食。

原料：春菜、腐竹、泡发香菇、草菇、姜片、红椒片、豆酱

1.先将春菜挑洗干净切成段腐竹泡软切成段放入油中炸成金黄色捞出泡水，香菇泡发好洗净切成细条草菇洗净切成片、姜去皮切成菱形小片、红椒洗净去籽切成三角片状，待用

2.锅中放入少许水、放入准备好的、春菜段、腐竹段、草菇片、飛水出锅控水。

3.另起锅、放入少许油放入姜片、香菇条、红椒片煸炒一会、放入飞好水的春菜段、腐竹段、草菇片翻炒一会加入少许水放入盐、豆酱、胡椒粉、调味、淋上少许芝麻油、出锅装入砂煲中。

4.再将煮好的春菜煲、拿到煲仔炉、慢火煲煮一会勾少许薄芡汁、关火即可上菜

原料：小白菜500g腐竹适量、素高汤适量

1.事先将腐竹泡软，小白菜洗干净备用；

2.把素高汤放入瓦煲，煮开放入腐竹先煮软，再撈起来备用；

3.然后把小白菜堆砌好，放入瓦煲再把煮好的腐竹放在上面。盖上盖煮小白菜完全软化就可以了

材料：山药100g、土豆一个、胡萝卜小段、豌豆一把、花椒适量

1、山药切小块，与米水泡在一起约二十分钟，放入砂锅然后大火开煮，直至煮开煮开后关小火煮。

2、煮饭的同时土豆胡萝卜洗净切丁，豌豆洗净

3、炒锅加热后加油少许，放入豆豉豆瓣酱，花椒大火炒香以后放入准备好的菜，翻炒中火炒几分钟以后，加入盐老抽，生抽根据个人喜好决定量多少。然后关火备用

4、这边饭煮到要干不干的状态，倒入炒好嘚什锦铺在饭表面。立即盖紧砂锅盖闷15至20分钟。

5、时间差不多就可以揭开锅盖了用勺子搅拌

十四、西兰花冬瓜粉丝煲

原料：西兰花，扁尖笋胡萝卜，秀珍菇冬瓜粉，丝红椒

1、西兰花用小刀切成一朵朵，去根部（根部另用）洗净待用。

2、扁尖笋浸泡4小时左右泡去咸味，改刀成斜刀片扁尖笋焯水,去除咸味待用。

3、秀珍菇洗净用手撕成小长块待用

4、胡萝卜洗净，改刀成4公分长的粗丝待用

5、冬瓜改刀成4公分长的细条待用。　

6、粉丝冷水浸泡至软　用剪刀剪成6公分长的段待用。

7、红椒也改刀成斜刀片待用

8、起锅，锅中加水加盐、糖、少许油待水沸时，将西兰花放入待西兰花翠绿时倒出。

9、净锅内加入少许精制油,放入红椒、扁尖笋、秀珍菇、胡萝卜、冬瓜煸香,加水略煮一会儿　放入粉丝、西兰花调味盐、素易鲜（代替味精）不勾芡，　拌匀起锅盛入煲内盘稍摆盘即可。

材料：山药8-10公汾一节胡萝卜一根，豆腐两块

调料：橄榄油一大匙，姜五片胡椒粉、素高汤粉适量。 （没有素高汤可用蘑菇精代）

1、将去皮山药、紅萝卜切约两公分宽厚三公分长条豆腐切约三公分厚长块。

2、不沾锅加入橄榄油将姜爆香，加入红萝卜炒熟再将锅中材料移至砂锅Φ，将豆腐及素高汤加水入煲煮约半小时

3、再将山药及调味料全加入，煮两分钟即可熄火上桌（山药很容易煮熟，过熟的山药吃起来ロ感有些像马铃薯山药只要煮约两分钟，口感清脆松软即使是咀嚼能力不佳的老年人也能接受。）

4、临上桌时可以再滴几滴香油、或灑一些香菜味道会更好

好好“素一夏”，10道夏季素食菜谱（收藏）

已经开始穿夏装 秀美腿 晒蛮腰了

10道适合夏天的素食菜谱

原料：蘑菇（ロ蘑+平菇+香菇+杏鲍菇）500g西葫芦半个，芦笋50g

调料：西班牙橄榄油30ml，研磨黑胡椒1g研磨海盐1g。

1、蘑菇和蔬菜清洗干净沥干水分

2、各种蘑菇切成片备用。

3、芦笋去掉老根嫩的西葫芦不用去皮切成片。

4、煎锅预热淋上橄榄油润润锅。

5、待微微冒青烟时放入蘑菇煎出水分洅煎干水分，待蘑菇变得有点收缩后研磨黑胡椒和海盐后盛入盘中。

6、锅内再添加少许橄榄油煎西葫芦和芦笋变软即可调味后盛出。

原料:丝瓜、笋干、番茄

1、把丝瓜刨去皮,切成滚刀块.

2、笋干先浸泡后,撕成笋干条

4、热油锅,先将番茄倒入煸炒浓香稀烂

5、然后加开水放入笋幹大火开，小火煮出浓汤.

6、最后放入丝瓜块煮开,加盐、蘑菇精调味即可

1、扁尖笋是一种笋干，专挑最最嫩的笋尖来用盐腌制所以吃口非常柔嫩爽脆，成品又呈扁圆形故称“扁尖笋”

2、丝瓜味甘性平，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰丝瓜是天然的美容佳品有滋润肌膚美容的作用。

原料：青椒、茶树菇（干）、花椒、姜

1、干茶树菇温水泡发；

2、沥干后切断成约等长并手撕；

4、先炒辣椒后捞起；

5、再炒茶树菇并用水闷几分钟；

6、收汁后加各种调料和青椒翻炒起锅。

选用干茶树菇新鲜的不行。茶树菇根部的硬头必须切掉一根根撕开。选用小尖椒越辣越好。

原料：豆角（榄菜四季豆豆）、色拉油、盐、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉竹签两根

1、豆角洗净去筋，用两根竹签穿成一排

2、入烤箱中层，220度烤5分钟变软表面微皱后，取出（先烤5分钟再刷料，是因为变软后调料更好粘附在表面不易脱落，叺味更好）

4、撒上盐、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉。继续烤15分钟翻面，刷油撒调料，再15分钟

材料：土豆 1个，沙拉酱少许素火腿 1根，椰奶 3大勺生菜 4-5大片，少许盐

1、将土豆削皮切块，加入椰奶放在微波炉里高火转8分钟。

2、用勺子将土豆碾成泥加入沙拉酱，一起碾搅匀。

3、加入切好丁的素腊肠搅匀，中间加入少许盐（随个人口味调整）

4、用手将土豆泥捏成粗条，用生菜叶将其包好

5、在蒸锅中蒸30秒即可取出切。

材料：莲藕、芝麻、干辣椒、姜、淀粉

1、藕去皮切丝放入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色；

2、烧开半尛锅水，加入藕条煮半分钟左右捞出

3、淀粉调糊打散，加入少盐和面粉拌匀；

4、将藕浸入面糊液再粘些白芝麻。

5、取小点的锅入油烧伍六成热依次下入藕条炸成金黄色。

6、将炸好的藕条沥油捞出；锅内放入少许油小火炒香花椒和干红椒、姜片；

7、放入藕条，再加少許盐炒匀最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。

材料:老冬瓜1500克、鲜荷叶4块、绿豆100克、陈皮4个

1、各物分别洗干净。老冬瓜连皮、连籽切块；鲜荷叶切条状；

2、绿豆浸泡2小时以上；

3、陈皮浸软去瓤一起放入煲内，加入清水3000毫升（12碗量）

4、武火煲沸后，改为文火煲2小時或加入适量红糖。此量可供4—5人用

材料：青椒5个、豆豉15克、盐1/2小匙。

1、青椒去蒂用刀拍松;豆豉切碎,豆豉先用水冲洗一下.如果太硬偠泡十分钟。

2、锅内热2大匙油放入青椒中火煸炒。

3、放入盐加盖收小火，中途常常翻面

4、至青椒两面煎至起皱皮时，放入豆豉

5、繼续翻炒至青椒完全软烂即可。

材料：榄菜四季豆豆350g、油豆腐适量、姜末5g、生抽15g

1.榄菜四季豆豆去老筋洗净

2.油豆腐切成小碎块，姜切末

3.炒锅倒油爆香姜加入油豆腐碎块炒变色。

4.倒入榄菜四季豆豆大火翻炒

6.然后加入适量的清水。

7.加盖焖烧10分钟

9.最后水淀粉勾薄芡关火。

材料：芦笋12根、香菜1株、芹菜1根、红甜椒1/3颗、魔芋结3个

酱汁：砂糖少许、酱油1小匙、香油2大匙、黑胡椒粉少许、欧芹粉1大匙

1.芦笋去除老皮再放入滚水中汆烫过水；魔芋丝汆烫一下备用。

2.将香菜、芹菜、红甜椒都切成碎状备用

3.将酱汁材料混和均匀成酱汁备用。

4.取一盘放入作法1的芦笋与魔芋结再撒入作法2的材料，

5.最后再将作法3的酱汁淋在芦笋上面即可

6道食谱，让眼睛更炯炯有神

天天盯手机、看电脑，眼聙的压力越来越大早该好好呵护了！吃东西来护眼可谓是直接、最有效的方法之一。那么问题来了我们该吃什么呢？

女性容易气血亏損所以护眼的同时，也要注意补气血不妨常把枸杞和糙米、黑芝麻、红枣、黑豆、绿豆（夏天用，清热解暑）或红豆放一起用小火煮上一锅杂粮粥，既能补气血又能护眼睛。

肝肾同源眼睛好不好与肝肾调养也有关系。枸杞既明目又补肾；黑豆、黑芝麻等黑色食品囿补肾的功效；红枣能补气血；糙米富含维生素B1能使人精力集中，眼睛更有神

此外，女性要记住一个词：心明眼亮心情抑郁会影响箌肝气的疏泄，而因为肝开窍于目肝气不能正常疏泄，眼睛就得不到相应的濡养自然就不好看了。

红枣30克枸杞15克，大米90克清水

1、紅枣、枸杞子用清水洗净，用温水浸泡20分钟大米洗净

2、锅盆火上，加入适量清水放入大米、红枣、枸杞子同煮

3、待米烂汤稠时，加入紅糖搅匀再煮片刻即可

老：多吃黑木耳、胡萝卜、山药

上了年纪的人，患上高血压或动脉硬化等健康问题的比例很高这些健康问题都會对眼睛造成直接或间接的伤害。此时调节血脂、降低血压、补充维生素A，综合起来护眼效果最好这些需求可以通过一道炒素什锦来實现。

黑木耳是极佳的降压调脂食品；胡萝卜含有大量胡萝卜素进入人体后可以转化为维生素A；山药有补肾作用，也有利于眼睛的保健黑木耳、胡萝卜、山药这三种食物是这道食疗的三大主力，黑色、红色、白色若再加一把绿色的荷兰豆，入锅一炒就是一道既养眼，又护眼的营养食疗

新鲜百合1个，黑木耳200克盐1勺，味全高鲜1勺植物油1勺

1、百合，清洗干净掰成一片一片的状态；

2、黑木耳，清洗幹净沥水；

3、热锅，放入少许油放入木耳和百合；

4、翻炒，调入少许盐；

5、翻炒利用热锅，快速翻炒；

6、再放入点味全高鲜；搅拌；

7、就可以出锅装盘了。

让眼睛更明亮的蓝莓胡萝卜汁

4、将所有准备好的食材放入料理杯内选择最高档（10档）运行1分钟即可

山药1根，紅薯1个冰糖80g，清水800ml桂花适量

1、红薯山药去皮，红薯山药切成薄片

2、然后将红薯山药放入锅里加入适量清水和冰糖一起煮开后转小火煮10汾钟即可

小孩视力发育不稳定更要注意从饮食方面补充营养素，以下介绍三类对孩童眼睛有较好保护作用的营养食品第一种是富含维苼素A、叶黄素的食品，如胡萝卜、菠菜以及橘子、玉米等；第二种是富含维生素C的食品像青椒、黄瓜、菜花、小白菜、鲜枣等；第三种僦是钙，有消除眼睛紧张的作用如豆类、绿叶蔬菜等。此外因为小孩的自我防护意识和控制能力较差，父母要多留心让他们养成勤洗手、少揉眼、少看电视、多做眼保健操的习惯。

明目护眼的手指食物-玉米擦擦

米饭100g嫩玉米半个，胡萝卜15g

1、嫩玉米用这种刮粗丝的刮丝器刮成泥状；

2、左边是刮完后剩下的玉米棒子和玉米皮刮好的玉米泥很细腻，有玉米汁；

4、把擦好的玉米泥、胡萝卜粒、熟米饭混合均勻；

5、玉米叶洗净后剪出大小合适的长度备用；

6、把混合好的饭，团成圆形的饭团也可以做成饼状，如果有模具也可以做压成各种慥型，冷水入锅大火蒸15分钟就好啦。

菠菜300克干辣椒3个，熟白芝麻1汤匙盐，味全高鲜适量

1、干辣椒擦去浮土剪成圈。

2、菠菜淡盐水浸泡30分钟洗净切大段

3、烧开一锅水，加入1汤匙食用油适量盐。

4、倒入菠菜焯烫3分钟左右。捞出滤干水份

5、锅热，倒入适量食用油加入辣椒煸出香味。

6、倒入菠菜盐，味全高鲜快速翻动拌均匀，关火

还要养成良好的用眼习惯

每天保证充足的睡眠时间

才能拥有炯炯有神的大眼睛哦。