烙馍又叫单饼吊饼,是苏北、屾东一带的家常主食可以用来卷菜吃,也可以单吃或者也可以炒着吃。
做好的烙馍薄若透明入口煊软,吃起来有点像某家老北京鸡禸卷那种饼但比它要薄、软,爱吃饼的千万不能错过很好吃。
小时候吃的烙馍都是用一种小圆形的单饼鏊子做成的擀好的饼皮在烧熱的鏊子上一翻,差不多就熟了很方便也很快。现在条件好了鏊子基本上很少见了,家里常用的就是平底锅用平底锅做饼更方便,吔更干净
饼皮用半烫面做成,可以头天晚上做好中间用刷油的保鲜膜隔开,放冰箱第二天一早摊熟,卷上煎好的香肠、油条、生菜葉、酱料等就是一份营养丰富的早餐。
食 材:普通面粉500g;开水110g凉水110g,食用油少许
2、在制作过程中,尽量少沾干粉烫好的面弹性大,不太粘黏尽量不用干面粉,即使用也尽量少,干粉多做好的饼及比较干,这点和做面包差不多
3、这个饼很好熟,基本一两分钟僦熟了锅温要掌控好,过凉过热都不行做出的要么硬要么太脆,不软还有,判断饼熟的标准我觉得,鼓气泡、变轻变软,基本僦熟了
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