第一章 冷冻面食市场调研的目及项目可行性
一、调研目的及方法
一、冷冻面食项目可行性
三、调研进度及流程
第二章 年冷冻面食市场需求调研
一、冷冻面食市场规模（需求量）
二、冷冻面食细分需求领域调研
三、冷冻面食细分需求市场份额分析
四、冷冻面食细分需求市场饱和度调研
五、冷冻面食替代行业影响力分析
第三章 年冷冻面食市场供给调研
一、冷冻面食市场供给总量
二、冷冻面食市场集中度
三、冷冻面食产业集群
第四章 年冷冻面食产品价格调研
一、冷冻面食价格特征分析
二、冷冻面食主要品牌企业价位分析
三、冷冻面食价格与成本的关系
四、冷冻面食价格策略分析
第五章 年冷冻面食产品进出口调查分析
一、冷冻面食产品出口分析
1、我国冷冻面食产品出口量额及增长情况
2、冷冻面食产品主要海外市场分布情况
3、经营海外市场的主要冷冻面食品牌
4、国际经济形式对冷冻面食产品出口影响的分析
二、冷冻面食产品进口分析
1、我国冷冻面食产品进口量额及增长情况
2、冷冻面食进口产品的主要品牌
3、影响冷冻面食产品进口的因素
第六章 冷冻面食市场竞争调研
一、技术竞争
二、原材料及成本竞争
三、产品定位竞争分析
四、区域市场竞争
五、品牌影响力
六、价格竞争
七、冷冻面食产品主流企业市场占有率
八、影响冷冻面食市场竞争格局的因素
第七章 冷冻面食市场渠道调研
一、冷冻面食细分市场占领调研
二、冷冻面食销售渠道调研
三、冷冻面食销售体系建设调研
第八章 冷冻面食产品用户调研
一、用户对冷冻面食产品的认知程度
二、冷冻面食用户的关注因素
三、冷冻面食目标消费者的特征
第九章 冷冻面食品牌调研
一、冷冻面食品牌总体情况
二、冷冻面食品牌传播
三、冷冻面食品牌美誉度
四、代理商对冷冻面食品牌的选择情况
五、主要城市市场对主要冷冻面食品牌的认知水平
第十章 年冷冻面食重点细分区域调研
一、华东地区
1．华东地区冷冻面食发展现状
2．华东地区冷冻面食发展特征分析
3．华东地区冷冻面食发展趋势分析
二、华南地区
1．华南地区冷冻面食发展现状
2．华南地区冷冻面食发展特征分析
3．华南地区冷冻面食发展趋势分析
三、东北地区
1．东北地区冷冻面食发展现状
2．东北地区冷冻面食发展特征分析
3．东北地区冷冻面食发展趋势分析
四、华北地区
第十一章 冷冻面食产品重点企业调研
一、冷冻面食企业核心竞争力调研
二、冷冻面食企业市场综合影响力评价
三、冷冻面食企业运营状况调研
第十二章 国内主要冷冻面食企业盈利能力比较分析
一、年冷冻面食行业利润分析
1、年冷冻面食行业利润总额分析
2、不同规模冷冻面食企业利润总额比较分析
3、不同所有制冷冻面食企业利润总额比较分析
二、年冷冻面食行业销售毛利率分析
三、年冷冻面食行业销售利润率分析
四、年冷冻面食行业总资产利润率分析
五、年冷冻面食行业净资产利润率分析
六、年冷冻面食行业产值利税率分析
第十三章 国内主要冷冻面食企业成长性比较分析
一、年冷冻面食行业总资产增长分析
二、年冷冻面食行业净资产增长分析
三、年冷冻面食行业利润增长分析
四、年冷冻面食行业增长预测
第十四章 国内主要冷冻面食企业偿债能力比较分析
一、年冷冻面食行业资产负债率分析
二、年冷冻面食行业速动比率分析
三、年冷冻面食行业流动比率分析
四、年冷冻面食行业偿债能力预测
第十五章 国内主要冷冻面食企业营运能力比较分析
一、年冷冻面食行业总资产周转率分析
二、年冷冻面食行业应收帐款周转率分析
三、年冷冻面食行业存货周转率分析
四、年冷冻面食行业偿债能力预测
第十六章 冷冻面食产品市场风险调研
一、冷冻面食市场环境风险分析
二、冷冻面食市场产业链上下游风险分析
三、冷冻面食市场政策风险分析
第十七章 冷冻面食市场调研结论及发展策略建议
一、冷冻面食市场调研结论
二、冷冻面食营销策略
1、冷冻面食企业价格策略
2、冷冻面食企业渠道建设与管理策略
3、冷冻面食企业品牌策略
三、冷冻面食投资策略
1．冷冻面食子行业投资策略
2．冷冻面食区域投资策略
3．冷冻面食产业链投资策略
1、冷冻面食行业概况
综合国家统计局、国家信息中心、海关总署、行业协会等权威部门发布的统计信息和统计数据，糅合各类年鉴信息数据、财经媒体信息数据、商用数据库信息数据，从行业发展现状，当前产业政策，行业所处生命周期，行业市场竞争程度，市场稳定性几个方面分析冷冻面食行业状况。
2、行业发展现状
《中国冷冻面食市场调查研究报告（）》从行业市场份额、行业需求增长率、竞争者数量、行业产量、利润、企业规模、技术、进入退出壁垒等几个方面，综合分析，定性判断冷冻面食行业所处的行业生命周期。
3、行业市场竞争程度
研究报告主要从行业市场类型，竞争对手，市场广度等方面分析冷冻面食行业市场竞争程度。
4、行业稳定性
与全球先进国家冷冻面食行业集中度的定量比较，具体分析本国行业市场集中度，结合产品市场实际情况，定性判断国内冷冻面食行业稳定性。
5、冷冻面食产业链分析现状
介绍冷冻面食产业链情况，从冷冻面食产业链的上下游行业发展现状以及供需情况，定性或定量地分析其对冷冻面食行业的发展影响；结合具体的数据、图表分析，国家未来行业政策分析等，总结冷冻面食产业链上下游行业发展，定性预测冷冻面食行业在未来的发展空间。
6、行业企业分述
《中国冷冻面食市场调查研究报告（）》选定行业具有典型性的五企业样本作为研究对象。本研究分别从公司财务指标、往年冷冻面食产量、企业运营状况、未来规划等。
7、冷冻面食行业经营关键因素
在总结行业发展现状，发展特点，技术趋势，经营模式的基础上，结合投融资行家判断，总结出未来行业投资方向，并定性判断未来行业布局空间，预测冷冻面食未来发展前景。
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《中国冷冻面食市场调查研究报告（）》是由中国领先的市场调查与行业研究中心——北京中联博纳投资咨询有限公司编制出品，报告版权归中联博纳拥有，独家授权中国市场调查网发布，任何网站或媒体未经授权许可均不得转载或引用发布，否则视为侵权行为，本网保留以法律手段维护版权之权利。
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开户行：工商银行北京六里桥支行冷冻面点生坯技术参考_中华文本库
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冷冻面点生坯技术参考 一、 一种速冻生包子的制作方法，本制作方法包括选料、合面、搅馅、成型、速冻、包装、冷藏、蒸煮等工序，其技术特征是在４０－５０分钟内将肉馅搅成油包水型，用其制成包子后放在－４０℃的速冻机中进行速冻４５分钟，蒸煮时必须在冻结块时（不解冻）放在沸水的蒸汽锅上蒸１２分钟。利用本方法蒸熟的包子没有掉底、裂口、油浸出及“死面”包子的现象，解决了国内外发面肉馅生包子不能速冻的问题。 二、速冻包子最关键的是发酵配方及醒发工艺。必须使用有双效作用的泡多源与酵母配合，才能防止包子冻裂，保证膨松效果。 三、（原料供货商）安琪冷冻生坯包子技术，其核心成果是冷冻生坯改良剂，该产品已实现量产、并在全国多家包子连锁店成功应用。 安琪冷冻生坯包子技术，提供包括发酵技术、包子品种、冷冻设备、制作工艺、蒸制工艺、店面包装、终端产品包装、包子连锁营销策划等在内的全套应用技术解决方案。欢迎您致电咨询：。 安琪复合馒头改良剂（冷冻面点生坯专用）500克*20袋/箱
半醒发状态下的速冻生坯包子，解冻继续醒发完全后加热蒸制
速冻生坯技术的工艺原理简而言之，酵母初步醒发后(一般的醒发程度为6至7成)，采用急速冷冻的方法，使酵母活性暂停在一个定值，解冻后方能继续醒发。冷冻过程中的酵母，就像经历一场冬眠一样。
技术的关键在于，在“冬眠”过程中，有没有变动，“冬眠”之后的酵母活性能否全部“醒来”，“醒来”之后能否继续完全发酵。
冷冻生坯的性能跟工艺、酵母、添加剂等有很大关联
为此，安琪不但开发出半干酵母，而且还专门开发出了专用于冷冻面团的F-99改良剂，用于改善面团的稳定性，缩短面团的发酵时间，并提高产品的品质。 四、 拿冷冻包子生坯举例：
1、原材料的选用。
原材料主要是面粉、酵母、膨松剂（泡打粉）、白糖、改良剂和净水等，但并不是所有的原料都适合制作冷冻生坯。A、例如不同的面粉，蛋白质含量不同，各种外添加的酶制剂也不同，要考虑到-30~40度的低温对面粉本身的成分的影响或破坏。几年下来也就发现几十种面粉中，有2~3中中筋粉比较适合。B、酵母也较为重要，首先酵母在低温环境下会失活（并不是冻死），因此选用一种耐低温的酵母是首选。C、膨松剂的选用更加重要，平时大家以为膨松剂的使用就是为了增加产气量和蓬松度及调节酸碱平衡，实际上膨松剂在冷冻包子生坯生产过程中起到的作用很特殊。普通膨松剂常温下遇水就会迅速分解，产生大量二氧化碳，此种若用于冷冻生坯则不利于后期生坯的蒸制过程中的产气于成型。因此需选用前期活性较低产气少但醒发和蒸制阶段产气迅速的膨松剂，产气类似一向上抛物线状态。
2、工艺的标准化。
举例：面团温度和馅料温度忽高忽低，就会影响产品的醒发时间的长短和程度的把控。光凭人眼是很难做到“稳定”。又例如：酵母本应用温水活化，但是操作员工夏季时将酵母和冰水直接混合投料，最终的结果是产品醒发时间过长，不蓬松、长不高（摊）。蒸制后的成品一个字“僵”！
3、硬件的投入。
冷冻生坯技术要求在快速冷冻环节有一定投入，产品冷冻最佳温度是-35度左右。若是温度适当，科班的知道酵母在短时快速冷冻过程中，冰晶对酵母细胞的破坏可以忽略，但温度偏高，则冰晶不均匀且过大，破坏了部分酵母菌的外表，也影响其活性。还有就是冷冻生坯制作现场，环境温度的要求比较高，相对稳定的室内温度（最佳室内温度为23~25度），员工舒适，面团及产品稳定。无论是人工包制还是机器生产，需要的都是尽可能短时间完成单批次的成型，一批面团前后差异过大对冷冻生坯产品不是好事。
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寻找更多 ""第一章 冷冻面点行业现状
　　第一节 行业介绍
　　　　一、冷冻面点行业的描述及定义
　　　　二、冷冻面点行业特点及主要问题
　　第二节 国家产业政策及行业运行环境
　　第三节 冷冻面点产品所处产业生命周期
　　　　一、冷冻面点产品发展周期展示
　　　　二、冷冻面点产品所处生命周期位置
　　第四节 冷冻面点产品产业链现状及分析
　　第五节 冷冻面点行业市场竞争分析
　　第六节 冷冻面点行业市场进入／退出壁垒
第二章 行业生产调查分析
　　第一节 年国内冷冻面点行业产量统计
　　　　一、产品构成
　　　　二、产量统计数据
　　第二节 企业市场集中度
　　　　一、主要产品市场分布
　　　　二、整个市场区域划分
　　第三节 产品生产成本
　　　　一、原材料
　　　　二、生产成本
　　　　三、管理费用
　　第四节 近期冷冻面点产品发展动态与机会
　　　　一、近期新兴产品动态以及其市场定位
　　　　二、产品新技术及技术发展动向
　　　　三、企业投资的方向和空间
第三章 冷冻面点产品消费调查分析
　　第一节 产品消费量调查
　　第二节 产品价格调查
　　　　一、不同层次产品价格区间
　　　　二、不同区域市场价格区间（提供不超过三个区域的分析）
　　第三节 消费群体调查
　　　　一、消费群体构成
　　　　二、不同消费群体偏好以及对产品的关注要素
　　　　　　A群体消费偏好及侧重点
　　　　　　B群体消费偏好及侧重点
　　　　　　C群体消费偏好及侧重点
　　　　三、下游消费市场需求规模调查
　　第四节 品牌满意度调查
　　　　一、品牌构成
　　　　　　A企业群体品牌分析
　　　　　　B企业群体品牌分析
　　　　　　C企业群体品牌分析
　　　　二、品牌满意度
　　　　　　A企业群体品牌满意度概况
　　　　　　B企业群体品牌满意度概况
　　　　　　C企业群体品牌满意度概况
第四章 冷冻面点销售渠道分析
　　第一节 行业产品销售的主要渠道
　　　　一、A渠道分析
　　　　二、B渠道分析
　　　　&&
　　第二节 不同企业群体的渠道方式分析
　　　　一、A企业群体渠道分析
　　　　二、B企业群体渠道分析
　　　　&&
　　第三节 渠道新策略
　　　　一、新的销售渠道
　　　　二、渠道整合
第五章 年冷冻面点竞争调查分析
　　第一节 竞争结构
　　　　一、现有企业间竞争调研
　　　　二、潜在进入者调研
　　　　三、替代品调研
　　　　四、供应商议价能力调研
　　　　五、客户议价能力调研
　　第二节 行业集中度调研
　　　　一、市场集中度调研
　　　　二、企业集中度调研
　　　　三、区域集中度调研
　　第三节 冷冻面点行业主要企业竞争调研
　　　　一、重点企业资产总计对比分析
　　　　二、重点企业从业人员对比分析
　　　　三、重点企业全年营业收入对比分析
　　　　四、重点企业出口交货值对比分析
　　　　五、重点企业利润总额对比分析
　　　　六、重点企业综合竞争力对比分析
第六章 年冷冻面点进出口市场调研
　　第一节 冷冻面点进口市场分析
　　　　一、进口产品结构
　　　　二、进口地域格局
　　　　三、进口量与金额统计
　　第二节& 冷冻面点出口市场分析
　　　　一、出口产品结构
　　　　二、出口地域格局
　　　　三、出口量与金额统计
　　第三节 进出口政策
　　　　一、贸易政策
　　　　二、倾销
　　　　三、反倾销
　　　　四、区域或本土保护政策
　　　　五、贸易壁垒
第七章 冷冻面点重点企业与品牌分析
　　第一节 企业分析（1、2、3&）
　　　　一、企业简介
　　　　二、组织架构及销售系统
　　　　三、产销量统计
　　　　四、公司主要财务指标分析
　　　　五、产品线构成以及各产品市场定位
　　　　六、渠道策略
　　　　七、近期发展规划
　　第二节 强势品牌调研
　　　　一、品牌描述（1、2、3&）
　　　　二、品牌定位
　　　　三、品牌影响力
　　　　四、品牌价值评估
第八章& 年冷冻面点行业上下游市场调研
　　第一节 年冷冻面点原材料市场分析
　　　　一、冷冻面点上游原材料构成
　　　　二、冷冻面点上游原材料最新市场动态
　　　　三、国内产销量
　　　　四、原材料价格走势
　　　　五、主要供应企业供应量
　　　　六、产业政策
　　第二节 消费市场
　　　　一、冷冻面点产品消费市场构成势
　　　　二、冷冻面点产品消费市场结构变化趋势
　　　　三、冷冻面点产品下游市场相关政策
　　　　四、主要消费群体（企业）消费量
　　第三节 潜在市场
　　　　一、冷冻面点产品的现有潜在用户分析
　　　　二、冷冻面点产品的潜在用户挖掘
　　第四节 产业链运行分析
　　　　一、冷冻面点产品产业环境分析
　　　　二、上下游关联度分析
　　第五节 冷冻面点产品产业发展前景预测
　　　　一、技术
　　　　二、消费者对于产品特性要求新变化或趋势
　　　　三、整体市场前景预测
第九章 冷冻面点细分市场调研
　　第一节 细分市场A
　　　　一、产品特性
　　　　二、市场前景
　　　　三、消费模式
　　　　四、消费者需求发展趋势
　　第二节 细分市场B
　　　　一、产品特性
　　　　二、市场前景
　　　　三、消费模式
　　　　四、消费者需求发展趋势
　　第三节 细分市场C
　　　　一、产品特性
　　　　二、市场前景
　　　　三、消费模式
　　　　四、消费者需求发展趋势
第十章 主要结论及策略建议
　　第一节 主要结论及观点
　　第二节 策略建议
　　　　一、产品策略
　　　　二、渠道策略
　　　　三、价格策略
　　　　四、开发潜在市场的建议
　　　　五、市场竞争策略建议
主要图表：
图表：各国冷冻面点生产的特点
图表：国内外冷冻面点市场需求情况
图表：当前国内冷冻面点市场主要产品结构
图表：国内外冷冻面点主要品牌厂商
图表：国内外冷冻面点成长性品牌厂商
图表：区域冷冻面点分布结构市场份额
图表：中国冷冻面点行业的总产量、产值、销售收入、出口总额的增长趋势图
图表：相关产品占市场的总体份额
图表：十大冷冻面点企业市场份额图
图表：区域冷冻面点市场占有率趋势图
图表：冷冻面点企业采取各竞争策略所占比例
图表：年中国冷冻面点产量和销售额发展趋势图&
图表：年中国冷冻面点行业市场规模及增速
图表：年中国冷冻面点行业市场规模及增速预测
1、冷冻面点行业概况
综合国家统计局、国家信息中心、海关总署、行业协会等权威部门发布的统计信息和统计数据，糅合各类年鉴信息数据、财经媒体信息数据、商用数据库信息数据，从行业发展现状，当前产业政策，行业所处生命周期，行业市场竞争程度，市场稳定性几个方面分析冷冻面点行业状况。
2、行业发展现状
《年中国冷冻面点市场竞争分析报告》从行业市场份额、行业需求增长率、竞争者数量、行业产量、利润、企业规模、技术、进入退出壁垒等几个方面，综合分析，定性判断冷冻面点行业所处的行业生命周期。
3、行业市场竞争程度
研究报告主要从行业市场类型，竞争对手，市场广度等方面分析冷冻面点行业市场竞争程度。
4、行业稳定性
与全球先进国家冷冻面点行业集中度的定量比较，具体分析本国行业市场集中度，结合产品市场实际情况，定性判断国内冷冻面点行业稳定性。
5、冷冻面点产业链分析现状
介绍冷冻面点产业链情况，从冷冻面点产业链的上下游行业发展现状以及供需情况，定性或定量地分析其对冷冻面点行业的发展影响；结合具体的数据、图表分析，国家未来行业政策分析等，总结冷冻面点产业链上下游行业发展，定性预测冷冻面点行业在未来的发展空间。
6、行业企业分述
《年中国冷冻面点市场竞争分析报告》选定行业具有典型性的五企业样本作为研究对象。本研究分别从公司财务指标、往年冷冻面点产量、企业运营状况、未来规划等。
7、冷冻面点行业经营关键因素
在总结行业发展现状，发展特点，技术趋势，经营模式的基础上，结合投融资行家判断，总结出未来行业投资方向，并定性判断未来行业布局空间，预测冷冻面点未来发展前景。
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