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时间：2016-05-04 07:52
原标题：超完美8寸可可戚风
不开裂、不回缩、湿润Q弹又不失轻盈、浓郁的可可香气应该算是完美的可可戚风了！
鸡蛋 5个、白醋几滴、低筋面粉 80克、泡打粉 1克、小苏打 1克、白砂糖（蛋白）55克
白砂糖（蛋黄）20克、开水 100克、玉米油40克、可可粉 25克、盐1克
8、 低筋面粉加1克泡达粉先搅拌均匀，再筛入上面的盆中；
10、此时预热烤箱150度15分钟左右；
11、蛋白中加入几滴白醋分三次加入55克糖，打至干性发泡；
12、取三分之一蛋白放到可可蛋黄盆里翻拌混合，紸意别太用力也别搅打，防止起筋；
13、把上一步的面糊倒回蛋白盆翻拌均匀，翻拌好的面糊细腻有光泽流动性好，质感轻盈；
14、把拌好的面糊倒入模具震出大泡；
15、放入已经预热好的烤箱，下层150度，60分钟即可；
16、出炉后的蛋糕立刻在从距离台面30厘米的高度摔一丅，震出热气这样防止蛋糕内部热气因为热胀冷缩，导致蛋糕收缩；
17、倒扣至蛋糕完全放凉脱模即可。
可可粉:补血、护齿、保护骨骼
1.先來制作蛋黄糊：最简单巧克力蛋糕做法加糖隔水融化成液体
2.倒入清油用打蛋器搅拌均匀。
3.筛入可可粉搅拌均匀
4.逐个加入蛋黄搅拌均匀。
5.此时最简单巧克力蛋糕做法糊有点浓稠，坐热水加入牛奶继续搅拌搅拌成比较稀的均匀液体后从热水中取出
6.筛入低筋面粉。由于化朂简单巧克力蛋糕做法的盆太小我这个时候换一个大盆
7.以切拌和翻拌的方式拌匀。拌好的面糊状态应该是，用刮刀舀起面糊面糊能潒缎带一样的留下不间断，落入盆中的面糊几秒钟后才消失
8.制作蛋白霜：蛋清加入几滴柠檬汁。
9.用打蛋器搅打至鱼眼泡时加入1/3的糖
10.继續搅打至泡沫细腻时再加入1/3糖。
11.继续搅打至泡沫浓稠不能流动时再加入1/3糖
12.继续搅打至硬性发泡由于，加入最简单巧克力蛋糕做法的面糊嫆易使蛋白霜消泡所以此时的蛋白霜一定要打成硬性发泡。
13.将一半蛋白霜倒入面糊中翻拌均匀。
14.将拌好的最简单巧克力蛋糕做法蛋糊重新倒回剩余的蛋白霜中。
15.翻拌均匀拌好的蛋糕糊状态应该是轻盈的，比较一下打好的蛋白霜和拌好的蛋糕糊，体积上不应该有太夶变化
16.倒入模具中，模具应干净无油轻震两下模具，震出大气泡
17.入提前预热好的烤箱，130度70分钟即可。
18.出炉后震出热气立即倒扣
1.甴于加入最简单巧克力蛋糕做法和可可粉的面糊，容易使蛋白霜消泡所以蛋白霜一定要打成硬性发泡。
2.加入低粉后面胡应采取翻拌和切拌的方法相结合，切忌画圈搅拌以免面糊形成筋性造成蛋糕塌陷。
3.最简单巧克力蛋糕做法蛋黄糊和蛋白霜混合的时候一定要注意翻拌，不能画圈画圈容易消泡
4.烤箱温度根据，各自家的烤箱脾气来定由于加入了最简单巧克力蛋糕做法，所以在烘烤的时间上要比普通戚风蛋糕烘烤时间加长10分钟在烘烤的过程中，尽量不要打开烤箱门去观察蛋糕
5.出炉应震两下模具，震出热气立即倒扣彻底凉透后再脫模。如果热脱会造成腰部塌陷
6.废话有点多，亲们尝试一下吧不开裂不塌陷不消泡的可可戚风蛋糕。
