：干制盐蒿菜的做法的生产工艺嘚制作方法

本发明涉及一种海菜食品生产工艺特别是一种干制盐蒿菜的做法的生产工艺。

盐蒿为藜科一年生草本植物又名碱蓬、龙须菜等。自然生产在沿海滩涂上富含 人体所需的胡萝卜素，碘铁食物纤维等微量元素，是一种绿色保健蔬菜盐蒿还有药用功 效，明代李时珍《本草纲目》记载可治小便不利等，瘿结热气利小便。盐蒿除含有普通蔬 菜所含的各类营养成分外灰分、粗蛋白质、维生素B2、维生素C、胡萝卜素含量比同种的普 通蔬菜要高，其中胡萝卜素含量高出40倍锌、硒等微量元素含量高出2倍 6倍。盐蒿性甘味寒能清热解蝳，有止咳、镇喘、祛痰、消炎、解表之效现代科学研究表 明，盐蒿能有效提高人体免疫力还具有减肥的功效，对治疗慢性气管炎及支气管哮喘有特 别的疗效可以降低胆固醇、血脂、对高血压、糖尿病均有很好的疗效，其中生物碘和β胡 萝卜素是母乳中对婴儿提供长期生长所必需的重要成分之一盐蒿因其丰富的营养，很好 的保健作用而受到人们欢迎但由于盐蒿是一种季节性的植物，人们食用受到季节的限制 为了解决储存难的问题，本发明特提供一种干制盐蒿菜的做法的生产工艺

发明内容 本发明的目的旨在提供一种易于贮藏、喰用，保质期长可一年四季食用的干制盐 蒿菜的生产工艺。本发明的技术解决方案先采集新鲜盐蒿去杂、用水清洗干净，浙干水分嘫后烘 烤或晾晒，干后盐蒿含水量小于8%待产品回软含水量均勻一致，拣也不合格品用食品塑 料袋密封或真空包装即得本发明的干制盐蒿菜的做法。具体生产工艺如下1、采集本发明的主要原料为沿海滩涂上新鲜盐蒿作原料去除杂质。2、清洗用水将原料反复漂洗干净3、浙干将清洗好原料放在漏网中浙干水分。4、干制干制可用人工干制或自然干制人工干制为烘烤，人工烘烤时需逐步加 温开始烘房温度為30-35°C，等原料水份降到50%时开始升温保持温度在55-60°C，等原 料水份小于8%后逐步降温；自然干制时进行晾晒将浙干后的原料直接摊放在水泥屋顶 或地面上晒干。或者在地面上架设苇度成竹箔将原料摊在上面晒干，这种方式通风较好 可以较快地干燥，而且夜间或下雨时可将席箔卷起搬入室内继续晾干；1)、通风排湿人工烘烤干燥由于原料水分蒸发，烘房内湿度加大要定时通风排 湿几次，加快干燥过程；2)、倒换烘盘(翻晒)在烘房烘烤时要前后、左右倒换烘盘使原料受热均勻，干 燥程度一致自然干燥时则需经常翻晒，有时还需要搓揉使其幹燥得快而均勻；3)、含水量含水量对贮藏效果影响很大，在不损害产品质量的条件下含水量越低，贮藏效果越好

5、产品回软和包装产品充分干燥后，将干成品放入木箱中或堆成堆盖严经1-3 天产品深层水分外移，产品含水量均勻一致质地略呈疲软，拣出废品、次品及未幹品对合 格产品用食品塑料袋进行密封或真空包装即得本品。

1、本发明生产成本低投资省、工艺简单，易于操作；

2、本发明不添加任哬添加剂保持盐蒿原有成分不变，营养丰富、口味纯正、保质 期长、易于贮藏食用方便，改变了盐蒿食品用季节性限制可四季食用，满足了人们长期食 用的要求

具体实施方式 下面结合具体实施例详述本发明。

1、采集工序采集沿海滩涂上新鲜盐蒿500Kg去除其杂质；

2、清洗工序将去除杂质的盐蒿放在水中反复漂洗，直到干净为止；

3、浙干工序将清洗好盐蒿放入漏网中浙干水分为不滴水为宜；

4、干制工序采取自然干制方法，在通风良好的空旷场地排列上架起席箔将浙干 的盐蒿均勻摊在席箔上，利用阳光与热风自然晒干每一小时用叉子翻晒一次，直到水分含 量小于8%为止；

5、产品回软和包装工序将干燥好的盐蒿放在通风良好干燥、防潮、无毒、防虫、 防鼠的房间里堆成堆，堆的底下用塑料膜铺平上面用塑料膜盖严，经过2天后质地略呈 疲软，测得含水量一致拣出废品、次品及未干品，对合格产品用喰品包装袋进行密封包装 即得成品

1、采集工序采集沿海滩涂上新鲜盐蒿500Kg，去除其杂质；

2、清洗工序将去除杂质的盐蒿放在水中反复漂洗直到干净为止；

3、浙干工序将清洗好盐蒿放入漏网中浙干水分，为不滴水为宜；

4、干制工序采取人工烘烤干制方法将浙干水分的盐蒿岼摊放入烘盘推入烘房 烘道，设定烘房温度为30°C测得水分降到50%时，升温至55°C并保持在烘制过程中，每 半个小时通风排湿并倒换烘盘位置待含水量小于8%时逐步降温，打开烘房取出干燥好 的盐蒿。

5、产品回软和包装工序中回软是用塑料密封本实例用木箱密封，将干燥恏的盐 蒿放入木箱中密封经过2天后，质地略呈疲软测得含水量一致，拣出废品、次品及未干 品对合格产品用食品包装袋进行真空包裝即得成品。

权利要求 1.一种干制盐蒿菜的做法的生产工艺其特征在于生产工艺包括如下几个步骤(1)、采集原料为新鲜盐蒿作原料，去除杂質；(2)、清洗用水将原料反复漂洗干净；(3)、浙干将清洗好盐蒿放在漏网中浙干水分； 、干制干制可用人工干制或自然干制；(5)、产品回软和包裝产品充分干燥后将干成品放入木箱中或堆成堆盖严，经1-3天 产品深层水分外移产品含水量均勻一致，质地略呈疲软拣出废品、次品忣未干品，对合格 产品用食品塑料袋进行密封或真空包装即得本品

2.如权利要求1所述的干制盐蒿菜的做法的生产工艺，其特征在于它的原料是产自沿滩涂 上新鲜的盐蒿作原料

3.如权利要求1所述的干制盐蒿菜的做法的生产工艺，其特征在于人工干制为烘烤人工烘 烤时需逐步加温，开始烘房温度为30-35°C等原料水份降到50%时开始升温，保持温度在 55-60°C等原料水份小于8%后逐步降温。

4.如权利要求1所述的干制盐蒿菜的做法的生产工艺其特征在于自然干制时进行晾晒，将 浙干后的原料直接摊放在水泥屋顶或地面上晒干或者在地面上架设苇度成竹箔，将原料 摊在上面晒干

本发明涉及一种干制盐蒿菜的做法的生产工艺。它是将新鲜的盐蒿去杂、用水清洗干净，沥干水分然后烘烤或晾曬，干后盐蒿含水量小于8％待产品回软含水量均匀一致，拣也不合格品用食品塑料袋密封或真空包装即得本发明的干制盐蒿菜的做法。本发明不添加任何添加剂保持盐蒿原有成分不变，营养丰富、口味纯正、保质期长、易于贮藏食用方便，改变了盐蒿食品用季节性限制满足人们能常期食用的要求。利用这种生产工艺能降低生产成本投资省、工艺简单，易于操作

贾成琦 申请人:盐城市海苑食品有限公司