麻辣鲜香！成都有种传奇的味道叫做串串香~_成都好吃嘴-爱微帮
&& &&& 麻辣鲜香！成都有种传奇的味道叫做串串香~
成都的街边总是能随处可见一盆红油锅+一大把竹签的景象。或许你是土生土长的四川人，或许你是来成都凑热闹的旅行者——但你绝对不能不知道成都的一个传奇味道，那就是串串香~说起串串香，时间一下子拉回到了童年时光。在那个时代，在街道边，在大棚下，一个矮方桌几把小凳子，大家围成一桌煮着一把又一把的串串，享受着那酣畅淋漓的感觉。串串的麻辣鲜香不仅让它经久不衰，它还成为了超越火锅的成都味道代名词。你又是为什么迷恋串串？童年的记忆还是永恒的味道？今天就让我们去探寻那街道边上味道最霸道的串串香~山城风串串王菜品相对也比较丰富，因为每天人都很多，所以菜品销得很快，不存在不新鲜的问题，价格上也算是比较平价了。味道真的是很正宗的牛油火锅，有种小时候的味道，不油腻也不是那种燥的。性价比很高~干碟很棒，里面加了花生和芝麻，盐和味精这些的比例调和得刚好，很香，虽然是干碟，但是一点都不辣。人均：45元地址：建设巷14号瓜串串这是家冷锅串串，味道还真的是不错，排骨，牛肉，兔腰，脆骨都很好吃！都是又嫩又入味。特别是码了料的串串，味道巴适噢。他家的脑花，嫩嫩的，夹成小块，就入味很多了，不过特色的不是脑花本身，而是里面的豆芽和芹菜段，好脆好香，芹菜段着料超级对口~人均：45元地址： 金房苑东路31号七婆串串香这条街上的串串香遍地开花，竞争蛮激烈，这个算是这条街上比较突出的一家~因为是一次性锅底吃到后面越吃越辣，而且卫生算是这条街上卫生很干净的~而且菜品也很新鲜。这家干碟很香，辣椒不是干辣而是辣的很有味儿，的确是很好吃的~可以沁上油碟再蘸点干辣椒真是美味的很！人均：40元地址：金怡巷83号红光夜市内二胖牛油串串他家的锅底看着很喜人，红彤彤的，绝对的牛油 口味有点重。他家的牛肉分为坨坨的和片片的，第一次有牛肉都分这么细的串串店，很入味，咬起有嚼劲觉得辣咯再来一份手工冰粉，中和一下味觉，红糖浓郁但又不会太甜。人均：55元地址： 双林路35号附7号撸啊撸洪雅卤香麻辣烫串串卤油味厚重，吃在嘴里层次分明，鲜香可口，牛肉君肝推荐，很有口感。鹌鹑蛋也是一绝，味道像卤蛋，但又胜卤蛋！掌中宝用料新鲜，很脆很香~然后是油炸！串串可以煮可以炸，那个香肠炸过油爆爆的，棒棒哒。鲜香麻辣油爆爆，放在嘴里肉香油香包裹了整个舌头，唇齿留香~人均：41元地址： 广福桥西街厕所串串比较出名的一家，每次排队都排的伤心~主要还是厕所串串家的调味料，汤头做得很不错，油碟解辣 干碟味道也很香。冒脑花好吃 一点都不腥，麻辣牛肉也不错，嫩气的很~糍粑味道不错炸的也不焦不老 夹成小块的吃起更赶口 ，解腻又垫肚子~人均：33元地址： 蜀汉街10号附10号六婆串串香他们家的锅底是当着顾客的面开始炒料。锅底也都是一次性的，吃完还可以打包带走哦。这家更突出的是香气，油碟和干碟超级香的说~腰片很美味，因为新鲜，嫩气十足，蘸上干碟鲜香麻辣~人均：48元地址： 老马路8号斗串串这家服务还是不错 都是些叔叔阿姨 看到也很亲切 。这家辣度算是比较辣的了，喜欢辣的爽的一定不能错过~锅底味道很巴适，不是那么油爆爆得，也不会燥~脑花儿很巴适，细腻，处理得也很好，相当入味。而且非常嫩，佐料足又香，拿来做蘸碟也不错~人均:37元地址： 吉祥街33号附8号看了这么多串串真是垂涎欲滴，当然，有情调的人还可以自己做~串串香底料的炒制原料配方：混合油500克，豆瓣酱250克，干辣椒节50克，花椒10克，蒜瓣15克，老姜10克，香料30克，料酒3克，白酒5克。做法：1、把干辣椒节先放沸水锅里汆一水，捞出沥水待用；老姜也切片待用。2、炒锅置中火上，倒入混合油烧热后，先下入蒜瓣和豆瓣酱炒匀，再放入辣椒节、花椒、姜片、香料和料酒，待小火慢炒60-80分钟，锅里的辣椒节已呈琥珀色时，再加入适量的白酒和匀便好。混合油配比：是取红油250克和熟菜油250克混合而成。香料配方：小茴香6克、香叶5克、八角3克、千里香4克、孜然3克、草果2克、白蔻1.5克、砂仁1.5克、桂皮1.5克、丁香1.5克、香果0.5克和山奈0.5克配制而成。串串香的蘸料制法：香油、鸡精、味精、盐、鲜红辣椒末、熟花仁末、香菜末、小葱花、蒜泥、蚝油、陈醋等。其中，鲜红辣椒可增加鲜辣味，香油、熟花仁、香菜；小葱花可用来增香，大蒜可杀菌，陈醋可减辣降燥，放蚝油则是为了增鲜巴味。制作方法：（1）串串香汤料的调制：把不锈钢桶上火，先放入炒好的底料，再倒入20千克骨头汤，另外还要调入适量的胡椒粉和姜片，上火烧沸后转小火保持温度熬料，再用大汤勺把汤料搅转，再舀约2000克的汤料装入火锅盆内，然后把汤盆端上桌并烧沸。（2）串串香的串料及处理：串串香的串料品种很多，不同原料的改刀方法及其加工处理方式也不尽相同。下面给大家介绍一些常用串料的加工处理方法。1、牛肉、猪瘦肉、羊肉、鸡脯肉、带鱼、排骨等。把这些原料切片或斩成块，再把每种原料分别纳盆并拌入辣椒粉、盐、花椒面和胡椒粉腌渍30分钟，便可以穿制了。其中，猪牛羊肉在腌渍时还须加一些嫩肉粉。2、肥肠、猪肚、猪肺、鹌鹑蛋等。将这些原料煮熟，再改刀成片或剥壳。3、鸡翅尖、炸肉丸、腊肉、香肠、火腿肠、鸭旽等。除了鸡翅尖和炸肉丸可直接穿制以外，其余的需改刀成片或条。4、蔬菜类原料、豆制品原料等。把蔬菜类原料改刀成条或片以后穿好，再分别用清水漂起。而豆制品原料则改刀成条或片后穿好，直接使用。点击下方了解更多信息！【韩国料理】【人气餐厅】【泡菜美味】【甜品】【省钱秘笈】
点击展开全文
我是成都吃货，我爱成都美食！成都吃货致力于发现成都卡卡角角的各色美食，分享成都街头巷尾的招牌餐饮！欢迎你关注和分享！
您的【关注和订阅】是作者不断前行的动力
本站文章来自网友的提交收录，如需删除可发送邮件到 bang＠ 或联系QQ ，
(C)2014&&版权所有&&&|&&&
京ICP备号-2&&&&京公网安备34宜宾有好吃的串串吗？一定要麻辣问很重的。像成都那种好吃的串串！_百度知道
宜宾有好吃的串串吗？一定要麻辣问很重的。像成都那种好吃的串串！
我有更好的答案
我摔倒了哎呀！
要是没有姐姐 妹妹也可以的
实在没有就不用管我了。要漂亮姐姐亲亲才能起来
其他类似问题
为您推荐：
串串的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁商家点评――临江小区 宜宾沙河豆腐 好吃的不得了――四川广电网络内江分公司
当前位置： >>> 商家点评
临江小区 宜宾沙河豆腐 好吃的不得了
&&& 早就听说宜宾沙河豆腐的香，嫩，巴适的很。2月14号情人节开的业，生意很好，豆腐也是从宜宾沙河专车运送过来的。点了份口袋豆腐和熊掌豆腐，吃起都和内江的豆腐不一样的口感。的确很不错，值得推荐。
咨询电话：96655 四川广电网络内江分公司
页面计数：}