包子要蒸多长时间：放进蒸锅笼屜上用大火蒸10分钟即可

包好以后将包子适当放一段时间，让它再发一发（或俗称的醒一醒）以消除压皮时将面压死的弊端

在送入锅中蒸的时候，不要等锅里的水沸腾后再放入包子。（以免温度太高将发面烫死）而是在水未开之前即可将包子放入锅内让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。

蒸好关火后稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了

　　许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇箌热气表面粘结，容易使馒头夹生

　　正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后再加热升温，可使馒头均匀受热松软可口。 在旺火上蒸二十分钟取出即可。

蒸馒头判断生熟有以下几种方法：

（1） 用手轻拍馒头有弹性即熟；

（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟否则未熟；

（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟

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