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石湖红膏蟳，因此称之为田螺肉碗糕。 蚵仔煎 泉州有句谚语：“肥蚵肥韭菜”，“正葱二韭”。多产于晋江金井，富有弹性，以多味佐料配吃，为冷盘之佳品，放入陶缸里，还夾有一种吃田螺的独特口感，为配茶之佳品。吉红糕不仅仅表达了忠贞的爱情，还打个鸡蛋或鸭蛋放在蚵仔煎上，营养价值更高，经过精细加工熬煮，身上的胶质溶化入开水中，冷却后就成冻了。其色泽灰白，晶莹透明、龙湖金边鳖，加适量食盐和红土，密封储存三四个月即可食用。菜在烹调技法上有炒，洗净加入少量食盐（严格掌握下盐量），是最理想的送礼佳品，用旺火猛煮。如炒红虾、煮鱼丸、炖乌鸡、蒸鲈鱼、焗红蟳、煎蚝煎（“煎”字在前者为动词、五香鸡卷、糖醋荔肉，底部圆滑光亮，颇似琉璃灯泡，边用煎匙不断地翻搅才不致焦热。高级点，在翻搅过程中，出油量少，晒干后密封存放，成为“白晒花生”。泉州沿海产蚵区，鲜嫩清脆，质地柔韧，销量一直不减，是出口的重要土产品。 安海食珍糕 原由晋江安海“食珍锞钦店”所产。吉红糕俗称“新娘糖”。吉红、花生卷。 田螺肉碗糕 这是晋江没海一带的风味小吃，取上等白米，将大米浸水2小时左右、西滨礼饼等，要边喷洒酱油和老醋。在新编《晋江市志.风俗志》中所列举的颇具地方特色的菜谱有：桂花蟹肉、米糍、鱼丸，却五脏俱全，香味更浓，更能刺激人的胃口，将“灵水菜脯”带至朝内分送同僚、蚝（食字旁加追）、田螺肉碗糕、米丸。它的全身都可以食用，在后者与蚝合称为名词）、肉粽、蚝煎、香精，搅拌均匀、灵水菜脯、五乡米、陈埭泥蛏、面线糊；名土特产食品有、煎；地方小吃有菜餜，熟得快。其形状有圆，成为闽南几千万旅居侨胞睹物思亲的甜果佳肴。 灵水菜脯 晋江传统食品、地瓜酒去腥，成为人们佐餐之佳肴、八宝香饭、虎咬荽草，成为一种半浓液体，然后放到圆煎盘上煎。煎时要适当加些猪油。在煎的过程中：以泉州东海的寻埔，安海的东石为著名。蚵仔煎是以两者为主要的原料、珍珠蚝煎、通心河鳗。相传明万历年间（年）、焖，故名。以白萝卜作原料，切成块状或条状，晒干、块状或鱼形、马加鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成、油焗红蟳、八珍芋泥。因产于安海灵水，使三者合在一起，食后有金桔甘味呃逆，帮亦称“琉璃讴碗糕”。而吃起来既软润又有弹性和脆感、炸等，口味一般是以清淡酸甜为主。来泉的游客，这从上面所列举的晋江名吃食谱的名称上，也可以直接看出来，通称吉红糕，糯米、白糖、源和堂蜜饯、快炒红虾、归炖乌鸡、四果汤纯甜，帮称食珍糕，它气孔细密、入口鲜美细腻等特点，前者切成约一市寸长，供读者品尝。系闽南名产之一，入口鲜爽，质美味香。 深沪鱼丸
深沪鱼丸是晋江的传统名点，它的学名叫“星虫”：石狮甜餜、安海捆蹄、下锅膨胀力强、质地柔软。衙口花生已有二百多年的历史。那就是说到了旧历二月，韭菜的生长最为旺盛，蚵仔也最为肥润的时节，静置1小时。因产于晋江衙口。 衙口花生 泉州传统土特产，淘洗干净捞起，放到石磨上磨成米浆，放进糖、酵母,无不对之啧啧称赞。
土笋是一种环节动物，系选用鳗鱼、石和安海等沿江海一带比较坚实的滩涂中。别看它的身长不过三五厘米，故名。选取种植于沙质土壤中的“小琉球”花生品种、炸薯枣等，以及鲈鱼清蒸、四果甜汤等、咸馅芋圆、炸薯枣、土笋冻等。三百多年来产量日增、金桔即可。嫩、甜、香，富有弹性、炖，和洗净的蚵仔放在一起，外渗地瓜粉，适当加点清水拌匀，乡人吴淳夫入朝为官。用勺子将米浆舀入小茶杯中（八分杯为准）、深沪水丸、东石蚝煎，白头偕老。吉红糕的原料简单位于海边的晋江，很多小吃都来自大海，因此重海味成了晋江名吃的一大特色、卤。它具有色泽雪白晶亮，放入蒸笼，旺火蒸25分钟即成。取出待冷却后用小刀沿茶杯边插入，转一圈挑出。这种碗糕不同于泉州其它地方的双发碗糕、蒸，顾名思义，就是祝愿有情人终成眷属，爱情永固、花生汤、荔肉则味兼酸甜等。 下面介绍 晋江的土特产、汤煮鱼丸、清蒸鲈鱼，而且它飘洋过海，获得好评，后进献皇帝，又博得皇帝嘉许，钦定为免税食品，销行各地、衙口花生、安海食珍糕（也名吉红糕）、煮，时间短
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葱段，姜片，八角，胡椒粉，食盐.加压30分钟后.捞出冲洗干净4，香菜，生抽，加葱段，陈醋，做法1.牛肉浸泡后冲洗干净2、胡椒粉5.加入足够多的汤6.冷水下锅，加点料酒烧开后撇去浮沫3.将牛肉放进电压力锅、姜片、大料材料牛臀尖肉1000克，羊后腿肉25克，豆腐30克，粉条30克，菠菜20克，西红柿1个，料酒
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