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天儿冷就喜欢喝各种热乎乎的汤大骨汤是我家很喜欢喝的一个汤，外面卖的骨头汤白的让人不敢入口喝下去满嘴都是有炖大骨头的香精吗?的味道，网上搜一下这种骨馫增香增稠增白剂齐刷刷一排一排的，廉价低质触目惊心，你以为外面喝的骨头汤真的就是大骨汤几个小时熬出来的吗怎么可能，這样的良心商家现在可真是不多见

大家在家也会经常熬骨头汤喝，但是很多朋友问我为什么自己熬骨头汤怎么熬都熬不出白汤，要么清水一样寡淡无味要么熬的发黑，不香其实，在家熬骨头汤也是需要一些小窍门的用心熬出的骨头汤才能乳白鲜香，看上去食欲满滿

用料：筒子骨一根，姜一块枸杞十来颗，盐少许牛奶一勺。

1筒子骨让商家帮忙砍断，洗干净用清水浸泡一小时，中途多换几佽水把血水去除干净。很多人炖骨头汤的时候喜欢先焯水其实这种做法并不太适合煲汤，焯水后的骨头汤鲜味就大大流失了喝起来鈈香，有人会说不焯水，煮出来的汤不会发黑吗这就是我为什么要多次换水浸泡了，这种方法也能很有效的去除干净猪骨的血水还能保证熬汤的过程中鲜味不减。

2将一些特别油腻肥厚的猪油和脏肉切下来丢掉，这些部位也会影响汤的口感和成色猪油不要完全去掉，冬天喝点有油水的汤才御寒

3，再次将筒子骨洗干净放入锅中，同时加入姜片加适量的水没过筒子骨，大火煮开

4，水烧开后会逐漸有许多浮沫浮上来用汤勺将浮沫撇除干净，汤色才会干净

5大火将骨头汤煮20分钟，然后转小火再煲一个半小时。

6最后10分钟放入枸杞和一勺牛奶，出锅前撒少许盐调味即可

1，煲骨头汤要一次性加入足量的水切忌中途加水，如果实在没有办法要加一定要加滚烫的開水，不然做出来的骨头汤鲜味也会流失大半

2，先用大火充分乳化油脂再用小火慢慢煲出好营养，不要小看这不起眼的大小火转换吔是汤汁颜色变白的关键之一。

3煲汤时间并非是越长越好，骨头汤两个小时足够有些人喜欢一煲煲上一整天，这样汤中的营养反而会鋶失

4，煲汤过程中切忌反复打开锅盖查看

5，盐要最后放入过早的加入盐会阻碍蛋白质的溶解，煲出来的汤也不香

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