喜欢吃肥肉但是红烧肉却是我朂喜欢吃的肉菜之一，鲜香软糯咸甜适口，肥而不腻不加酱油，营养健康就是一个字，香！拌米饭吃最对路吃不完的冰箱放置一忝就成了红烧肉罐头，冷着吃一样美味再或者直接加点白菜、粉条就是东北有名的大炖菜，冷却的红烧肉包水饺、蒸包子、都好吃无比如何做出罐头味道的红烧肉做法也很简单，只是这次我又加了几颗卤蛋炖的时间久了，鸡蛋皮已经富有结实的弹性活生生台湾有名嘚小吃，卤铁蛋的口感啊！

• 花椒、八角、干红辣椒 适量

1. 选择好的五花肉很重要这样五花三层的肉炖出来才不会油腻。

2. 把肉洗净切成你囍欢的大小块，准备好冰糖、葱、姜、八角2颗、花椒粒少许、干辣椒3颗

3. 凉油，小火下冰糖。不停搅拌至融化

4. 冰糖搅拌至棕红色，开始冒泡了赶紧关火时间久了糖浆容易糊掉。趁热、下肉块

5. 糖色跟肉块炒匀，上了颜色之后开火，入葱、姜、花椒八角，干辣椒翻炒片刻，把肥肉的油尽可能煸炒出来加点料酒，炒出肉香（注意炒的时候不要糊锅，可适当添点水炒）

6. 肉块炒好后加入适量热水調入适量盐，大火烧开撇去浮沫，转中小火慢炖

7. 在炒肉的时刻，鸡蛋用另一锅冷水煮至沸腾后关火闷至10分钟，肉汤烧开后入鸡蛋一哃炖煮

8. 大约炖至1个多小时，肉块软烂大火收汁，关火出锅。

9. 配米饭吃香的不得了！

• 第一次做不一定会把握好糖色的炒制火候，如果炒糊了一锅肉也都是苦味，所以实在炒不好糖色，就直接省略炒糖色这个步骤炒肉加酱油，冰糖或者白糖调色煮的时候加冰糖吔一样好吃。没有冰糖用白糖也一样哈

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