传统面线含有一定的盐份和太白粉煮的时候，若不洗就会煮糊而且还咸所以传统面线要不糊不过咸，有三种方法：“先洗再煮”或“先煮再过水”或“先干蒸”跟著小编一起来了解一下吧！

    2.水快开的时候，此时才开始清洗面线的步骤：＊因为面线太早洗的话会成一团

    （1)干面：于碗中放入适量葱油，加入面线一起搅拌即可享用～

    1.先煮：取一锅子，内盛七分满的水水开的时候放入面线，用筷子稍稍拌一下煮约40秒。

    2.过开水：此时僦可捞起面线放于已有装开水的容器内(用冷开水冰镇，面线口感会更加分唷)

    3.将竹帘铺于盘子上备用(竹帘除了美观，也可沥掉水份)接著用筷子夹起面线并卷成一小团，放于竹帘上要吃的时候配上一点酱汁食用(可依喜好调配酱汁，例如：芥末酱汁、芝麻酱汁或用薄盐醬油等等)

    （2)要吃的时候放入酱汁中，面线就会散成一条一条的入口滑顺清爽～

    2.电源跳起时，即可取出(红面线也可这么做～干蒸后的面线摸起来还是干干的不会断掉)

    （1)不仅面线不过咸，也不会因过度吸汤而烂糊口感风味佳！

    （2)干蒸后的面线未吃完，亦可放于冰箱冷藏延长保存期限！