高颜值OR深内涵，哪种汤圆更受宠？
09:45:38&&&&&&&&来源：中国食品报
　　元宵节将至，多种创新汤圆同台大PK
　　还有几天就是中国的传统节日&&元宵节了，这一天家家户户喜团圆，&吃汤圆，闹元宵&。随着速冻企业的工艺革新，汤圆的品类也在日益丰富：从洁白如玉到五彩斑斓，再到水煮后可看到馅料的透明外皮；从传统的黑芝麻到水果，再到抹茶、巧克力、鲜花馅料&&由外到内进行着蜕变。创新类汤圆层出不穷，不断满足人们的多样化需求。
　　那么，在行业人士和消费者眼中，这些创新类汤圆的认可度究竟如何？颜值和内涵，消费者究竟更注重哪个？本次创新汤圆品鉴活动将为您一一揭晓答案。吕翠平 本报记者 穆培龙/文
　　现场：多种创新汤圆同台大PK
　　中国报&冷冻产业周刊的会议室，十余位人士齐聚在这里，共同开启了创新汤圆的试吃品鉴活动。
　　此次试吃活动针对的是近三年来，各企业推出的创新类汤圆。根据创新重点，分为外皮创新和馅料创新两个品项。
　　其中，外皮创新囊括两大品类：水晶汤圆和彩色汤圆。水晶汤圆选取的是三全水晶汤圆、湾仔码头彩珠水晶汤圆、湾仔码头彩虹水晶汤圆；彩色汤圆选取的是思念玉汤圆（彩玉八宝）、思念玉汤圆（水果口味）、三全炫彩小圆子、三全炫彩小汤圆。
　　馅料创新选择的则是一些在原料选用上有所突破的汤圆，包括思念花仙子汤圆、思念玉汤圆（碧玉巧克力）、湾仔码头抹茶汤圆以及思念玉汤圆（鲜美猪肉）。
　　需要特别指出的是，鉴于创新类汤圆所启用的新原料对企业的研发能力要求较高，本次活动的产品集中在三全、思念、湾仔码头三家企业。
　　为保证活动的公平、公正，我们邀请了河南倍儿鲜食品有限公司（下称&倍儿鲜食品&）、郑州百家实业有限公司（下称&百家实业&）、河南大用实业有限公司等企业的研发和品控人员担任评委，从专业的角度点评产品；此外，还邀请了多名消费者代表，从普通消费者角度考量产品。
　　本次活动设置了产品包装、时尚度、外皮软糯程度、综合口感、创新指数、性价比、综合评分等指标，力求全方位、多层次评价产品。根据水晶汤圆的特殊性，还特设了外皮透明度这一品鉴指标。
　　观：趣味托盒引共鸣，黑色包装赚眼球
　　产品包装方面，三全2015年推出的炫彩小汤圆摘得头魁。这款被戏称为&祖玛版&的汤圆除顺应消费者多样化需求推出多口味组合装外，还一改传统的长方形托盒设计，采用螺旋样式，搭配色彩多样的汤圆，打开产品包装后，给人们的第一反应是：这真的不是祖玛游戏？
　　对于三全这种趣味性十足的包装，百家实业研发人员王运峰表示赞赏。他认为，创新类汤圆针对的消费群体是以80后、90后为主的年轻人，采用&祖玛式&的托盒包装，增强了产品的趣味性，有利于引起他们的共鸣，促进产品在该消费群体中传播。
　　同时，在产品包装上做文章的还有思念花仙子汤圆。花仙子汤圆大胆启用黑色包装的主色调，在一众色彩艳丽的产品中，显得格外醒目。&这就像在一圈浓妆艳抹的人中，突然出现一个没化妆素面朝天的人，你会觉得她很与众不同。思念花仙子汤圆的黑色包装就能达到这一效果。黑色包装在超市冷柜陈列中辨识度很高。&倍儿鲜食品的一位研发人员如是说。
　　随着消费群体的年轻化，如何使产品符合年轻人的眼缘，成了很多企业思考的问题。而三全似乎找到了个中诀窍。
　　在产品印象时尚度指标中，三全水晶汤圆凭借&白色基底+魅惑红唇&的前卫设计赢得了现场评委的一致好评。&摆脱之前具象的汤圆产品图，大胆启用红唇这一元素，让人不由自主想到，与产品属性很契合。&一位参与试吃的人员反映。
　　但是，并非所有包装都赢得了评委的认可。湾仔码头彩珠水晶汤圆和彩虹水晶汤圆的组合装包装就被一位评委吐槽：&包装上印刷太满，显得有些拥挤，还有改进的空间。&
　　尝：思念玉汤圆成赢家，鲜花汤圆垫底&
　　作为食品，仅有好看的产品包装是远不够的，更重要的是靠口感赢得认可。本次产品口感方面，分为外皮软糯程度、综合口感两个指标。此外，水晶汤圆还特设了外皮透明度指标。
　　在外皮软糯程度上，思念玉汤圆系列产品成最大赢家。其中，水果口味拔得头筹，彩玉八宝紧随其后。
　　在外皮透明度评比环节中，湾仔码头水晶汤圆的两款试吃产品均获得105.5分，并列第一。其彩虹水晶汤圆凭借晶莹剔透中带彩色条纹的高颜值获得认可。评委们表示，将之前用于丸子的设备移植到汤圆行业，这个创意很好，值得学习。
　　在综合口感上，思念玉汤圆（水果口味）得分遥遥领先于其他产品。据多位评委反映，&甜度适中，且有果肉的颗粒感，非常好吃&。
　　由外观颜色判断馅料口味，是我们选择汤圆时的一贯思维，但三全炫彩小汤圆却给了现场评委意外的惊喜，好评如潮。产品彩色的外观与馅料的口味未完全对应，&每一口吃下去都不确定是什么口味，充满了惊喜&。其中巧克力口味更是被多位评委怒赞。
　　而对思念玉汤圆（碧玉巧克力）大家则给予了不同的评价。部分评委认为其&巧克力味道浓郁，果仁颗粒感强&；也有评委表示，&馅料太稀，果仁颗粒太大&。
　　出人意料的是思念花仙子汤圆在本轮评比中垫底。评委们从多角度分析称，&产品包装上显示的玫瑰味馅料应是红色，但品尝时，却发现馅料的颜色很淡，心理落差较大&；有的则认为，&鲜花汤圆的香精味过重，失去了玫瑰花本来的清香&。
　　评：综合评分重于创新指数
　　对创新类产品来说，创新指数是评判它们成功与否的重要标准之一。在这一指标中，湾仔码头彩虹水晶汤圆、三全炫彩小汤圆和思念花仙子汤圆取得前三甲。湾仔码头、三全、思念作为业内第一个推出水晶汤圆、彩色汤圆、鲜花汤圆的企业，这样的结果，再次印证了&先入为主&的重要性。
　　性价比最终得分中，思念玉汤圆（水果口味）以99.5分再次拔得头筹，湾仔码头彩珠水晶汤圆、抹茶汤圆和思念玉汤圆（彩玉八宝）以98.5分并列第二。
　　综合评分方面，采用螺旋状托盒，产品外观色彩亮丽，口感充满惊喜的三全炫彩小汤圆以106.7分的成绩轻松夺冠，湾仔码头彩虹水晶汤圆获得104.8分，位列第二。而在创新指数上较具优势的思念花仙子汤圆在此轮测评中得分并不理想。
　　针对这一结果，郑州康晖食品科技有限公司技术部经理马福艳认为，产品创新固然重要，但不是目的，而是一种手段，&创新的目的是为了推出一款更受消费者欢迎的产品，它不仅需要好的产品创意，还要求产品口感、性价比等都要符合市场需求，只有这种创新性的产品，才能取得最终的成功&。
　　论：鲜花汤圆&曲高和寡&，餐饮渠道存机遇
　　●鲜花汤圆为何&曲高和寡&？
　　鲜花汤圆自诞生起就不乏市场关注，本次活动中，思念鲜花汤圆的产品创意也得到了诸多评委的认可，但这样的成绩仍不能改变一个事实&&思念花仙子汤圆有点&曲高和寡&。
　　思念花仙子汤圆自2015年1月推出至今，已上市一年多。与水果汤圆初入市场引起大小企业争推的境遇相比，此次跟风者寥寥。两种汤圆都是在馅料上大胆创新，为何水果汤圆能快速掀起一股跟风热潮，而鲜花汤圆却让很多企业犹豫观望？
　　百家实业研发人员郭恒峰表示，这可能与消费者的饮食习惯有关。&提到水果，大家都知道是可以吃的。因此，将水果包进汤圆，这对消费者来说，尽管很新奇仍可以接受。但鲜花作为一种观赏性植物，本身就缺少消费者基础，愿意尝试的人比较有限。&
　　倍儿鲜食品的研发经理对上述观点表示赞同，并从安全性的角度补充说：&水果人人都吃过，因此对其安全性很放心，但对于鲜花，很多消费者并不了解，因此他们会担心将其做成汤圆后的安全性问题。&
　　同在百家实业的王运峰则从其他角度阐述到，除了消费者基础外，可食用鲜花种类较少，也是很多企业对跟进鲜花汤圆持犹豫态度的原因，&水果种类更丰富，做成的产品种类也很丰富，而可食用鲜花的种类较少，即使做成汤圆，种类也较少，这样就导致很少有企业愿意跟进&。
　　●餐饮渠道或大有可为
　　尽管本次试吃产品均来自商超渠道，但有评委认为，从这些产品的特征来看，或许更适合餐饮渠道。&
　　&最早在南方时，鲜花汤圆并非现在以鲜花为馅料的汤圆，而是汤圆加花茶的组合。因此，如果将鲜花汤圆搭配花茶放在饮品店中进行销售，也是一种思路。&王运峰分析称。
　　郭恒峰也认同这一观点，他从创新汤圆的思维延伸称：&像三全的炫彩小圆子和炫彩小汤圆以及水晶汤圆等，本身煮过后就非常有卖相，如果再与米酒或其他饮品结合，作为甜品供应，肯定能吸引年轻时尚的消费群体。&
网友评论仅供其表达个人看法，并不表明中国食品报立场。汤圆花样多，你爱吃哪种？来源：美食杰作者：时间：如果吃腻了魔都四处可见的普通汤圆,跟着小编一起去觅食有特点的汤团吧
黑芝麻汤圆
主料：黑芝麻140克；糖粉65克；猪油30克；黄油20克；糯米粉250克
辅料：开水190克
1、黑芝麻洗净晾干，用小火焙熟，注意别炒糊了；
2、炒好的芝麻晾凉，放入料理机打成粉末；
3、加入糖粉稍稍拌一下（没有糖粉可以加砂糖和芝麻一起打碎）；
4、加入猪油拌一下
5、加入融化的黄油搅拌均匀；
6、将拌好的馅料放入冰箱冷藏1小时至变硬；
7、把变硬的馅料按每份10克分好，揉成小球；
8、糯米粉倒入盆中；
9、加开水搅拌均匀成絮状（由于面粉的吸水量不同，水不要一次性加入，多少自行调节）；
10、再揉成光滑的面团；
11、取一块糯米面团大概15克左右，揉圆；
12、用两个拇指把圆球中间弄出一个小窝；
13、在中间放入一颗馅料；
14、用虎口慢慢往上推面皮，最后收口，再揉圆揉光滑；
15、盘子里铺一层糯米粉，把做好的汤圆放在上面可以防粘；
16、锅中放水煮沸，将汤圆放入，用勺子推动，不让汤圆沉底。当汤圆浮起来，再煮一分钟左右，就煮好了
主料：榨菜50G；糯米粉80G
辅料：橄榄油2勺；西红柿1个；胡椒粉1勺
1.糯米粉 用温水和面 榨菜一袋备用
2.西红柿切块备用
3.面适量 揪下小面团
4.搓成小面条
5.揪成小块 开水下锅煮
6.全部漂起来就煮熟了
7.下榨菜西红柿开锅 停火
8.橄榄油 胡椒粉 适量 放碗里 碗里倒进汤圆就可以了
香菇鲜肉汤圆
主料：糯米粉250克；五花肉250克
辅料：香菇3朵；鸡蛋1个
调料：食盐2克；鸡精1克；八角1克；料酒5克；水120克；小葱1根；鲜花椒1克；草果1克；姜粉1克
第一部分步骤图：馅的制作
1.五花肉250克，鲜香菇3朵，葱1根，鸡蛋1个，青花椒粉1克，草果粉1克，大料粉1克，姜粉1克，盐2克，料酒5克，鸡精1克。（花椒草果等香料没有可不放）
2.将所有材料切成末，放在碗中，打入鸡蛋，加入各种调味料，用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可
3.带上一次性手套，将肉末捏成每个桂圆大小的肉丸子，放在平底盘中，入冰箱冷冻1小时后
以下是和面包汤圆部分：
1.将糯米粉放在盆中，冲入热开水，用筷子搅拌成絮，用手和成面团
2.案板上撒上糯米粉，将面团放上，搓成条，切成每个10克左右的小剂子，将小剂子按扁，包入汤圆馅，再收口，然后在手心搓圆；依次将所有的做好
3.下汤圆：将汤圆下入开水中，改小火煮，适当的晃动锅子防止粘锅，煮至汤圆浮在水面上，即煮好了。可以适当的撒点桂花在汤圆上，增香增色
草莓椰蓉汤圆
主料：草莓适量；糯米粉适量
辅料：豆沙适量
1.草莓冲洗干净，摘去蒂
2.草莓用搅拌机打成草莓泥
3.打好的草莓泥中加入糯米粉，边加边搅拌，然后用手揉成不粘手的干湿适中面团
4.把面团分成小剂子，取一个，搓圆压扁，把豆沙馅放在中间
5.收口，搓圆。取一盘子，盘底刷食用油，把做好的汤圆排入
6.上锅蒸8分钟左右至熟。蒸熟的汤圆放在椰蓉中滚一圈即可食用
主料：芝麻汤圆8个
辅料：芝麻50克
调料：色拉油适量
1.汤圆先沾水
2.芝麻放在盘里，放入汤圆滚一下沾上芝麻
3.油有点热的时候下汤圆，改小火炸
4.炸到金黄色即可
编辑:高远洁
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＞ 20种元宵的做法 ，皮薄馅香，流口水了！总有几种让你爱不释口。赶快收藏起来！
没看就掉宝了~~~~...
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雨花石汤圆(节食谱)材料：糯米粉500克，可可粉15克，紫薯馅 500克
：1 将300克糯米粉倒入盆中，冲入200克热水；2 用筷子搅拌成面絮，然后用手和成面团（如果觉得面团很粘，可以再加点糯米粉，直到不粘手为止）；3 将200克糯米粉倒入盆中，再筛入15克可可粉，冲入150克热水；4 用筷子搅拌成面絮，用手和成面团（如果觉得面团很粘，可以再加点糯米粉，直到不粘手为止）；5 用湿布盖上面团，开始制作汤圆；关于紫薯馅的做法：
（500克紫薯泥，30克黄油，30克砂糖）将3个紫薯蒸熟去皮撵成泥，加入适量软化黄油和砂糖，搅拌均匀即可；如果你觉得麻烦，可以直接买超市里的豆沙汤圆馅。如何包汤圆：步骤：1 取两块面团，咖啡色的稍微少点，搓成长条靠拢；2 将两条面团左右旋转对摺捏紧，反覆两次，然后搓成细长条；3 用刀切成每个10左右的小剂子；4 取1小剂子放手心，搓圆，按扁，放入适量紫薯馅，包至不漏馅，依次将所有的做好；5 烧开一锅水，下入汤圆，适当的用铲子推动几下汤圆，防止粘连；6 用小火煮，待汤圆浮上水面即可出锅装碗拉；7 汤圆为糯米食品，浅尝即可，血糖高的朋友要慎食。制作心得：1煮汤圆一定要水开后再下锅，不要用大火煮汤圆，以免汤圆破裂；2在包的过程中，不包的面团一直要处于湿布覆盖状态，以免表面变硬；3汤圆为糯米食品，浅尝即可，血糖高的朋友要慎食。碧玉汤圆(元宵)材料：糯米粉140克水80克（视吸水度的不同而调整，通常在2：1左右）抹茶粉10克酥糖八个。配料：黄油10克植物油适量糯米粉适量（份量外拌在馅料中的）做法：1、将酥糖去皮捣碎。2、加放黄油，植物油，糯米粉拌均匀成馅。3、汤圆皮所需要的材料。4、往糯米面中加入热水，和成软硬适中的面团。5、将面团一分为二，其中一份加入抹茶粉揉均匀。6、饧上十分钟。7、将饧好的面团取出每种颜色分两分搓成长条。8、将四根搓好的面扭，改刀成小剂子。整形后压成片，包上之前拌好的馅料团圆。9、按这种方法包了几个，发现面团有些硬，且不方便整形出漂亮的纹路，索性将两种面团和在一起又加了一些水，轻揉后成团，不能揉太过，太过就没有花纹了。10、揪一团包一个，呵呵，歪打正着，包出的汤圆挺漂亮。（成品图就是拍的这个）11、这个汤圆是第一次包出来的。煮的也是，实际上后面包的更象是南阳的玉。只是绿色稍有色差，应该是抹茶粉量的问题，回头再试。12、烧水煮汤圆，可按下饺子的方法添两次冷水至汤圆浮起即可。可根据自己的口味道放入水果或者米酒。小贴士：1、糯米面团的可塑性及延展性都比较差，操作起来不是那么随意，面团宜软不宜硬，但也不能太软。就在这个汤圆做好后，看到了如静莲心的果酱汤圆，学会了一个窍门，把好和面团分出一小部分煮一下，之后再跟原来的面团揉在一起，这样延展性会好很多，准备试在做其它花式汤圆。2、实验证明，步骤9的做法是最好的做玉汤圆的做法，下次还这样做，呵呵，这样做出来绿色多且纹路漂亮。芝麻松仁汤圆(元宵节美食)芝麻松仁汤圆材料:水磨糯米粉250克热开水120克汤圆芝麻馅200克 松子仁50克制作:1 将松仁碾碎,混入现成芝麻馅中,揉成团,搓成条,切成每个8克左右的小剂子,将小剂子搓成圆球备用;2 将糯米粉放在盆中,冲入热开水,用筷子搅拌成絮,用手和成面团;3 案板上撒上糯米粉,将面团放上,搓成条,切成每个10克左右的小剂子,将小剂子按扁,包入汤圆馅,再收口,然后在手心搓圆;依次将所有的做好.4 下汤圆:将汤圆下入开水中,改小火煮,适当的晃动锅子防止粘锅,煮至汤圆浮在水面上,即煮好了.可以适当的撒点桂花在汤圆上,增香增色.第一部分步骤图:馅的制作第二部分步骤图:用糯米粉和面第三部分步骤图:包汤圆和下汤圆主妇心得:1 和面的时候请用热开水,先用筷子搅拌,待手不怕热时,再用手和成面团,这样和出来的面团粘性很强,包的时候不会散;2 用干糯米粉做手粉,包出来的汤圆表面有一层粉,互相碰在一起也不会粘连的;3 我的芝麻汤圆馅和松子仁是在菜场卖乾货的地方买的,如果不喜欢这个馅的可以用自己喜欢的替代(肉的,豆沙的,红豆的,五仁的等)4 下汤圆的时候水一定要烧开再下,下入汤圆后要转小火,不然容易将汤圆煮破.一般汤圆浮上水面即表示煮好的.附包汤圆不散窍门:糯米粉在包的时候容易散开,初学的朋友可能一下包不好.要想面团不散,和面的水温很关键,建议直接用热开水和面,一开始用筷子搅拌和面,等不烫手后,用手和成面团即可,这样和出来的面团,粘性很强,不会散开,包的时候就容易的多了.做彩色的汤圆:您在和面的时候直接用热的汁水也即可.要将面揉透了,减去饧面的时间,直接分割包汤圆即可.速度要快哦~~~~~~~~还有个办法就是先和一块小面团，然后放水中煮熟，然后再用这块面团来和其他的糯米粉，非常的轻松就能和出粘性很强的面团。雨花石黑芝麻汤圆(元宵节菜谱)材料： 糯米粉250g，熟黑芝麻200g，可可粉10g，抹茶粉8g，白糖50g，蜂蜜，温水180-200ml，醪糟2大勺，另外备一些糯米粉防粘（分量外）。做法：1.取50g糯米粉用温水和成团，拍成小饼放入开水中煮熟。2.把煮熟的糯米团放入剩余的糯米粉中，待不烫手后边揉搓边加入剩余的水。3.耐心的将糯米粉和熟糯米团揉成光滑的面团。4.将面团分成三等分，一份加入可可粉，一份加入抹茶粉，一份保持原味，分别揉成外表光滑的面团并盖上湿毛巾备用。5.炒熟的黑芝麻用料理机打碎，加入白糖和适量的蜂蜜（有猪油的话就用猪油）拌匀做为汤圆的内陷。6.将三色面团揉成长条，然后像拧麻花一样将三个面团凝在一起。7.将面团搓成粗细均匀的长条，而后切成小剂子。8.将小剂子用手掌拍成饼，包入黑芝麻馅，将收口捏紧，再在手心团两下成圆形。9.包好的汤圆，颜色漂亮吧。10.汤锅内加水，水开后下汤圆中火煮至汤圆浮起来后再煮1-2分钟，出锅前加入两大勺醪糟再次煮开后即可关火。贴心提示：1.和面团时加入煮熟的糯米团可使糯米团的延展性变得更好，包馅料的时候不容易松散、开裂，包好的汤圆吃起来也会更有弹性。2.包好的汤圆在下锅前最好用湿毛巾或保鲜膜盖一下，要不然乾燥的环境很容易使外皮开裂。南瓜芝麻汤圆(早餐菜谱)南瓜芝麻汤圆的做法（早餐菜谱）【南瓜芝麻汤圆】【芝麻内馅】【材料】黑芝麻粉50g，绵白糖50g，猪油35克（1：1：0.7）【步骤】1-2、将黑芝麻粉和绵白糖混合均匀3、再将融化的猪油加入混合均匀4、放入冰箱冷藏冰到略硬时，取出捏成适当大小的内馅【南瓜外皮】糯米粉100g，南瓜泥110g左右（根据南瓜的含水量增减）【步骤】1、南瓜蒸熟放入筛子里过筛成细腻的南瓜泥2、把南瓜泥加入到糯米粉中，用手慢慢搓揉成为一个均匀的面团3、从揉好的糯米团中捏出1小块面团压扁(份量不需要很多，大约15克左右)煮一锅水将压扁的小糯米团煮熟，这个做为"粿粹"（也称作粄妈，都是台湾的叫法）4、煮熟的"粿粹"捞起沥干水份稍微放凉就跟原来的糯米团搓揉均匀成为不黏手的糯米团(揉合时如果太黏可以适量加一些干糯米粉)5、面团搓成条分割成10等份，分别搓圆6、然后轻压出一个凹槽，将事先分好的馅料放入7、慢慢将糯米团包住馅料，然后将收口捏紧，在手心中搓揉成为圆形即可8、吃之前煮一锅热水，大火烧开，中火煮至汤圆浮起即可【补充】1、加了"粿粹"的糯米团延展性变得更好，包馅料的时候不容易松散开裂，而且汤圆吃起来口感更有弹性，是汤圆好吃的小秘诀2、芝麻馅料冰硬再包会比较好操作，否则馅料很软，不容易包成漂亮的圆球状3、用南瓜泥代替水来和面丰富了汤圆的色彩，也增加了膳食纤维，让汤圆更容易消化4、 包好的汤圆如果没有吃完，可以放冰箱保鲜盒冷藏2-3天，放冰箱冷冻可以保存更久咸香黄金汤圆(元宵节菜谱)原料：南瓜糯米粉肉馅雪里红红辣椒姜葱料酒盐胡椒粉油制作：1. 将南瓜切成薄块；2. 放入碗中， 加入少量的水， 再微波炉中高火8分钟；3. 趁热用勺将南瓜碾成泥；4. 分次加入的糯米粉；5. 直到和成光滑的面团；6. 肉馅中放入盐，姜末， 葱末， 料酒， 胡椒粉等调味料；7. 顺着同一方向搅拌上劲备用；8. 取成小团南瓜汤糯米粉面团， 将中间放入适量的肉馅；9. 搓成小汤圆备用；10. 将锅烧热， 放入适量的油， 下入南瓜汤圆翻炒， 直至表皮金黄， 层出备用；11. 再在锅中放入少量的油，下入雪里红和红辣椒丁翻炒；12. 翻炒一下后加入南瓜汤圆继续炒上两分钟；13.盛入碗中。小贴士：1.南瓜切成薄片， 加入少量的水，放入微波炉中高火八分钟，拿出来后趁热用勺碾成泥； 也可以将南瓜蒸熟， 再碾碎；2. 加入糯米粉， 一点点的加， 边加边和， 直至和成光滑的南瓜糯米面团；3. 取出小块按压成小圆片， 中间放入调好味的肉馅， 再包起来搓成小球； 其实中间的馅料可以按照自己的喜好调换；4. 炒汤圆的时候， 锅和油都要烧热， 注意勤翻动或者勤晃动锅， 这样汤圆不会连在一起， 炒好的汤圆盛出来放在一边备用；5. 混合时先炒雪里红和红辣椒丁（主要是调色），煸炒一下后放入刚炒好的汤圆一起翻炒两分钟就可以啦，由于雪里红本身很咸，而汤圆的芯也有味道， 因此不用再加盐了。鲜肉咸汤圆(正月十五元宵节菜谱)【鲜肉咸汤圆】的做法 材料鲜肉馅料：猪肉末160g，白菜50g，香菇30g，水煮笋片30g，虾仁30g，姜末1/2小匙，油1小匙，香油1大匙，酱油2小匙，料酒2小匙，淀粉1/2小匙，盐少许。面皮部分：糯米面或江米面250g，清水65-70cc（和原色面团用），菠菜汁或其它蔬菜汁65-70cc（和彩色面团用）。做法（对应上面步骤图的序号）：1．准备各种材料，去掉虾仁背部的虾线。2．白菜切成碎末，放在大容器里，加少许盐静置20分钟后去掉水分。香菇和水煮笋片切成碎丁，拌入油后加少许盐（这样处理的蔬菜在入馅时不容易出水）。3．在猪肉末里倒入香油。4．用筷子朝着一个方向搅至上劲（这样调好的馅料在煮的时候不容易出水）。5．依次加入酱油、料酒、姜末、盐和淀粉，搅匀。6．加入香菇碎和笋片的碎末。7．用力地挤掉白菜里的水分，和虾仁一起放在肉馅里。8．搅拌均匀后鲜肉馅就做好了。9．开始做引子（增加江米面团的黏性、解决江米面不易和成团儿的方法！）。从要做成彩色面团的江米面中取1/5量，加少许蔬菜汁（分量内）和成团，形状、大小都没有关系，成团即可，即成一个引子。10．用同样的方法处理原色面团的引子。一绿、一白两个引子就做好了。11．稍微压扁，在沸水中煮熟后捞出。12．引子做好后，和剩余的江米粉、分量内的蔬菜汁混合在一起，就可以像揉普通白面一样地和成黏性十足的面团了。同样的方法处理原色面团的部分。13．揉江米面团的方法：与揉普通白面面团的方法不同！！！应同方向地摺叠着揉江米面团（不要像以往那样绕着圈地揉），至其光滑（这样包馅时面皮才不易乾裂）。14．和好的面团用保鲜膜包裹，静置15分钟。15．等分地切成剂子。16．用手压成面皮。17．添入馅料，用筷子压实。18．用手的虎口收紧馅，捏住封口处。19．为了与甜馅的汤圆区分开，可以在封口处捏个小尖出来。20．每包好一个汤圆，都在表面撒上一层江米面粉或糯米面粉（分量外），以防汤圆乾裂。在滚烫的沸水中下入汤圆，煮熟即可。小贴士：1．包好的汤圆如何不干裂？包好的汤圆应在糯米粉或江米粉里裹一圈，防止面皮长时间暴漏在空气里而失去水分，引起乾裂。2．煮汤圆的技巧：应等到水完全沸腾后再下入汤圆，煮熟。3．揉江米面团的方法与揉普通白面团的方法不同：应同方向地摺叠着揉江米面团，而不要像以往揉白面面团那样绕着圈地揉，这样包馅时面皮才不易乾裂。4．加了蔬菜的馅料如何不出汤？蔬菜改刀处理后应拌入少许油，搅匀后再加盐，最后与肉馅混合在一起就可以了。花生芝麻汤圆(春节元宵节食谱)花生芝麻汤圆的做法（春节元宵节食谱）香浓清甜的花生芝麻馅~汤圆原料：糯米粉100克（约做出10个肉丸大小的汤圆）生花生50克黑芝麻25克白糖50克（以上比例仅供参考，糖的分量可根据自己喜爱的甜度增，我做了很多花生芝麻糖，用罐子密封装起来，以后还可以用它来做点心，比如糖包子之类......）汤原料：姜两片，片糖（本地习惯用片糖煮糖水，或用白糖、冰糖均可）制作：1、干锅烧热，小火，要不停地翻炒以防止炒糊了，慢慢地炒熟，闻到芝麻香就差不多了2、装起芝麻后接着炒花生，同样要不停地翻炒，直到炒出香味，花生衣都变红甚至脱落，最保险的方法当然是尝一颗就知道熟不熟啦~3、差不多的时候就可以熄火了，用锅的余温继续把花生烘一下4、左一那张图，是在花生不烫手之后，把花生衣一个个用手指搓掉。记得小时候试过，对着一大堆花生用力吹一口气，花生衣就象天女散花一样满天飞舞，最后就剩下乾乾净净白白的花生了，可好玩了现在当然不能这么做，搞卫生多辛苦啊5、炒好的花生和芝麻备用，准备进入经典镜头6、主角出场了！把花生和芝麻分别捣碎。如果你喜欢吃到花生的颗粒，就不要弄太碎。这个过程很美好，耳边听着叮叮当当的声音，鼻端闻到阵阵的香味，捣花生还是比捣蒜头享受的7、最后把两种碎加上白糖，拌匀备用8、糯米粉加适量清水，揉成面团9、揪一小团面，搓圆，再用手指按一个小窝10、放入花生芝麻馅，轻轻捏紧封口后，揉圆（用一个大盘子洒上乾粉，把揉好的汤圆先摆放在一起，全部做好后再煮）11、用姜和糖先煮开糖水，放入汤圆，转中小火煮至汤圆浮起即可吃汤圆，享团圆美味提示：1、馅里面的白糖放多点会更美味2、用姜片煮的糖水可以趋寒暖胃，和甜汤圆也很搭3、和煮水饺差不多，煮汤圆的时候，水开后加入一匙冷水，反覆三次，让汤圆在似滚未滚的状态煮熟，不容易破（我煮破了3个，哈哈，细心的同学可以看到糖水里面流出的黑芝麻）粉晶汤圆(春节元宵节食谱)粉晶汤圆的做法（春节元宵节食谱）材料：糯米粉山楂汁酒酿做法：麻芯猫爪汤圆(元宵节菜谱圆)麻芯猫爪汤圆：（约16~17只）材料：糯米粉130g，热开水100g，玫红色素少许（Americolor的）；麻芯馅：熟黑芝麻（磨粉），绵白糖，猪油，黑芝麻酱各适量；一,我们来自己做麻芯馅;1.买新鲜炒熟的黑芝麻,让商家磨成粉;(越好的芝麻磨出来的粉越香哦)然后根据自己需要的芝麻的份量,和自己对甜度的喜好,加入绵白糖;2.加入1~2汤匙猪油,然后戴上一次性手套,把馅抓捏均匀;3.传统的麻芯汤圆一般会用生的猪油膘,妈妈也是这样教的我,但是我个人感觉放太多的猪油真的会很腻,而且也会摄入很多的饱和脂肪酸,但是如果馅料的油份不够的话,又无法搓捏成团,所以我使用了纯黑无糖的黑芝麻酱,利用芝麻磨细后压榨出的芝麻油来替代猪油,可以很容易让麻芯馅捏起来,不但使麻芯馅吃起来芝麻香更浓郁,而且植物油含有的是不饱和脂肪酸,对健康有益哦;(之前有人在我博里说我使用的材料成本太高,如我这般制作麻芯的成本自然也不会太便宜,但是我想说的是,家庭制作我首先考虑的是健康的因素,毕竟这不含有利益的成分,如果硬要说的话,我倒是觉得可以省下不少将来治疗"三高"什么的费用,不是也很划算的么~~~在如今这个什么都可以买到现成的市场里,我们为什么还要花费大把的精力和时间窝在厨房里,为家人烹制食物,如果不是首先考虑到健康营养的因素的话,我觉得家庭烹饪就失去最大的意义了~~~大家认为呢？~~~)4.把麻芯馅拌成团即可;5.把做好的麻芯,搓成直径约1~1.5cm左右的小圆,备用;二,可以制作汤圆啦~~6.糯米粉放在盆里,逐步倒入开水,同时用筷子搅拌,当水被吸收的差不多了,再下手揉成团;7.根据自己揉出的面团的实际情况,酌量添加水或粉,揉好的糯米团取出一小块,加入红色素,揉匀;8.我用的是这个牌子的色素,家里就有玫红色,我就用了一点,如果是有粉红就更好啦~~~(这个牌子的色素在烘焙里算是价格非常昂贵的了,比英国dab的还略贵一些,不是很放心的朋友可以网上搜索了解一下,我也不能百分之百说这个色素就是安全的,但是总比国内那些几块钱一瓶的要觉得放心,好歹人家也是经过了美国FDA认证的是吧,且上色效果还不错,用量便不需要太多~~~再跟我质疑色素的话，我也无语的好么~~)9.然后就可以操作了,取一块比麻芯大的糯米团,搓圆,中心捏出洞,包入麻芯,收紧后,搓圆,这就跟包普通汤圆一样;10.再搓4个小圆,捏在一起,做爪子;11.带馅的部分是肉垫,拼上即可;12.一只爪子的雏形就完成了;13.把所有的猫爪都做好,如果动作慢的话,要在表面盖上保鲜膜或湿布,以避免面团开裂;14.然后再把红色的面团取下一点点的,分别粘在爪子上做点缀,一只只的小猫爪汤圆就完成了哦;15.为了煮汤圆时,猫爪不会分离,最好放入冰箱冷冻一下,这样吃不了的也可以保存;16.冻硬的小猫爪,是不是很Q很萌呢~~~~也没有很大只,我称了一下,大约是25g~30g一个的样子;17.冻硬的猫爪可以放冰箱里冷冻保存,吃时拿出来直接下就可以了,不过为了避免糯米长期冻后粉化,建议还是尽快吃掉比较好呢~~~18.来煮几个尝尝鲜吧,把一锅水煮开,下猫爪;19.煮到猫爪全部浮起后,再煮约1分钟左右即可;20.完成啦~~~~放在碗里,猫猫觉得真是萌呆了呢~~~橘香四溢玉汤圆(元宵节菜谱)原料：花生、黑芝麻、核桃仁、汤圆面、砂糖橘、红糖、猪油汤圆馅的制作方法：1、炒锅烧热，把花生和核桃仁放入锅内炒2到3分钟。盛出放凉。2、黑芝麻放入锅内干炒5分钟左右，盛出。因为黑芝麻不容易辨认是否炒好，可以放到嘴里尝一下。3、把花生平铺在菜板上，用菜刀按压，然后用手轻搓花生，花生皮很容易就脱掉了。4、把花生、核桃仁、黑芝麻分别放料理机里研磨成粉。然后再把三种原料倒在一起混合搅拌。5、炒锅烧热，锅内加少许开水，放入一勺猪油、一勺红糖，等红糖和猪油化开后，将混合好的三种原料倒入锅内，快速搅拌均匀。汤圆馅就做好了。包汤圆：1、把水慢慢的加入汤圆粉内，边加边搅拌。不停的揉面，直至表面光滑。2、准备一碗凉水，随手捏出一块面团，搓成小圆子，大拇指放在小圆子中间，剩余的四个指头拉着面条旋转，捏成一个窝，放入汤圆馅，用食指沾点水，再封口。然后再点点水把汤圆团圆。3、汤锅加水烧开，把砂糖橘剥皮掰成一瓣一瓣的，放入锅内，大火烧至到把橘子的果肉都煮散。4、下汤圆。圆勺子轻轻翻动，防止汤圆粘锅，等汤圆漂上水面时，表示熟了，再煮一下就可以关火了。黄色的橘汤是不是衬的白白的汤圆很漂亮啊！做好的汤圆馅最好先放到冰箱里冷冻一下再拿出来比较好包。做汤圆馅时加一勺猪油，馅会更软，味道更香。因为汤圆是糯米做的，不容易消化，肠胃不好的一次不要吃太多，吃不完的汤圆可以放到冰箱里冷冻哦！最后送上祝福：希望在新的一年里，我们和我们的亲人朋友都能幸福安康！马到成功！五色汤圆(春节元宵节食谱-附包汤不散窍门)五色汤圆的做法（春节元宵节食谱-附包汤不散窍门）附包汤圆不散窍门:糯米粉在包的时候容易散开,初学的朋友可能一下包不好,这里公布我的独家秘诀.就是准备开始分割面团包汤圆前,将面团放进微波炉定10-20秒.面团就会变得柔软而有粘性,包的时候不容易散开.或者您在和面的时候直接用温的汁水也可以.要将面揉透了,减去饧面的时间,直接分割包汤圆即可.速度要快哦~~~~~~~~另外还要罗嗦一点就是:汤圆包好后放在抹了油的盛器上. 汤圆与汤圆之间要有间隔,现包的汤圆要热水下锅,冰冻后的汤圆冷水下锅或者小火慢煮.做好多的汤圆可放冰箱冷冻仓, 变固后可装入保鲜膜袋子继续保存.步骤图来了:因为工作量比较大,所以就不一一上每个颜色的提取过程了,以下示范两种.用到的材料有这些用以上示范方法,再用菠菜,南瓜分别取汁和糯米面包汤圆.天山雪莲椰香汤圆(元宵节汤圆菜谱)材料：雪莲果两个，纯牛奶500克，椰汁750克，椰浆一瓶，西米150克，黑芝麻汤圆1包，红枣8颗。调料：糖120克。做法：1、西米稍用水洗净，锅内放入水约1500ml，西米150g，大火烧开，快开的时候要用勺子搅拌西米，以防止粘锅底，水开后转小火搅拌2分钟。这时的西米是全白色的浮上来了。关火，盖上盖子20分钟。打开盖子看到西米已经变成半透明状了。2、再次开火煮开后，小火搅拌2分钟，再加上盖子，焖20分钟，打开盖子，西米就全透明煮好了。煮好后的西米用有小孔的盆子放水笼头努力洗，洗到西米上的粘稠物成部洗净为止。（因为要洗西米，所以外面卖的西米估计都是洗完就用了，想想，还真的不够卫生啊）3、锅内煮开一锅水，再放入洗好的西米，再次煮开后用乾净的筛子过筛后备用。4、雪莲果洗净去皮切小粒备用。5、锅内放入适量的水，大火烧开，放入雪莲果粒，煮两分钟后取出沥干水份备用。6、椰汁加入120g糖加热至糖溶化，再加入500克的纯牛奶和椰浆一瓶，搅拌均匀，再加入事先煮好的西米和雪莲果，搅拌均匀即可。7、取一小锅放入适量的水，大火烧开后放入汤圆，煮至汤圆浮起来后捞出放进雪莲果椰香西米露里，再加上两颗红枣，即可开吃啦，绝对好吃的爆啊！
小贴士：1、雪莲果要现煮两分钟去除本身的不好的味道，但不要煮久，久了就不脆了，这样稍煮一下，口感就脆甜的，像雪梨一样好吃哦。2、西米用这样的方法来煮，就能轻松煮好，还很省煤气的。3、洗西米一定要准备好一锅热水，放便洗好的西米后再煮一次，因为西米煮好后很粘，要反覆用流动清水反覆洗净才能洗净的，所以要再煮一次才干净呢。4、要是家里有其它水果也可以加进去，更美味哦！椰汁西米南瓜汤圆(元宵节菜谱-极适合秋季养心益肺的一道温暖甜品)材料：南瓜300克、糯米粉适量、西米1把、椰子粉6汤匙、糖1汤匙（2个人份量）　　　　　　　【如何做出晶莹剔透、口感Q滑的西米露】　　　　　　　1、材料备好。　　　　　　　2、锅内加水煮开后放入西米，中途用匙子来用搅拌。　　　　　　　3、煮至5分钟停火，加盖焖上10分钟以上。　　　　　　　4、把焖好的西米捞出过凉水，这时西米的外表已经呈透明状，内部　　　　　　　　还是有很大的白点。　　　　　　　5、锅内再次加入清水煮开，把在过冷水的西米捞出再次放入煮锅煮至　　　　　　　　西米呈现透明状。　　　　　　　6、捞起西米，放入凉开水中（这样做法才能让西米成为晶莹剔透、口　　　　　　　　感Q滑的西米露。　　　　　　　【椰汁西米南瓜汤圆做法】　　　　　　　7、8、南瓜上切成片，放入蒸锅蒸软，大约5分钟。　　　　　　　9、10、南瓜用勺子压成泥，分次加入糯米粉，然后再加入3汤匙椰子　　　　　　　　　　粉和半汤匙糖，将南瓜糯米粉揉成团，不粘手即可。　　　　　　　11、将南瓜糯米粉用双手揉成大小相同的小圆球。　　　　　　　12、锅内下水煮沸后，倒入南瓜汤圆。　　　　　　　13、煮至南瓜汤圆浮起来即可捞起。　　　　　　　14、碗里倒入3汤匙椰子粉和半汤匙糖，然后冲入开水，放微温后，放入　　　　　　　　　西米露和南瓜汤圆，搅拌均匀即可。　　　　　　　【糖之片语】　　　　　　　1、西米一定要先过凉水后再煮至透明，这样做法才能让西米成为晶莹剔透、　　　　　　　　口感Q滑的西米露。　　　　　　　2、椰子粉可以换成鲜奶。　　　　　　　3、糖量根据自己口味自行调配。　　　　　　　4、南瓜汤圆可以加入奶粉，口感会更佳。　　秋天是个吃南瓜的好季节，「经过一个夏天的日照和生长，南瓜积累了丰富的营养。」秋天气候乾燥，增加食用含有丰富维A、维生素E的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。从特性上看，南瓜有平喘、消肿的作用。常吃，能够预防哮喘、支气管炎等秋季多发病。　　「孩子尤其应该常吃些南瓜。」南瓜含有丰富的维生素E。其所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白，在视觉上扮演重要的角色。一旦缺乏胡萝卜素会导致夜盲甚至全盲的严重后果，这点在小朋友身上更为明显。　　清代名医陈修园说：「南瓜为补血之妙品」。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容之妙用。　　加入南瓜的汤圆，给餐桌平添一股温暖的颜色，再配上西米使食物变得更为浪漫。在这秋意渐浓的季节，和家人这份甜蜜，营养体贴都在里面。健康燕麦汤圆(春节元宵节的汤圆)健康燕麦汤圆的做法（春节元宵节的汤圆）俺在厨房里自主研发出一款新式健康汤圆，弥补了普通汤圆的不足之处，使这种传统元宵节的小点心健康了很多。方法其实很简单，在糯米粉中加入燕麦片即可，这样蛋白质、矿物质、膳食纤维的含量大大提升，糯米粉的黏糯也得到了中和。关于麦片碎的量，我尝试了两个比例，一种为1：1，另一种是将麦片碎加到2/3的比例。结果显示，糯米粉的黏性真是厉害，仅有1/3时都有非常好的黏合作用。当然口感也会有相应的不同，燕麦片越多，软糯的程度越低。所以这个比例其实可以根据喜好进行调整的。加了健康的燕麦片，吃起来会较易于消化，营养也丰富了很多，真正的自制健康美味，真正可以给节日添彩。关于糯米制品不易消化的问题，其实也并不是绝对的，要看具体情况。1、尽量吃刚做好的，温度还比较热的糯米制品，并且尽量做到少油、无油，就会比较容易消化。2、如果是放凉的糯米制品，尤其是凉的糯米糕一类的粉制食物，便很难消化，尽量少吃或不吃。关于揉糯米面团，有些博友问过粘手的情况，说一下我的经验吧：一、水温的控制。糯米、糯米粉在与水混合后，达到一定温度便会起粘性反应，即我们吃到的黏糯的口感，所以揉糯米面团时水温很重要，如果水过热，就很可能会粘手。有3种方法供参考：1、热水、冷水：即先用一半的热水浇入糯米粉，搅拌成絮状，稍晾凉一些，再加入冷水揉成面团，揉的时候基本不会有粘手的情况。这样揉出的糯米面团口感会更加软糯一些。2、温水：全部用温水直接揉面，直接揉成面团即可，不会粘手。这里所用温水的水温不能太高。3、汤种法：先用温水揉一小块糯米面团，将小面团放入开水锅中煮熟后捞出，作为汤种。再将汤种与糯米粉混合，加入适量温水后揉成面团。这种方法揉，也不会粘手。使用汤种揉出的面团，口感也会非常软糯二、水量的控制这个和用面粉揉面的情况一样了，水太多的话面团肯定会比较粘。所以和面时，水不要一次全部加入，先加一部分揉着，看具体情况再续水。总之，和糯米面团比用面粉揉面简单多了，试两次便可以轻松掌握。周日便是正月十五了。汤圆可以算是中式点心中最简单最不易失败的一种。在这个美好的日子，自己动手，包一份团圆美味，一家人一起享用吧。******** 燕麦汤圆 ********材料：燕麦片50克，糯米粉50克，枣泥馅适量数量：大个约12个汤圆，小个约16个做法：1、将麦片切碎一些，使麦片颗粒小一些即可，不必切成碎末2、切好的麦片碎和糯米粉混合，倒入温水约100ML，揉成面团，操作中面团上要盖上一块湿布，以防表面风乾变硬3、面团分成小份，揉圆后压成小饼状，包入馅料4、收口收紧再揉成圆形，汤圆即包好5、锅中水烧开后，倒入包好的汤圆，煮的过程中火调小一点，煮至汤圆全部浮起，再略煮片刻即可6、将煮好的的汤圆在烤熟的麦片碎或果仁碎中滚一滚，便是另一种吃法备注：1、糯米粉中加了麦片碎，需要的水量会比纯糯米粉多一些，可以先少加一部分，再看情况随时增加水量。和糯米粉团非常简单，比和面容易多了2、加了麦片的汤圆煮的时间较普通甜汤圆要长一些。如是肉汤圆则要浮起后加凉水继续煮至沸腾3、个人感觉，带汤吃时，也不用放糖，靠内馅的甜度就可以了。吃得清淡不仅是少油少盐，糖也尽量要少些脆皮元宵(元宵节菜谱)材料：糯米粉220克，黑芝麻元宵馅80克，花生元宵馅80克。调料：油适量，面包糠适量，蛋液适量，开水100毫升。做法1·准备好所有的食材，糯米粉一点点加入开水搅拌成绵絮状。2·然后再揉至光滑，元宵馅搓成20克一个的小圆球。3·取30克左右的糯米面团按扁包入元宵馅，然后收口收圆再搓至光滑圆球。4·把元宵沾裹鸡蛋液，再滚满面包糠。5.锅中油烧制5成热放入元宵，小火炸制金黄。6·捞出放在吸油纸上吸出油份即好。小贴士：糯米粉用开水和成面团，元宵的口感更软糯，而且可以去出一些生粉的味道。元宵的馅料可随意用自己喜欢的就好。炸至元宵不要把油烧至太热，微热就放入元宵，小火慢慢炸至，直到元宵金黄，这样才能保证元宵里外都熟，而且外皮不会炸焦，色泽金黄。酒酿元宵(元宵节菜谱)（参考份量：3人份）材料：元宵、酒酿鸡蛋、细砂糖（以上份量可根据自家需要调整）1、锅中水沸，放入小元宵。2、煮至元宵浮起。3、鸡蛋打散，转最小火淋入鸡蛋液。4、蛋花散开关火，加入酒酿即可，食用前调入适量细砂糖。〖涓涓细语〗1、元宵待锅中水大沸后再放入，不会粘锅，浮起就已成熟。2、淋鸡蛋液时一定要转到最小火，蛋花才会均匀散开，非常好看。3、最后放入酒酿时，千万把火关掉，酒酿煮后会发酸，口感就不会香甜、醇厚。4、调味用的砂糖可按个人口味，装碗后再按情况添加。软炸狮子头元宵(元宵节菜谱)炸元宵的做法：1、元宵20个，元宵容易破碎，端拿要小心。2、锅中倒入食用油，将元宵逐个浸入冷油中，油要没过元宵。3、使用小火，随着油温升高，小心的翻动元宵。切忌使用大火4、直至元宵表面金黄，捞出食用。 5、层层酥脆，馅料鲜香。 贴士：1、使用冷油、小火炸出香酥的不开裂的元宵。醪糟金汤圆(早餐菜谱)醪糟金汤圆的做法（早餐菜谱）材料：糯米粉100克、南瓜、白糖、 酒酿　作法：1.南瓜去皮，切小块，放入搅拌机，加适量的水、糖~打成汁。然后用纱布过滤，将南瓜汁挤出备用。2、将白糖倒入糯米粉中，一点点加入南瓜汁揉和成团；把揉和好的糯米团分成小份，搓成条，然后揪成小份~揉成小团子。3、锅内倒入清水适量烧开~放入酒酿调匀煮开~加入糖4、要用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，就不粘锅底。汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，汤圆不断翻滚就会破裂。因为没有馅所以汤圆浮起来，基本就熟了。很清爽的汤圆，如果你不能吃太多糖不妨try下~喜欢吃甜的，里面可以裹入豆沙，味道更好。双薯相思汤圆(元宵节菜谱)材料：糯米粉100克，温水适量 紫薯，马铃薯 糖，牛奶步骤：1 双薯切片上笼蒸熟（大概十分钟就可以啦）2 把双薯分别压成蓉，加糖调到适合自己的甜度！做馅3 糯米粉用热水开，用筷子搅成雪花状，不太烫了就用收柔面团！表面光滑就可以啦！然后分成小胚子，加馅，搓成圆圆的汤圆煮开水，把汤圆放进去，稍微搅动以免黏锅底！（我好吝啬，就煮了几个哈哈，早餐嘛）加糖，加牛奶，或者炼奶，或者自己喜欢的西米啊什么都行！只要不怕麻烦！居然啰嗦一下：1 糯米粉用热水开最好了，中间搓汤圆的时候你跑远了半天后回来面团还能继续，要是冷水开的话就已经硬得搓不动了！2 馅料的话按照自己喜欢的做，喜爱啥就吃啥！
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