提示：点击上方&红酒知识&↑免费订阅红酒微信号　　　　随着生活水平的提高及对健康的日益关注，越来越多的人在宴请或生活中饮用葡萄酒。在鱼龙混杂的进口葡萄酒市场，如何辨别真伪、选择葡萄酒也成为消费者最为关心的话题。　　鉴定方法：食用碱 适用于家里　　用小半勺家用食用碱放一点水兑开后，滴入红酒中。如果红酒变成蓝黑色，甚至几近于全黑色，酒液透光度几乎接近于零，即使对着太阳光也不再透明那么就是真的红酒，如果没有反应，那么红酒就是假的。　　原理：为红葡萄呈现颜色的天然花色苷，在酸性条件下呈现紫红色，而在碱性条件下呈现蓝绿色，这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性，若是色素勾兑，颜色则无变化。　　鉴定方法二：纸巾　　适用于KTV等场合　　将白色餐巾纸叠放在桌上，滴几滴红酒，均匀扩散就是真酒。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显。　　原理：市场上的假酒基本就是色素勾兑，那是因为假红酒色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，往外扩散只是水迹。所以用这两个方法几乎达到了 99.9% 的准确率。那么为什么不是 100% 呢？那就是还有一种可能性，如果假红酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸碱度不同而变色的色素，那么就检测不出来了，但是用这种办法的成本也不低而且麻烦。但需注意的是，这种检测方法虽然简单易行，但也要根据纸巾的质量来判断，纸巾质地对液体的扩散也存有一定的影响。赞助商广告　
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冰酒Icewine，在德国叫Eiswein。简单地说冰酒其实是一种用自然结冰的葡萄酿造的甜葡萄酒。酿造它/小编微信号：dntops，又偷懒去江苏淮安玩了，老板莫怪！提示：点击"红酒知识"↑订阅红酒微信　世界那么大，我想去看看。这封来自一名女教师的辞职信不仅引发热议，还被提示：点击"红酒知识"↑订阅红酒微信　　最近，古装剧《芈月传》在电视和各大网络上热播，深受广大观众追捧。剧接下来的一个星期，相信不少人要参加各种聚会了。/小编微信号：dntops提示：点击"红酒知识"↑订阅红酒微信　世界那么大，我想去看看。这封来自一名女教师的辞职信不仅引发热议，还被在圣诞节到来之前，葡萄酒的促销战也悄然上演。/小编微信号：dntops有人说大瓶装葡萄酒陈年潜力更强，口感更好，但也有人对此持不同的看法。/小编微信号：dntops感谢各位对小编的支持，当然也感谢给小编提建议的朋友们。提示：点击"红酒知识"↑免费订阅红酒微信号　　　读者赵女士日前给华商报记者打电话反映，其朋友在朋友圈里晒国际数据分析机构舆观(YouGov)透露，今年圣诞期间，白葡萄酒将比红葡萄酒更受欢迎。　　根据美国化学学会最新制作的一个视频显示，把一枚铜钱放入红酒杯中，可以将葡萄酒中诸如臭鸡蛋等不好闻的气味去圣诞节要来了，元旦要来了，后面还有小年、大年、元宵节。出门见人空手毕竟不好，带两瓶健康又美味的红酒最好。总河南人民好福气，不出国门将能喝到13多个国家60个酒庄的原瓶原瓶新鲜葡萄酒。12月13日，从河南省酒业协会进提示：点击"红酒知识"↑免费订阅红酒微信号　　　酸度作为葡萄酒的重要组成部分，饮用葡萄酒真的会酸蚀你的牙提示：点击"红酒知识"葡萄酒的酒标各式各样，既可以简洁清楚，也可以花里胡哨。本文介绍如何用法语说“葡萄酒”，包括不同类型的葡萄酒以及点餐用语。没有这五只杯子，你还敢妄称自己是葡萄酒爱好者吗？温州乐清市警方获悉，当地捣毁一个通过网络聊天工具引诱男性高额消费的“酒托”诈骗团伙，18名嫌疑人已被批捕。提示：点击"红酒知识"↑免费订阅红酒微信号　　中国作为新世界的新成员，除了栽培赤霞珠(cabernet提示：点击"红酒知识"↑免费订阅红酒微信号　　之前给大家介绍了晚饭后喝红酒的众多好处，想必有些朋友已经开日本人将昂贵的法国红酒倒入温泉内的图片，每年都会在瑞士当地的报纸上被报道白兰地和葡萄酒的酿酒原料都会用到葡萄，并且都会贮存在橡木桶酒精含量是酒标上的一项重要信息，这个神秘的小数字还可以解码葡萄确定问题的严重程度。这里可不是在说断塞的酒能不能退或者能不“橙酒”这个名字说起来名不副实，因为它既不是用橙子酿出的酒，开瓶工具多种多样，形状、尺寸和样式也不尽相同。除了我根据总部设在巴黎的国际葡萄及葡萄酒组织的最新统计数据，专家建议：在人们热衷于吃煎烤食品、快餐类食品的今天，晚饭喝点不论是去超市买酒，还是在网上买酒，会经常看到商家按照原产国根据下面的这些配餐小规则，你会发现餐酒搭配其实并没有想象中那么难　　国际在线专稿：据阿根廷Infobae网站11月15日报道，15日，一桶350升的科尔登-雷纳德特级园区红提示：点击"红酒知识"↑免费订阅红酒微信号　　　　目前世界上有超过6000种可以酿酒的葡萄品种，但能酿制葡萄酒和美食该怎么搭配，是一门学问。本文用一张简单的图表提示：点击"红酒知识"↑免费订阅红酒微信号喝葡萄酒会不会变胖？为什么葡萄酒中的卡路里不足为虑？其实，葡萄本次评选由国内30余家知名网络媒体通过市场调查，专家品鉴，大众口碑投票等进行考核，最终评出结果。 提示：点击"红酒知识"↑免费订阅红酒微信号　　波尔多有近8000家酒庄，但每年只有约200多家酒庄可以被“在超市买葡萄酒如何挑选、如何识别！”超市中售卖的葡萄酒往往价位不会太高，比较符合大众的接受程度。但最保险的购买地点还是葡萄酒庄本次评选由国内30余家知名网络媒体通过市场调查，专家品鉴，大众口碑投票等进行考核，最终评出结果。这周终于迈入了十一月。与渐凉的天气截然相反的，是随着双十一临近而升温的电商们。这个冰火两重天的十一月，各路商 提示：点击"红酒知识"↑免费订阅红酒微信号　　还在为喝葡萄酒找不到名正言顺的理由犯愁吗？别愁了，看！除了 提示：点击"红酒知识"↑免费订阅红酒微信号酒瓶上写的年份，指的是葡萄采摘的年份（非酿酒的年份，也非灌装或hongjiuzhishi汇集各类红酒知识,专业的角度,独特的品味,可能不是最好的最全的,但我希望能够成为你们最喜欢的.热门文章最新文章hongjiuzhishi汇集各类红酒知识,专业的角度,独特的品味,可能不是最好的最全的,但我希望能够成为你们最喜欢的.十天内免登录
1.3万葡萄酒被销毁 经历高温的葡萄酒还能喝吗？
近日，郑州一企业在郑州二七万达广场销毁1.3万瓶进口葡萄酒的行为引发了大家的争议。此次销毁1.3万瓶进口葡萄酒是因为公司发现本应用冷柜运输的葡萄酒并没有插上电源，致使葡萄酒遭遇了车内40℃以上的高温，酒水品质与口感已经难以得到保证。尽管这1.3万瓶葡萄酒的市场价高达700万元，该公司以“为了对消费者的口感负责”的名义，最终作出决定，为防止该批产品流入市场，将还能卖的1.3万瓶葡萄酒全部销毁。其实此前该公司已经委托河南省酒协邀请了省内三位葡萄酒高级工程师，并从西班牙再次运输相同的酒水进行品质鉴定。三位葡萄酒高级工程师均给出了相同的结论：该批葡萄酒的品质与口感已经明显打了折扣，但依然可以饮用。那么，到底温度的变化对葡萄酒的口感会造成什么样的影响呢？在酒中有上百甚至上千种化学物质，这些物质的挥发温度都不相同。芬芳的香气在低温的时候就开始释放，然而更复杂的合成物会在较高的温度挥发。温度除了影响香气外，还会引致不同的口感。当温度较高的时候：气味释放得更多而挥发性味道较少；甜味增加；单宁的口感减少；加强了暖、热的酒精感。当温度较低的时候：芬芳的气味增多；甜味的感觉减少；酸的感觉增加；涩和苦的口感增强。也就是说，高温或者低温其实对于葡萄酒的品质口感都会有较大的影响。专业建议是，饮用葡萄酒时，其温度不应该在高于20℃，如果高于20℃酒会变得呆滞、失去新鲜感和加强了酒精味；任何酒包括气泡酒在冷冻时不要放在冰箱的速冻室，这会导致酒失去芬芳的气味甚至不适合饮用；可以把酒温控制得低一些，因为酒杯的温度会轻微的提升酒温。储存时，最理想温度约在10至15℃之间，而且最重要的是温度必须恒常稳定。因为热胀冷缩最容易使葡萄酒渗出软木塞而加速氧化。尤其在夏季，恒温酒柜与室温相差太大，在取出葡萄酒时敏感的酒会受到伤害，所以自动控温的酒窖或酒柜最好在夏天将温度略为调高一些。
那么葡萄酒经历了高温还能喝吗？实际上，喝热葡萄酒在欧洲有很长的历史，尤其在德国和法国等寒冷的地区。加热红酒的时候，将酒倒入锅中，按照自己的口味喜好加入桂皮、丁香、柠檬皮或橙皮橙片等香料，用小火，但不要将其煮开，热到感觉有酒精和香味散发出来时即可。可以在其中添加白砂糖或者蜂蜜，暖暖甜甜的一杯，非常应冬夜的景，这也是一种德国流传的圣诞热红酒的做法。不过，专业人士还是建议要做这种葡萄酒还是用比较普通的餐酒为佳；中高档的葡萄酒，还是适合在适当的温度下配餐饮用。
本文来源：网易酒香
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冰冻的葡萄酒还能喝吗？
葡萄酒作为一种特殊商品，在运输过程中，对温度湿度的要求非常严格。近几年来，葡萄酒电商的兴起，考验者物流的专业度。在中国北方，冬季室外温度有时达到零下二三十度甚至更低，一些消费者拿到网上购买的葡萄酒时，会发现液态的葡萄酒被冻成了固态！那么冰冻后的葡萄酒，在解冻之后还能否继续饮用呢？台湾知名酒评人、WSET三级授课讲师齐绍仁认为，冻成冰的葡萄酒，在解冻以后其实还是可以喝的，不过塞子应该会跑出来。当然，酒质肯定会或多或少的受到影响，这是在所难免的。许多白葡萄酒与甜白葡萄酒在装瓶前通常会经过冷处理，这是为了除去酒中的酒石酸盐（Wine Diamond）。这样做没有人提出异议，总之是个处理的方式，不过基于风味变化较大的理由，这种方式极少用在红葡萄酒上。对于解冻后的葡萄酒，在喝之前最好还是让它至少休息两、三个月。毕竟，这对葡萄酒而言是大手术。国家级评酒师、高级工程师张春娅也认为，解冻后的葡萄酒对酒体肯定有影响，会导致酒体不紧致。如果是红葡萄酒，蛋白单宁（冷冻后的复合体沉淀物）会减轻酒体厚度；如果是白葡萄酒，酸度会降低。而且结冰后的葡萄酒更容易氧化衰老，不宜长时间放置。另外，结冰后的酒瓶木塞会膨出，需要再次压回去。专业人士李铮表示，相对而言，白葡萄酒遇到这种情况时会好一点，解冻后的口感损耗在20%左右，而红葡萄酒的口感损耗则达到半数以上，十分严重。这种酒，还是尽快喝掉为好。究其原因，在于以下三个方面。第一，涨塞，因为葡萄酒虽然并非水做，但大部分成分依然是水，而水的固态体积大于液态，因此会涨塞；其次，酸盐即结晶体，在低温下变成沉淀后析出，影响口感；再则，单宁也会随酒石酸一起析出。因此，此类酒会因此而失去酒体、结构和储存价值。为何红葡萄酒会“受伤更重”？因为红葡萄酒是以单宁为骨骼。事实上，在东北、内蒙、新疆、青海、西藏等冬季较寒冷区域，在冬季这一特定时间内是不能发送葡萄酒的，即使保温发送也不能隔夜。酒商在这一时间内，往往会选择提前囤货的策略，以避免葡萄酒结冰而影响产品品质。
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