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历史上的今天
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中餐和西餐的礼仪差别
　　1． 吃饭时碰到骨头，中国人习惯直接从嘴里“啐”的一声吐在桌上，甚至地上，在西 餐厅是绝对不容许的。其实在吃西餐时，运用手指的地方很多，吃某些菜时，譬如龙须菜，鸡，鱼，不必介意，用手指把嘴里的籽呀，小骨头、，鱼刺呀直接拿出来好了。&　　2． 在中国餐馆里，经常会看到有人大声劝酒、划拳，好像在“争斗”似的吵闹。但外国的餐厅是很安静的。不可以大声说话，喧闹嬉笑的。越是高档优雅的饭店，越是要轻声轻气的。&　　3． 不要张着嘴嚼东西，请把嘴闭上。吃东西时切不可发出声响，你可能在家习惯了这种吃法，但在社交西餐中得避免“吱溜”嘴巴，尤其是吃面条时。在喝液体的东西时，如喝饮料，喝汤都不可发出声响。还要当心别把银器餐具碰得叮当响。',
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中餐与西餐的区别用英语说需要英语短文一篇200字左右
中餐与西餐的区别用英语说需要英语短文一篇200字左右
Chinese food order should be:on the first cold dish,beverages and wine,after the and then on staple foods,the last point on sweets and fruit.Many of the banquet table,the table of each dish should be on.way largely as follows:First,the food-market,by the person seeking the second is set by the waiter dishes one by one to each sub-let the third is used in full bloom,each person a.Western procedure is usually:bread butter → cold dish → → main course seafood soup bucket → confection heart → coffee and fruit.Cold dish,soup,at the same time on the bread to feed.Cold dish is also called appetizer,as the first dish,and the appetizer wine and general use.Tang points stains soup and cream soup.Main course fish,pork,beef,chicken,and so on.Desserts often ice cream,pudding,and so on.Followed by coffee or tea.As for the fruit,may be the last.　　今年12月底之前，绿茶餐厅旗下首个新品牌西餐厅将在北京开业。这是在副牌成潮的情况下，绿茶餐厅首次推出新品牌。不过此次的新品牌并非绿茶餐厅自己单独运作，而是以合作模式出现，绿茶餐厅更多担任孵化器角色。除了推出新品牌，绿茶餐厅的拓展策略也悄然转向二三线城市。而这一系列动作的背后，折射的是快时尚餐厅正遭遇多方冲击，寻求转型的局面。　　绿茶餐厅跨界做西餐　　在2015年中国餐饮行业创新发展峰会上，北京商报记者从绿茶餐厅董事长王勤松处获悉，绿茶餐厅将首次推出新品牌，该品牌将于今年底在北京西单大悦城开业。王勤松介绍，此次的新品牌在受众定位和价格上，都将延续绿茶餐厅的模式，惟一的区别是新品牌主营西餐。　　绿茶餐厅一直被当做快时尚餐厅的代表，所谓快时尚餐厅是指菜品低价，环境装修精致，主要以提高翻台率和空间利用率等方式盈利的餐饮品牌。绿茶餐厅此次推出新品牌之所以选择西餐，王勤松表示，目前尚未有类似绿茶餐厅定位的西餐品牌，“西餐的消费价格普遍较高，我们要以绿茶餐厅创业初期的思维方式打破这种局面”。　　调查数据显示，消费者普遍能接受的西餐平均消费水平明显比中餐高，尽管快时尚餐厅的出现成功把中式正餐的平均价位直接拉低了一截，但仍有业内人士表示，“西餐是舶来品，绿茶餐厅在经营西餐上缺乏经验，这种出乎意料的低价能否让消费者买单，对绿茶餐厅新品牌的口味提出了很大的考验”。　　据王勤松介绍，在创立绿茶餐厅之前，他曾经营过青年旅社，接待过很多背包客，“这些人都是年轻人，因为金钱不充裕，所以喜欢低价”。绿茶餐厅诞生之初的目的就是为了满足这一部分年轻人的低价需求，“我们把这种理念应用到西餐上，同样是为了满足年轻人的需求”。　　扶持年轻人保持活力　　在介绍新品牌时，王勤松特别强调了绿茶餐厅在新品牌推出过程中所扮演的角色，“这次我们并不是独立运作，而是以合作的模式推出”。据王勤松介绍，绿茶餐厅的新品牌主要是选择跟年轻人合作，从供应链体系、渠道建设以及资本方面提供经验，“帮助一些真正想把生意做强、做大的年轻人”。　　此外，王勤松还提出，新品牌一定要符合年轻人的文化价值观。“绿茶餐厅是我带着很深的青旅情结做出来的，年轻人是我们的核心受众，我们建立的是年轻人所认识、喜欢的消费体系。”尽管现在已经成为中年人，但王勤松仍然坚持做年轻人市场，王勤松表示，年轻人才是消费的主力，“以年轻人为消费群体，就必须时刻跟上年轻人的消费需求变化，否则就会被淘汰”。　　中国烹饪协会发布的《2014年度餐饮业消费调查活动报告》也显示，餐饮消费越来越成为老百姓特别是年轻人的刚性需求。餐饮消费体验与时俱进，提供贴心的人性化服务、满足消费者的个性化需求、提升消费者的消费愉悦度已经成为一门必修课。　　餐饮转型西餐成趋势　　绿茶餐厅并不是首家跨界经营西餐的传统中餐企业，上海小南国已经将西餐作为转型的重要举措，引进西餐厅船屋以及日本品牌Oreno，收购咖啡及西式休闲餐饮品牌香港百佳。与此同时，中华老字号企业狗不理也于年初拿下澳大利亚最大连锁品牌高乐雅在中国区的永久使用权。　　小南国执行董事兼总裁康捷曾表示，之所以选择引进西式品牌，其中原因之一是消费者对外来餐厅概念比较热衷，同时小南国也可以从品牌合作中学习经验。　　狗不理谋划多年跨界西餐，成功拿下高乐雅咖啡，也是看好咖啡市场的前景。天津狗不理集团董事长张彦森此前也表示，“中国咖啡消费市场每年增长15%左右，远远高于国际市场每年2%的增长速度”。　　很显然，西餐的广阔市场空间是传统品牌选择的直接原因。王勤松接受北京商报记者采访时也表示，相比中餐市场品种和价位水平的丰富程度，西餐还有很大的空间。　　中国烹饪协会常务副会长冯恩援也认为，餐饮业转型洗牌，相比餐厅数量、品类众多的中餐，西餐的市场空间还很大，特别是时尚类休闲西餐。　　快时尚餐厅亟待转型　　经历外婆家、57度湘频繁推新品牌之后，绿茶餐厅也未能逃脱推新品牌的命运。不得不承认的是，以绿茶、外婆家、57度湘为代表的快时尚餐饮正面临越来越多入局者的冲击。在业内人士看来，餐饮业转型调整，以及大众多元化需求的转变，都使得快时尚餐厅面临的“四高一低”，大众化餐厅数量增多等挑战日渐加剧，转型已经成为快时尚餐厅亟待解决的问题。　　调查数据显示，快时尚餐饮有一套成本控制体系，如中央厨房、连锁规模、标准化。一方面，通过中央厨房统一采购，直接跟厂家合作，可将采购成本降到最低；另一方面，通过中央厨房标准化生产加工半成品菜肴，最大限度节约食材、人工、水电等运营成本，加快后厨效率。这套成本控制体系是快时尚餐厅成功的法宝，也是快时尚餐厅转型的重要资本。　　分析人士指出，基于原有的供应链系统推副牌可以最大限度地降低成本，此外，向二三线城市下沉发展，以及专注单一品类也都是快时尚餐厅不错的转型方式。　　绿茶餐厅的转型也早在推新品牌之前就已经开始。据了解，从去年开始，绿茶餐厅的新开门店就已经集中在西南和西北地区。为此有分析人士表示，绿茶餐厅希望通过新品牌重新强化它在一线城市的地位。记者 贺陈慧　　美食专家顾问团　　姜俊贤 冯恩援 邢颖 边疆 高波 许萌 赵书 王成荣 赖阳 洪涛 王美萍 孟凡贵 苏文洋 刘一达来源北京商报)中餐与西餐_检察日报社多媒体数字报刊平台
第05版：绿海副刊
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中餐与西餐
&&&&莫言获诺奖后，有人问他是否会移居国外，他说不会，原因之一是“这里的食物特别适合我”。&&&&&王蒙在纽约回答中国人的爱国精神问题时说，第一我们有唐诗宋词，有汉字文化，这是中国心;第二我们有中式餐饮，这是中国腹。心腹都中国化了，还能不爱国吗?&&&&&季羡林甚至从哲学的高度来夸过中餐:掌勺的大师傅这个碗里舀一点，那个碟里舀一点，然后用铲子在锅里翻炒，运斤成风，最后在一团瞬间的火焰中完成一盘佳肴。多炒一铲则太老，少炒一铲则太嫩，运用之妙，存乎一心，谁也说不出一个道道来。这是东方的综合思维模式在起作用，用西方的“科学”头脑来看，也许有点模糊，然而，妙就妙在模糊。最新的科学也告诉我们，模糊无所不在。&&&&&他们说得没错，一个人的胃口一旦养成，是很难改变的。其实，如果光从口味来说，笼统地说中餐和西餐似乎还不够，中餐的粤菜与川菜风格迥异，西餐的法餐和意餐也有很大不同。我身为湖南人，来京近30年，仍然改不了爱吃辣椒的习惯。乡友聚会，也喜欢找湘菜馆。当然，在今天这样一个人财物大流动的社会，各种菜系甚至中餐与西餐之间，也在实现某些融合，如现在一些中餐宴会中也会上牛排、鹅肝，这二者就来自西餐。&&&&&也许中餐和西餐的最大区别还在用餐的形式上。西餐一般采取自助的形式，而中餐一般采取桌餐的形式。自助相比桌餐，有它的好处，如不致造成大的浪费，可以自由交谈，去离比较随意。我曾应邀到德国、法国和美国驻北京的大使馆参加过几次他们的国庆招待会，带上家人，持邀请函，晚到、早退都没关系，反正是大草坪上吃自助，毫无压力。有一次，我在法国使馆的草坪上排队取自助餐时，排在我前面的是时任外交部副部长王光亚先生，我略带惊讶地跟他打招呼:您也来了呀。他说，是啊，反正是周末。另有一次，在德国大使馆的草坪上，我有幸与中国工程院原院长徐匡迪先生相逢，我俩聊的时间还不短。当晚我提前离开，却在大使馆的门口遇到美国大使骆家辉及其家人，他们刚刚进来，还友善地向我问好。&&&&试想，如果是很正式的桌餐，被邀请者能晚到早退吗?能轻松地带家人前往吗?能不分级别地随便找自己的位置吗?所以我在想，自助餐有利于塑造自由、平等的文化，而桌餐则更强调集体和行动一致。&&&&西餐也有桌餐的时候。不过它在正式开始之前，往往有个开胃酒水阶段，大多站着喝，大家相互介绍，自由交谈，其间会有侍者端着盘子不时走过，上有酒水和点心任你自取。待入席后，实行的是分餐制，每人一个盘子，绝不像传统中餐，一盘菜、一锅汤，大家筷子一伸进去，你来我往。有研究表明:中国人之所以高比例地患溃疡病，与这种“共食制”的饮食方式有很大关系。2003年“非典”期间，国人也曾短暂实行过一段公筷公勺制，但“非典”一走，大家又恢复了往常的做法。&&&&&西餐的桌餐一般也就三道菜:先是水果沙拉之类的冷盘，再是鱼或牛排之类的主食，最后是甜点和咖啡。此外，桌上还有面包供大家选用。冷盘、主食选哪种，最后要不要甜点和咖啡，都会有侍者征求每个人的意见。最近看报道说，前外交部长李肇星披露，有一次胡锦涛在钓鱼台国宾馆宴请来访的法国总统希拉克及其夫人，希拉克夫人很快就说饱了，她很为难，觉得不吃剩下的菜，显得对主人不尊重;吃的话，自己又难受。以至于这顿饭最后吃完时，她如释重负地说:“感谢上帝!”李肇星回忆，当时中国的国宴剩菜多这不是第一次，只是法国总统夫人比较坦率，说了出来，于是自此之后将国宴改为三菜一汤。&&&&&西餐桌餐上也会有酒，但气氛一般不如中餐餐桌上那样热闹。西餐不会像中餐那样劝酒，也不会在就餐期间到别的桌去轮番敬酒，最多与邻座举杯致意一下，也是点到为止，呡一呡就可以。但中餐就不一样，劝酒在很多人看来是一种示好，干杯更是一种友谊的象征。德国马普所的所长阿尔布莱希特教授当年初来中国，被中国同行灌得送医院抢救。后来我访问马普所，他谈起此事仍然耿耿于怀，说那么多人轮流来跟他一个人喝，对他不公平。我跟他解释，那是好客，谁叫你那么实在，跟每个人喝都喝完呢?话一出口，想起自己常常在别人劝酒时耍点小动作，又似乎感到这里面也有中国人的计谋学了。&&&&&客观地说，中餐与西餐各有千秋，如何互相取长补短，是全球化时代大家都要面对的问题。}