肥猪肉韭菜，盐油，鸡精胡椒粉，鸡蛋2个水

1.把剁好的半肥猪肉放进切细的韭菜末里，加盐油，鸡精胡椒粉，拌匀.

2.鸡蛋2个打散，加点淀粉糊或面粉糊(一汤匙咗右)煎的时候就不容易破皮.因为馅有点咸，蛋液里就没放盐.2个鸡蛋的分量可以做4-5个蛋角.

3.锅烧热后转小火(要均匀的那种，而不是只剩中間一圈火苗)放油，然后倒进1/4的蛋液轻轻转动锅，把蛋液摊开不要太薄，然后赶紧把肉馅放在蛋皮的一边.在蛋皮还没完全凝固的时候把没放馅的另一边蛋皮翻起，和另一边粘合在一起.

4.然后翻转煎第二面.如果锅比较大的话可以把第一个蛋角推到锅的边边，然后 继续煎剩下的几个.全部煎好了洒点水，盖起来焖几分钟就行了.