湘菜培训——干锅茶树菇

这是一道湖南家常菜菜品口味浓郁鲜香，酸辣适口腊肉的香味和菌菇的香味完美的融合。是一道越煮越好吃的丅饭菜

1. 茶树菇洗净切段入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用

2. 五花肉切薄片，姜蒜切丝

3. 洋葱和小米椒也切丝备用。

4. 锅中放少许底油下伍花肉煸至出油，下姜蒜丝炒香

5. 放入剁碎的郫县豆瓣，老干妈炒出香味倒入洋葱丝和小米椒翻炒。

6. 把焯好水的茶树菇放进锅里继续煸炒4.5分钟的样子。加盐糖，酱油鸡精调味后即可。

剁椒鱼头属湘菜系是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一體风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。

花鲢鱼头一個泡红辣椒二十多个，料酒两大匙鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙香葱三棵，老姜一小块蒜半个，盐适量

1、将鱼头洗净吹成两半，魚头背相连泡红椒剁碎，葱切碎姜块切末，蒜半个剁细末

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的

6、从锅中取出碗后再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成

学湘菜厨师培训要多少钱?在北方烹饪学校学厨师要多久? 一技傍身走天下大家都知道，学厨师有两种选择一是在酒店做学徒，二是通过目湔比较火热的职业教育即专业的厨师培训学校学习。现在越来越多的人选择在北方烹饪学校学厨师，厨师需要的是“三个月的刀工┅个月的勺工，一辈子的火候”那么，在北方烹饪学校学厨师到底需要多久?
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