最亲民的早点～浆子油条
最亲民的早点～浆子油条
去年逛早市的时候看到卖的都挂出了无铝油条的条幅，这小商小户也都跟着与时俱进了，而且保证是色拉油炸制，看着倒是不错，可是买了味道却吃着不咋着。所以还是自己琢磨着做吧，上网做了下功课，发现自己DIY油条的多数是用泡打粉、苏打粉、酵母粉代替明矾。多方比较下，我最后还是选用的油条膨松剂，因为无论自己怎样DIY，还是要用最合适的原料来代替明矾，使做出来的感觉得是最贴近油条的味道。
&&&这次我用了两种方法来做油条，这次先介绍最大众、最普通的做法。
准备材料：面粉250G、油条膨松剂5G、盐3G、白糖、6G、水150G、色拉油少许
做法：1、将水倒入面粉中轻轻搅拌至雪花状
&&&&&2、在手上抹上点油，轻踹面团，不需用力，然后醒发15分钟。
&&&&&3、醒发15分钟后，面团明显光滑，再抹点油，轻踹面团
&&&&&4、继续醒发三个小时左右
&&&&&5、用手压成薄片，厚度大概和一根筷子差不多，切割，两片相叠，用筷子或刀背压一下，入油温200度的油里炸制。
PS：&1、面粉不要用筋度过高的，用普通的面粉就好
&&&&&2、油条膨松剂据说是非常安全的添加剂，看了下成分MS没什么问题、但是添加量不要超过面粉的5%，我是按照2%添加就很好了
&&&&&3、油条不用细做，不用弄那么洋气，这次我是做的实验，一种配料是用和面机加鸡蛋黄油揉光滑的一种，一种是普通的踹面，结果证明用最普通的踹面方式就可以了，面粉切忌过度揉和。
&&&&4、成团的面粉不用揉光滑，做油条主要是醒发两次，在第一次醒发的时候你就会发现面团变化很快，第一次醒发后就非常的柔软和光滑。
&&&&5、油温热到快要冒烟的时候才能炸制，要看住不要炸大了。
&&&&做好的油条是疏松多孔的，搭配上自已磨的浓浓，是不是很美味？阿达挑剔到没有配上小咸菜，早上实在是没来得及再配上点小菜，下次会继续努力！但还是感觉这次的油条不够完美，因为我用的面粉筋度有点高，以后会继续尝试，再来和大家汇报！但是、但是、这个油条的味道已经相当不错嘞～
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　小贴士： ①食材可以根据自己的喜欢任意添加，如土豆、洋葱等。 ②春酱是咸味的，煮酱时不需要再添加盐。 ③意面可以...无铝泡打粉、无铝油条精、无铝油条膨松剂、无铝酥脆剂、无铝膨松剂、双效泡打粉、拉面王、
&&& 郑州君发科技有限公司坐落在有五千年文明文化的中心----郑州市二七[马寨]开发区，是一家集科研开发、生产销售为一体的食品添加剂专业化企业。&&& 主要产品有：无铝中原泡打粉、无铝中原膨松剂、无铝中原油炸专用、无铝中原油条精、无铝君发酥脆剂、嫩肉粉、油条膨松剂、双效泡打粉、馒头伴侣、油炸专用酵母粉、馒头改良剂、蛋糕专用、油条精、膨松剂、酥脆剂、增筋剂、面条饺子改良剂、香甜泡打粉等系列产品，企业拥有美誉度、知名度都很高的“中原”“君发”“得劲”三个品牌的国家注册商标，拥有三项专利的独家使用权；产品畅销二十多个省市、自治区，深得用户好评。本企业已通过ISO9001质量管理体系认证“让每一个顾客都满意”是我们厂的目标和宗旨，“没有最好，只有更好”是我们的努力方向和不懈追求...
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油条需要放 酵母 ？无铝泡打粉？？小苏打？？
提问者采纳
如果你用了油条膨松剂，可以不放苏打、泡打粉和酵母。
提问者评价
太给力了，你的回答完美地解决了我的问题，非常感谢！
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