“很爱煮醪糟吃，对女人身体很补的，漂亮MM们吃多一点！”
把糯米放在一个干净的小盒里
浸泡3小时左右，直到用手能把米粒碾碎
用蒸锅蒸熟，大约30分钟左右，糯米饭蒸熟后用筷子插些小孔，洒上一些温水在糯米饭上，在蒸上5分钟，这样能做米饭松软。
把蒸熟的糯米饭搁在干净的小盒里放凉
糯米饭均匀搅拌上适量的甜酒曲（凭着感觉放吧），找一个能密封的饭盒或其他容器，把糯米饭装在容器里
糯米饭上面要盖上一张湿的纱布，在把容器密封起来。
找个小毯子把密封的容器包起来保温，放上1-2天。冬天时间会长一点，夏天可以不需要保温，时间上1天半左右就差不多了。
做好后就变成醪糟了。甜酒曲在超市或市场都有买的。在保温过程中，1-2天时可以打开容器观察是否已经发酵变甜，发酵好的醪糟会有米酒出来，糯米饭也会变甜。做好的醪糟一定要放在冰箱里，不然很容易变老，口感就不好了，可以加一点冰粮放在做好的醪糟里，防止醪糟老化，也能增加口感。
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四川特级中草药做的甜酒曲 用甜酒酿饵的方法
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用甜酒酿饵的方法 甜酒酿是垂钓的上等饵料，鱼儿都非常喜欢它的浓厚的甘甜芳香。甜酒与其它诱饵混配，稍加发酵处理，能快速地诱鱼，或者与糟食调配装炸弹钩，是垂钓鳊鱼、青鱼、鲫鱼等鱼类的上好饵料。 制作甜酒酿饵，方法并不复杂。首先是准备材料。要优质
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&用甜酒酿饵的方法
甜酒酿是垂钓的上等饵料，鱼儿都非常喜欢它的浓厚的甘甜芳香。甜酒与其它诱饵混配，稍加发酵处理，能快速地诱鱼，或者与糟食调配装炸弹钩，是垂钓鳊鱼、青鱼、鲫鱼等鱼类的上好饵料。
制作甜酒酿饵，方法并不复杂。首先是准备材料。要优质糯米1500克，新鲜的甜酒药1颗。先把新鲜的糯米淘洗干净，加水浸泡。夏天浸6-12小时；春秋天浸12-24小时，严冬季节需浸24-48小时。等米粒完全涨开后再淘洗一下，捞起来沥干水分。十几分钟后，将沥干的糯米放进蒸笼里，用旺火烧锅，蒸20-25分钟，当看到米粒成玉色时再盛到淘箩里用冷开水冲凉，冲至粒粒分开，然后将水分沥干。将冲凉沥干的糯米饭倒入干净的容器里，将甜酒药取出研成粉末，其中的十分之九均匀搅拌进米饭中，剩下的撒在表面上，加入适量的温开水，加盖密封，自然发酵即可。甜酒贮藏的时间越长，味道会越浓越香。
&& 香甜酿饵可以做诱饵也可以做钓饵。做诱饵时，要在使用的前一天晚上将用文火炒熟的麦麸、玉米粉、豆粕等加水调制，再加上酒酿或甜酒拌匀，装进双层塑料袋中，分层扎紧备用。做钓饵的时候要用开水将麸皮烫成八成熟，加入十分之一的甜酒或甜酒酿，将袋口分层扎紧，待两三天后使用。
&&& 甜酒酿饵制作容易，使用方便，做一次边可以用几个月甚至是一年了，只需要在垂钓前倒取一些加进饵料便可以了。还有就是甜酒酿饵的效果好，诱鱼集中，留鱼持久，众鱼争食。夏日用剩带回，加些饵料下次一样使用，不霉不变质。 钓鱼啦版权所有
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真正地道中草药特级甜酒曲-----
&& 特级甜酒曲按四川家族祖传秘方精心配制(真正秘传,绝非仿冒)，有几百年历史！ 钓鱼啦钓鱼网
&& 全程手工制作（所以从外观上看，圆型酒曲颗粒不均匀。）
&& 采用四川当地山中自然生长的100多种中草药(甘草、辣寥草、纯种根霉、陈皮、小三皂角、甜草、丁香、非寇、小茴香、肉桂等)融合于糯米粉中，不添加任何化学成份，真正的绿色食品！
&&&& 专业钓鱼的朋友都选择中草药做的甜酒曲，超市的那种小袋甜酒粉做出来的酒酿香味不够，味道单一，诱鱼效果一般，而且都含有防腐剂增稠剂等添加剂。地球人都知道的秘密。
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& 为何最近两次做的甜酒酿都失败了
积分: 1875
为何最近两次做的甜酒酿都失败了
从去年开始做甜酒酿，做了多次都没什么问题。但最近连续两次都失败了，做出来看样子跟成功的没什么差别,也有酒水渗出,但吃起来却一点也不甜,带点苦味,然后再继续放两三天后就长出红红绿绿的毛来了，我这的温度是27-30度左右。请教一下失败的原因是什么啊？
还有,大家有没试过用红曲米做的甜酒啊?据说这种甜酒更有营养。我做过两次，也没成功过，第一次可能放的水太多了，酒发苦。第二次，做了十天后拿出来一看，长满了白毛
，不敢要又倒掉了。大家有什么好的方法做红甜酒呢？
最后进行编辑的是 yuluchan on
20:26 星期五, 总计第 1 次编辑
积分: 4833
是不是容器有水或有油？长了红绿毛就绝对不能吃了。
可能是容器不干净。
积分: 1123
你的米酒发苦可能是你的酒曲放的多了。就做好后很香的 ，一定要在高温以后才行，不然就像你那样长毛毛啦！
积分: 1016
我还以为做酒酿好简单，原来是论坛上贴出来的都是成功的。做好酒酿有什么关键必须要注意呢？我也打算做。
LZ可以尝试做霉豆腐也！！！！！！霉豆腐需要长毛的！
积分: 1156
我感觉LZ的温度有点低.好象40左右比较好.
积分: 1875
是32度最好吧,40度有点高啦.
好象都不是这些问题啊,我想可能是酒曲的问题,这次是新开了一包酒曲
积分: 5808
这个问题最近我也遇到了。我用的是老家乡村制作的酒曲，质量有保障，但是米酒也是苦的。
帖子: 1999
积分: 59531
我一直再用安琪的甜酒曲，比较好用。
做酒酿的最关键的是要干净消毒。温度只要不太高或太低就会成功。 （18-35之间）温度低需要延长发酵时间
为了健康远离反式脂肪酸,远离氢化植物油,远离外卖面包、蛋糕等. 远离身边的毒素。
看食品制作也是一种享受和阅历。
积分: 5493
容器不干净,我现在都煮一下再用;另一个就是酒曲过期了,过期了只会不好吃,不会长毛
积分: 9528
关键是所有的步骤都不能沾到油和盐
积分: 1875
我今天看了一下酒曲的日期,果然是过期了,不过原来做成功的那包也是过期的,只不过一直放冰箱,看来酒曲也是需要冷藏的
积分: 4762
yuluchan 说:
我今天看了一下酒曲的日期,果然是过期了,不过原来做成功的那包也是过期的,只不过一直放冰箱,看来酒曲也是需要冷藏的
过期的酒药是不能够用的，它不能够发酵了。请看我自做的酒酿。我用苏州甜酒药做的。
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积分: 1875
过期的酒药是不能够用的，它不能够发酵了。请看我自做的酒酿。我用苏州甜酒药做的。[/quote]
苏州甜酒药比安琪的好吗？
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& & 油醪糟香甜不腻口，营养十分丰富。还有通乳祛恶的功效，一般在孕妇生产后，都要做给产妇吃，以尽快恢复身体。这次就是为一个准妈妈做的。
& & 做油醪糟的醪糟也是自己做的。平常人可以用来煮鸡蛋小汤园。”
将糯米制成醪糟。
将芝麻洗净，吹干水分下锅炒香，用粉碎机打成细末备用。
将核桃仁剁细，在锅里炒香备用。
枸杞洗净，吹干水份备用。
红枣洗净去核吹干水分，切丁备用。
红糖切成细末备用。
将鲜猪肝板油洗净撕去表面的皮筋切丁备用。
熬好猪油后捞出油渣，加入醪糟和冰糖熬制，将醪糟的水分蒸发掉一部分时依次加入红枣、芝麻、核桃、红糖再熬制约10分钟，最后加入枸杞和匀关火即成油醪糟。
待锅里的油醪糟完全冷却后，便可起锅装入能密封的干净容器里放冰箱保存。
注意：每次饮用油醪糟时要用干净的勺子，不要沾水，不然影响油醪糟的保存。
& & 因油醪糟里含一定的猪油。三高者不宜多食。
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