说明鸡蛋煮的时间太长了。鸡蛋里面含有蛋氨酸（这是好东西，别看名字奇怪就不吃了……），加热过久会分解出来硫化物，和蛋黄中的铁发生反应，生成硫化铁，导致外面看起来有层青色包裹着，煮的时间越久，青色越厚，至于足够久会不会就全青了暂时不知道，至少两个小时还有黄色部分在里面……硫化铁不怎么好吸收的，所以如果不是喜欢这个口味的，尽量别煮太久，当然也别就煮个半熟，如果有沙门氏菌还是挺危险的。
为什么我看到的答案是说鸡蛋不足够新鲜？在日本吃生鸡蛋的时候同行旅日某柴给出如下解释：霓虹国鸡蛋可以生吃（第一周），第二周就必须煮熟。不够新鲜的鸡蛋煮白煮蛋后蛋黄外会有一层灰色...国内因为不足够新鲜所以不生吃。PS 日本都吃温泉蛋，所以真没机会验证白煮蛋灰色（青色）蛋黄的问题。
PS2：我是道听途说供大家讨论而已。
为什么我看到的答案是说鸡蛋不足够新鲜？在日本吃生鸡蛋的时候同行旅日某柴给出如下解释：霓虹国鸡蛋可以生吃（第一周），第二周就必须煮熟。不够新鲜的鸡蛋煮白煮蛋后蛋黄外会有一层灰色...国内因为不足够新鲜所以不生吃。PS 日本都吃温泉蛋，所以真没机会…
学过化学，懂点生物鍓嶄竴绡囷細
鍚庝竴绡囷細
鐩稿叧闃呰?锛
鐑?偣鍥剧墖
鏂伴椈鎺掕?
&| &| |&姘村埄缃 | &|&&&&| &| &| &&| &&|&&|&&&&| &| 鐭冲?搴勫吀褰撹?&&|&&| 鏂板崕瑙嗛噹褰卞儚&鈭&鈭/span>水煮鸡蛋蛋黄外面灰色的一圈是啥东西？会不... | 问答 | 问答 | 果壳网 科技有意思
水煮鸡蛋蛋黄外面灰色的一圈是啥东西？会不会有害啊
土木工程学士
硫化亚铁，是长时间加热的时候鸡蛋里的蛋白质中的硫和金属离子生成的无害的
(C)2015果壳网&京ICP备号-2&京公网安备买的草鸡蛋煮熟后蛋黄有一圈红的，是怎么回事呀？_百度知道
买的草鸡蛋煮熟后蛋黄有一圈红的，是怎么回事呀？
别费心了真正的草鸡蛋很少，还得多花钱，草鸡蛋与饲养鸡蛋营养价值差不多
其他类似问题
为您推荐：
草鸡蛋的相关知识
其他1条回答
这没什么，很正常
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁}