1.家里煨鸡汤时,总是先用大火把汤烧开,然后改用小火.这样做出的鸡汤味道鲜美,鸡肉烂而不僵,同时还节省煤气.你能解释其中的奥妙吗?另外,如果一直用大火,鸡肉会熟得快吗?2.刚买的菜为了_百度作业帮
1.家里煨鸡汤时,总是先用大火把汤烧开,然后改用小火.这样做出的鸡汤味道鲜美,鸡肉烂而不僵,同时还节省煤气.你能解释其中的奥妙吗?另外,如果一直用大火,鸡肉会熟得快吗?2.刚买的菜为了
1.家里煨鸡汤时,总是先用大火把汤烧开,然后改用小火.这样做出的鸡汤味道鲜美,鸡肉烂而不僵,同时还节省煤气.你能解释其中的奥妙吗?另外,如果一直用大火,鸡肉会熟得快吗?2.刚买的菜为了保持新鲜,我们经常怎样做?(至少说出两点)
水烧开后即使怎么加热温度不会再增加,这时只需小火就可保持沸腾：可以密闭或冷藏保鲜
1，它烂的慢，五六个小时，也不省气，题好象是错的。如果正确，原因是温度达到，不管大火小火向，向肉传热速度都一样，用大火不如用小火，效果都一样。热水凉肉可使肉表面瞬间热涨，加大与水接触，加快传热速度。2.放冰箱，装入保鲜袋。
1.因为你煲鸡汤的水沸腾后无论你用大火或小火水都只保持那个沸点不会因为火大而温度高，也不会因为火小而温度低了。会，因为在水没有沸腾的时候火越大水沸腾的速度越快
2.放入冰箱、密封
1.因为水达到沸点后再用大火烧温度也在100度不变，所以用小火既省煤器而又达到了效果2.可以用冰或冰水，各有各的好处，冰水的面积大小效过好，但冰在融化中，不断吸热，效果比水好。（只是针对0度的冰和零度的水相比而言,当然哪个温度低哪个当然更好...用手机查看这篇菜谱手机扫描右侧二维码，将这篇菜谱带进厨房，让您边做边看！您也可以 随时随地看菜谱!
“今儿冬至，开始进九，一年中最冷的数九寒天也就开始了。(一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河开八九雁来，九九加一九，耕牛遍地走)冬至大如年，徐州百姓有“一九一只鸡”的滋补养生传统，会在冬至这天开始熬煮鸡汤，滋补暖身，以储备能量抵御寒冬。从一九到四九，一九一只，每年的这个时候母鸡价格就开始飙升，品质好洗的干净的店家门前难免要排起长队，年份越老的散养母鸡价格也就越高。
　　“冬至补一补，来年打老虎” 据说，鸡骨鸡肉在文火的慢慢煲煮中，营养成分大多会溶入汤中，极易于人体吸收，是冬季补气补血的进补佳品，钙质也多。母鸡炖汤，搭配点养生材料会更好。家里有什么就放点什么，红枣、莲子、枸杞、桂圆等等的，也可搭配香菇、山药、虫草花，或者干贝、海米都行，味道都鲜美平和。 小火慢慢煲煮2到3个小时，然后将上面的油脂撇去，鸡去骨拆肉，直接吃喝，做火锅汤底，或者早晨用鸡汤煮面都不错的。”
炖鸡汤的做法
1.买鸡的时候让店家给清理干净内腔，拿回家再稍稍清洗后泡水2到3遍，至水漂清即可，鸡肉的血沫不像猪、牛肉那么多，泡清水2到3遍即可；葱、姜切大片，红枣洗净；将细小碎的香料装进料理盒扣住，这样汤煲煮好后也容易取出
2.将除枸杞外的所有材料放入砂锅内，一次性的加满清水，大火煮开；料理盒扣好，红枣用剪刀剪开两个口，但不要剪断开，要保持枣的完整形状
3.转最小火，慢慢煲炖2个小时左右（煲汤，可以将火调到最小，让砂锅内保持微微沸腾，但盖着锅盖还不能外溢的状态，最好，这样既不能挥发过多的水份，汤的质量也能慢慢煲煮的越发醇厚）
4.煲炖至香味四溢，鸡肉用一根筷子轻轻就能穿透，再放入枸杞，盖上盖子，小火继续煲炖半个小时左右即可
5.煲炖好，将料理盒捞出，里面的香料丢弃，再将鸡捞出，鸡肉撕成小块后倒入锅中即可
1、大枣剪开口煮，这样味道才能更好的溶进汤中，或者煮至汤的颜色发红就更好了；
2、这个配料煮出的鸡汤味道十分清甜，盐都不用放，很适口；
3、冷了的鸡汤，热的时候加入些娃娃菜、绿豆芽一起煮煮，增加维生素口感也很好，不用放食盐。
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先把鸡用油炒微黄，再放开瓦罐里炖出香味，再倒进锅中加入泡好的粉丝煮熟即可，撒上葱，胡椒粉，很香的
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看过炖鸡汤的人还喜欢看...炖鸡时加什么能让鸡肉更嫩？_百度知道
炖鸡时加什么能让鸡肉更嫩？
第一次弄啊炖鸡时加什么能让鸡肉更嫩，谁来帮帮我？我不会做饭的啊
炖的时候加点醋，就会鲜嫩另外，不要用冷水。那样鸡肉会紧缩鸡肉要去血
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其他1条回答
炖时加点葱花、姜片，药力也能入在鸡肉里，将药材装在几个小袋子里鸡肉去血，味道会十分鲜嫩。除此之外，可以加几种药材，会有药疗的效果，加药材很简单，用针扎一两个孔，那样药材既不会泄露。别看我小，我是人小鬼大，去掉膻味
炖鸡的相关知识
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