煮鱼汤要用什么鱼？？？_百度知道
煮鱼汤要用什么鱼？？？
随便啊，鱼这类鲜东西怎么做都好吃的啊 1、鱼头豆腐汤 大湖鲢鱼头一枚，洗净劈开，划油后加葱姜、净水及调味，先旺火煮开，撇去浮沫，然后转文火炖两小时，煲得和牛奶一样白，加豆腐块，再煮一会儿，即可。 起锅时加几片生菜。 鱼肉细嫩幼滑，豆腐和生菜的虚心相衬，喝起来非常的舒心。 2、河鲫鱼汤 取半斤以上鱼一条，在油锅里两面煎黄，加姜块葱结，再洒些虾米干贝，黄酒和火腿一定不能少。 文火煲一小时，直至汤色乳白，上桌时撒些葱花，赏心悦目。 （小窍门：如果你时间紧，汤色不足，可悄悄加些咖啡伴侣，立刻可以以假乱真。） 冬天，放些萝卜一起煲，味道更佳，有农家风味。 3、鱼头粉皮汤 大湖鲢鱼头一个，洗净劈开，起油锅，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜头两三枚，然后将鱼头推入锅中，待鱼头呈金黄色时，加葱姜调味及水，再加老抽、生抽适量，少许白糖。 炖至汤色红亮时，推入粉皮，起锅，撒几片蒜叶。 鱼肉细腻，粉皮富弹性，汤味辣中带鲜，但不冲喉，绝对开胃。 4、虾柴汤 虾柴鱼虽小，重盐晒干后，油煎，就薄粥，是素寒生活的极大安慰。 购新鲜虾柴三四条，油煎后加水、葱姜、黄酒及调料和少许开洋，旺火煮十几分钟即可。 鱼肉鲜嫩，汤色乳白，价廉物美，家常味浓。 5、刀鱼笋尖汤 将刀鱼两三条，包在纱布里煮烂，捞出鱼骨，加葱姜黄酒等调味，然后放入笋尖及去皮萝卜丝煮一小吖，起锅时淋少许猪油，味道清鲜。 6、鳝丝蛋花汤 将一大把黄鳝骨洗净，码在砂锅里，加蒜头一枚，葱结一个，老姜一块，浇黄酒二两，加足水用慢火吊八个小时，然后捞出已经断成一节节的黄鳝骨，留着汤，隔天烧鱼片皮蛋汤，也可煮鳝丝蛋花汤，撒香菜末适量，鲜美无比。 7、香菜黄鱼羹 小黄鱼六七条，在沸水里氽一下，用筷子刮下鱼肉待用。 锅烧热，倒少许油，煸香葱姜，加前夜用淡菜鱼骨熬成的汤，加开洋或干贝，再加一些鸡毛菜碎末，煮沸后推入鱼肉，再打一个鸡蛋，最后勾芡，起锅装海碗，上面撒香菜末和火腿末，再洒少许胡椒粉，味道特佳。 此汤关键是勾芡，不易过稠，稠则如糊，弄不好结块；也不易过稀，稀则如汁，没有形态。 稀稠适宜，滑嫩细幼，润喉爽口。 8、黑鱼片汤 将黑鱼中段切成薄片，鱼头鱼尾先煲成原汤，然后将鱼片往汤里一氽。 鱼汤鲜，鱼肉嫩，营养丰富。 9、奶汤鲫鱼 材料： 鲫鱼2条（约300克）、姜一小块、 火腿15克、熟笋15克、牛奶1杯、 葱1根、豆苗15克、香菇2朵 调味料： 盐、味素各适量、酒1大匙，糖少许、 高汤1大碗 要领： 1、葱花茎煮后变黄，捞去。 2、倒入牛奶后，要再煮开才算熟了。 作法: 1、鲫鱼、豆苗分别洗干净，香菇、笋切片，火腿切成细末，葱分别切成末及段，姜则磨成汁及切粗 末，牛奶倒于杯中备用。 2、鲫鱼放入滚水中烫煮4——5分钟。 3、除牛奶、火腿末外，全部材料、调味料下锅煮开后，再倒入牛奶、火腿末再煮一下即完成。
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新鲜的鱼我最喜欢的是做清炖鱼，因为鱼汤的营养价值是非常高的把鱼剥好，用刀将鱼身斜着切四五道口，两边都这样，我的做法是用盐洒满鱼肚，割开的鱼肉中，滴一两滴酱油，拌在鱼身上，切记要少。用少许的油，将鱼丢在锅中，翻过来一下既可，添入清水，一定要用凉水，如果是矿泉水就更好了，这样炖出来的汤既不油腻，而且鲜滑可口，可以尝甜咸，加入适当的盐，如果喜欢麻辣味的朋友，可以丢大量的花椒和辣椒，喜欢火锅味的朋友可以放入火锅料，一定要因自己的口味，放入姜丝，蒜小火炖鱼，将要熟的时候，将葱切成段，破开几份，如果想要美观的话，还可以放入切成丝的红椒和辣椒。放上少许味精，出锅营养而味道鲜美的鱼便做好了，肉质鲜而滑口，汤营养且美味
鲫鱼俗称鲫瓜子，它肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口。鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用。 ...
最好是 骨多肉少的 你最好呢去买个鱼头最好
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出门在外也不愁熬鱼汤能放蒜吗？_百度知道
熬鱼汤能放蒜吗？
熬鱼汤能放蒜，可以去除鱼的腥味；如果由放生姜、大葱，不放蒜也可以。下面介绍鲫鱼汤的做法。主料：鲫鱼 (1条)调料：大葱 (适量)、 姜片 (适量)、 白胡椒粉 (适量)、 盐 (适量)、蒜2瓣步骤：1、鲫鱼洗净，用厨房纸吸干水分，姜、蒜和大葱切片。2、锅里放油，将鱼煎一会。3、煎好的鱼放入适量水。4、放入备好的葱片、蒜片、姜片和白胡椒粉。5、大火烧开后小火炖二十分钟，起锅时放入适量盐即可。
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提问者采纳
如果是鲫鱼就用油煎一下，放入作料后小火煲1小时汤汁如奶的颜色，但是不能放八角，放蒜是为了去腥味。
提问者评价
不会，放蒜可以让汤更加香,还可以祛除鱼腥味，我一直放整瓣的蒜，感觉比切碎的蒜味道更好
鱼汤的相关知识
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出门在外也不愁做完宫外孕手术，煮鱼汤可以放点枸杞和枣
做完宫外孕手术，煮鱼汤可以放点枸杞和枣
基本信息：女&&30岁
发病时间：不清楚
病情描述及疑问：做完宫外孕手术，煮鱼汤可以放点枸杞和枣吗？术后可以喝吗？
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擅长：内科，妇科常见病，如呼吸，消化内科，妇科炎症，妇科内分泌性疾病等。
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武侯嘉兴中西医诊所&&&内科
建议：可以喝的，可以有补血等作用，对术后恢复没有坏的影响，但要肛门排气后才能进食。
今天是术后6天了，排气了，昨天也大便了，请问总躺着好，还是起来溜达溜达好啊？
适当活动更好，但不能重体力活动，注意不要增加腹压。
做鱼汤里面可以放姜吗？我听他们说术后不可以吃姜
可以吃，不过对恢复也没有什么帮助，所以没有必要放。
副主任医师
擅长：妇科，男科，精神心理科
网友满意：
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威县疾病预防控制中心&&&
建议：你好，可以的，只是术后身体继续虚弱，一次也不要饮用过多，多休息，注意不要着凉。
今天是术后第6天了，昨天大便了，今天还没有，今天感觉肚子涨涨的，该怎么办呢？
你好，术后时间不长，胃肠功能不些不好，没有关系，多吃些水果，可以起到通便的作用。
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疾病百科　　凡孕卵在子宫腔以外的任何部位着床者，统称为异位妊娠，习称为宫外孕根据着床部位不同，有输卵管妊娠、卵巢妊娠、腹腔妊娠、宫颈妊娠、子宫残角妊娠...　　凡孕卵在子宫腔以外的任何部位着床者，统称为异位妊娠，习称为宫外孕根据着床部位不同，有输卵管妊娠、卵巢妊娠、腹腔妊娠、宫颈妊娠、子宫残角妊娠等。异位妊娠中，以输卵管妊娠最多见。约占90%以上。就诊科室：妇科 生殖健康典型症状： 多发人群：孕龄女性检查方法： 发病部位：输卵管 卵巢常用药品： 疾病自测：
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“鲫鱼是美味的河鲜，所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，常食可增强抗病能力，有利水消肿、益气健脾、清热解毒的作用，对脾胃虚弱、气管炎、哮喘等有很好的滋补食疗作用。百合不仅气味鲜甜，营养丰富，且药用价值较高，有调肺止咳，宁心安神，补中益气。百合鲫鱼汤，这道汤不但能补足能量，还具有滋阴润肺之功效，可预防春季引发的疾病，称得上一道提高免疫力的春季养生汤。”
百合鲫鱼汤的做法
1.材料备好，鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，去黑膜，取了鱼籽洗净收拾好，并用厨房用纸抹干鱼表面的水份
2.鲜百合清洗干净，姜切丝，葱切花备好，煎锅下油烧热后放入姜丝
3.当姜与油接触发出吱吱的声音时，放入鲫鱼，撒入少量盐，中小火分次将鲫鱼和鱼籽煎至两面金黄，淋入1汤匙米酒
4.将煎好的鲫鱼铲入铸铁锅中，加入适量清水，大火滚至汤色发白
5.然后再加入适量的热水，煲沸后改小火，盖上盖子继续熬10-15分钟左右，放入鲜白合和葱花，煮开后，撒入胡椒粉和盐即可
1、煎鱼最好用不粘锅来煎，这样鱼不容易煎破；
2、煎鱼的时候先撒入少许盐，鱼煎好后淋入少许料酒，先加入清水，烧开熬白后要加入热水，这样熬出来的鱼汤才会浓白；
3、滚汤的过程中要勺去表面的油沫，鱼汤的颜色更浓白；
4、百合如果喜欢吃软绵，可以煮得时间长些。
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特别好喝！好浓啊！跟牛奶一样~(≧▽≦)/~没放醋的时候也超好吃啊！煮好后我两特别喝了汤呢！
还可以，百合也挺好吃，有营养。
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