【遵义黄焖牛肉粉的做法】遵义黄焖牛肉粉怎么做_遵义黄焖牛肉粉的家常做法_下厨房
遵义黄焖牛肉粉
人做过这道菜
遵义黄焖牛肉粉是一种家喻户晓，人人皆知的风味美食。是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味独特，深受到人们的喜爱。除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受。以味道辣爽劲道，香滑不油，风靡大江南北。
遵义黄焖牛肉粉的做法 &
准备好需要的食材、半干粉、牛肉汤、牛肉粒、蒜苗、花椒、食盐、油辣椒、糊辣椒、酸菜
首先把半干粉用开水泡30分钟左右
开水煮3分钟左右捞出倒入碗内备用
放入牛肉粒、蒜苗、花椒、盐、油辣椒、糊辣椒、酸菜
将牛骨高汤烧开倒入碗内即可
这样一碗色香味俱全的牛肉粉就香喷喷的出来了。
粗湿粉用开水煮3分钟倒入碗内即可
半干米皮在开水里烫一下即可
遵义黄焖牛肉粉中的牛肉，是通过数十种香料进行煨制和炒制而成，味道清香怡人，入口香嫩，香入肺腑，令人胃口大开。而喝上一碗香气诱人
遵义黄焖牛肉粉的答疑
关于遵义黄焖牛肉粉的做法还有疑问？
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京公网安备59号【【曼食慢语】牛肉豆腐锅的做法】【曼食慢语】牛肉豆腐锅怎么做_【曼食慢语】牛肉豆腐锅的家常做法_下厨房
【曼食慢语】牛肉豆腐锅
人做过这道菜
气温一天比一天低，冬天已经彻底来临，又到了该吃各种暖身砂锅的季节了。今天依然继续孤独的美食家系列，S03E11中出现的牛肉豆腐锅。做之前我研究了一下，感觉这就是寿喜锅（日式牛肉火锅）的砂锅版本。基本的调味是一样的，只是用大块的牛肉代替火锅里用的薄切牛肉片。
吃寿喜锅的时候可以用涮熟的牛肉片沾生蛋黄吃，以增强嫩滑的口感。而在这个砂锅里，是直接将鸡蛋放进去焖到半熟，用流动的蛋黄作为沾酱。起到的是同样的效果，但是更适合砂锅那种热腾腾的的感觉。
寿喜锅通常会有的配料，像是金针菇、茼蒿、香菇、葱段等等，都可以放在这个砂锅里。调味很简单，但是和食材搭配得非常和谐，吃起来有种非常舒心的感觉。这样暖身的牛肉豆腐砂锅，就是冬天里最简单的幸福了。
【曼食慢语】牛肉豆腐锅的做法 &
将牛肉切3-4cm大块汆水，洗净后再加热水没过牛肉，姜切片后与牛肉放在一起，大火煮开后小火炖一小时，至肉质变软
煮牛肉的时候准备配菜，切掉秋葵的根部，去掉根部连接处的老皮，用小刀刮掉绒毛后洗净待用
将洋葱切成粗条，豆腐切成和牛肉差不多大的块，与洋葱一并放入砂锅
将煮好的牛肉和煮牛肉的汤都转移到砂锅里，加入酱油、味啉、清酒和糖
盖上盖子继续小火煮半小时，如果汤汁太多可以开盖大火收一下汁
将秋葵也放入砂锅，再煮5-分钟至断生
将砂锅里的材料整理排列一下，在中间打一个鸡蛋，立即关火盖上盖子
稍等片刻，待鸡蛋呈半凝固状态即可
1. &&&&&&我用的是肋肉（forerib），质地较软，需要煮的时间比较短，也可以用牛腩或是牛腱，但需要相应增加炖煮的时间
2. &&&&&&秋葵只是搭配用，可以换成茼蒿或是金针菇等任何你喜欢的配菜
3. &&&&&&加入鸡蛋后即可关火，用余温将鸡蛋焖至半熟即可，有温泉蛋的效果，不要把鸡蛋完全煮熟
4. &&&&&&吃的时候用牛肉沾半熟的蛋黄吃，还可以再搭配黄芥末
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