蛋挞怎么烤出来漂亮？_百度知道
蛋挞怎么烤出来漂亮？
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葡式蛋挞的做法原料：挞皮：低筋面粉135克、高筋面粉15克、酥油20克（黄油亦可）、玛琪淋125克、清水75克；挞水：牛奶180克、低筋面粉10克、蛋黄2粒、白糖30克、炼乳1勺。做法：挞水：将低粉、白糖、牛奶、炼乳全部倒入一个小锅内调匀成奶浆，小火加热至白糖等完全溶化；蛋黄打散，将煮过的奶浆稍微放凉后倒入打散的蛋黄中，调匀即为挞水；挞皮：1、将除玛琪淋以外的材料倒入一个大容器，水一点点加入，和成一个耳垂般软的光滑面团，然后包上保鲜膜松弛30分钟2、把玛琪淋装在一个保鲜袋或放在2层保鲜膜之间，用擀面杖把它压扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一个约5毫米厚的四方形片3、把松弛过的面团擀成一个和玛琪淋一样宽，长3倍的面皮，把玛琪淋放在面皮的中间，两边的面皮往中间叠，将玛琪淋完全包起来后...
蛋塔做法一1、材料：A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本...
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出门在外也不愁【不用千层酥皮也能做出美味蛋挞【港式蛋挞】的做法】不用千层酥皮也能做出美味蛋挞【港式蛋挞】怎么做_不用千层酥皮也能做出美味蛋挞【港式蛋挞】的家常做法_下厨房
不用千层酥皮也能做出美味蛋挞【港式蛋挞】
大家对这个菜谱的评价（18 份）
人做过这道菜
港式蛋挞也叫酥皮蛋挞，采用牛油及面粉制作的皮子，香港吃的比较多，也叫港式蛋挞。后来流入内地
挞皮～黄油
挞液～鸡蛋
不用千层酥皮也能做出美味蛋挞【港式蛋挞】的做法 &
黄油提前从冰箱里拿出来软化，倒入蛋液
筛入糖粉和低筋面粉
把面团擀成片，用蛋挞模压出型
把面片放在挞模中整好型
然后在中间插小孔防止烤的过程中会鼓起来
取一个大碗放入糖，倒入热水把糖融化
两个鸡蛋打散，倒入淡奶油搅打均匀
然后倒入糖水
把蛋液过筛几遍
把蛋液倒入挞皮中
放入提前预热的烤箱中200度烤20分钟左右～放中下层
美味的蛋挞就烤好了～好香啊！
不用千层酥皮也能做出美味蛋挞【港式蛋挞】的答疑
淡奶油可以用牛奶吗？
跟黄油一起的蛋液是全蛋吗？
不用烤盘，直接放在网上烤？
关于不用千层酥皮也能做出美味蛋挞【港式蛋挞】的做法还有疑问？
参照这个菜谱，大家做出
被加入到菜单
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Copyright &
京公网安备59号这蛋挞够实惠吧!
烤的时间长了点, 表面有点糊了.
这样看起来貌似还过得去.
第二次做的, 有进步了!
挞心儿超嫩啊!
先上挞液的配方: 6个蛋挞的量.淡奶油 60克,牛奶54克,细砂糖18克,炼乳6克(可不加),蛋黄2个,吉士粉9克.200度25分钟.我买的现成的挞皮. 第一次烤蛋挞,我还是将其归于失败了.第二次做的挞心太好吃了, 一气儿消灭掉了! 不过第二次的挞水是另外一种配方: 淡奶油 84克,
细砂糖24克,
全蛋一个, 吉士粉6克.鸡蛋要轻搅,避免烤完后出现蜂窝.挞水最好过滤两次,静置15分钟后填入烤模中放入烤箱.
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主料：鸡腿肉丁，荷包蛋，
主料：手抓饼，蛋饼(鸡蛋和面粉)
主料：面包粉(高筋面粉)
主料：蛋黄(加在面粉里)，
随身记录身边的美食
京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413登陆福建本土热门论坛
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甜蜜的滋味儿
原味蛋挞这样做
-- 搜城记·美食 --
&&&&Olivia&&&&一位时尚的小美女，平时的生活里，最大的兴趣爱好就是在家折腾烤箱。各式各样的饼干、蛋挞、蛋糕等，都是她的拿手好戏。&&&&□本报记者黄惠&&&&“快乐厨房”栏目自启动以来，大部分的参与者都在展示自己的拿手菜。有清淡的，有麻辣的，有私房的，有大众的。但本期，“快乐厨房”却迎来一位自制甜品的美食家——Olivia。&&&&今天，这位贤惠的美食家就要为大家演绎一场甜点秀——制作蛋挞。蛋挞在甜品中，做法算是比较简单省事的，想吃的读者可要仔细看清楚哦。&&&&所需材料：&&&&淡奶油180g、牛奶140g、细砂糖80g、蛋黄4个、低筋面粉15g、炼乳15g（可省略）、蛋挞壳12个（可在市面上买到现成蛋挞壳，本次介绍中的蛋挞壳就是买的）&&&&1.&&&&去店里购买现成的蛋挞壳，将蛋挞壳事先化冰。在等待蛋挞壳化冰期间，用秤将各个所需材料称好（如果等到需要一个材料时再去称重会花费很多时间）。&&&&2.&&&&在一个大容器（必须是可加热容器）里倒入淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳等。&&&&步3.&&&&将其置于火上或电磁炉上慢慢加热并搅拌，至感觉到细砂糖完全溶解即可。&&&&4.&&&&将步骤3中所得液体冷却至常温。冷却后的液体里，加入打好的蛋黄、低筋面粉等，搅拌均匀。&&&&5.&&&&将步骤4中所得液体过筛，得到制作好的蛋挞水。&&&&6.&&&&将蛋挞水放置一会儿后，舀入化冰后的蛋挞壳。&&&&7.&&&&先将烤箱打开，预热后再放入蛋挞，烤箱温度设定在200℃，25分钟左右，待蛋挞表面微微出现焦点即可出炉（各烤箱功率不同依实际情况调整温度和时间）。&&&&TIPS&&&&1.上述步骤3中所得液体一定要冷却至常温，以免蛋黄加入后被煮熟。夏天气温高，可包上保鲜膜后放入冰箱冷冻室快速降温。&&&&2.过筛的步骤尽量不要省略，因为搅拌中会有些低筋面粉无法完全溶解，过筛会将这些面粉筛出，同时使得蛋挞壳在烤出来的时候口感更细腻柔滑。&&&&3.将蛋挞水倒入蛋挞壳时不要装太满，7-8分满即可，因为蛋挞在烤制的过程中会膨胀，装太多会溢出。&&&&4.如果有口味上的需求，可在倒入蛋挞水之前在蛋挞壳中加入小红豆、黄桃、紫薯等，让口感更丰富。
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