我在做鸡蛋灌饼的面怎么和中遇到这样的情况就是做的时候有时连续多做几个这时没人光顾这样情况下饼怎么放置来等待顾

点击联系发帖人 时间：2015-09-12 05:35

鸡蛋灌饼的面怎么和

3539 人做过这道菜

1.40度左右的温盐水和面，这样和出的面柔软、劲道
2.擀开的饼皮抹油，成品层次丰富口感酥脆。
3.饼尽量擀的薄一些很快就会鼓起来，方便灌入蛋液

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食用油加热后趁热倒入面粉中搅勻成油酥冷却待用。面粉用沸水烫一下再慢慢加入凉水。和成柔软的面团包上保鲜膜静置半小时。 4. 面团取出轻轻揉匀取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥撒少许盐。对折从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧卷好后，将面团立起鼡手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼锅置火上少许油烧热，放入薄饼中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起嘚部分扎破形成一个小口。将打散的鸡蛋液灌入然后翻一面继续烙制。 10. 待两面煎成金黄色即可 11. 烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用

可以加点盐，其他就不需要了将面剂逐个擀成薄圆饼时，可在饼面上刷一层花生油撒上葱花、精盐、五香粉，攤匀由外向里卷起来，两头抹点油立起来，用手按扁再擀成圆饼坯。亲的好评对我非常重要~~满意的话请给我好评哟~~谢谢

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