台山黄鳝饭获评“广东传统特色小吃”
摘要:评选出“广东十大传统美食之乡”和百种广东“传统特色小吃”.“台山黄鳝饭”喜获“广东传统特色小吃”荣誉称号.台山地近海滨,盛产黄鳝,台山人首创将黄鳝和米同煲煮熟,饭更甜,黄鳝更香,于是在民间流传开来,渐渐形成台山黄鳝饭的独特制法.台山……
南都讯&记者梁晓琳&通讯员永宁&日前,南都记者从台山市文广新局获悉,台山黄鳝饭近日获评“广东传统特色小吃”.历时近一年,由南方日报社、广东省文联、广东省民协主办的“美味广东--寻找广东十大传统美食之乡”评选活动,于近日揭晓结果,评选出“广东十大传统美食之乡”和百种广东“传统特色小吃”.“台山黄鳝饭”喜获“广东传统特色小吃”荣誉称号.台山地近海滨,盛产黄鳝,台山人首创将黄鳝和米同煲煮熟,饭更甜,黄鳝更香,于是在民间流传开来,渐渐形成台山黄鳝饭的独特制法.台山黄鳝饭已有一百多年历史,其口感松软,味道鲜美,享誉海内外.如今,黄鳝饭随着旅居海外的台山人,流传到美国、加拿大、英国等10多个国家和地区,形成美食品牌.此次广东多个地区向组委会申报“黄鳝饭”这一美食项目,但均不敌“台山黄鳝饭”的名气和地位,最终由台山独家获得该称号.a
本文来源:南方都市报 a
台山黄鳝饭获评“广东传统特色小吃”由安丰网编辑整理，更多内容敬请关注频道。
请选择您对本文的评价：浙江杭州有什么特色小吃_百度知道
浙江杭州有什么特色小吃
虾爆鳝面 烹调时，选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆；取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩；精制面条下锅烧后，不粘不糊；用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜。虾爆鳝面为奎元馆的宁式名面。 片儿川面 片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的风味小吃。烹调时，选用瘦猪肉片，配以笋片和雪菜，与面条同烧而成。此面肉片鲜嫩，雪菜笋片色泽翠白分明，食之美爽口。 知味小笼 杭州知味观的风味吃。烹调时，选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉，或鲜肉拌拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入特肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成，分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼。这些包子汁多香鲜，皮薄滑韧，但口味各异。 猫耳朵 猫耳朵是杭州知味观的传统风味小吃。用500克的上白面粉可制成900多个面瓣，再配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝、笋片等佐料烹制而成。该小吃面瓣形如&猫耳朵&，十分精巧，火腿丁像玛瑙，鸡丁似琥珀，汤鲜味美，十分可口。 南方迷宗大包 选用进口精白面粉经发酵后作皮，用鲜猪前腿肉、肉皮冻（或用豆沙或用麻心或用青菜）等作馅包成后上大笼用急火蒸成。一般500克面粉只能做9只大包。它吸取南北方各种包子的特点，由于它无宗派，故称迷宗大包。迷宗包子洁白饱满，吃口松软，富有弹性，价廉物美，实为快餐中的佼佼者。 吴山酥油饼 选用精白面粉为原料，加入食油和成油面，经造型入油锅成。食时，加上细绵白糖。成品起酥，层层叠叠，色泽金黄，脆而不碎，油而不腻，又香又甜，入嘴即化。此饼在吴山一带经常有供应，相传清乾隆游吴山时曾品尝过。民间称它为&吴山第一点&。 葱包桧 杭州风味小吃葱包桧有一个有趣的出典。公元1142年，民族英雄岳飞以&莫须有&的罪名被害于监安大理寺，杭州百姓十分痛恨奏桧夫妇。相传有一天，杭州有一家卖油炸食品的业主，捏了两个人形的面块比作奏桧夫妇，将他们揿到一块，用校友会棒一压，投入油锅里炸，嘴里还念道：&油炸桧&吃。这就是油条的来历。后来在此基础上发展为杭州风味小吃――葱包桧。烹调时，选用上白粉制成春卷皮（或叫薄饼）再裹上油条、葱段，在平底锅上反复压扁，直至烘烤到金黄色，再抹上竦酱或甜酱即成。 定胜糕
其他类似问题
9人觉得有用
为您推荐：
特色小吃的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁鳝鱼的营养知识介绍,鳝鱼的做法详细介绍-天天美食网
功能性调理
您的位置：&&&&&&&&&&&&鳝鱼的营养知识
鳝鱼的营养知识详细介绍
别名：黄鳝、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆使用提示：每次约50克，过量可能引发旧症鳝鱼知识介绍：
鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层，在我国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6～10月，以6～8月所产的最肥。鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。鳝鱼营养分析：
1. 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2. 鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；3. 鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。 鳝鱼补充信息：
1. 旧时把走江湖的人通称为卖大力丸的，其实古医书《本经逢原》上还真有“大力丸”的配方其中一味主药就是鳝鱼。2. 小署前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美。鳝鱼适合人群：
一般人群都可食用1. 特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食；2. 鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。鳝鱼食疗作用：
黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经；具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效；传统医学认为，黄鳝为温补强壮剂，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。鳝鱼食物相克：
鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。鳝鱼做法指导：
1. 鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。2. 黄鳝肉味鲜美，骨少肉多，可炒、可爆、可炸、可烧，如与鸡、鸭、猪等肉类清炖，其味更加鲜美，还可做为火锅原料之一。
上一原料：下一原料：
鳝鱼的营养价值与功效
鳝鱼推荐美食
鳝鱼四条,特级五花肉八两
皮蛋两个,大鳝鱼两条
口味：香味┊工艺：煮
鳝鱼,蒸肉米粉,荷叶
口味：香味┊工艺：蒸
鳝鱼 青椒,春笋,葱,姜,蒜 盐,白糖
鳝鱼500克,辣椒(青、尖)250克
口味：豆豉味┊工艺：炸烹
荤菜：兔腰50克,毛肚50克,鳝鱼50克
鳝鱼菜谱点击排行
&黑猪肉仔排一小碗,鳝鱼三条
&鳝鱼,冬笋丝,红柿子椒丝
&芥兰,鳝鱼
&鸭血适量,鳝鱼适量,火腿肠适量,熟鸭
&鳝鱼500克
&粳米50克,鳝鱼200克
&活羔蟹(雌江蟹)4只(约重1500
&鳝鱼300克,大蒜片2汤匙,酱油l汤匙
&鳝鱼7500克
&鳝鱼500克
&鲜鱿鱼50克,鳝鱼肉50克,香干30
&羊肝100克,鳝鱼150克
&粳米100克,油菜100克,鳝鱼20
&鳝鱼500克
&魔芋750克,鳝鱼片400克,干辣椒5杭州有什么好吃的小吃？_百度知道
杭州有什么好吃的小吃？
杭州文一 文二 文三路这边有什么便宜又好吃的小吃？
提问者采纳
烹调时，选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆；取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩；精制面条下锅烧后，不粘不糊；用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜。虾爆鳝面为奎元馆的宁式名面。
片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的风味小吃。烹调时，选用瘦猪肉片，配以笋片和雪菜，与面条同烧而成。此面肉片鲜嫩，雪菜笋片色泽翠白分明，食之美爽口。
杭州知味观的风味吃。烹调时，选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉，或鲜肉拌拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入特肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成，分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼。这些包子汁多香鲜，皮薄滑韧，但口味各异。
猫耳朵是杭州知味观的传统风味小吃。用500克的上白面粉可制成900多个面瓣，再配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝、笋片等佐料烹制而成。该小吃面瓣形如&猫耳朵&，十分精巧，火腿丁像玛瑙，鸡丁似琥珀，汤鲜味美，十分可口。
南方迷宗大包
选用进口精白面粉经发酵后作皮，用鲜猪前腿肉、肉皮冻（或用豆沙或用麻心或用青菜）等作馅包成后上大笼用急火蒸成。一般500克面粉只能做9只大包。它吸取南北方各种包子的特点，由于它无宗派，故称迷宗大包。迷宗包子洁白饱满，吃口松软，富有弹性，价廉物美，实为快餐中的佼佼者。
吴山酥油饼
选用精白面粉为原料，加入食油和成油面，经造型入油锅成。食时，加上细绵白糖。成品起酥，层层叠叠，色泽金黄，脆而不碎，油而不腻，又香又甜，入嘴即化。此饼在吴山一带经常有供应，相传清乾隆游吴山时曾品尝过。民间称它为&吴山第一点&。
杭州风味小吃葱包桧有一个有趣的出典。公元1142年，民族英雄岳飞以&莫须有&的罪名被害于监安大理寺，杭州百姓十分痛恨奏桧夫妇。相传有一天，杭州有一家卖油炸食品的业主，捏了两个人形的面块比作奏桧夫妇，将他们揿到一块，用校友会棒一压，投入油锅里炸，嘴里还念道：&油炸桧&吃。这就是油条的来历。后来在此基础上发展为杭州风味小吃――葱包桧。烹调时，选用上白粉制成春卷皮（或叫薄饼）再裹上油条、葱段，在平底锅上反复压扁，直至烘烤到金黄色，再抹上竦酱或甜酱即成。采纳哦
提问者评价
其他类似问题
为您推荐：
其他3条回答
1、葱包桧儿
2 、油冬儿
3 、馄饨小笼
4吴山酥油饼
5、西湖藕粉
10、定胜糕
1、葱包桧儿
这个是杭州人都知道的一个故事，把面粉做成人形炸成金黄色，就是油条。油条夹在春卷皮里压扁，喷喷香的，不过现在看到的越来越少了。
2 、油冬儿
面粉裹萝卜丝，一般都喝炸臭豆腐一起卖的说。
3 、馄饨小笼
不用说啦，新丰小吃每天那么多人就知道它的味道了。
4吴山酥油饼
吴山广场有的卖。
5、西湖藕粉
有袋装和速溶的，小时候看妈妈熬，撒上桂花糖，简直就是极品，女生还可以来减肥的．
小时候真的以为猫耳朵可以拿来吃，后来知道是面粉捏成猫耳朵的样子。知味观的猫耳朵很正的哦。
咸菜＋冬笋＋肉片，煮出来的面又鲜又滑，杭州特色，别的地方没有的。阿娟面馆的片儿川很好吃的（在文一路KFC附近，每天生意好爆了）。
全国闻名的张生记老...
杭州小吃 1、葱包桧儿杭州风味小吃葱包桧有一个有趣的出典。公元1142年，民族英雄岳飞以&莫须有&的罪名被害于监安大理寺，杭州百姓十分痛恨奏桧夫妇。相传有一天，杭州有一家卖油炸食品的业主，捏了两个人形的面块比作奏桧夫妇，将他们揿到一块，用校友会棒一压，投入油锅里炸，嘴里还念道：&油炸桧&吃。这就是油条的来历。后来在此基础上发展为杭州风味小吃――葱包桧。烹调时，选用上白粉制成春卷皮（或叫薄饼）再裹上油条、葱段，在平底锅上反复压扁，直至烘烤到金黄色，再抹上竦酱或甜酱即成。
2 、油冬儿 面粉裹萝卜丝，一般都和炸臭豆腐一起卖的说。
3 、馄饨小笼 不用说啦，新丰小吃每天那么多人就知道它的味道了。
4、吴山酥油饼 吴山广场有的卖。
5、西湖藕粉 有袋装和速溶的，小时候看妈妈熬，撒...
小吃的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁按主要食材
您当前的位置：
黄鳝分类：,
【食材别名】：鳝鱼、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆
【食材热量】：89卡（100g）
【食量建议】：每次约50克
【适宜人群】：一般人群均可食用
【禁忌人群】：红斑性狼疮者忌食
大家喜欢的美食
当季原料推荐
黄鳝做法相关视频
浏览：3723
浏览(1210)
浏览(1076)
微信公众号}