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甘家牛头宴
地址:体育大街北行至子龙大桥红绿灯东行,沿正定外环1公里,右手边有一个柱子牌上有"顺城关"3个字,对面二层小楼进去就是.电话:&
论斤卖，25元/斤，半个牛头12、3斤，送四个小凉菜。因为工艺复杂必须提前预订。
正定毕竟是古城，除了历史文化外，饮食方面也是卧虎藏龙，近期不少听众推荐正定的美食，这家牛头宴听起来最是吸引人。我是个不喜食正经肉的人，偏爱边边角角的部位，什么鸡头、鱼头、虾头都是我的最爱，鸭头、兔头、猪头这些恐怖美食我眼都不眨，可牛头，我见过原版的，长着毛的，俩眼圆瞪，很是恐怖，说要吃它，既期待，又肝颤。
洗手的时候闻见旁边大蒸屉中飘出的香味，以为是有牛肉馅包子，特香。结果说那是蒸着的牛头。上桌的时候没有那么震憾，毕竟是做熟的，仔细辨别哪儿是嘴，哪儿是角，哪儿是脸。牛角高高地指向天上，“牛气冲天”脸上的肉被拉成宽条。吃的时候再拉成小块，脸上的皮最厚，厚度足有3公分，是我吃过的所有皮里最厚实的，一看就特有感觉。夹起一块颤颤悠悠的，筷功不好的得反复夹几回。吃到嘴里那个弹，那个糯，上下牙齿像经历了好久才穿过厚厚的牛皮会合在一起，因为富含胶质，双唇险些被粘在一起。随桌上了两碟小料，一种是辣酱，一种是醋蒜汁，建议蘸醋蒜汁吃，去腥解腻，可以帮助你多吃下几块肉去。
除了表层的牛皮，下面靠近骨头的地方还有肉，肉嫩的很，比家里炖的牛肉还嫩，都是瘦的。整条牛舌被切成大片，摆在牛头四周，味道同样很棒。盘里还有一些小油菜，虽然是用来调色，但菜吸了肉汤，吃起来既美味，又清爽。牛眼吃起来需要鼓一鼓勇气，放进嘴里之前很是心慌了一阵。眼后面连着一块核桃肉，最嫩，也是精华，不过没吃出有啥不同来。之所以能把整个牛头弄的这么扒烂，经历了很复杂的工艺，先在锅里煮上7、8个小时，晾凉后改刀蒸上一个多小时才能上桌。
环境：二层小楼，后面有院子，院里种着各式的花，睡莲、石榴、还有《甄嬛传》中果郡王最喜欢的合欢花，
我们就在合欢树下用膳，。。。。小院里一坐、小风一吹、阵阵花香伴着我们，感觉舒服极了。
坐:燕赵都市报韩萧\许岩\小米昕昕\小馋猫,站:燕赵都市网友\美食发明者\爱宁
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