蒸馍，发面发过了，如何处置？_百度知道
蒸馍，发面发过了，如何处置？
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多放些面碱就好了
加些生面粉如何？
加生面粉有酸味，加碱就没有
我的回答你还满意吗？如果满意给个好评呗！你还可以继续问我
一看你是行家，我刚加了些生面，软硬才适中，是不是在发一会，才可，，
软硬是合适但做出的馒头毕竞还是有酸味的，不信你就做做看。不过是需要发一下的
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太给力了，你的回答完美解决了我的问题！
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在案板上先和面，案板上撒一层薄薄的面粉，防止粘连，面粉中掺一点小苏打，味道会更好，和面会很费劲，直到面团光滑不粘连桌面为止，然后把面团在桌上前后滚动，滚成粗粗的长条，然后再用刀切，平均一点，不要太大，因为放在锅里熟了会膨胀，容易粘连，放入锅后，大概半小时就熟了，轻轻用手指按一下馒头，如果按下去又胀起来，则大功告成，祝你成功！！(^_^)
那就上锅蒸呗。
发面发过了怎么办?
当发过的面团已经膨胀到原来的两到三倍大,你会发现面团上布满蜂窝状的小孔,这就表明面已经发好了。
这时我们应该怎样做呢?
对于新手来说尤其要注意的是这个环节了,因为,如果你想吃到松软可口的面食,这个步骤是必不少的,那就是揉面和醒面。具体操作方法如下:
首先,将面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去。在揉面的过程中注意两个问题,一是尽量少放干面粉,二是尽量将面揉开,揉开的面团很光滑,你会感觉到面变得越来越轻。
将揉好的面团放在相对密封的容器中,让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。
面醒好了,可口的美味面食就在眼前了,快开始动手做吧!最常见的发面食品就是馒头和包子了。
1、将醒好的面团分成大小等量的剂子，
最贱的的：多放些面碱就好了
酵母粉发面比较好，不用加碱。用安琪酵母好。  1、按说明用量，冬天可稍多些。  
2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。  3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。  4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。    
馒头的制作  
馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下：  
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。  
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性...
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出门在外也不愁面团明明发好了，发了两次，老面的，孝母的我都试过，做蒸出的就是不泡，问题到底在哪，_百度知道
面团明明发好了，发了两次，老面的，孝母的我都试过，做蒸出的就是不泡，问题到底在哪，
是做的馒头吗，面没有揉好吧，要把面揉的很光滑没有疙瘩和气泡，而且老面的发好以后要放点碱，中和一下发酵产生的酸，酵母的就不用了
你说的我也做过，还是不行，
你是不是蒸的时候见风了呀
蒸好的馒头揭开锅盖的时候见风也容易不气泡
没有，上蒸笼是我都没揭过盖子
郁闷，我在家做了差不多一个月了基本上改有的问题都式过，就是蒸出的大包子，小包子不泡
有没有放茏布啊，我一般蒸包子都习惯包完以后，盖上布在一边再醒一会会，你试试吧
我专门卖了小笼包的蒸笼，应该不需要了吧
嗯，那就包完以后不要急着蒸，先放十几分钟试试
我家用的天然气，火力应该不小啊，不知道算不算的上是孟火
都说蒸包子要用孟火
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出门在外也不愁用发酵粉发的面，发的很好，蒸馍前放碱，揉后，用刀切开后，没发现细小的孔，怎么回事。_百度知道
用发酵粉发的面，发的很好，蒸馍前放碱，揉后，用刀切开后，没发现细小的孔，怎么回事。
提问者采纳
不用刀切！切的时候吧孔挤压没了！瓣开看看
有点酸。怎么回事。
发好了的！正常！可以吃
碱是起什么作用的。
酸碱混合有化学反应
知道了，谢了。
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蒸好才有孔吧
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出门在外也不愁发孝粉过期了蒸馍能吃吗？_百度知道
发孝粉过期了蒸馍能吃吗？
能吃，但是效果没有原来好，可能需要你加是原来几倍的量才能做出好吃的馒头。所以建议过期的就丢掉重新买好了。
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保质期不是一定准，如果在冰箱保存没有问题的
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出门在外也不愁在蒸馍前和的面怎样才能不起干皮？请各位老师傅帮忙讲解一下，小辈先谢谢了！_百度知道
在蒸馍前和的面怎样才能不起干皮？请各位老师傅帮忙讲解一下，小辈先谢谢了！
发面的时候老有干皮，弄的我也跟着“皮”了
我有更好的答案
水糖蒸馍的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 甜品/点心 气血双补食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：甜味
工艺：蒸水糖蒸馍的制作材料： 主料：玉米面（黄）500克
辅料：小麦面粉150克,白芝麻50克,白菜100克,花生仁（生）150克,酵母10克,泡打粉15克教您水糖蒸馍怎么做，如何做水糖蒸馍才好吃 1. 将玉米粉、面粉放入盆内加水糖、干酵母、泡打粉、适量清不揉和成玉米面团；
2. 下节了包入水糖馅做成圆球形，外包上菜叶微按扁放入笼内蒸熟即成。水糖蒸馍的制作要诀： 1. 在制作水糖馅时，各种辅料都不能多，过多会使馅心失去水糖本身的风味特色；
2. 所以辅料应按糖馅的要求稍加补充，以便增加馅心的口感；
3. 水糖馅：将红糖切细，拌入炒香的白芝麻、面粉、花生颗粒各少许揉和而成。小帖士-健康提...
最好上边盖一层塑料，这样面不接触空气就不会起皮了
不能见风,最好用褥子或塑料纸盖严
用湿布盖上
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出门在外也不愁}