鸡蛋这么便宜了 茶叶蛋为啥不肯降
作者：高金环
　　端午节来了，鸡蛋小幅上涨。由于供应充足，市民担心的“火箭蛋”不会再“发射”，鸡蛋价有望长期保持低位。不过，去年由1元涨到1.5元的茶叶蛋，如今却不肯降下来。　　文/图 记者 高金环　　市场　　鸡蛋价上周微“抬头”　　鸡蛋作为市民菜篮子不可缺少的食品，今年春节后，价格呈现下跌趋势。临近端午节，本是传统的鸡蛋销售旺季，但记者走访市场发现，鸡蛋价格有所上涨，但幅度不大，上涨不到一成。　　湖里区永升新城农贸市场，一家鸡蛋热销的食杂店给出的报价是，红鸡蛋4.5元/斤，白鸡蛋4.8元/斤。店主称，与上周比，涨了一两毛。　　在思明区湖滨四里农贸市场，“农家店铺”卖的鸡蛋相对便宜，红鸡蛋4.3元/斤，白鸡蛋4.5元/斤。据店老板介绍，鸡蛋价格每天都有变动。记者计算发现，按照该店铺提供的价格计算，本周上涨约7%。　　据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，与5月23日相比，5月29日，普通鲜鸡蛋全国日均价上涨0.6%。分地区来看，约三成省区市鸡蛋价格上涨。　　业内　　“火箭蛋”难再上演　　“鸡蛋好像又涨价了，不会再涨到去年那么高吧？”市民吴女士介绍，根据她的经验，每到端午节前，鸡蛋价格都会涨，很担心又会涨到去年那么高。她记得，去年下半年，鸡蛋单价甚至涨到6元多，家庭主妇们索性把鸡蛋称为“火箭蛋”。　　根据市物价局的统计数据显示，去年2月，我市普通鸡蛋单价4元多；到了去年5月19日，涨到5.97元/斤；去年9月上旬，飙到6.5元/斤。　　鸡蛋批发商陈先生分析，经历了2013年禽流感打击，养殖户大量扑杀蛋鸡，导致2014年，全国鸡蛋平均价格一路走高，并在2014年9月创出历史新高，之后就一路下跌。　　对于目前的鸡蛋价反弹，业内人士称，只是短暂现象，由于蛋鸡存栏数处于高位，鸡蛋供应充足，价格将长期处于低位。　　市民　　茶叶蛋为何不降　　常买早餐的市民会发现，从去年鸡蛋价飙升后，厦门的茶叶蛋已经涨到1.5元/枚。此后，在鸡蛋“跌跌不休”中，茶叶蛋却没跟上“节奏”。　　昨日上午，记者走访了我市部分卖早餐的小店铺，所卖的茶叶蛋均为1.5元/枚。　　“鸡蛋不是很便宜吗？茶叶蛋怎么还卖1.5元？”昨日，记者向嘉园路一家早餐店探因。女店主回答简单粗暴:“既然涨上来了，就不可能再降！”　　“早就涨了，大家都卖这个价。”一个推着早餐车的中年男子说，两三年前，他卖茶叶蛋时，鸡蛋才约4元/斤。去年，鸡蛋价格涨到超6元/斤。每次他习惯批发40斤，算下来，去年每次进鸡蛋的成本就增加了大几十元，导致每个茶叶蛋才赚几分钱。后来实在撑不住了，就改卖1.5元/个。就像包子、馒头等早餐一样，价格涨上去了，即使原料成本下调，也不会再降价，茶叶蛋也是如此。　　相关分析　　蛋鸡供应充足鸡蛋很难再涨　　卓创资讯统计数据显示，全国主产区鸡蛋价格从2014年9月初开始，整体下滑，均价从5.26元/斤跌至昨日的3.03元/斤，跌幅达42.37%。主要原因是鸡蛋供过于求。去年鸡蛋价格创下历史新高后，养殖户积极补栏。月，全国产蛋鸡存栏量估计在12亿只，但有业者认为可能达到14亿只，同比增幅在10%-20%。但目前建筑行业及制造业需求量减少，鸡蛋消化速度放缓。　　卓创资讯分析师李霞告诉本报记者，目前东北、山西、湖北部分地区鸡蛋单价跌破3元关口，养殖户抵触情绪明显，有捂货待涨心理，造成货源积压。整体来看，鸡蛋供应量较充足。端午节前，南方市场采购量增加，同时农村市场需求量增加，对鸡蛋价格有一定提振作用。　　但李霞认为，端午节之后，蛋价或开始走低，全国均价难超3.30元/斤。
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茶叶蛋和普通的煮鸡蛋哪个营养好？
有区别吗哈哈哈
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当然啦，水煮蛋的营养价值是最高的，煮鸡蛋时间过长和过短都不好，最好的做法是：将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡一分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。
没有大的区别，茶叶蛋只是多了一点点茶因，如果用首乌煮鸡蛋，那营养要比普通的煮鸡蛋高多了。
当然有区别啦，茶叶蛋还是少吃点，最营养的就是吃白水煮蛋了
个人认为是普通的煮鸡蛋比较好，现在的煮茶叶蛋的茶叶都不知道用了多少次，还是不吃的好
白水煮蛋最好
来自：求助得到的回答
我认为煮鸡蛋营养好，开锅后煮5分钟最好吃。
普通的吧，这样营养保留最多
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茶叶蛋变身炫富利器 鸡蛋到底怎么吃？
13:46:09 中国食品科技网
　　最近，台湾一档综艺节目被网友翻出并走红网络，在节目中，主持人和嘉宾聊到茶叶蛋时表示，大陆群众收入非常低，根本消费不起茶叶蛋。由于该节目观点太过离奇，在微博上网友们纷纷以茶叶蛋为话题进行了调侃，并晒出自己的茶叶蛋照片进行“炫富”。
　　姑且不论茶叶蛋的价格，就茶叶蛋本身而言，真的那么营养吗？茶叶蛋能够多吃吗？茶叶蛋和什么搭配比较好？
　　茶鸡蛋的营养大解析
　　茶叶蛋将茶叶的清香与香料的浓香混然一体于我们爱吃的鸡蛋中。鲜美嫩滑、芳香可口，街头巷尾，现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。然而，茶叶蛋却一直被认为是不恰当的鸡蛋食用方法，有悖于健康，也谈不上营养。
　　专家的解释是，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。
　　茶：茶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳；含有单宁酸，能有效地预防中风；所含氟化物，能够预防牙齿疾病；红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品；绿茶所富含的茶多酚，更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。适度饮茶有益身心。
　　鸡蛋：鸡蛋的好处无须多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多样，其中含丰富的氨基酸，蛋白质和微量元素等，每天1～2个，人体可以充分吸收它的营养。
　　鸡蛋到底怎么吃最营养
　　1、蛋白质最好消化排行榜：
　　第一名：带壳水煮蛋。
　　有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。
　　第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋。
　　这两种做法的蛋白质消化率为98%。
　　第三名：炒鸡蛋。
　　蛋白质消化率为97%。
　　第四名：蒸鸡蛋。
　　蛋白质消化率92.5%。
　　第五名：生鸡蛋。
　　蛋白质消化率仅为30%―50%。
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来源：广西新闻网
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中国福建省福州市仓山万达广场B6-1302 邮编：3500286种错误吃法营养鸡蛋变毒药 常吃茶叶蛋会伤胃
来源：搜狐健康
　　鸡蛋，俗称鸡子、白果，是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为“人类理想的营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。但是你知道吗？用错误的方法吃鸡蛋，这么好的营养品就会变成毒品！
　　鸡蛋富含丰富的营养
　　1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
　　2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
　　3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
　　鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。下面6种方法则是错误的示范哦~
　　1、生吃
　　有些人觉得，食物一经煮熟，就会流失其营养价值。同样，有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。但是，其实不然，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌（例如大肠杆菌）吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻。并且，值得一说的是，鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
　　2、隔夜吃
　　鸡蛋其实是可以煮熟了之后，隔天再重新加热再吃的。但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行！鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
　　3、过量吃
　　如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
　　4、加糖、加豆浆吃
　　很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。其实鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会造成危害。所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖。另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包，再加上一杯豆浆。其实大豆中含有的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
　　5、空腹吃
　　空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将"被迫"转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。同时，在一个较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，不利于身体健康。
　　6、煎鸡蛋、茶叶蛋
　　有很多人喜欢吃煎鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种，这个时候就要注意啦，因为被烤焦的边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。另外，茶叶蛋也应少吃，一来是因为茶叶蛋反复的煎煮，其营养已经被破坏，另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消功能。
　　健康营养的鸡蛋美食
　　橙香鸡蛋羹
　　材料：牛奶、橙汁、细砂糖、鸡蛋
　　1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
　　2、把鸡蛋打入牛奶液里，拌匀。
　　3、把蛋液过筛两次，倒入容器内过筛好后放一边静置半小时左右。
　　4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子即可。
　　火腿番茄奶酪鸡蛋卷
　　材料：鸡蛋、火腿肠、番茄、奶酪片
　　1、鸡蛋打成蛋液，调入适量的盐充份拌匀。
　　2、火腿肠切成丝；奶酪片切成丝；番茄洗净去皮后，切成小丁。
　　3、锅中热油，先倒入火腿丝和番茄丁翻炒，待炒软后盛出备用。
　　4、平底锅洗净烧热后，转中小火倒入蛋液，旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼。
　　5、蛋饼的底部刚开始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液时，平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷。
　　雪莲果鸡蛋糖水
　　材料：红枣、 桂圆、雪莲果、鸡蛋
　　1、雪莲果削皮洗净，切成小块后泡在水里防止氧化。
　　2、桂圆干去壳，放小碗里备用；红枣用开水烫软，洗净。
　　4、把所有食材放进锅里，炖一小时左右。
　　5、起锅前打匀一个鸡蛋，浇在锅里，做成蛋花。
　　虾仁鸡蛋饼
　　材料：面粉、盐、鸡蛋、火腿、胡萝卜、口蘑、虾仁、香葱
　　1、面粉加水稀释成糊状后加盐、两个鸡蛋打匀。
　　2、火腿、胡萝卜、口蘑切丁，虾仁、香葱剁碎。
　　3、锅中倒油，油温热时将除香葱外的食材倒入锅中翻炒，加适量盐炒熟出锅。
　　4、将炒好的丁倒入步骤（1）鸡蛋糊中拌匀。
　　5、饼铛中加少许油，将步骤（4）倒入，改小火，上面再加煎好的虾仁、香葱末温火烘熟即可。
(责任编辑：樊立涛)
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