不同氮源对松茸菌丝生长的影响--《食用菌》2010年04期
不同氮源对松茸菌丝生长的影响
【摘要】：研究以改良的查氏(Czapek)真菌培养基为基础,采用确立的最佳碳源和理化培养条件,通过单因子试验方法比较了不同氮源对松茸纯培养菌丝体生长的影响。以菌丝体萌动生长速度、菌落扩展的动态与收获的菌体生物量(干重)为评价指标。结果表明:无机氮源以NH4Cl最好,NH4NO3其次,KNO3最差,呈现出松茸喜铵态氮源而不喜硝态氮源的规律性;有机氮源蛋白胨比酵母粉好;速效性氮源NH4Cl比缓释性氮源蛋白胨好,NH4Cl是试验的优选氮源。以优选氮源组配真菌常见的生长因子进行应用试验,结果表明培养基中添加马铃薯汁、维生素B1或者同时添加酵母粉,对松茸的生长有促进效应,尤以NH4Cl为氮源的查氏(Czapek)合成培养基中同时添加酵母粉和维生素B1,松茸生长幅度提高最大,与其它处理间的差异极显著,为进一步优化松茸培养基提供了实践经验。
【作者单位】：
【关键词】：
【分类号】：S646【正文快照】：
松茸[Tricholoma matsutake(S.Ito et Imai)Sing.],又名松口蘑,是与松树共生的一种外生菌根真菌。作为一种著名的珍贵野生食用蘑菇,其国际售价在近30年一直居高不下。由于松茸与赤松等共生形成子实体的机理尚未探明,松茸的纯人工栽培迄今未实现[1]。国内外多年来对松茸氮源代
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京公网安备74号在生长松茸的地方
　来源：光明日报　作者:□彭程
越野车沿着山路盘旋而上，刚刚经过的坝子里的村庄，望去越来越小，逐渐变得像一处盆景，在转过几个弯后，彻底从视野中消失了。映入眼帘的，只有重重叠叠的山，无边无际的绿，汽车就像一叶漂荡在绿色大海上的小舟。车窗外，森林苍翠蓊郁，随着海拔增高而变换着形态：常绿阔叶林，针叶林，针阔叶混交林，等等。我注视
着从车窗外闪过的各色树种：樟树，楠木，蓝桉，华山松，云南松……遗憾的是，我能叫出名字的只有寥寥数种。空气清新芬芳，沁人心脾，令习惯了呼吸都市污浊空气的我们，有一种十分酣畅清爽的感受。
这里是云南省楚雄彝族自治州南华县的大山，位于哀牢山脉的深处。
中午在县城一家餐馆品尝的野山菌的余香，尚留存在齿颊间。南华是云南有名的野山菌生产县，地形复杂，森林覆盖率高，具备典型的立体气候，适宜菌类生长，共出产540多种大型真菌，占全国菌类总数的60％。去年第五届世界菌根食用菌大会就在这里召开，并授予该县一块“中国野生菌王国”的铜匾。靠山吃山，热情的主人用一席野山菌宴招待我们几位京城来客。鸡枞，竹荪,冷菌，牛肝菌，干巴菌，虎掌菌，以及被欧洲美食家誉为无上佳肴的松露……都是产自当地山林里，被切成片，撕成缕，一盘盘端上来，倒进热气腾腾的铜火锅里，闻上去香气扑鼻，吃起来滋味浓郁，让人大快朵颐。
在我们为有缘品尝这么多山珍而兴奋不已的时候，主人又端起一盘切成薄薄白片的东西，介绍说这叫松茸，是一种美味的野生菌类，同时又是十分名贵的中药材。它对海拔、土质、气候等都有着很苛刻的要求，人工无法培育，因此产量少，物以稀为贵，备受欢迎。尤其在日本和韩国，更是卖出了天价。据说，二战末期日本广岛被原子弹摧毁后，因为核爆所产生的强烈的核辐射，很长时间内爆炸波及的区域内寸草不生，最早长出的就是松茸，足以证明其旺盛的生命力。
午餐后，主人安排我们乘车到大山深处，实地寻访松茸生长的环境。汽车在昆明――大理高速公路上疾驰了一段，然后转入柏油路，后来又沿着碎石路和土路交替的山间公路盘旋而上。在拐过许多个弯后，我们来到了距离县城大约50多公里的五街镇。仪表盘上，显示高度为海拔两千多米。这里是全县野生菌资源、尤其是松茸资源最为丰富的地方。说是镇，其实只有一条狭窄的街道，被几排房屋簇拥着，再后面就是莽莽森林。看来到这里的外人很少，我们拍照身着民族服饰的彝族妇女时，她们纷纷地躲闪，面带羞涩。在镇上简单听取介绍后，我们被拉到附近芹菜塘村一位名叫罗兴生的村民家。房子是新盖的，墙壁上挂着色彩艳丽的年画。40多岁的罗兴生，黝黑的脸上挂着朴实憨厚的笑容，领着我们一行，爬到其房子后面的山坡上。这是一片松树、栎树的混交林地，适宜松茸生长。我们在林间的间隙里穿行，不时放慢脚步拨开挡在脸前的树枝。已是秋天，脚下，落满了干枯的松针，踩上去悉索作响。他低着头在一棵棵树下面搜寻，然后在一个地方停下来，小心翼翼地拨开野草和松毛，露出一颗类似蘑菇的菌类植物。他说这就是松茸。
“你们要是夏天来，会看到更多松茸的。”罗兴生介绍说，他一家人承包了30亩山林，去年采摘野生菌440多公斤，其中松茸150公斤，其他杂菌290公斤，收入是5万元，造房子用的就是卖松茸的钱。这样的好日子，过去想都不敢想！说到这里，他的脸上再一次浮现出满足的笑意。
罗兴生今天的好日子，来自集体林权改革所带来的深刻变化。这也正是我们此行采风所要了解的内容。
由于历史的原因，华夏大地上广袤的山地集体林区，很长时间内实行的是传统的林业经营管理体制，山林权属不清，制约了经济的发展。就说这一带，林间生长的野山菌包括松茸过去是共有的，一到采收季节，人们便蜂拥上山大量采摘，连未成熟的也被挖走。你不采的话，别人就会采去。这样，严重破坏了野生菌资源，降低了产量、品质和等级，结果便是大家都守着宝山受穷。
2003年起，随着中央9号文件即《关于加快林业发展的决定》的颁发，被称为“绿色革命”的集体林权制度改革，在福建、江西、云南等集体林地丰富的地区率先展开了，其核心就是明晰林地权属，明确责任。有关部门出动大量人员，使用了先进的卫星定位系统，详细划分了责任林的界限，并绘制了精确的地图。而一张张发放到户的淡绿色的林权证，更是给人们服下了一颗安心丸――它以法律契约的方式，详细标注了承包林地的面积和期限，明确了拥有者的各项权益。
孟子说过：“有恒产者有恒心。”这句话再一次获得了印证，分到了山林的山民，把林地当成自己的孩子一样细心呵护，因地制宜地予以养护、培育和开发，使得野山菌质量高，产量多，农民收入成倍地增加。像罗兴生这样的致富故事，在五街镇还有很多。据当地干部讲，镇上曾经在一天内新添了将近40辆摩托车，买主就是刚刚卖掉松茸的村民。
从有些幽暗的林子里走出来，又置身在高原湛蓝的天空下。头顶上，大朵的白云飘浮着，边缘部分被明亮的阳光照射，透出瑰丽的七彩颜色，使人对这一片有着“彩云之南”美丽名称的土地，产生出真切的体验。看到山民们发自内心的笑容，我们也深深地受到了感染。
土地神奇而丰饶。蘑菇，松茸，这些从大山的怀抱里生长出来的精华之物，往往带给人一种童话般的氛围，一种幻想的情调，被人们当做美好、吉祥的象征，成为许多文学艺术作品描写吟诵的对象。描写俄罗斯大自然的散文大师普里什文在其多部作品中，写下名篇《最后一课》的法国作家都德在描绘普罗旺斯风情的著作中，都曾有过动人的描绘。许多时候，这些大山中蕴藏的珍宝自生自灭，默默无闻，但有了好的政策，激发了人的劳动热情和创造活力，人和自然，就会建立起一种默契，人会善待土地，土地也会变成《圣经》故事中的息壤，有着无穷的养育力，源源不断地生产出财富，也在劳动者的心中播撒下欢喜，让他们的脸上绽放灿烂的笑容！
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松茸姬松茸
一字赔千金
作者：孙怀君&&发布时间： 10:13:38
　　松茸，作为一种日常滋补品，价值不菲。而其孪生姊妹，姬松茸则价格平易近人。为此，经常有不良商家将姬松茸扮作松茸出卖，以赚取暴利。近日，重庆市沙坪坝区人民法院就审理一起将姬松茸当作松茸出卖的售假案件，超市不仅退还消费者秦某的货款872元，还赔偿其4360元。
　　日，秦某在重庆某连锁超市买了贵州天齐松茸4包（重量200g），其生产制造商为，贵州天齐野生资源开发保护研究中心，每包价格为109元。实物包装上标注食品品名：松茸，配料标注：松茸。同年9月23日，秦某在该连锁超市的另一家门店，再次以相同价格购买了相同品牌及标注的松茸4包（重量200g）。在花去872元之后，秦某却发现，他购买的松茸不是松茸，而是姬松茸，于是将该连锁超市告上了法庭。要求该超市退还其全部货款，5倍赔偿4360元，赔偿误工费、精神损失费等7000元，共计12232元，并承担诉讼费用。
　　法院审理查明，根据《松茸》的国家标准，松茸隶属担子菌亚门、伞菌目、口蘑科、口蘑属，是松、栎等树木外生的菌根真菌。姬松茸属担子菌亚门、伞菌科、蘑菇科，是一种夏秋季生长的腐生菌。从外观来看，松茸呈淡黄褐色，其上有栗褐色纤细鳞片，中央部位稍突，菌柄粗壮，菌肉洁白如雪，厚实细腻。姬松茸子实体粗壮，菌盖扁圆形至半球形，直径5-11厘米，表面被有淡褐色至栗褐色纤维状鳞片，盖缘有菌幕碎片，菌肉厚，白色，菌褶离生，较密集，菌柄圆柱状，柄长4-14厘米。松茸与姬松茸的价格相差较大。
　　法院审理认为，秦某在该超市购买了涉案产品，双方之间买卖合同关系成立。食品经营者应当依据法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全。食品标签应真实、准确，不得以虚假、夸大、使消费者误解的文字，并且应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。而国家标准和行业标准对松茸和姬松茸都有明确的规定。通过对比，可以认定涉案食品和松茸不是同一物品，对于涉案产品应标注其真实属性或相关标准规定的名称。该超市作为销售者，应当对食品是否符合国家安全标准尽到必要的审查义务，其在检查验收中对该产品把关不严，致使不符合食品安全国家标准的产品流入市场，误导消费者，损害了秦某的合法权益。遂依法判决该超市退还秦某872元的全部货款，并支付价款5倍的赔偿金4360元；而秦某主张的误工费、精神损失费，因其未提供相应证据,不予支持。
责任编辑：沙区法院）属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、口蘑属。&　　松茸之乡”，龙井境内的天佛指山被国务院批准为国家级松茸保护区，是我国第一个珍贵食用菌类的自然保护区，占地面积7.73万公顷。天佛指山的松茸以其个头大、肉质细、色泽好、味道香而居全国松茸之首。&　　米的温带，寒温带的云南松、华山松与栎树、杜鹃等混交林的密林中地上。与东北的生于红松、赤松中略有不同。多生于20-50度山坡上，土壤中性，有深厚的腐殖质。与云南松、华山松、栎属的须根发生共生关系，形成菌根，菌根常形成蘑菇圈。生在大松树与栎树、杜鹃等密林中的缓坡上，一般6-11月间出菇，8-9月间为出菇旺季。在云南出产橙盖鹅膏的地区多出产松茸。与松属、云杉属、冷杉属、铁杉属的一些树种形成的外生茵根关系。}