考点：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件
分析：实验原理：（1）参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其中起主要作用的是毛霉．（2）毛霉是一种丝状真菌，常见于土壤、水果、蔬菜、谷物上，具有发达的白色菌丝．（3）毛酶等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸．实验步骤：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
解：（1）发酵过程中起作用的微生物有多种，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解成多肽和氨基酸，产生的脂肪酶能够将豆腐中的脂肪水解为甘油和脂肪酸．（2）发酵过程中加盐腌制，不仅可以调制风味，而且能够抑制杂菌等其他微生物．（3）腐乳制作后期加入卤汤，卤汤不仅可以防腐，还可以使腐乳具有独特的风味（或香味）．故答案为：（1）毛霉&肽&&氨基酸&&脂肪酶&&甘油&&脂肪酸（2）微生物　（3）风味
点评：本题考查腐乳制作的原理和流程，设计到具体操作过程的作用和意义，均为课本上理解识记内容，难度不大．
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科目：高中生物
关于人体内环境的叙述，正确的是（　　）
A、组织液渗透压增大，引起细胞吸水B、无氧呼吸产生乳酸的过程发生在内环境中C、血浆中的HCO3-参与维持血浆pH的稳定D、血浆中蛋白质的含量对血浆渗透压没有影响
科目：高中生物
下图1、2是人的心脏工作的模式图，图3是血管内壁照影模式图，图4是主动脉扩张程度的前后对照．则关于血压相关的叙述，其中正确的是（　　）
A、在血管1至4中，舒张压主要针对1、4血管壁的压力而言B、图3血管内壁的粥样增厚，可能由于该患者极低密度脂蛋白含量过低C、2、3血管壁的压力愈高，动脉管壁的扩张会发生图4的变化D、2、3血管弹性下降，收缩压将升高，舒张压将下降
科目：高中生物
某草原上生活着鹿、兔、狼和狐等生物，雄鹿有角、雌鹿无角，通常情况下这种鹿的雌雄个体分群活动（生殖季节除外），有人提出“鹿角效应”假说解释这种同性聚群现象，即一群形态相同的食草动物能迷惑捕食者，降低被捕食的风险，回答下列问题：（1）该草原上的雌鹿群和雄鹿群属于&（填“不同”或“同一”）种群．（2）草、鹿、兔、狼、狐和土壤中的微生物共同形成了一个（填“种群”、“群落”或“生态系统”）．（3）为探究“鹿角效应”假说是否成立，某同学用狗（能将抛入流水池中的漂浮物叼回来）、项圈和棍棒做了如下3组实验，甲组同时向流水池中抛出2个相同项圈，乙组同时抛出两个相同棍棒，丙组则同时抛出一个项圈和一个棍棒，记录每次抛出后够叼回第一个漂浮物的时间．若丙组平均时间&（填“大于”、“等于”或“小于”）其他两组，则实验结果支持该假说．测试时要求甲、乙、丙3组抛出项圈和棍棒的距离&（填“相同”或“不同”），本实验中项圈或棍棒相当于该草原上的．
科目：高中生物
取生理状态相同的某植物叶片，分离得到大量的叶肉细胞，将等量的叶肉细胞分别悬浮在不同浓度的蔗糖溶液中，并在适宜的条件下，测定该叶肉细胞的光合作用强度，实验结果如图所示．据图回答下列问题：（1）叶肉细胞光合作用强度达到最大后，随着蔗糖浓度升高，叶肉细胞的光合作用强度，从渗透作用的角度分析出现这一现象的原因是．（2）如果要研究光照强度等因素对蔗糖溶液中叶肉细胞光合作用强度的影响，最好将叶肉细胞放在浓度为的蔗糖溶液中，原因是．（3）除蔗糖浓度外，如果分别改变叶肉细胞悬浮液中CO2浓度和温度也能影响叶肉细胞的光合作用强度，原因是．
科目：高中生物
某研究组对籼稻开展了组织培养及相关研究，请回答下列问题：（1）2，4-D常用于籼稻愈伤组织的诱导，对形态的发生有一定的抑制作用．&为促进愈伤组织再分化，在配制分化培养基时需（填“升高”、“保持”或“降低”）2，4-D的浓度．（2）当籼稻愈伤组织在只含有细胞分裂素的培养基上培养时，出现具有分生能力的绿色芽点，但不能继续出芽，通常在培养基中添加，以促进幼苗形成．（3）研究中用显微镜可以观察到的现象是（填下列序号）．①绿色芽点细胞排列松散&&&&&&&&&&&&&&&&&②刚融合的籼稻和稗草杂交细胞发生质壁分离③胚状体细胞中有叶绿体&&&&&&&&&&&&&&&&&④分化的愈伤组织内各细胞的形态大小一致（4）经组织培养筛选获得的籼稻叶绿素突变体，其叶绿素a与叶绿素b的比值显著大于对照，叶绿素总量不变．某同学用（填序号：①绿色；②红色；③蓝紫色；④黄色）光照射突变体和对照叶片，检测到两者光合放氧速率差异不大．&若取等量色素提取液进行层析，会发现突变体第条色素带（自上而下）窄于对照组．（5）胚乳（3n）由一个精子与两个极核受精发育而成．&若用籼稻种子的胚乳诱导愈伤组织，培育三倍体，需适时剔除胚，以免胚的存在影响愈伤组织细胞的，还可避免再生苗中混有．
科目：高中生物
如图是神经元网络结构示意简图，图中神经元①、②、③都是兴奋性神经元，且这些神经元兴奋时都可以引起下一级神经元或肌细胞的兴奋．和神经细胞一样，肌肉细胞在受到适宜的刺激后，也能引起细胞膜电位的变化．图中B处表示神经肌肉接头，其结构和功能与突触类似．请回答：（1）给神经元①一个适宜刺激，在A处能记录到膜电位的变化．这是因为刺激使神经元①兴奋，引起其神经末梢释放的进入，随后与突触后膜上的结合，导致神经元②产生兴奋．（2）若给骨骼肌一个适宜刺激，在A处（能、不能）记录到膜电位的变化，原因是．（3）若在A处给予一个适宜刺激，在C处（能、不能）记录到膜电位的变化，原因是．
科目：高中生物
有人用化学方法分析了大麦幼苗在O℃和16℃条件下，根吸收水分的量与吸收矿质元素的量，其结果如图所示：（1）试问：根吸收矿质元素的量与吸收水分的量之间呈什么关系？（2）这说明根对矿质元素的吸收和对水分的吸收是两个&的过程．这是因为在一般情况下，根吸水主要是由&引起的；而根吸收矿质元素则是以为主的过程．
科目：高中生物
豌豆花的顶生和腋生是一对相对性状，根据下表中的三组杂交实验结果，判断显性性状和纯合子分别为（　　）
子代表现型及数量
甲（顶生）×乙（腋生）
101腋生，99顶生
甲（顶生）×丙（腋生）
198腋生，201顶生
甲（顶生）×丁（腋生）
A、顶生；甲、乙B、腋生；甲、丁C、顶生；丙、丁D、腋生；甲、丙养胃食疗:①生姜、桔皮各12克，水煎服用，止疼止呕②蜂蜜开水冲服空腹饮用，治疗胃酸胃疼③鲜猪肚1个、胡椒30粒、生姜3片、红枣3个去核煲汤，暖胃驱寒④鲜豆腐500克、红糖60克，加适量清水，煮20分钟后食用清胃去火⑤大枣7个、红糖120克、生姜60克、水煎食用可止痛
发布： 18:02:59作者：法制晚报
【养胃食疗】①生姜、桔皮各12克，水煎服用，止疼止呕②蜂蜜开水冲服空腹饮用，治疗胃酸胃疼③鲜猪肚1个、胡椒30粒、生姜3片、红枣3个去核煲汤，暖胃驱寒④鲜豆腐500克、红糖60克，加适量清水，煮20分钟后食用清胃去火⑤大枣7个、红糖120克、生姜60克、水煎食用可止痛。
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分析：1、用盐腌制时，注意盐都用量．盐的浓度过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败变质；盐的浓度过高，会影响腐乳的口味．2、豆腐乳的前、后期制作中温度和空气条件：豆腐乳的前期制作温度控制在15℃～18℃环境条件下，因为毛霉属需氧型微生物，因而放置在空气中即可；豆腐乳的后期制作温度控制在30℃条件下，且要放入坛中密封坛口．3、酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系．酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长；酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块．
解：A、制备腐乳常用含水量为70%的腐乳，豆腐含水量过高，腐乳不易成形，A正确；B、加盐能析出豆腐中的水，则加盐量过多，腐乳硬度会增大，B正确；C、腐乳制备的温度是15-18℃，前期发酵温度过低，不适宜毛霉生长，则腐乳“皮”不易形成，C正确；D、腐乳制备的含酒量为12%，则酒的用量过多，后期成熟时间延长，D正确．故选：ABCD．
点评：本题考查腐乳制备的相关知识，意在考查学生的识记和理解能力，属于中档题．
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科目：高中生物
如图为果蝇某一条染色体的几个基因示意图，下列叙述正确的是（　　）
A、图中为一个DNA分子，包含多个基因B、每个基因均由成百上千个核糖核苷酸组成C、基因R、S、N、O上均存在着密码子D、基因在染色体上呈线性排列，DNA是基因的集合
科目：高中生物
把鼠的肝细胞磨碎后高速离心，细胞匀浆分成a、b、c、d四层．往c层加入葡萄糖，没有CO2和ATP产生，再加入丙酮酸后，马上就有CO2和ATP产生，则c层必定含有（　　）①线粒体　②核糖体　③细胞溶胶　④ADP．
A、①和③B、②和④C、①和④D、②和③
科目：高中生物
在果实成熟期起促进作用的植物激素主要是（　　）
A、生长素B、乙烯C、赤霉素D、细胞分裂素
科目：高中生物
留树保鲜是通过延迟采收保持果实品质的一项技术．喷施赤霉素和2，4-D对留树保鲜柑橘的落果率和果实内源脱落酸含量的影响如图所示．下列有关分析错误的是（　　）
A、喷施赤霉素和2，4-D能有效减少留树保鲜过程中的落果B、留树保鲜过程中赤霉素与2，4-D对落果的调控有协同作用C、赤霉素、2，4-D与内源脱落酸对落果的调控有协同作用D、喷施赤霉素和2，4-D能延缓留树保鲜过程中果实脱落酸含量的升高
科目：高中生物
下面是有关生长素及其类似物生理功能的叙述，其中不正确的是（　　）
A、根的向地生长与茎的背地生长都受生长素的调节B、花蕾期去雄，将一定浓度的生长素涂在雌蕊的柱头上可以得到无子果实C、用一定浓度的生长素类似物溶液喷洒棉花植株可以防止落花落果D、已知10-8mol/L是促进芽生长最适宜的浓度，则超过这个浓度就会抑制芽的生长
科目：高中生物
下例有关糖类的说法正确的是（　　）
A、甘蔗富含糖类，可用甘蔗作为鉴定还原糖的实验材料B、还原糖鉴定实验时，先加甲液造成碱性环境后再加乙液C、与脂肪相比，糖类C和H的比例小，氧化时需要的O2少，产生的水少，释放的能量少D、糖类是生命活动的主要能源物质，纤维素可作为植物细胞的能源物质
科目：高中生物
如图表示生物膜结构及膜上所发生的生化反应．有关叙述正确的是（　　）
A、图1、图2两种生物膜可以同时存在于叶肉细胞中B、图1可表示叶绿体内膜，图2可表示线粒体内膜C、图1的反应消耗ATP，图2的反应产生ATPD、影响图1、图2反应的主要环境因素是光照强度
科目：高中生物
如图表示病毒侵入宿主体内的复制过程示意图，请回答：（1）病毒核酸进入宿主细胞后，此时用血清学方法和电镜检查无病毒颗粒，称为“隐蔽期”，这是因为．（2）物质D、H分别可能是、．（3）B、F的区别是．过程f称为．（4）假如A为RNA，经实验分析确定其碱基总数为X，其中鸟嘌呤G的数量为Y，你能否推断出构成A的几种碱基数量分别是多少，为什么？．根据中心法则分析，RNA病毒遗传信息的传递过程与人体不同的步骤可能有、．（5）为探究病毒A的遗传物质是DNA还是RNA，某科研小组进行了如下实验材料用具：显微注射器、病毒A的核酸提取物，活鸡胚、DNA酶、RNA酶等．实验步骤：第一步：取等量活鸡胚两组，用显微注射技术，分别向两组活鸡胚细胞中注射有关物质．第二步：在适宜条件下培养．第三步：分别从培养后的鸡胚中抽取样品，检测是否产生病毒A．请将与实验相关的内容填入表中：组别注射的物质实验现象预测（有无病毒A产生）相关判断（病毒A的遗传物质）第一组核酸提取液和DNA酶如果有病毒A如果无病毒A则是遗传物质则是遗传物质第二组核酸提取液和RNA酶如果有病毒A如果无病毒A则是遗传物质则是遗传物质知识点梳理
【原料】：黄豆、米酒、糙米、食盐、砂糖让豆腐上长出毛霉 → 加盐腌制 → 加卤汤装瓶 → 密封腌制【资料一】毛霉的生长将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的控制在15~18℃，并保持在一定的湿度。约48h后，毛霉开始生长，3d之后菌丝生长旺盛，5d后豆腐块表面布满菌丝。豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子，而现代的腐乳生产是在严格无菌的条件下，将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的污染，保证产品的质量。【资料二】加盐腌制将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些。加盐研制的时间约为8d左右。加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂。同时，盐能抑制微的生长，避免豆腐块腐败变质。腐乳腐乳【资料三】配置卤汤卤汤直接关系到腐乳的色、香、味。卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的。卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右。加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味。香辛料种类很多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等。香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用。可据个人口味配置卤汤。
整理教师:&&
举一反三（巩固练习，成绩显著提升，去）
根据问他()知识点分析，
试题“豆腐乳的品种很多,红方腐乳因加入红曲而呈红色,味厚醇香;糟方...”，相似的试题还有：
分析材料，回答下面的问题：豆腐乳是餐桌上常见的佐餐食品，在我国具有悠久的历史。那么豆腐乳是怎样制作的呢？原来它是以大豆为原料，先制成豆腐坯，再将毛霉接种在豆腐上经发酵制成的。当毛霉在豆腐上发酵时，它可以把豆腐中所含的蛋白质分解成既易消化吸收又具有鲜味的氨基酸，同时还可以产生一些有香味的酯。接种上毛霉的豆腐块，可以放在15～18℃的温室中，3天后，豆腐块上就长满白色的毛霉菌丝。将相互连接的豆腐块分开并抹掉菌丝，放入缸中，层层撒盐，腌制13～16天。加盐的目的，不仅可以起到防止腐败的作用，还可以与豆腐中已经分解的氨基酸结合成氨基酸钠，从而使豆腐乳的味道变得更加鲜美。豆腐乳制作的前期是保持适合微生物繁殖的条件，使我们所需要的毛霉菌丝充分地繁殖、生长。制作后期还需添加各种不同的辅料，如红曲、黄酒、白酒、香菇、桂花、辣椒及大蒜等，再装坛、封口，进行后期发酵，在30℃条件下，3个月后就可以制成品种多样、美味可口的豆腐乳来。(1)腐乳制作使用的原材料是什么？其中哪种有机物含量比较高？毛霉可利用体内的酶将其分解成哪几种小分子有机物？(2)毛霉的新陈代谢类型是什么？用什么方式生殖？从生殖方式上分析为什么其在适宜条件下繁殖速度很快？(3)在腐乳的腌制过程中盐的用量如何影响腐乳的质量？(4)豆腐乳的前、后期制作中温度和空气条件是否一样，试说明。(5)在腐乳的后期制作过程中，有哪些因素能防止杂菌污染，利于后期成熟？
腐乳是我国民间传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。请回答有关问题：(1)腐乳制作中，起主要作用的生物是_______________，它与乳酸菌在结构上的主要区别是_________________________________________。(2)有腐乳制作中，加盐的目的是(写三个)______________________________________________________________________________________________________________________。(3)卤汤中酒的含量为何要控制在12％左右？___________________________________________________________________________________________________________________。(4)豆腐乳的品种很多，说明红方腐乳、糟方腐乳和青方腐乳在辅料上的区别：_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
“香喷喷的臭豆腐”指的是腐乳中的青方。青方不用辅料，仅靠豆腐本身渗出的水加盐腌制而成，绵软油滑，异臭奇香，这是因为(　　)
A.加入了盐
B.加入料酒、香辛料等
C.加入了味精
D.蛋白质被分解成小分子的肽和氨基酸COD快速检测法消解后加纯化水摇匀变浑浊是氯离子的影响吗？消解完后的水样都是很清澈的，就是加入纯化水摇匀冷却后就水样开始浑浊，没有沉淀就是能看到有很多细小的杂志。是氯离子_百度作业帮
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纯化水还是纯净水？
氯离子的干扰是产生白色杂质，就是不知你那些细小杂质是不是白色的。用重络酸钾的方法测定COD，氯离子在1000以内，都是用硫酸汞隐蔽氯离子的。在消解前加入适量的硫酸汞就能够消除氯离子的干扰，测出来的结果是可靠的。关于污水处理的具体问题，你可以到”环保通“提问，与大家一起讨论分析。...}