什么是红米！可以吃吗？它是长什么样的了？_百度知道
什么是红米！可以吃吗？它是长什么样的了？
提问者采纳
可以熬红米粥，比如卤什么鸡鸭的可以起到上红的作用，还可以上色红米又叫红心米，色泽鲜艳
提问者评价
其他类似问题
按默认排序
其他2条回答
所以被富人视为次等粮，只有少数山高水冷的冷浆田里还种了一些红米稻、红米酒等系列产品，随着农业科技的发展，已制成了红米粥、一斤装的红米，只有贫苦农民食用红米稻没有早稻。 解放后。近年来，由于山区的稻谷加工条件差，食用时很难咽吞，井冈山基本上都换上了白米稻种。那塑料袋包装的半斤装。但在旧社会，加工出来的大米都较粗糙，因此其米质是较好的，加上红米稻的稻皮坚韧，有关部门把红米作为本地的一项特产来发展，营养价值也较高。井冈山斗争时期红军吃的就是这种米。由于它是山泉水滋润，还便于您带回去让您的家人也能品尝到井冈山香喷喷的红米饭，现在的红米与当年已大不相同。经过精细加工的红米，专门生产，随着旅游事业的兴起，生长期较长，划定区域，基本上靠杵舂米。随着机器加工的普及，只有中稻或一季晚稻，所以亩产量不高
红米是由于在果皮和种皮上沉积色素而显示出特定颜色的，是目前研究较多的一类特种稻资源，在我国有着悠久的种植和食用历史。红米不但芳香爽口，而且大量研究表明它们的营养成分全面合理，是理想的保健食品资源之一。由于有色稻米富含特殊的微量元素和营养物质，且其含量与色素密切相关，因此对有色稻米的保健功效和色素的遗传机制的研究具有重要的理论意义和应用价值。 本文对红米的组织结构、生理特性及食味品质进行了研究；利用红宝石B与米色正常的常规稻米材料R272杂交的F_1、F_2代分析其遗传行为，并利用微卫星标记对该糙米色素基因进行了定位。主要结果如下： 1．本研究分别对红米和白米的糙米粒和颖壳做了石蜡切片，观察其色素主要位于果皮和种皮中；通过对红米和白米颖壳切片的观察发现其颜色不同，红米颖壳切片的红色非常明显，说明在红米的颖壳中也有红色色素的存在。 2．利用等离子体质谱仪、原子吸收光谱仪测定了四种微量元素(Fe、Zn、Se、Ge)的含量，比较红宝石、杂交红米和普通白米中微量元素含量，以确定其营养差异。实验结果如下：(1)微量元素铁(Fe)、锗(Ge)主要存在糙米的种皮和果皮中；(2)红宝石糙米中各微量元素 红米属于特种米里的有色米.红米是活米,红米本身又有很多种,陕西糯红米很长条,江西的井岗山红米也是大红的,口感粗糙..还有一些是小区域独特的红米品种.不能一概而论.红米功效:滋补肝肾, 多膳食纤维,有补血补气功能 美食,粗粮精制更健康.自然滋润且具食疗功效.红米比白米营养高，因保留了米壳上的纤维．红米比白米的蛋白质高0.5~1倍；锰、锌、铜等无机盐大都高1~3倍；更含有白糙米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。实验证明，红米具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇（HDL），提高机体抗氧化能力的作用，对防治AS和其它慢性病也具有重要意义。这一发现对通过正常饮食途径提高体内的抗氧化水平，防治因氧化状态升高引起的慢性病有着重要的价值。
答案补充 记住一点，红米比正常大米不易煮熟，无论是煮粥还是煮饭，所以，红米最好在前天晚上淘洗后用水浸泡一夜，第二天再拿来煮就可以了。 红米饭制作方法： 1、红米很难煮，建议泡一天再煮，而且饭比粥好吃，一般红米和水的比例是1∶2.5； 2、煮的时候要大火煮，最好打开锅盖，让饭自由翻滚，要不然会溢得到处都是紫黑色的水； 3、以后就转小火慢慢焖，焖二十至三十分钟左右，煮出很香的红米饭。 红米粥的做法－－ 主料: 红米100克、红糖适量。 做法: 先将红米洗净，浸泡24小时后，放入锅内加适量清水煮粥,待粥煮至浓稠时，再放入红糖稍煮片刻即可食用。
红米的相关知识
为您推荐：
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁大米能不能重复种植_百度知道
大米能不能重复种植
能呀，只不过产量会下降，因为现在的稻种多是种子公司（科研所）培育的。
其他类似问题
大米的相关知识
为您推荐：
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁&& && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && &&
稀有稻种胭脂米落户沙河乡&发布者：丁波&&发布时间：日&作者：钟一　刘林& 来源：县农业局&&& 7月9日，十堰市农业局副局长刘军在县农业局总农艺师钟一，沙河乡党委书记戢运斌等的陪同下，亲临沙河乡火光村魏全华家种植的5亩胭脂米（本地又称冷水红）试验田块，实地察看秧苗长势情况。
&&& 一株株精壮的秧苗郁郁葱葱，在骄阳的照射下分外青翠，允吸着泥土的营养茁壮成长。刘局长对该户的精细管理所取得的成绩给予充分肯定，并一再嘱咐种植户加强秧苗后期水、肥、病虫害等的管理，保证秧苗健康生长，取得好的收成（该户2012年试种1分地收获优质稻谷40斤）。
&&& 据悉，胭脂米水稻又称“冷水红”，因生长在高山峡谷的冷浸田里，生长用水为泉水，米粒为红色，稻芯中有一条红线而得名。胭脂米（又名冷水红），原产于河北省丰南县，据称已绝种，《红楼梦》中两次提及的稀罕物——胭脂米就是这种稀有稻种。胭脂米的多项营养参数高过普通稻米数十倍之多，能满足人体对各种营养元素的需要，可提高人体对各种利于身体健康的营养元素的吸收，使得皮肤滑嫩，增强人体免疫力。用指甲切开米粒后，与普通米最大的不同在于，胭脂米从外到里都呈淡淡的粉红色（胭脂色），煮出来的饭也是淡淡的红色，而且这种米出饭率很高，饭粒回锅三次不仅不烂，还可伸长三倍左右，故俗称 “三伸腰”。该水稻生根、分蘖能力差，通常一穴插二至三株，而杂交水稻一穴只需插一株，不适合施化肥、打农药，喜寒耐涝，收获期比杂交水稻要提前半个月时间，亩产400-500斤，市场售价10元/斤左右。
&&& 据随行的市、县农业专家介绍，冷水红（胭脂米）品质极佳，但其生长环境也极为苛刻，必须具备三个条件：一是海拔800米左右的山里；二是要有充足的冬暖夏凉的山泉；三是与世隔绝无法与外地交融的地方，如果花粉乱了可能影响稻米的品质。而沟壑纵横、终日山泉汩汩的火光村完全符合生长以上所需条件。据此，市农业局计划明年在该乡的火光村、卢家坪、五塘村的娘娘岩等地示范种植800亩，以促进山区农民持续增产增收。『』『』
&&&&&相关新闻部件
湖北房县农业信息网&版权所有&& 主办：湖北省房县农业局 电话：&&&& E-Mail:&&&&&&&&您当前的位置：&>&&>&
&&&&& 、小麦、玉米是我国的三大主粮，中国人吃大米的历史相当悠久。1973年在浙江余姚境内的河姆渡遗址上，曾考古发现储藏量逾120吨的稻谷，经考证，这批距今已7000年，籼稻、粳稻都有，且属人工栽培。中国的历史同样久远，早在北宋时已从国外进口稻种；清代已开始大批量进口&泰国大米&&& 　　
&&&&& 雍正年间百姓已吃上&暹罗大米& 　　
&&&&& 《清史稿》记载：&暹罗米甚丰足&进口可&免其税& 　　
&&&&& 康熙六十一年，时已69岁的清圣祖玄烨，听暹罗来使说他们国家的大米又多又便宜，决定进口&暹罗米&，并亲自过问进口事宜。暹罗，即当时的泰国。 　　
&&&&& 据《清史稿&属国列传三&暹罗》记载，康熙对礼部官员说：&暹罗米甚丰足，若运米赴福建、广东、宁波三处各十万石贸易，有裨地方，免其税。&礼部官员遂和暹罗使臣议定，&年运三十万石。&这是中国官方大批量进口泰国大米的最早贸易记载。 　　
&&&&& 暹罗当时一石仅卖二三钱银子，而大清正常米价一石要七八钱银子，暹罗国的米价连中国米价的一半都不到。因此，康熙皇帝积极鼓励暹罗商人把本国的大米贩运到中国来卖，以补充国产大米的不足。 　　
&&&&& 雍正二年（公元1724年），首批暹罗大米被运到了广东，同时向中国贡献了稻种和果树苗。当时康熙皇帝已去世，新皇帝雍正下令广东按当时中国的市场价从速销售这批泰国大米，而且一律免税。于是，广东成了首先吃上泰国大米的地方。此后，进口大米便与中国老百姓的肚皮连到了一起。雍正六年（公元1728年），厦门的老百姓也吃上了泰国大米，当年暹罗米在厦门开始发售。 　　
&&&&& 除了鼓励外商向中国输入大米外，朝廷同时还鼓励本国人去国外贩运大米，尤其对一向缺粮的广东、福建等省，朝廷给予特殊政策，即&乌纱换大米&&如果将国外大米贩进国内，能获得官衔。如福建省，如果前往暹罗、占城等国运米回漳、泉二府接济民食的，奖励优厚：凡进口大米在石的，生监给予吏目职衔，一般商人给予九品顶戴；石的，生监授予主簿职衔，一般商人授予八品顶戴；石的，生监授予县丞职衔，一般商人赏给七品顶戴；石的，生监可以获得州判职衔。 　　由于朝廷鼓励进口大米，在清朝，&进口米饭&端上中国老百姓的餐桌已很平常。 　　
&&&&& 北宋年间最早引进国外稻种 　　
&&&&& 《湘山野录》记载：宋真宗曾进口&占城稻&稻种 　　
&&&&& 中国从国外进口大米，并不算最早。而且，不仅进口&泰国大米&，也进口&越南大米&；不只进口成米，还。 　　早在北宋赵恒（真宗）当皇帝时，即有从国外进口稻谷的记载。僧人文莹撰《湘山野录》中有这么一种说法：&真宗深念稼穑，闻占城稻耐旱、西天绿豆子多而粒大，各遣使以珍货求其种。占城得种二十石，至今在处播之。& 　　
&&&&& 占城即今天越南的中南部地区，当地盛产的水稻很有名，古人称之为&占城稻&。这种稻子耐旱耐贫瘠，产量高。宋代1石相当于120宋斤，约为152现代斤；20石约相当于现代1520公斤。由此可以推断，这1520公斤占城稻应该是中国古代最早的一批进口稻谷。 　　当然，这批稻谷并不是用来直接消费的，而是做稻种，中国吃&进口大米&是不是在这个时候尚不能肯定，但中国人对占城大米特有胃口是可以肯定的。《湘山野录》记称，在取得占城稻种后，宋真宗亲自在皇宫后苑中种植，秋收后还特地请身边的侍臣品尝新稻米做出的饭。对此，《宋史&食货志上一》也有记载：&帝（宋真宗）以江、淮、两浙稍旱即水田不登，遣使就福建取占城稻三万斛，分给三路为种，择民田高仰者莳之。& 　　
&&&&& 这事发生于大中祥符五年，即公元1012年。这一年也因此被国内农学界视为中国推广国外进口耐旱水稻的元年。不过，大中祥符五年，宋朝廷从福建地区所调取的三万斛占城稻稻种，是当地生产的还是从占城进口到福建的？史书上没有说明。如果是福建所产，说明占城稻在此之前已引进中国。 　　
&&&&& 先秦时期最上档次的是&蒸饭& 　　
&&&&& 中国人吃米饭始于何时？1973年在浙江余姚境内的河姆渡遗址上，曾考古发现储藏量逾120吨的稻谷，经测定，这批稻谷距今有7000年，籼稻、粳稻都有，且属人工栽培。而且，吃米饭并不限于东南沿海的中国人，在以小麦为主的中原地区也吃大米，在河南安阳殷墟上便曾发现商代晚期稻谷遗存。史书的记载也证实，上古时中国北方人也吃米饭。《史记&夏本纪》有&令益与众庶稻，可种卑湿&的记载，大禹让舜帝的女婿益发给老百姓稻种，在低湿的田地种植。可见，当时地处中原的黄河中下游已种植水稻。 　　
&&&&& 那么，早期中国人对米的吃法和现在一样吗？差不多。普通人多吃米粥，最上档次的米饭应该是&蒸饭&。但古人早期的蒸饭做法与今天稍有不同：先把米下锅中煮一下，等到半熟时再捞出来放进蒸锅（甑）中的箪子上，蒸熟。这种蒸饭在先秦时很流行，《诗经&大雅》中的《泂酌》一诗，开头就描写了人们做蒸饭的情形：&泂酌彼行潦，挹彼注兹，可以餴饎。&意思是，远远的取那活水，那儿舀，这儿倒，蒸米饭真是好。诗中的&餴&，就是蒸饭的方法。这样的米蒸成饭后，米粒胀大，饭粒之间不粘，一粒是一粒。 　　秦汉时期流行吃干饭&糒& 　　
&&&&& 《释名&释饮食》将&干饭&具体解释为&饭而曝干之也& 　　
&&&&& 秦汉时期，人们喜欢吃的已不再是蒸饭，而是一种&干饭&。这种干饭与现代一些地方将区别于粥的米饭说成的干饭不一样，是一种晒干没水分的真正干饭。 　　
&&&&& 秦汉时期的干饭又称为&糒（b&i）&。《说文解字》称：&糒，干也。&《释名&释饮食》说得更具体：&干饭，饭而曝干之也。&干饭的制作方法是：将做熟的米饭晒成干饭。当然，这种干饭并不一定要用大米来做，小麦也可以。 　　
&&&&& 干饭做好后一般放在陶罐一类盛器中，随食随取。吃时把干饭投放进汤水中，这叫&飧&；如果是米与大豆一起制作出来的干饭，称为&糗&。因为糗与糒两种食物形态差不多，往往并称为&糗（qi）糒&。 　　
&&&&& 飧食，实际就是水泡饭，《说文解字》&食部&将其称为&水浇饭&，这与现代人喜欢吃的&盖浇饭&不是一回事，但在语境上有相通之妙。 　　
&&&&& 干饭易于长期保存，携带和吃起来都很方便，实是中国早期的一种&方便饭&。所以，干饭在汉代人的日常生活中占有重要地位。尤其是出行，人们往往将干饭随身携带，部队行军打仗，士兵也都带着干饭。 　　
&&&&& 在内蒙古居延发现的汉简中，有许多&糒&的记载。如有一版简上写着：&凡干饭廿一石八斗。&还有一版简上所记的米糒，竟然有231石之多。由此可见，干饭在秦汉人生活中消费量之大。 　　
&&&&& 需要注意的是，干饭并不是一种上档次的美食，而是一种大众化的食物，有身份的人似乎不吃。汉末权贵隗嚣便为吃糗糒而羞愧，《后汉书&隗嚣传》记载：&嚣病且饿，出城餐糗糒，恚愤而死。& 　　
&&&&& 魏晋时期推崇&白米饭& 　　
&&&&& 《齐民要术&飧饭》曾详细记述&治早稻赤米令饭白法& 　　
&&&&& 把米饭吃出花样是在魏晋南北朝时期，现代人们所吃的各式米饭，在这一时期基本都出现了。如现代城里人喜欢吃的菜饭，就是魏晋人最早吃出来的。 　　
&&&&& 菜饭，在当时叫&蔬饭&或&蔬菜饭&，其做法是将蔬菜剁碎混合在米里，然后烹饪成饭。与现代城里人吃菜饭是为了换口味不同，在魏晋时期，吃菜饭是为弥补主粮的不足，以菜充饭，填饱肚皮。 　　
&&&&& 当时的稻米饭称为&白米饭&，因稻米产量不足，普通人家不能常吃。到南朝中后期，随着水稻种植推广，稻米增加，普通老百姓才吃上了白米饭。 　　
&&&&& 魏晋时期最著名的大米是&新城粳稻米&，这种粳米做饭时飘出的饭香五里外都能闻到。时人做米饭的技术也有很大的进步，米要精选细淘，用甑蒸而不能用铛炙，这样烹饪出的米饭才能色香味俱全。 　　
&&&&& 白米饭是用精米做出来的上好米饭，受到魏晋人的推崇。而让较差的杂色米做出白米饭的味道则是时人的创新。《齐民要术&飧饭》记载有&治早稻赤米令饭白法&：不论冬夏，都用温热水浸米，泡约一顿饭工夫后再用手搓；水冷后倒掉，再用冷水淘，再搓，直到米发白为止。这样淘洗做出的饭，&饭色洁白，无异清流之米。& 　　
&&&&& 隋唐以后，古代米饭吃法与现代几无不同，到了宋代，还出现了用米与其他食材一起做饭的吃法，根据配料的不同，有青精石饭、蟠桃饭、金饭、玉井饭、盘游饭、二红饭、石髓饭、大骨饭、淅米饭&&
本文地址：}