为什么烤鸭凉后肉质会变硬？_百度知道
为什么烤鸭凉后肉质会变硬？
怎么解决，但是前提是必须要热着吃、口感也好，出炉的时候很香烤鸭是经过中草药腌制的？万分感谢，向大家咨询一下，凉了后肉质变硬是什么原因；凉了后肉质就变硬了
凉了以后水份蒸发掉了，所以就变硬了，可以用保鲜膜装起来，凉了也不是很硬
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我也是做烤鸭的有同感
硬了更好肯啊
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出门在外也不愁海带为什么煮很久都不软?而且会变黄.在凉伴店的又青又不硬.
(10.177.148.0)13个月前
先用开水烫一下，烫到海带变绿色
放在笼屉里面蒸，又软有好吃，很青的话是在化学药水里面泡过
买回来的干海带，直接用高压锅蒸10分钟，拿出来晾着，吃的时候用水泡开，再煮
(183.93.160.28)9个月前
凉拌店里加了防腐剂，吃了危害身体。
先蒸10分钟放凉再煮。
(浙江杭州厨友)7个月前
因为凉伴是凉的
(61.49.68.114)3天前
海带为什么煮很久都不软?而且会变黄.在凉拌店的又青又不硬.为什么自己做的海绵蛋糕凉了以后会变硬？_百度知道
为什么自己做的海绵蛋糕凉了以后会变硬？
凉了就变硬了，热的时候是松软的？自己亲手制作的有办法可以让蛋糕保持松软吗
提问者采纳
下面还可以放少许水来保湿，是适合饭店用的，或者上笼屉蒸一下。蛋糕么，罩在木板上密封很好的，可以买特百惠的密封盒子试试，就是一块木板都是一样的，厨房用品店都有卖，上面是一个圆形的玻璃罩，要吃的时候一定要上面洒一点水放微波炉里叮一下，容易变硬的面包之类的东西，一般都拿那个来保存蛋糕啊，他们保存蛋糕和面包，就尽量保持密封，你看馒头，都是用一种不锈钢的滑盖盒子，你可以买国外用的那种蛋糕保存玻璃罩。如果这些东西都没有。还有一种，密封很好，效果也不错，冷了就硬的
可可海绵蛋糕
原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶...
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我作过一次海绵感觉不好，软软的海绵好象本来冷了就有点硬，很好，试试戚风吧
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出门在外也不愁为什么口香糖一遇到凉水就会变硬? | 死理性派小组 | 果壳网 科技有意思
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热胀冷缩？哈哈。。同问
冷脆性……可以这么理解吧，温度高时分子运动剧烈，分子之间的作用力低，物质容易变形，反之则反。
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