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连中79届同学
LOFTER精选
&连州地处亚热带南嶺山脉，山清水秀，水土肥沃，良好的自然生态环境，孕育出丰富的饮食资源。
连州風味小炒
芹莱蒜子炒腊味、小竹筍炒肉片、水绿菜辣椒炒腩肉、酸筍红椒炒豬肚、酸豆角辣椒炒猪大肠、蒜头豆鼓炒红花菜/苦斋婆、鼓椒妙田螺；蒜茸辣椒煮瓮莱苲/薯藤苲、家乡炸酥肉、鹵炸豬大肠、红烧山塘水浸豆付、酸筍蒸鲩魚、酸椒蒸鱼头；冬瓜蓮子百合老鸭汤、炆牛蹄 、松树菌滾肉片豆付汤。
蔬菜有黃芽白大、肉芥莱、芹菜蒜子、红花菜。
江河溪涧的鲈桂魚、黃角魚、水魚及水螺河蚬等。
菜苲有瓮莱苲、薯藤苲、竽合苲、辣椒萝白、梅莱、水綠菜、酸筍。
山珍有冬茹、松树菌、小竹筍、金针、百合、筍干、蜜枣。
城东出产的蓮藕，煲湯后上抬食用，够粉够香，令人食之难忘。
东陂馬蹄清甜爽口，多汁少渣而馳名全县。
东陂腊味，星子豆沙饼，瑶安的烟熏肉。
靓米有大江粘、石角油粘。
水果有蜜柑、水晶梨、柚子。
连州地道小食
连州水角，是用粘米粉做皮，餡料有沙葛或馬蹄、肉碎、冬菇粒、冲花经调味包成角形。隔水蒸熟后，上一层熟油，便可上枱。客人可点芥辣或豉油进食，口感爽滑，其味甚佳。以前连州街最出名，水准最佳的水角，就是中山北路，俗称细斜坡邵古仔食店的出品。
灰水磁，这糕点的制作是用粘米漿做材料，落灰水调校，旧时大多用缸瓦质地的黃盆，盛载米浆在锅中隔水蒸熟。享用时，滑滑的质感，浓浓的米香味度，咸甜自便，的确食后难忘。
水鬼头，多用芹菜蒜子起锅，落水滾后调味，用粘米粉搞成稀漿，沿锅边淋落滾汤中，便大功告成。这不失一味顶肚好味的正野，相信不少老连州都曾叹过。
最难忘的食品
是油炸后在油锅上滿糖浆的鵝春磁.，炸熟后呈現枣红色，薯味十足的大薯磁, 色泽金黃，香喷喷的刮漿磁, 还有那蒜香扑鼻的蒜子磁, 溪涧的小鱼伴上冲花米漿炸成了香口的炸魚磁。
圆形厚厚的萝白燉，花生燉、脆卜卜的雪豆餅、萝白糕、甜板糕[即年糕]。
油炸品有拍扁磁、刮浆磁、糖环、角仔等。
拍扁磁人们大多会炸多一些，除了平时食用，而主要用來煮甜酒磁。甜酒大多在冬天家中酿制，无论妇女座月，或者过年度寒冬，几乎是家家户户必备的食品。
妇女分娩后，都要甜酒姜煮鸡酒作调理补身，食足一个月。
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历史上的今天
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&连州地处亚热带南嶺山脉，山清水秀，水土肥沃，良好的自然生态环境，孕育出丰富的饮食资源。
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包装方式：散装
食品产地：国产
中国产地：广东
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& 【连州有三宝：蜜枣、黄精、龙须草。――民谣】
连州特产农家正宗野生黄精优质山姜药材九蒸九晒可切片补气血补肾中药材
名称：连州黄精干
重量：250克
& & &【黄精】游客到连州旅游都喜欢购买土特产黄精。广东的黄精主要产于连州市。黄精具有补气养血、祛风退湿的功效，经常服食可益寿养颜，为家庭的保健佳品。
& & & &黄精俗名“山姜”，古称“黄芝”，意为像灵芝一样是“灵丹妙药”。黄精又谓“救荒草”，其典出唐代。文学家刘禹锡任连州刺史时，爱吃黄精，他说：“黄精甘美易食，凶年可与老少代粮。”从此，黄精便又叫“救荒草”。黄精还有一个雅号叫“仙人粮”。传说古时候有位姑娘因父母逼婚，愤然离家出走。几年后，乡亲们上山砍柴碰见她，欲劝她归家，但她婉言拒绝，旋即跨崖越岭，步态轻盈，好像仙女凌空而去。后来，人们发现她栖身的岩洞储备的食粮原来是黄精，现在，连州的黄精年产量为25吨，经九蒸九晒制成成品。近几年，黄精制品纷纷开发成功。其中，黄精糯米酒曾荣获广东四新产品优秀奖；1993年被核定为“广东省名牌产品”。而今，黄精糯米酒成了游客争购以馈赠亲友的佳品了。
&【黄精】游客到连州旅游都喜欢购买土特产黄精。广东的黄精主要产于连州市。黄精具有补气养血、祛风退湿的功效，经常服食可益寿养颜，为家庭的保健佳品。
& & 黄精俗名“山姜”，古称“黄芝”，意为像灵芝一样是“灵丹妙药”。黄精又谓“救荒草”，其典出唐代。文学家刘禹锡任连州刺史时，爱吃黄精，他说：“黄精甘美易食，凶年可与老少代粮。”从此，黄精便又叫“救荒草”。黄精还有一个雅号叫“仙人粮”。传说古时候有位姑娘因父母逼婚，愤然离家出走。几年后，乡亲们上山砍柴碰见她，欲劝她归家，但她婉言拒绝，旋即跨崖越岭，步态轻盈，好像仙女凌空而去。后来，人们发现她栖身的岩洞储备的食粮原来是黄精。
& & 现在，连州的黄精年产量为25吨，经九蒸九晒制成成品。近几年，黄精制品纷纷开发成功。其中，黄精糯米酒曾荣获广东四新产品优秀奖；1993年被核定为“广东省名牌产品”。而今，黄精糯米酒成了游客争购以馈赠亲友的佳品了。
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广东省通管局 增值电信业务经营许可证B2-冬日连州菜心靓腊味香
　　冬日连州 菜心靓腊味香 时间:
来源: 广州日报 作者: 梁红举洞中有洞、洞中有河、洞中有桥是连州地下河独有的特色。东陂腊味拼盘孔雀开屏腊鸭下巴菜心炒腊味冬菇菜心连州市位于广东省五岭南麓，历史上是中原往南粤的主要通衢，也是粤、湘、桂三省（区）结合部和商贸、文化中心。几千年来，中原文化、荆楚文化、岭南文化在这里融合并发展，形成了连州独树一帜的湟川文化以及多元素的古村落群。连州素有“中国长寿之乡”的美誉，除了好山好水的滋养，原生态的绿色食品如久负盛名的连州菜心、连州白茶、连州茶油等功不可没。天冷了，到冬暖夏凉的连州地下河避避寒，到风景绮丽的潭岭天湖赏赏雾，看满街招摇的风干腊味，吃千变万化的菜心美食，在心旷神怡之余大快朵颐，不失为一件乐事。文、图/记者梁红举有得玩探隐匿千年的风景湟川多胜景，古有定论，湟川文化有文字记载源于汉朝元鼎五年秋。湟川三峡，文化底蕴深厚，素有长江三峡之险峻，漓江山水之秀丽。据说湟川沿江有七潭、八咀、九角、十三峡、百余个滩，以“奇、趣、险”出名的4A级景区湟川三峡，让你亲身体验大自然的鬼斧神工。蜿蜒曲折的连江最奇是峡，而龙泉峡、楞枷峡、羊跳峡又是最精华处，被称为“湟川三峡”。两岸茂林修竹、山花烂漫。瀑布一幅接一幅，似帘，似练，似玉带；山势收缩如刀切之齐；水势逼仄如束薪之急。坐在游船上，仰而观峡，俯而观滩，心目不暇。连州地下河，两亿年的奇迹见证，中国最大的洞内瀑布群，最具观赏性的地下银河。这是一个典型的亚热带喀斯特地貌的巨型天然石灰岩溶洞，洞中有洞、洞中有河、洞中有桥是连州地下河独有的特色。南岗千年古瑶寨已有1400年历史，周围山势险要、溪水奔流、群峰叠嶂。古寨依山而建，房屋层叠，错落有致；石板道纵横交错，主次分明。向上望去，一排排整齐划一的古典建筑民居遍布山冈，古屋一律青砖砌墙，黑瓦盖顶，造型独特，极为壮观。连州骑楼，隐匿于闹市，却不失风雅。骑楼立面有垂直构窗的仿哥特式风格，外观采用巴洛克风格装饰,山花和楼身的设计有些许古罗马的装饰特征,如罗马柱、卷曲花纹等,但却融入了太多中国传统建筑的元素,透着浓浓的艺术韵味。还有“东方比萨斜塔”美称的慧光斜塔，斜立千年，风韵依存。走进古老的连州，仿佛进入历史的时光隧道，思古之幽情油然而生。有得吃到东陂镇必吃腊味日前与本报幸运读者一起游览连州，汽车尚未下高速，已见到一片片绿油油的菜心基地；进入市区，沿路风干腊味一路飘香。连州地处亚热带南岭山脉，山清水秀，水土肥沃，是生物多样性特丰之地。良好的自然生态环境孕育出博大丰富的饮食资源。城东莲藕、冬菇香信、鲜甜的松树菌、爽脆的小竹笋，还有诸如金针、百合、笋干、蜜枣、蜜柑、水晶梨、柚子等。蔬菜不仅有连州菜心，还有大肉芥菜、芹菜蒜子、红花菜；岸上除了各式腊味，江河溪涧还有鲈鱼、桂鱼、黄角鱼、水鱼、水螺、河蚬等。连州人不但将这些食材化成盘中美食，还创造了腌菜苲、酿甜酒、晒腊味等具有浓厚地方色彩的传统食品。久而久之，形成了粤西北独特风味的饮食文化习俗，一直沿袭下来,至今不衰。甚至离乡背井的连州人也念念不忘，只要有朋友返回连州，都不忘托其带些乡间特有的薯藤苲、拍扁磁、孔磄烟以品尝回味，借以聊解思乡之情。正是这种对传统习俗的执著，使连州美食保持了地道纯正的地方韵味。必试推荐东陂风肠每到冬日，连州的大小食肆密密麻麻地挂满了腊肉、腊肠、腊鸭。冬日的暖阳、清爽的北风将腊味的香味弥漫开来，吸引着各地的游客。而最著名的就是东陂的腊味，闻名粤港地区和东南亚诸国，跻身“连州十件宝”之列。品种繁多，比如腊蛋、腊鸭，还有风肠。同样的东西，别处都叫“腊肠”，为什么东陂却叫“风肠”呢？原来东陂风肠要靠山风来风干。当地有个神奇的说法：“东陂街的风，街东和街西的也不一样。”一条自西北方峡谷钻出来的西溪，缓缓地流到东陂镇边，也把习习的山风带到了镇子上。五更天，制风肠的人家便将一篱篱的风肠从凉棚里托出来，晾到露天“打冷风”；中午日头猛，又将一篱篱的风肠托回凉棚里去。东陂风肠的肥肉瘦肉搭配很有讲究，三成肥肉七成瘦肉的叫“三七肠”；二成肥肉八成瘦肉的，便叫“二八肠”。食客挑肥拣瘦，悉听尊便。做法也很多，在连州地下河食府，腊猪脚煲、腊味拼盘都给人惊喜，与其他地方的腊味大多是深颜色的不同，东陂腊味显得特别白嫩干净。腊鸭下巴不仅摆盘漂亮，而且味道鲜香。大盘的腊味饭端上来可能吓你一跳，但香气直往外窜，往鼻子里、嘴里钻。腊味、猪肉、杂七杂八的肉料夹在饭中，说不出的香，最后桌子上菜有剩余，但腊味饭早就光了。靓菜心有百般花样除了肥美的腊味，冬日也是品尝清甜的连州菜心的好时节。连州菜心，位居“连州十件宝”之首。为何？利用率高，整一棵菜心几乎从叶到茎都可入馔。在山城渔村，本报幸运读者就尝到了菜心干蒸河鲩、炸菜心球、菜心干扣腩肉、孔雀开屏等菜心名菜。别看长得不起眼，但真的甜，记者生吃了一棵，有一种小清新的鲜香清甜，无渣，爽脆得很。连州大酒店的前台上就供着今年的连州菜心王，据说拍卖价达到31万元。当地人告诉记者，因为秋冬时节的连州昼夜温差大，所以种植出来的菜心比其他地区菜心更清甜、细嫩和爽口汁多，如果经过霜打之后，味道会更清甜爽脆。其中，又数连州龙潭的菜心最好，菜叶厚、菜味足、清甜爽脆。必试推荐菜心宴山城渔村善做菜心宴，孔雀开屏是一道新菜，摆盘极像一只正在开屏的孔雀。主要是做法上的创新，菜心只取上半截，用鸡蛋黄和着面粉裹在菜心上，用茶油炸，蛋黄面粉粉嫩酥香、菜心浅绿爽脆，两种不同的口感，在同一时间刺激味蕾。炸菜心球也是一道独特的美食，橙黄橙黄的圆球，端上桌时已经吸引了不少食客的筷子，特别是小孩。慢，不能大口咬，要轻轻地咬开菜心表皮，原来里面是热辣辣的鱼肉汤。很多食客纳闷，整个圆球都是菜心，上面没有一点孔洞，鱼肉汤是怎么进去的呢？原来菜心早被剁碎，就像做丸子一样，用剁碎的鱼肉捏合菜心，关键是炸得火候，要令整个菜心丸子瞬间鼓胀，才能形成中空的菜心包裹鱼肉汤。资讯&加油站美食&连山食店大多分布在鹿鸣路和市场路，可以吃到山间野味，比如焖蛇碌。连州盛产美味河鲜，极具特色，有钳鱼、边鱼、鲤鱼、鲢鱼、河虾等，价格低廉。城里还有一条从晚上8时营业至凌晨3时的美食不夜街。连州风味小吃极有特色，品种也多，炒螺、东陂水角、蒸丰阳牛肉干、风味焖牛蹄、山塘酿豆腐、星子牛肉糍等，极具特色。手信：&连州白茶、蜜枣、黄精、瑶安冬菇、星子黄烟、&孔塘烟、黄精、龙须草、东陂马蹄、星子红葱、水晶梨以及刺绣、根雕、木屐、汉白玉工艺品，都是手信佳品。交通：从广州上广清高速，然后接清连高速，4小时直达。读者厨艺大比拼这次“连州之旅”，幸运读者共有6个家庭，最后分成两组，在湟川三峡的食府进行厨艺大比拼。6个家庭自定菜式，每家一款，自己挑选食材。连州美食最具特色的就是腊味和菜心，而其饮食特点就是纯正的原汁原味。在当地，菜心炒腊味是一道名菜，腊味的香味和菜心的清甜融合在一起，没有丝毫油腻。两组都选择了这道菜，但最后经有相当烹饪经验的老阿姨和工作人员评定胜出的却是色香味都不差的冬菇菜心。不得不说，冬菇香信、鲜甜的松树菌都是不错的食材，不仅绿色健康，而且与菜心搭配味道相当奇妙。而读者烹制的连州名菜菜心炒腊味因味道太淡屈居第二。
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