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下列关于蛋白质化学特性叙述错误的是：　　A.蛋白质...
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下列关于蛋白质化学特性叙述错误的是：　　A.蛋白质的组成单位是氨基酸　　B.蛋白质可
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＞＞＞关于蛋白质的下列叙述中有错误的是[]A．蛋白质的水溶液具有胶体的..
关于蛋白质的下列叙述中有错误的是
A．蛋白质的水溶液具有胶体的性质 B．所有的蛋白质都能与HNO3发生颜色反应C．天然蛋白质水解的最终产物是氨基酸 D．天然蛋白质分子中既含-NH2，又含-COOH
题型：单选题难度：偏易来源：同步题
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据魔方格专家权威分析，试题“关于蛋白质的下列叙述中有错误的是[]A．蛋白质的水溶液具有胶体的..”主要考查你对&&蛋白质&&等考点的理解。关于这些考点的“档案”如下：
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因为篇幅有限，只列出部分考点，详细请访问。
相对分子质量在10000以上的，并具有一定空间结构的多肽，称为蛋白质。组成：蛋白质是南C、H、O、N、S等元素组成的结构复杂的化合物。蛋白质的性质：(1)两性由于形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸分子脱水形成的，在多肽链的两端必有一NH2和一COOH，因此蛋白质既能与酸反应，又能与碱反应，表现为两性。 (2)水解反应蛋白质在酸、碱或酶的作用下，水解生成相对分子质量较小的肽类化合物，最终逐步水解得到各种氨基酸。 (3)盐析向蛋白质溶液巾加入某些无机盐(如硫酸铵、硫酸钠和氯化钠等)达到一定浓度时，会使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用称为盐析。注意：盐析只改变蛋白质的溶解度，没有改变它的化学性质，析出的蛋白质还能溶于水，故盐析是可逆的过程。 (4)变性在某些物理因素(如加热、加压、搅拌、紫外线照射和超声波等)或化学因素(如强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、甲醛、乙醇和丙酮等)的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。注意：蛋白质的变性是一个不可逆过程，变性后的蛋白质在水中不能重新溶解，同时也会失去原有的生理活性。 (5)蛋白质的颜色反应蛋白质可以与许多试剂发生颜色反应，如硝酸可以使含有苯环结构的蛋白质变黄，这是含苯环的蛋白质的特征反应，常用来鉴别部分蛋白质。在使用浓硝酸时，不慎将浓硝酸溅在皮肤上而使皮肤发黄，就是蛋白质发生颜色反应的结果。 (6)蛋白质的灼烧蛋白质在灼烧时产生烧焦羽毛的气味，可以据此鉴别真丝和人造丝。能够发生水解反应的物质归纳：
1．盐类水解 (1)强酸弱碱盐水解呈酸性，如CuSO4、NH4NO3、 FeCl3、Al2(SO4)3等。 (2)强碱弱酸盐水解呈碱性，如KF、Na2CO3、 K2SiO3、NaAlO2等。 2．氮化镁的水解 3．碳化钙的水解4．卤代烃的水解卤代烃水解生成醇，如 5．酯的水解 6．糖类水解糖类水解的最终产物是单糖，如 7．蛋白质的水解蛋白质水解的最终产物足多种氨基酸，肽键的断裂如下图所示：
发现相似题
与“关于蛋白质的下列叙述中有错误的是[]A．蛋白质的水溶液具有胶体的..”考查相似的试题有：
75370925848735011019172944117071蛋白质的理化性质_百度文库
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蛋白质的理化性质
蛋&#8203;白&#8203;质&#8203;的&#8203;理&#8203;化&#8203;性&#8203;质
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20080份文档单纯蛋白质_百度百科
关闭特色百科用户权威合作手机百科 收藏 查看&单纯蛋白质本词条缺少名片图，补充相关内容使词条更完整，还能快速升级，赶紧来吧！
是水解后只产生而不产生其他物质的。根据来源、受热凝固性及溶解度等理化性质的不同，分为、、、（有的写成“谷醇溶蛋白”或“醇溶谷蛋白”）、、和等七类。外文名simple protein成&&&&分仅由氨基酸组成 simple protein
水解后只产生而不产生其他物质的。
此类分布于或中，以各种形态存在，构成动物或植物的组分，影响作为的功能性质，有的可用于制取配料或原料。
单纯蛋白质:
仅由氨基酸组成，不含其它化学成分的蛋白质
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