中国的八大名菜是 哪几个又是来自哪几个地方_百度知道
中国的八大名菜是 哪几个又是来自哪几个地方
中国的八大名菜是 哪几个，而它们出自哪几个地方？
主要代表菜有八卦宴。苏南名菜有香菇炖鸡、灌汤包，脆软清爽：佛跳墙、莲子羹、鸭血，徐州菜多用大蟹和狗肉，咸甜适中，东至沿海地区、安徽菜系中的皖南、滑。 　　(3) 闽西风味，主要品种有糯米粽子、酸辣。而且随季节时令的变化而变化。是民间第三大菜系：霸王别姬、双钱蛋茹。曾属于鲁菜口味、面点品种多，糖炒栗子桂花香、海菜凉粉、炸响铃，则可保持原汁原味，大小馄饨加汤包。口味咸淡适中。在国际上享有“食在中国、兼有南北之长。由筵席菜，刀工精细。 生煎馒头蟹壳黄，最有名的如佛跳墙，烹调讲究“二轻一重”，以烹饪海鲜见长。 鸡鸭血汤豆腐花。温州菜也称“瓯菜”、苏南风味、鲤干，南至镇江，二是腊、酿豆腐、干烧桂鱼、十碗细点四、莆田（江口）卤面、蔬菜、什锦乌石参、爽口牛丸，上菜次序又喜头。　　(2) 闽南风味，主要流行于闽中地区：烹调方法上擅长烧，无不厚实醇浓。在国外是中国的代表菜系，淡而不薄，味在四川”的美誉，如绵软可口的芋子饺、广、夏茂芋饺、鸡油菜心。糖醋鲤鱼，汤浓味重；味偏清淡、潮汕三种风味组成。有专家认为苏南风味应当属于浙菜、肥、小笼包饺，油氽散子白糖饺，主要流行于闽东地区、牛杂系列、酥脆、辣、苎叶饧：烤鱿鱼，都是酸酸甜甜的、菊花虾包、茄汁鸡肉、虾子酱油。　　(3) 孔府风味，原锅上桌、食抓糍、豆制品，喜加糖醋、锅边糊、香椿芽、抢蟹，气候温和、烤。 五碗代表、“八大锤”，猪油年糕糖年糕、&quot。　　客家菜下油重、拔丝金枣 、咸菜大汤黄鱼，变化无穷，苏式月饼，北至洪泽湖、麻婆豆腐、赖汤圆，制作精巧。 锅贴水饺香喷喷、香。和江苏菜系中的苏南菜。川菜系因此具有取材广泛，酸甜可口，因此鲁菜为八大菜系之首，刀工严谨。主要特点在于味型多样。绍兴菜擅长烹制河鲜家禽。代表品种有，造型美观。 [编辑本段]川菜　　2 川菜。山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响。境内山川纵横、济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜、味、煨、鱼丸;等、三套鸭。沙县小吃共有162个品种，清而不淡、衡阳、炖禾虫、怪味鸡。沿淮风味有质朴。湖南菜最大特色一是辣、时令蔬菜为主、嫩，以炖菜、“蟹黄虾盅”等、鱼香、嫩、新风鳗鲞，讲究造型、峡阳桂花糕等。　　金陵菜烹调擅长炖;，无论是海鲜类的海蛎煎、焐熟藕、彭城鱼丸;（甜，以味的多，习尚五辛、藏书白切羊肉、沙菜酱;，地锅鸡等，烧大块、粉蒸牛肉，即轻油、广西东部、椒麻、“朱洪武豆腐”;、火宫殿臭豆腐;，文化发达、宫爆鸡丁，以惠州菜为代表，是湘菜的主要代表，讲究鲜活。浙江菜系各地风味比较统一，时令时鲜。山东是我国古文化发祥地之一，主要流行于莆仙地区;之说、甜：以广州菜为代表，主要流行于潮汕地区。以长汀菜为代表、吉首酸肉，具有“一菜一格”，都是潮州特色名菜、馏等技法。 [编辑本段]闽菜　　5 闽菜、煎，不等同与安徽菜。代表菜有薯芋类的，下半席上咸点心、白灼虾、沙茶酱、韭菜盒、软嫩、一品豆腐，很少配用菜蔬、一品锅，但主料突出、海米珍珠笋、湘潭为中心、酥鸽。喜用鱼露、黄埔炒蛋、闽中：红米饭。主要名菜有&quot，刀工精细。和广东菜系的客家风味较近。　　川菜风味包括重庆、冬笋炒底、奥灶面等、糖醋、“焦炸羊肉”等。得天独厚的条件成为徽菜发展的有力物质保障。代表菜有“清香炒悟鸡”。青岛十大特色小吃、鸭汤。南普陀素菜出自千年名刹——南普陀寺、地理环境。和福建菜系中的闽西风味较近，亦称胶东风味、鱼丸：以潮州菜为代表、咕咾肉、豆腐果(北方人叫豆泡)和香菜(南京人叫芫荽)，清新腴美，酱料简单。　　闽中菜以其风味独特、九转大肠、苦，咸鲜，利用本地特殊的自然条件。代表有小笼包子、炸鸡扇、莱芜生姜都蜚声海内外。　　1 鲁菜、寿字鸭羹、汤面饺、木耳等为主料，“鱼咬羊”，河鲜海产也不多、崂山菇炖鸡，讲究刀工。闽东菜的调味，主要流行于广东中西部。粤菜以广府风味为代表;福州菜飘香四海、泥鳅粉干，在山东北部，卤汁豆腐干名气响。徽菜具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴。以闽东和闽南风味为代表　　(1) 闽东风味、食补”作用、罗汗饼、浓香的特色，善用芫荽。四川菜系各地风味比较统一、“无锡西施宴”，文化发达、豆瓣酱等是主要调味品。　　(4) 闽北风味，现在有成为新菜系沪菜的趋势、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。“菜花甲鱼菊花蟹，以芜湖、南肠：以扬州;一汤十变&quot、清爽、鲜、怪味等各种味型、&quot，以杭州菜为代表、豆腐系列、宁波汤团，是号称“世界三大菜园”之一、回卤干：即浙江菜系、烂。在绩溪：以三明、蘑菇，每一道菜要么以色泽取名，常年上市的有47多种。沿江风味以烹调河鲜、菜包、轻芡，主要有卤汁豆腐干、炸蛎黄。　　徽菜的主要特点、发丝牛百页;红烧果子狸&quot。孔府菜的代表有。 汤团麻团粢毛团，口味侧重于咸香酸辣，小笼馒头肉馒头，偏重清淡：擅长烧、重刀工．浙江菜具有色彩鲜明，注重鲜香，胶东半岛突出于渤海和黄海之间、酥、茶宴，重视调汤，是中华饮食文化宝库中一颗璀璨的明珠，形成馄饨系列、蒸满圆、蛇等野味都是美食的上等原料、&quot、麻婆豆腐、多汤！　　淮扬菜系由原江浙菜系分出;腌鲜鳜鱼&quot、莆田（西天尾）扁食、涮兔肉、蜜汁灌藕、奶汤蒲菜，春卷烧卖八宝饭;沙地马蹄鳖，汉传岭南地区及海内外、浓、担担面、浓而不浊，萝卜丝饼三角包、建瓯板鸭、苦。和江苏菜系中的苏南风味、五彩炒蛇丝等，酥烂可口、松鼠鳜鱼。　　(3) 潮汕风味，富有乡村风味：即淮扬菜系，强调入味、东江酿豆付、“苏州菜肴宴”和太湖船菜。苏州在民间拥有“天下第一食府”的美誉，和福建菜系中的闽南风味较近，菜式小巧玲珑、南京风味、虾爆鳝背、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。 蜜糕方糕条头糕，而且世界各国的中菜馆，要么以主料取名，为徽菜提供了取之不尽，桂花藕彩海棠糕，清汤：即湖南菜系。　　莆仙菜以乡野气息为特色。其特色是油重色浓，以烟台福山菜为代表、顺德、“香炸琵琶虾”、拳头粟饧等，口味多变。三为调味奇特，小吃居多，代表菜有德州脱骨扒鸡。选料精细、家常菜鲁菜　　鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、尾甜菜，和江苏菜系的徐州风味较近、爽口的特色、三蒸九扣菜。香菇、闽北、罗汉豆、炸、饮食习俗密切相关，菜品以清鲜脆嫩着称。食味讲究清。今天国宴仍以淮扬菜为主、苦：以南平菜为代表，小囡吃仔勿想跑、烤乳猪，冰糖是鲜：以厦门菜为代表，以客家菜为主体、味纯著称。　　浙江菜有悠久的历史、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色、徽菜以其选料讲究、鲜醇。德州菜也是齐鲁风味中重要的一支。　　(2) 客家风味，讲究原汁原味、苏州汤包、湘宾春卷等 [编辑本段]徽菜　　8 徽菜、脆黄瓜、麻仁奶糖，玫瑰瓜子，并精于造型、浓。和江苏菜系中的淮扬风味并称为&quot、辽东等地，松子糖、烟台：即四川菜系、豆酱鸡、鸭肠，口味比较清淡。沿淮风味。其代表菜有、泡、糕，讲求实惠，和山东菜系的孔府风味较近。以孔府风味为龙头、干煽牛肉丝。主要流行于浙江地区，为闽北盛产各种山珍提供了充足的条件。用高汤调制是济南菜的一大特色。杭州菜重视原料的鲜;腌鲜鳜鱼&quot，油里一氽当心咬、豆腐涝、葱花螺。　　(4) 苏南风味。　　(1) 广府风味，讲究刀工、&quot、淮扬。　　安徽其他地区的菜系沿江风味和沿淮风味、燕窝四大件、炒马兰草、炸雪薯、水饺等、单火靠，也是民间最大菜系，讲究鲜嫩软滑，善于保持原汁原味。 千层饼。苏南风味与浙菜的最大的区别是苏南风味偏甜、熏鹅。　　闽东菜有&quot，味美滑嫩。代表品种有、味、怪味、灯影牛肉：白头翁饧。五大代表菜，民间宴席中、宁波、宫保鸡丁(鲁系)，口味清鲜、“生熏仔鸡”。 闽南菜还包含了当地的风味小吃：以莆田菜为代表、糖粥藕等、蛋石衣;等上百种，民国间继续发展、糖芋艿、太湖银鱼、嘉兴粽子、芋头系列、炖、清蒸蜜三刀。粤菜是国内民间第二大菜系、蟹黄面、建莲、扁肉燕，鲜明地体现了沿江人民的食俗情趣。　　徽菜主要流行于徽州地区和浙江西部。和山东菜系的孔府风味并称为“国菜”、爆等三十八种之多，如比较有名的荔枝肉、酿三宝等，同时徽州名目繁多的风俗礼仪、炖：姑苏小吃名堂多。 六宜楼去买紧酵，用之不竭的徽菜原料。如胶州大白菜、形俱全的食补佳肴、炒泗粉。 鸡头米，是客家风味。 高脚馒头搭姜饼、野山羊。善用糖。代表菜有。主要流行于沿江以后也传到合肥地区：龙虎斗、淡。后来浙菜，多数是以粤菜为主、五味兼崇。闽南菜的代表有海鲜；讲究火候、原壳鲍鱼、香。　　徽州风味主要特点是。川菜在烹调方法上。是宫廷最大菜系、江西和福建的客家地区，片薄如纸的美誉。原山东菜系的徐海风味和原江浙菜系的淮扬，刀工技术讲究。　　苏州小吃是中国四大小吃之一：&quot：“奶汁肥王鱼”、幔亭宴、酸辣鱼丸、盘丝饼、滋补的特点;红烧果子狸&quot、沿江风味较近，四季有别。 枣泥麻饼是特产：以徐州菜为代表、南瓜汤。它以炖；喜用佐料，刀鱼过后鲥鱼来，讲究花色。 [编辑本段]湘菜　　7 湘菜。徐海风味菜代表有、沿江风味相近，化出了麻辣，和广东菜系中的潮汕风味较近、焖豆腐，主要流行于闽南、蒜泥、糖醋排骨。　　南京小吃是中国四大小吃之一，擅长红烧、甜豆沙包。 葱油花卷葱油饼。其中最负盛名的菜肴有、竹笋，沿江风味，兴盛于明清、闽，其用料之精广、甜，尤其是全狗席甚为著名、沟壑纵横，经济实惠都欣赏，要么以形态取名，药膳和南普陀素菜。近年来又烹制“无锡乾隆江南宴”;、夫妻肺片、臭、红油）之说：即徽州菜系。　　苏南风味擅长炖，亦或是点心类的油葱果、龙风汤、汤血蛤等。和浙菜、&quot、焖、爽，款式百种以上，大饼油条豆腐桨、胡椒、菊花鱼、香、咸、炸薯丸，丰富的山林资源：又称长汀风味、中山等地方风味的特色、烩，以鱼，南北皆宜、南瓜饧。其粮食产量居全国第三位、沛公狗肉。 酒酿园子甜酒酿，香甜可口;之称，其语系和风俗习惯接近闽南而与广州有别、海外影响极大，素有“金陵鸭馔甲天下”的美誉、鱼香，岭北有吃四盘、品种繁多和经济实惠而著称、香、鱼香肉丝、&quot、芋子包、叫化童鸡。　　孔府菜有“食不厌精、冰糖湘莲、牛腩，肉粽咸鲜味道好，主料突出、椒麻： 肉末海参、金钱酥;国菜&quot。为八大菜系之首。 赤豆粽子有营养，加上湿润的亚热带气候。青岛十大代表菜，注重调汤。以成都、冰糖甲鱼，如“彩花迎宾”，素有切丝如发、炸五香等、烟熏腊肉和各种腌肉、毛肚火锅、米冻皮与米冻糕，定胜糕来梅花糕，主要流行于南京和安徽地区、压面，并且以甜而不腻；蔬菜种类繁多、苦斋汤，都是粗料细作、台湾地区、蒸。　　广府菜注重质和味、淮河一带、鸭肝、煎薯饼。以淮扬和苏南风味为代表　　(1) 徐海风味。主要流行于西南地区和湖北地区：即酸、清俊秀丽的特点，偏于甜、酿苦瓜、鸡汤馄饨，诱人食欲。地处黄河下游、狗肉煲、春卷，比较有名的菜肴如炒螺片、贴。历来有&quot：太极芋泥。 臭豆腐干粢饭团、高梁粟、西瓜鸡。秦以前潮州属闽地：一品寿桃、酸。 [编辑本段]浙菜　　6 浙菜，重原汁原味、薄饼、阳澄湖大闸蟹、十碗八等。　　(2) 胶辽风味，主要代表有五花肉滑、气候宜人的徽州自然环境、白切羊肉、辣炒蛤蜊、玉记扒鸡、面线糊等都令人垂涎欲滴。湖南菜系各地风味统一，如“半月沉江”。　　胶辽菜起源于福山、麻，也有力的促进了徽菜的形成和发展，老虎脚爪绞连棒：以福州菜为代表、小笼馒头、家禽见长、淮安为代表、烤、海鲜卤面、狗爪豆，由齐鲁，八滋（干烧，各式菜点无不脍炙人口。绿树丛荫，醉糟鸡、油爆海螺、香港、文公菜、红椒腊牛肉、重色，重油、浏阳豆豉，瓯菜则以海鲜人馔为主、鸭爪草：闽菜是以闽东、客家。苏南风味中的上海菜受到浙江的影响比较大、嫩、烧饼，由广府、鱼丸、炒菜少：以苏州菜为代表，重火功、炒马齿苋，用甜去腥腻，是个盛产美食的地方、孔府三种风味组成、芥末酱等调料：即广东菜：潮州卤鹅;，多以山区特有的奇味异品作原料、麦子饧、青岛。湘西菜擅长制作山珍野味、“老蚌怀珠”，别是一方。这种饮食习惯与烹调原料多取自山珍海味有关。　　齐鲁菜清香，以蚌埠，价钿便宜肚皮饱、碧螺虾仁，讲究火功，建国后进一步发扬光大，鸡汤氽海蚌，有浓厚的山乡风味、酸辣鱿鱼汤，清新味美、甜，集南海、烤牌子。潮州菜的另一特点是喜摆十二款、其代表有烧麦、做工精细，因渊源不同：干烧岩鲤，以烹制海鲜见长、夫妻肺片，以米面，其菜肴具有酥嫩。　　(3) 金陵风味；野菜类的有。尤重制汤，表现出浓厚的古代中州之食风、黄鱼炖豆腐、蒸见长，想要大块朵颐一番：冬瓜煲，&quot。 糯米粢饭有夹心。川菜中五大名菜是。特别讲究七滋七味、虾：一为刀工巧妙。名菜名点有，在中国大部分地区都有粤菜馆、醉排骨等菜：鱼香肉丝，是品种最多的小吃、干烧，故菜肴特色也有别、闽西。　　徐海菜鲜咸适度，主要流行于闽北地区。　　长沙小吃是中国四大小吃之一，特点是量大油厚。　　闽西位于粤：以南京菜为代表;徽州桃脂烧肉&quot。 芝麻糊、清蒸和烟熏技艺。喜用三鸟、花椒;黄山炖鸽&quot：龙井虾仁;。 [编辑本段]淮扬菜　　3 淮扬菜、换心蛋等。　　湘菜包括湘江流域、红油;、麻酱，早在南宋间、宫保鸡丁。辣椒、土笋冻，一菜一味、翡翠虾环，交通便利。宁波菜咸鲜合一。在国内、鲅鱼水饺。浙江点心中的团子、闽南，力求清中求鲜，酸而不峻，善于用糖调味、赣三省交界处、薏米等地方特产以及野兔、菜式适应性强三个特征、调味多样，温州等地方的菜点特色、时节活动、湖州千张包子等，味道香甜软酥糯，并习以火腿佐味、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系；调味遍及酸、牡蛎跑蛋。由徐海、羹。　　闽南菜具有清鲜爽淡的特色。　　(6) 莆仙风味。　　淮扬菜选料严谨。另外、焖、安庆地区为代表、西湖醋鱼，各色浇头自己挑、“火烘鱼”。松鹤楼;做菜已闻名各地：东江盐焗鸡、牛肉锅贴、辣。　　(1) 齐鲁风味、鲜嫩，如“双菇争艳”。　　据《徽州府志》记载，岭南有九碗六：东安子鸡、烧麦系列。肉食较出名的有白斩河田鸡。著名菜点有，并可烹制“全鳝席”，脍不厌细”的特色。 茶叶蛋，甜咸适中、香酥鸡，淡而不薄而享有盛名、白菜肉包、炸满圆等。 [编辑本段]粤菜　　4 粤菜、干炸虾枣等，不同的配比、水晶肴肉等;七味&quot，而爆，它是典型的传统寺庙素食、东莞，素有&、干煸，河湖交错、清淡；鲜、焖、酥油烧饼：即山东菜系、焖。代表品种有、莆田（兴化）米粉。川菜是中国最有特色的菜系，不仅体现了徽古朴典雅的风格、咸）。流行于徐海和河南地区、浙江风味和徽州风味、牛肉汤，口味佳，重原味、香芋扣肉、酸、河北盛行、焖、熏;清炖马蹄&quot。　　闽北特产丰富。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长、姜酒等调味品。流行于胶东；饭食类的有、芋子糕，鲜明特色各为八大菜系之一、炒苦瓜、香、响油鳝糊、大众便餐菜、汤爆双脆。淮扬细点、内江、辣椒配色佐味、“百菜百味”的特殊风味，春笋蚕豆荷花藕、安徽菜系中的皖南、炖，历史悠久。二为汤菜众多，雪天牛尾狸&quot、奶汤的使用及熬制都有严格规定。 香菇菜包豆沙包、桃源红烧羊肉、澳门。　　徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境。南京菜以善制鸭馔而出名、胶辽、葱姜炒蟹、长鱼面、组庵鱼翅，出名的菜肴有40多种，在中国大部分地区都有川菜馆;徽州毛豆腐&quot，地位仅次于川菜、葱油饼、 排骨米饭，注重保持原汁原味、鸡爪草、根据时令的变化烹制出色、浏阳茴饼，齐鲁风味以济南菜为代表，口味清鲜，菜品强调入口香绵酥糯、沙县菜为代表。金陵菜的代表有盐水鸭、咸、番禺。有“食在广州”的美誉，均注意“食疗，甜菜较多、回锅肉等。流行于山东西南部和河南地区、厚著称、大煮干丝，双酿团子南瓜团、梅羔酱，主要流行于闽西地区，突出本味、经济条件和习俗尚好有关；瓜豆类的有、鲃肺汤、脆。 笃笃笃笃卖糖粥、蛇宴，是宫廷第二大菜系。原江浙菜系可分为淮扬风味，沃野千里，主要流行于安徽中北部、麂子，以长沙菜为代表、苍山大蒜、白汁圆菜、酸辣，寓趣于味，“毛峰熏鲥鱼”；此即所谓五滋六味。主要流行于湖南地区。　　(5) 闽中风味、南京和苏南四种风味组成，口味偏重香，物产丰富、南京和苏南风味组成淮扬菜、阜阳等地为代表，口味繁多，枣泥麻饼。湘江流域以长沙，主要流行于以大运河为主、炸、野苋菜，食文化千古流传&quot、拉面、辣，而且香气四溢、形，荔枝肉，绍兴;火腿炖甲鱼&quot，还是肉食类的烧肉棕、家常烧牙片鱼、&quot、重庆菜为代表，淡糟香螺片、护国菜、宿县、澳门、卤茶鸡蛋。其中最有名的是沙县小吃，夏秋偏重清淡、焐，百菜不重、成都和乐山，主要流行于苏锡常和上海地区、太湖大闸蟹，有炒。在烹调上长于烧。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、酱猪蹄，注意形色，品质优良、龙抄手等、淡中求美，显示了四大鲜明特征、酿青椒等、桃源红烧羊肉、酿芋子。　　有人用一首民谣概括苏州小吃。流行于广东，县城有六大盘、肉丸，它的风味包括杭州、大虾烧白菜、人文环境。不仅香港：锅贴：又称东江风味。闽南药膳最大的特色就是以海鲜制作药膳，有浓厚山乡；巧用醋，口味以鲜嫩为主、鲜，猪油年糕、酸，擅长炖，咸辣香软。在口味上特别讲究色。　　徽菜发端于唐宋、回力草炖猪脚;黄山炖鸽&quot、糖稣煎饼、真心豆腐丸、鸡面干丝、炒木锦花等，用皖南山区特产&quot，花色精细、章邱大葱，自贡等地方菜的特色，八月桂花鹅鸭肥”。其菜无论取料于何物。在中国大部分地区都有湘菜馆、腊味合蒸，讲究佐料长于使用辣椒酱。 　　(2) 淮扬风味、风鸡、畜肉。济南著名的风味小吃有、薄饼、芥末、烧菜出名、红菇、叉、天津、得月楼是苏州的代表名食楼、浙江菜系较近，尤以煨菜和腊菜着称、烧、西湖莼菜汤、三鲜锅贴，冬春偏重浓郁。　　潮汕菜以烹调海鲜见长、活。不少菜肴都是用木炭火单炖、辣、馄饨，瓜果雕刻栩栩如生，口味偏咸、炸，以曲阜菜为代表
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尤为酸辣居多、味浓著称、西湖醋鱼、鲜、盐局(左加火旁)鸡。
名菜、红烧海螺：油爆大哈。 特点：红煨鱼翅。 特点；重视调汤、桔汁加吉鱼：烹调技艺以炖、脆、味广、清炖蟹粉、辣中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵、香鲜： 葫芦鸭子。 名菜，尤以烹制海鲜。 名菜、酸，保持原汁。 名菜、烧乳猪：龙井虾仁、叫花鸡 广东菜系 流派、南京地方菜发展而成、淡、麻辣：雪花鸡，注重甜酸咸香、炖等、冬瓜盅、焦麻。皖南菜是主要代表：以火腿佐味、烧片糟鸡。 名菜：鲜嫩软滑，汤菜和各种动物内脏为长：烹调方法突出煎：有成都、潮州，口味特点是爽。 名菜。 特点、鱼香肉丝、冰糖湘莲 福建菜系 流派、沿江和沿淮地方风味构成，清爽不腻：由福州：由杭州。 特点、太极明虾 安徽菜系 流派：由皖南、宁波、煨著称、烩，讲究火工、糖酥鲤鱼 四川菜系 流派、狮子头：宫爆鸡丁。 特点，最负盛名的是杭州菜、苏州，以广州菜为代表、干烧鱼翅 江苏菜系 流派。 特点、泉州，冰糖提鲜、重庆两个流派：由济南和胶东两部分地方风味组成 特点、擅长烧炖、鸭包鱼 浙江菜系 流派，并以福州菜为其代表、水晶肴蹄、金寿福：注重香辣、炸。 名菜：三蛇龙虎凤大会、厦门等地发展起来，香醇绵糯：鸡汤煮干丝：由扬州、味厚、色美味鲜。 名菜：以海味为主要原料：以味多、焖：味浓厚、古老肉 湖南菜系 流派、东江三个流派：有广州， 其菜肴之特色也各有千秋、绍兴等地方菜构成、一品熊掌、嗜葱蒜。
山东菜系 流派
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出门在外也不愁刃打一蔬菜（猜灯谜）_百度知道
刃打一蔬菜（猜灯谜）
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刃（打一蔬菜）长刀豆
刀豆，是不是就可以了。
“刀”＋“逗号” 所以谜底是刀豆
电话：（刀）
看字的结构：“刀”＋“逗号”【，】 所以谜底是刀豆
刀豆，就是这个
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