优伶酒庄(Yering Station)位于澳洲维多利亚省的雅拉谷(Yarra Valley)，离墨尔本以东约一小时车程。优伶庄种植葡萄的历史始于1838年，最初采用德国(Germany)汉堡的黑葡萄和一种称为&甜水&(Sweetwater)的白葡萄，第一批优伶庄的餐酒在1845年出产，自此在餐酒界打响名堂。
　　在1861年，优伶庄赢得Argus金杯，成为维多利亚省的最佳酒庄。1889年，庄主Paul de Castella获颁巴黎餐酒展的格林披治大奖，是当时全球获得该项殊荣的14款餐酒之一，而优伶庄更是唯一代表南半球的佳酿。
　　其后维省涌现了许多大大小小的酒庄，及至20世纪初期，维省的酿酒业因扩展太速，才出现减退的趋势。后来蚜虫为患，摧毁了维省无数的葡萄园，虽然雅拉谷一带可幸免于难，但维省的酿酒业也受到沉重的打击，需求逐渐下降。
　　优伶庄庄主de Castella离世之后，该酒庄曾数度易手，直至1996年由Rathbone家族收购后，再度成为一间家族拥有的酒庄。Rathbone家族的财力，结合首席酿酒师汤姆?卡森(Tom Carson)的努力，优伶庄又再次在澳洲及国际酒坛扬威。2002年在伦敦国际酒展中，夺得&全球最佳黑比诺&大奖(Best Pinot Noir in the World)。
　　优伶庄的百多年历史，正好见证了澳洲葡萄酒业的盛衰。优伶庄仍拥有1859年就建成的旧酒厂，此外，该酒庄历史悠久的谷仓被维省政府列为历史文物，现已完成修葺工程。
　　今日的优伶庄，已更新了整套现代化的酿酒和生产设备，拥有自己的酒店和餐厅。被誉为雅拉谷最老但最美丽的酒庄，是爱酒人士必到的旅游点。酒庄的新建筑取名为&良石&(Good Stone)，差不多已成为雅拉谷的标记，内设酿酒厂、酒吧、餐厅和齐备的旅游娱乐设施。
　　优伶庄除了生产以Yering Station命名的葡萄酒外，酒庄亦拥有一个在1983年开始种植的新葡萄园，名为Yarra Edge，可酿造出极优异的单一葡萄园黑品乐(Pinot Noir0)、赤霞珠(Cabernet Sauvginon)和霞多丽(Chardonnay)，就以Yarra Edge品牌出售，可说是比Yering Stastion高一级的产品。至于产量极少的珍藏级(Yering Station Reserve)，并不是每年都盛产的，要最好的年份才酿造。
　　雅拉谷的清凉气候，能酿造出极细致的西哈，优伶庄的西哈葡萄酒(Yering Station Shiraz 2000)以3%的维奥尼尔(Viognier)混合97%西哈红酒一起发酵，酒的风格显得典雅圆滑，跟常见的丰满澎湃的澳洲西哈不尽相同。此酒的香味来的复杂而细致，带有黑莓、栗子、西梅、紫罗兰和咖啡等的芬芳，入口是说不出的丝般柔滑，很均衡，收结长而干净，清新脱俗；可趁年，最佳饮用时间为2003年至2007年。
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陆江:澳洲雅拉谷葡萄酒产区行（上）
10:20来源：《酒尚》&#160;
&#160;&#160;&#160; 本来起意要准备去南半球的葡萄酒产区行走，正纠结选择产区国。哪知机缘巧合，在玛雅人的世界末日前，我有幸被邀请，去澳洲的几个主力产区走访。将我从严寒的中国北方，带到了春末夏初的温暖之地。特别感谢一下澳大利亚葡萄酒管理局的这次精心安排。
　　这次行程中虽然有南澳、西澳的那些重量级产区，不过综合品质和葡萄酒旅游资源来说，我个人看好的却是雅拉谷(Yarra Valley）产区，位于澳洲第二大城市墨尔本东北近郊。
　　雅拉谷是国际上公认的上佳产区。我耳闻已久，这次走访也是颇有期待，一则是其卓越品质和细腻风格，二则是其成功的葡萄酒旅游开发。
　　雅拉谷是澳洲东南部维多利亚州的第一个产酒区，葡萄种植最早是1838年，在现今Yering Station酒庄所在的葡萄园开始。雅拉谷产区地物地貌较为复杂，平地斜坡，不同海拔，给了酿酒师极大的发挥空间。而凉爽的气候，使红葡萄品种黑皮诺（Pinot Noir)成了当地的代表品种，当然白葡萄品种夏多内(Chardonnay)在本地的表现也颇为卓越，还有冷气候风格西拉子（Shiraz），赤霞珠（Cabernet Sauvignon）也是常规品种。
　　雅拉谷距离墨尔本仅40多公里，从市区自驾仅需数十分钟即可到达，是世界上离国际大都市最近的知名葡萄酒产区之一，有着得天独厚的葡萄酒旅游资源。谷内既有悠久历史的农庄，也有风格各异、装备现代化的酿酒厂。由于墨尔本是澳洲南部最大的城市，也是澳洲南部旅游的主要中转地，所以每年都有大量游客到此，而雅拉谷几乎是墨尔本旅游的常规项目。
　　这次接待我们的是Helen和Joey夫妻俩，都是从国内移民到墨尔本的华人。他们在雅拉谷也拥有一家酒庄，酒庄名就是用夫妻名字来命名：Helen &#38; Joey Estate。他们定居于墨尔本，因为酒庄的缘故，在雅拉谷熟知当地的风土人情，本次我们的雅拉谷全部行程就是由他们帮忙来安排的。
　　因为我们在雅拉谷有两天时间走访，所以Helen给我们安排了，既有墨尔本当地典型特色的休闲农庄，俗称“农家乐”；也有标杆酒庄：Yering Station 和Domaine Chandon；当然还有他们的酒庄Helen &#38; Joey Estate的参观。
　　Helen还介绍另一位朋友给我们认识，Rob Dolan是Helen &#38; Joey Estate的技术负责人，超过1米90的个子，一直让我担心屋顶的风扇会轻易打到他。Rob在雅拉谷酿酒已经超过20年，有丰富的经验，也是雅拉谷一带公认的高水准技术专家，他自己在2011年买下一个雅拉谷的酒厂，改名为Rob Dolan Co. 。 Rob他对雅拉谷产区可以算是了如指掌，这两天也陪我们一起走访。
　　澳洲“农家乐”-Yarra Valley Dairy农庄
　　走访澳洲农家乐，着实是我期待已久。到达墨尔本的第一天正好是周日，Helen开车带着我们去了一家颇具人气的休闲农庄：Yarra Valley Dairy。一看有个“Dairy”，我以为只是有奶制品，实际上他们不仅提供奶酪和葡萄酒的品尝和销售，也供应咖啡、茶、奶酪拼盘和本地土特产。
　　看得出Rob和这家农庄的工作人员很熟，而且也看到酒类出售区内也有他酒庄的酒。Helen提到，因为人流量大，当地有一些酒庄会把自己的葡萄酒放到这里来卖，也有其它农产品和本地特色产品提供到这里展示出售。
　　这类休闲农庄是墨尔本居民周末的重要休闲方式，这边当地人到农庄，经常会坐一坐，品尝奶酪喝点酒，吃点自制面包，之后再喝杯咖啡，和家人或朋友聊天交流。
　　我们也点了份特色的自制奶酪拼盘，搭配有农庄的数种面包和饼干，还有加了蜂蜜的无花果干。这些奶酪很有特色，有硬质和软质，有牛奶酪和羊奶酪，也有点辛辣的，有微酸的，搭酒配面包，风格各异，难得的奶酪品鉴经历。Joey开玩笑说，还是更喜欢国内的奶酪-臭豆腐。
(编辑： soso)
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