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12月28日下午，习近平来到庆丰包子铺，亲自排队买单用餐。据悉，他点了二两猪肉大葱馅的包子，共六个，一碗炒肝，一份芥菜，共消费21元。于是，习大大的21元&主席套餐&爆红网络，群众纷纷赶往此地购买。据工作人员透露，29日，庆丰包子铺迎来开业以来的销售高峰，&主席套餐&一度脱销。该店顾客排队买&主席套餐&排到了400多号，更有七旬老翁改成了&主席口味&，专吃猪肉大葱馅儿。
习近平总书记刚刚来过的庆丰包子铺月坛店，这里距离钓鱼台国宾馆不到2公里。店铺位于一片居民区中，500平方米的店内，摆放着60来张四方的小餐桌和不带靠背的板凳。习近平来这里吃过包子后，习近平坐过的座椅也已然成了景点，更有习近平的铁杆粉丝不惜等上40分钟跟习总当天吃饭用过的桌子拍照。
<font color="#月28日下午，习近平来到庆丰包子铺买了一份包子，与同桌就餐的工作人员边吃边交谈。周围顾客不时上前与习近平合影，习近平都没有拒绝，也无人阻拦。
&习近平自己端盘子
<font color="#元&习大大套餐&深受群众欢迎。
捧场顾客 排400多号点餐
&我们包子店头一次要领号，等着取包子的人最多排到了400多号。&习近平总书记到月坛北街的庆丰包子铺就餐，引起市民们的疯狂&追随&，昨天该店迎来开业以来的销售高峰，总书记点过的猪肉大葱馅包子和芥菜&套餐&一度脱销。市民们也为了能在总书记就餐的桌子上就餐合影，不惜排队半小时。
昨天中午，记者来到月坛北街的庆丰包子铺，小小的店里已经挤满了人，点餐的顾客排着&百转千回&的长队站在大厅内等着点餐。取餐处，两名工作人员拿着手里的纸片喊着：&223号，您的包子好了，来取一下。&人群中一带着孩子的老人挤到取餐台前问道：&是猪肉大葱馅的吧？&听见服务员肯定的答复后才放心拿走。
点餐的顾客排起&百转千回&的长队。
七旬老人改口味 蒸得不如卖得快
70多岁的白老先生告诉记者，自己就住在月坛体育场附近，平时经常来这里买包子。&我看见新闻上说习总书记都来这里吃包子，所以就更得来这儿捧场了。赶着周末，我带着小孙子来买包子。让他知道，咱们传统快餐也好吃，别老是想着去吃洋快餐。&白老爷子坦言，平时不买猪肉大葱馅的，知道习总书记吃的是这个馅所以改了口味，&我们也点了现在最流行的&习大大套餐&，猪肉大葱包子、芥菜，还有炒肝&。
据现场的工作人员称，中午12点半左右等待取餐的人数已有400多人，是开店以来人数最多的一天。&我们从来没有排过号，今天头一次。实在是蒸得不如卖得快，只能委屈顾客多等会儿&。
收银台有些招架不住。
后厨也被巨大的客流震惊了。
铁杆粉丝 等40分钟拍照
在用餐的内堂，记者发现，很多端着盘子的顾客就站在习总书记当天用餐时坐过的桌子边排队，等待拍照留念，不少人不只满足于坐着照，还要站着、蹲着、抱着，变换多个姿势留影。
正在排队等照相的刘先生告诉记者，他专程从天津赶来，从进店排队买包子到排队照相、到如愿留影总共用了将近40分钟。&我是&习大大&粉丝，特别喜欢他。等这40分钟，我觉得值。&刘先生说，很多顾客都和他一样就是冲着习总书记坐过的桌椅来的，&大家都是在这里照相，然后再找桌子吃饭&。
<font color="#月29日，北京，月坛北街路口西北角的庆丰包子铺人潮涌动，顾客排队争相购买&主席套餐&。
当天曾和习总书记合影的贺店长和收银员小郭也感受到大家的热情，很多人要求与他们合照和握手，小郭说，&可能大家希望能沾沾习总书记的气息，我也是挺受宠若惊的。&不仅如此，庆丰包子铺其他分店的生意也因此红火起来。&对我们每个店的生意都有所带动，算是一个销售的小高峰。&店内的负责人说。
月坛北街路口西北角的庆丰包子铺人潮涌动
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来源：北京晨报等
责任编辑:张璐
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庆丰包子铺的第一次转折发生在1956年公私合营后，&万兴居&专一经营包子。1976年正式更名为&庆丰包子铺&，从此一直以经营包子、炒肝为主。
第二次转折发生在2004年，庆丰包子铺这一品牌被纳入华天集团；第三次转折始于年间，庆丰包子铺开始以中式快餐连锁加盟的方式扩张。从过去只有3家直营店，发展到目前全北京（包括燕郊地区）183家门店，成为京城规模最大的包子快餐连锁企业，其中拥有直营店30家，加盟店153家。
&中式快餐连锁经营的理念运用于庆丰包子铺后，公司发展很快。&庆丰包子铺连锁企业一名负责人称，&公司有向外发展的需要，每天会接到来自全国各地的加盟电话。&
西城区企业和企业家联合会官网的一篇文章显示，华天集团旗下包括庆丰包子铺在内的多家老字号都发展了直营或加盟店，截至2009年底，庆丰包子铺连锁店数量达到了145家，年销售额突破3亿元。
门店加盟扩张如何确保质量把控？上述负责人称，由于要保护庆丰包子的品牌，他们对待加盟很慎重。目前除了北京地区外，第一家外地加盟店位于河北省涿州，而其他地方的加盟店布局还在策划之中。
&从2006年开始，每年庆丰包子铺以20~30家的数量增加。&谈到公司业绩，庆丰包子铺连锁企业一名部门负责人透露，个体门店的营业额是基本稳定的，整体业绩的增长主要与门店数量增长呈正比关系。&
据了解该企业的知情人士估算，庆丰包子铺去年营业额大约有5亿元。
新华社的一篇报道披露，聚德华天负责人称今年前4个月，公司销售同比增幅达到了15%以上，其中，庆丰包子铺营业额增长迅速。
食品安全和品牌纯度
中国很多老字号企业一般会经历家族企业、公私合营到国有企业的变化历程。财经作家吴晓波曾在《跌荡一百年》一书中披露了上世纪50年代公私合营高潮时期，一些北京餐饮老字号的质量下降&&东来顺的羊肉厚了、老了，全聚德烤鸭变得&烤不脆，咬不动，不好吃了&。
在特定历史阶段，如果老字号运营机制与市场发生脱节，可能面临转型窘境。
近几年，一些行业的国企改制仍被视为激发国资活力的有效举措。然而，庆丰包子铺等老字号并未启动改制，目前仍为100%国资。该企业人士称，企业最大的活力来源于连锁经营模式的引入，&随着门店的增加，加盟企业的要求反推并要求母体的迅速发展。&
在庆丰包子铺的多名管理人员看来,&贴近百姓的口味与价格&是立足的根基。中式快餐相对复杂的菜式往往成为其连锁经营的&绊脚石&。对庆丰包子铺亦不例外。在连锁扩张的过程中，掌舵者既要保证产品口味，又要保住品牌纯度，还要适应市场对标准化产品的需求。
该企业人士透露，庆丰包子铺于5年前在北京顺义区投资建设了北京庆丰食品科技研发中心，在这里完成对所有连锁店的食材进行统一采购、加工、储存和配送。这样，在门店的剩余工序只有&包和蒸&。
上述人士称，食品安全最容易出问题的地方一是原材料，二是在管理环节。这两点，庆丰都抓到底。【强龙网：中文军事历史视频综合社区】声明：强龙网转载本文仅以信息传播为目的，不代表本网站认同其观点和立场。
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习近平主席御驾亲邻庆丰包子铺吃包子 “主席套餐”走红
来源：互联网
责任编辑：慕容紫天
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