我炸的油条怎咬不动，是面不好，还是用的配方不行？_百度知道
我炸的油条怎咬不动，是面不好，还是用的配方不行？
用普通面粉，调整配方配料即可解决。以前老的油条配方（10斤面）：一两碱、二两矾、三两盐，醒发时间还比较长（2个小时左右），其中矾就是明矾。按现在的国家标准计算，以前的配方铝超标10多倍。铝离子可导致小孩大脑发育迟缓，老人易患痴呆症，因此无铝（无矾）油条是将来的油条发展趋势。采用有QS证的天喜无铝油条膨松剂（泡多源）制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、醒发时间短（20分钟），隔夜不收缩、不绵软、不变形、口感照样酥脆。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂，特别适合于油条连锁加盟店、高档饭店早餐油条。如需购买可从天喜厂家直接发货。
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可能是面不行，也可能是你炸的时间不对，还可能是你加了什么东西导致的
配方问题，发泡有问题，变成了硬面疙瘩。
发面的膨松剂的问题，估计你没加膨松剂，面团发的不够
是你太坑爹了
油条的相关知识
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出门在外也不愁为什么炸油条时一定把两条面并起来一起放进锅里才行.不然就炸不好_百度知道
为什么炸油条时一定把两条面并起来一起放进锅里才行.不然就炸不好
提问者采纳
　　中国历史上的南宋王朝，尤其是高宗赵构当政统治期间，政治腐败，奸臣当道。奸臣秦桧以“莫须有”的罪名，杀害了抗金英雄岳飞等人，激起了天下老百姓极大的不满。但毕竟是奸臣当道，天下百姓，敢怒而不敢言。　　绍兴八年(1138年)，正是在南宋高宗赵构当政统治的时候，都城临安(今杭州市)工商业比较发达，人烟稠密，市区南抵江滨，西包括著名的“西湖”。人们传说，就在市区非常繁华的一个地方，有一家卖烧饼的“烧饼铺”，铺里有一个伙计，人称“王小二”，他为人厚道，聪明伶俐。他在“烧饼铺”卖烧饼，接触人多，人来人往的，当他听说抗金英雄岳飞被奸臣秦桧给杀害了，打心眼里痛恨秦桧。他一边卖烧饼，就一边琢磨起来了，想什么办法才能戏弄奸臣秦桧，为天下百姓出口气呢！　　人称的这位聪明伶俐的“王小二”，经过几天苦思苦想，终于想出一个办法，有一天，他精心制作出了许多面人，捏成像奸臣秦桧和其妻王氏的样子(因为他老婆也很坏)，并将他们俩，给背靠背地粘在一起，放在滚油锅里炸，一边炸，一边大声喊叫：“大家快看：油炸烩啦！”路过的行人，听见大声喊，那有不好事的，就都前来看热闹，不一会儿，里三层外三层，大家都前来看“油炸烩”。人群中什么样的人都有，有的人，就故意大声喊：“王小二，我也要一对‘油炸烩’。”不仅如此，他冲着人群，紧接着又高声呐喊道：“我先要揪掉他(她)的脑吃……”逗得人们笑声一片。人群里，有的人，嘴里还说什么“吃油炸烩，让人心里真痛快！”　　这样，“王小二”烧饼铺的“油炸烩”，很快就传遍了南宋的都城——临安。前来吃“油炸烩”的人，一天比一天多，闹得烧饼铺的买卖十分兴隆。闹得王小二做背靠背一对的面人，炸又炸不过来了。怎么办？聪明伶俐的“王小二”，眉头一皱，计上心来，有了：就取其象征之意，将背靠背地粘在一起的面人，给改做成为两根面粘在一起，放到滚油锅里炸。后来，人们都管它叫做“油炸鬼”。再后来，渐渐就出现了人们管“油炸鬼”称作“油条”了，炸油条时一定把两条面并起来一起放进锅里才行.不然就炸不好，并且一直流传到现在。
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当年百姓痛恨秦烩夫妇陷害岳飞父子,用一条面做成秦烩另一条面做成他老婆然后下油锅炸了吃以解心头之恨,当时取名&油炸烩''或&油炸鬼''直到现在有些地方和香港的食谱上仍叫它油炸鬼/这样的做法有其历史根源而且人们从心理认同它的外型,所以一般不会去改变它,并且改变它的外型也好无意义/
。。。。不然也可以炸的啊。两个在一起看起来习惯。而且样子好。都是两个一起炸的，要是有人一条一条来别人是不太会买的。
炸油条的相关知识
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出门在外也不愁　　继“豆浆精”后，近日场上又曝出一种叫“油条精”的添加剂，据称长期食用可能引发“脑残”。一时间，人们敏感的食品安全神经再次被触动，豆浆油条两大传统早餐先后被拉入“黑名单”。而专家提醒，这种谈“精”色变主要是误将非法添加物的罪名扣给了食品添加剂。　　网曝“油条精”致人脑残　　“油条是用‘油条精’做出来的，吃多了会脑残……”近几天，一条有关“油条精”的帖子在网络上被广泛转载。一时间，“油条精”被许多民视为与地沟油、三聚氰胺一样的“恶瘤”，连油条也成了“危险食品”。　　路一带是最大的调料品场。记者近日调查，几家店面老板表示，“油条精”很畅销，经常有人一买就是十几箱。　　随后，记者在一个老板的指引下来到富强食品添加剂公司。店员很爽快地拿出一包“油条精”，包装上写着成分是碳酸氢钠、硫酸铝铵、碳酸钙、碳酸钠和淀粉，还标注着“本品专用于炸油条”的字样。　　记者看到这是一种白色粉末状产品，摸起来和面粉的触感相似。“加了这个，油条更大、更膨松，长时间口感酥脆。零卖3元一包，一箱有30包，整箱买有优惠。”店员说，公司是这种“油条精”的代理商，一个月能卖五六万包。　　一家企业的销售经理刘云辉告诉记者，公司的“油条精”产品分为有铝型和无铝型，其中“有铝油条精”从1983年起就已开始生产，至今场销售仍然很火。　　硫酸铝铵为正当添加剂　　人们对“油条精”的担忧主要是对配料里硫酸铝铵安全性的担忧，担心铝元素的毒性会影响身体健康。科技大学化学与化工学院顾彦专家指出，硫酸铝铵其实是一种正当的食品添加剂。　　他进一步解释道，如果它没有经过毒性和生物兼容性的检测，不可能被列为食品添加剂。只要不超过国家规定的最大用量，对人体不会产生消极影响。但如果长期使用，铝元素会在体内蓄积，铝元素对神经系统的破坏性也会逐步显现，长此以往，容易患上神经系统疾病。　　根据世界卫生组织的评估，规定铝的每日摄入量为0-0.6mg/kg，这里的kg是指人的体重，即一个60kg的人同意摄入量为36mg。推荐导读 >> 　　我国《食品添加剂使用标准GB》中规定，铝的残留量要小于即是100mg/kg。以此计算，一个体重60kg的人每天吃油条不多于360g就不必担心。　　顾彦龙建议，不要因为“油条精”就对油条产生恐惧。“只要在国家规定的范围内限量使用，应该就是安全的。”　　记者在调查中发现，一些民不太相信所有早餐摊点都会按国家规定比例添加。　　百姓不再谈“添”色变还须监管给力　　去年8月份，“豆浆精+水=现磨豆浆”的“场发现”也牵动了百姓的神经，许多人怀疑“豆浆精”对人的肝脏及肾均有影响。随后，专家澄清，适当食用对身体影响不大。　　对于食品添加剂问题，最主要的方法是加强监管，这样才能让人们不再谈“添”色变。农业大学食品学院李斌教授说，我国采用的是分段式监管方式，生产环节是由质监部门监管，销售环节由工商部门监管，还有农业、卫生、商务等部门参与监管，这容易造成杂乱无章、管理脱节，给不法分子可乘之机。”据社　　链接：洗衣粉炸油条鉴定是谣传　　此前，网上疯传不良商贩在炸油条时，在面粉里放少量的洗衣粉，炸出来的油条外观口感都比其他油条好得多。但经过现场试验，记者证实“洗衣粉油条”炸出来的卖相并不好，且还有浓烈的洗衣粉的味道，“洗衣粉炸油条”这种说法可能性微乎其微。　　此外，用无铝型“油条精”都成功炸出油条，而且外观上不输有铝型“油条精”。卫生监督所食品卫生监督科科长陈永壮说，从2009年5月开始推广无铝油条，也同步进行推广，但是到目前为止，只有肯德基、、花中城等餐饮企业全面使用了无铝配方，而比较小的油条摊因为流动性大、资金少，推广情况并不理想。推荐导读 >>
作者：多多
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　　继“豆浆精”后，近日场上又曝出一种叫“油条精”的添加剂，据称长期食用可能引发“脑残”。一时间，人们敏感的食品安全神经再次被触动，豆浆油条两大传统早餐先后被拉入“黑名单”。而专家提醒，这种谈“精”色变主要是误将非法添
　　继“豆浆精”后，近日场上又曝出一种叫“油条精”的添加剂，据称长期食用可能引发“脑残”。一时间，人们敏感的食品安全神经再次被触动，豆浆油条两大传统早餐先后被拉入“黑名单”。而专家提醒，这种谈“精”色变主要是误将非法添
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我炸出来的油条两根相连接的地方总是炸不透面发白，两根粘的很大很牢
膨松不好。外酥脆内松软无矾油条配方：普通面粉8斤、糯米粉2斤、泡多源100克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。工艺：面粉、米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵3-5小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至金黄即可。
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你需要在两根油条胚之间适量加点面粉，然后在压条的时候不要用很大的力气，这样可能就好了。
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