黑鱼_百度百科
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鳢鱼一般指黑鱼
黑鱼，是[lǐ]的俗称，又名、、、、等。黑鱼生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。早在二千年前就被《》与、、（）、、、桑蜱蛸、、、等列为虫鱼上品。黑鱼在中国是一种常见的，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比、所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值。[1]拉丁学名Channa argus别&&&&称生鱼、雷鱼、黑鱼、乌鱼、乌棒、蛇头、乌鳢、火头、文鱼、才鱼界动物界门目亚&&&&目鳢亚目科属鳢属种英文俗名Snakehead, Snakeheaded Fish
身体前部呈圆筒形，后部侧扁。头长，前部略平扁，后部稍隆起。吻
黑鱼2短圆钝，口大，端位，口裂稍斜，并伸向眼后下缘，下颌稍突出。牙细小，带状排列于上下颌，下颌两侧齿坚利。眼小，上侧位，居于头的前，距吻端颇近。鼻孔两对，前鼻孔位于吻端呈管状，后鼻孔位于眼前上方，为一小圆孔。大，左右鳃膜愈合，不与颊部相连粗短，排列稀疏，腔上方左右各具一有辅助功能的。
体色呈灰黑色，体背和头顶色较暗黑，腹部淡白，体侧各有不规则黑色斑块，头侧各有2 行黑色斑纹。黑白相间的斑点，为灰黄色间有不规则斑点。全身披有中等大小的，圆鳞，头顶部覆盖有不规则鳞片。侧线平直，在上方有一小曲折，向下移二行，行于体侧中部，后延至尾部。
颇长，几乎与相连，无硬棘，始于基底上方，距吻端较近。短小，起点于第4—5根下方，末端不达。圆形，鳍端伸越中部。短于，起点于痛鳍第—16根下方。尾鳍圆形。肛门紧位于前方。
单室，细长，前端圆形，末端较尖，延至臀鳍基底上方。胃呈囊状，2个，粗长，约为肠1/3。肠短双曲，长于体长二分之一。黑龙江亚种主要特征为：背部颜色为深绿黑色，体侧有不规则黑绿色，和与背部同色，和色浅。黑鱼1分布于热带的非洲及亚洲等的淡水流域。我国除西部地区合阳洽川的湾湿地较多外，其他西北地区就极少分布，银川近几年黑鱼泛滥，各地有信佛者介用黑鱼放生，因而在的部分水库中有放生点黑鱼，西安的沣河流域黑鱼也很多见，各地的淡水江河、湖泊、沟塘、池沼中均产。的肉食性鱼类，且较为贪食。捕食对象随鱼体大小而异。体长3厘米以下的苗种主食、及摇蚊等，体长3—8厘米以下的苗种以的幼虫、、、等为食，体长20厘米以上的成鱼则以各种小型鱼类和为捕食对象（小型鱼类主要指、、、及各种幼鱼）黑鱼的游动速度缓慢[2]，但捕食一般不追赶猎物，而是隐藏于水草或其他隐蔽物附近，并高度注视四周的动静，一旦发现有鱼类等适口活饵游经附近时便迅速出击，一举捕获。黑鱼的摄食量大，往往能吞食其体长一半左右的活饵，胃的最大容量可达其体重的60%上下。据解剖，一条500克重的乌鳢，在较短时间内吞食10厘米长的草鱼种8尾。黑鱼还有的习性，能吞食体长为本身三分之二以下的同类个体。其食量大小与水温有密切的关系。夏季水温高时相当贪食，摄食量大；当水温低于12℃时即停止摄食。在人工饲养条件下，当不足时，也能以、菜饼、等人工配合饲料为食。季节因各地气候条件不同而异。在为4月中旬至9月中旬，5、6月最盛；中地区为5—7月，以6月较为集中。水温为18℃—30℃，最适水温为20黑鱼6℃—25℃。
性成熟年龄，在不同的地区也略有差异。在华南地区通常体长为20厘米以上的1冬令鱼已成熟，而流域一带则需要2冬令和体长30厘米左右才能产卵。乌鳢能在池塘、河沟及水库等水域内自然繁殖，产卵场一般分布在茂盛的浅水区。怀卵量、产卵量与亲体个体大小有关。乌鳢的怀卵量通常每公斤体重约为2—3万粒，0.5公斤重斑鳢产卵量一般为0.8—1万粒，个别可达1.1—1.2万粒。产卵方式是营造巢类型。产卵前，性成熟的雌雄亲鱼成对地游动在产卵场地，共同用口御取水草、植物碎片及吐泡沫营筑略呈环形、直径约0.5—1米、漂浮于水面的鱼巢.巢筑成后，在风平浪静的早晨日出前，雌、雄鱼相互追逐、发情，然后雌鱼在鱼巢之下接近水面处，腹部向上呈仰卧状态，身体缓缓摇动而产卵于巢上。与此同时，雄鱼以同样姿态射精于此。亲鱼有着护幼的习性。每当繁殖季节来临，雌雄亲鱼将产卵地点选择在、湖泊、水底、小河的水草丛中黑鱼7的岸边，或是长有芦草的浅水滩中。
产卵前，雌雄亲鱼共同衔取水草或植物碎片构筑鱼巢。巢的大小视其个体大小而定，巢略呈环状，卵产于巢中。产卵后，一对亲鱼或仅雄鱼潜伏于鱼巢中，或巢的附近守护鱼卵，不让别的鱼类或靠近，以免受其伤害。
刚孵出的仔鱼，使其身体前段显著膨大，而侧卧于水面轻轻浮动，亲鱼则守护于仔鱼下方。随着仔鱼的发育，卵黄囊的消失，幼鱼能作垂直游动，但只限于鱼巢附近。亲鱼的防御活动更为强烈，若有其它鱼类或蛙类企图对幼苗偷袭，亲鱼将全力以赴驱赶之。
幼苗长至10-30毫米时，活动能力加强，行动活泼，活动范围也随之扩大，此时亲鱼与幼鱼群集于一起，穿梭在鱼苗周围，加强保护。直至至40-50毫米时，鱼体体色由黄绿转成墨绿，各鳍出现，有较强游泳能力，这时幼鱼开始分散营独立生活，雌雄亲鱼到此时也就结束其一年一度的护幼生活，离开，寻找自己的栖息环境。日，媒体报道，（Channa micropeltes）被钓起，上千只红色幼鱼“相救”。（小盾鳢会夫妻俩一起带小鱼，小鱼平时就会聚在父母身边，并不是为了保护父母。）[3]亲鱼池的选择：放养池的大小应根据每一次繁殖量的多少而定。例如一次能繁殖50～70对，基本上按每10平方米放养1对的原则，则选择 0.6～1亩的池塘；如果一次只能繁殖30～40对，则选择0.3～0.6亩的池塘。其主要原因是，当亲鱼性腺已成熟时最好是一次捕捞，一次催产，不宜多次捕捞。因为乌鳢拉网捕捞起捕率较低。一般是将池水抽干捕捉，对亲鱼刺激很大。池塘过大，亲鱼过分集中，多次抽干，多次捕捞，不仅浪费人力、物力，而且多次强烈刺激，会造成亲鱼的性腺退化，影响后面几批的催产效果。所以应采取每池的放养量和每次繁殖量配套的原则选择亲鱼池的大小。池深1.5～2.0米为宜，灌水1.0～1.5米，池埂高出水面0.5米以上。若池深只有1.0～1.2米，水仍可灌到0.8～1.0米，四周插上竹篱笆或旧鱼网围栏，高1.5 米，防止乌鳢跳出池塘。
放养的准备工作：放养前作好鱼池的清整消毒工作，一般采用干塘消毒。若淤泥过厚的要挖掉过多的淤泥，留下20厘米左右。每亩用 50～75千克生石灰清塘，灌水10天后可以放养亲鱼。在池中养殖少量的水花生、水葫芦等水生植物，以供乌鳢隐避栖息，同时有防逃作用。如果选择的亲鱼是野生的，亲鱼池中可放养一些小杂鱼，规格要小，不宜过大。
亲鱼的放养要点：亲鱼的放养关键是密度、时间和雌雄比例。密度一般按每亩放养100～150千克，最多不超过200千克。应按亲鱼的规格大小而定，一般在150～250尾左右。密度不宜过高也不宜过低，过高会影响亲鱼的活动空间，过低不容易驯养，特别是野生亲鱼，这些都会影响亲鱼的性腺发育。时间安排于9月份。9月份水温在25～30℃，从高温逐渐转凉，有利于亲鱼越冬前的培育，摄食比较旺盛。亲鱼通过捕捞、运输，特别是野生亲鱼到了新的生态环境中，常不会觅食。而9月份放养尚可通过2个多月的驯养，使之适应新环境主动摄食，恢复体质，而且可以促进性腺的发育，提高雌鱼的怀卵量。放养时雌雄基本上按1:l的比例混养。这时雌雄比较难以判别，所以只能说基本上放养数要比实际需要量略大一些。亲鱼下池前采用2%～3%的食盐水消毒或用30毫克/千克的福尔马林溶液药浴10分钟左右，消毒后放入已准备好的亲鱼池。1.鱼池选择鱼池要求通风向阳，水源充足，面积1亩～5亩，水深1米～1.5米，四周种植一些水浮莲或水花生，并在较低的地方用网片围拦，这样既可防止乌鱼外逃，又可隐蔽、遮荫，创造良好的生态环境，有利于乌鱼的生长。
2.清塘消毒鱼池选定后，先将池水排干，每667平方米用生石灰140公斤～150公斤化水，全池均匀泼洒，并用耙等工具翻动淤泥，充分消毒。乌鱼种放养前一周，将池水注至1米深，并施适当基肥培肥水质。
3.鱼种放养鱼种来源一般有两种，一种是野生的，一种是人工繁育的。但不管哪一种来源的鱼种，下塘前均要进行筛选，将规格基本一致的鱼种用3%～5%的食盐水洗浴5分钟～10分钟，然后放入同一个鱼池。放养密度视水源、注排水条件、饵料鱼来源等情况而定，一般情况下，3厘米～5厘米长的鱼种，667平方米放养6000尾～10000尾；10厘米～15厘米长的鱼种，放养4000尾～6000尾；20厘米左右的鱼种，放养约2000尾。若水源、注排水条件好，饵料鱼来源充足，放养密度还可适当加大一点。
4.饵料投喂人工精养黑鱼，主要以低值新鲜小鱼虾为主要饵料。因野生或一些人工繁育的鱼种是吃活饵的，所以鱼种下池后应先停喂一两天，然后每天上午沿池四周投喂适量的死饵进行驯化，以后逐步移到池塘一处投喂。鱼吃食死饵习惯后，每天上午9时和下午4时各投喂1次，日投饵量为鱼体重的5%～10%，并根据天气、水温、生长、摄食等情况灵活掌握。
5.日常管理黑鱼在天然水体中或稀养情况下是不易发病的，但在人工精养情况下，若防治不当，则会暴发鱼病，而造成严重的经济损失。从笔者几年的实践情况看，乌鱼常见病有水霉病、腐皮病、腹水病、烂鳃病等。若防治措施得当，鱼很少发病或不发病。因此，在乌鱼养殖过程中，应经常查看水质、鱼情、打捞残饵、防止外逃等，发现异常情况，要及时处理。
6.捕大留小，适时上市因乌鱼是凶猛的肉食性鱼类，饵料不足时会自相残杀，所以，每隔1个月左右，就要捕大留小1次。若规格相差较大，且数量较多，可分养到其他同种规格的鱼池或网箱中。市价较好时，可将达到商品规格的成鱼上市销售。这样，既可卖得好价钱，又有利于小规格鱼的生长。[4]催产孵化设备
其设施是利用四大家鱼繁殖用的设备，产卵池为圆形，直径8m，深1．5m鱼苗孵化设备是抛水式孵化缸，每只缸盛水500kg左右，滤水缸罩为60目；鱼巢是棕片和蚌壳。
亲鱼的选择及培育
亲鱼选购于本场附近的河沟、湖泊中的天然捕获物，从3月1—10日选购运回亲鱼61kg，2冬龄以上，规格为80g/尾左右，体形正常，无病无伤。购回的亲鱼放在池塘中培育，水温15℃以上时，投喂少量的小鱼虾、螺蚬肉、豆饼等，并经常巡塘观察，适当加注新水。
亲鱼的雌雄鉴别、配比及催产孵化
雌雄鉴别：雌鱼个体明显小于雄鱼；雌鱼具有图形的泌尿孔和杏仁形的生殖孔，成熟时腹部膨大而柔软，生殖孔微红外翻；雄鱼只有一个泄殖孔。雄雄配比及催产：亲鱼的雄雄比例为1：1．2配组。池塘自然产卵没有注射催产药物，在4月上旬水温达18℃，发现沙塘鳢在池边水体上层游转时，即在池边布设棕片和吊挂大的蚌壳若干，并注水使池水呈微流以刺激亲鱼发情，让其在棕片和蚌壳中自然产卵。在产卵池中催产的亲鱼，注射促排卵素2号(LRH—A)及绒毛膜促性腺激素(HCG)，分2次注射，注射部位为胸绍基部，每年4月6日水温19℃时第一次注射 LRH—A，间隔12小时第二次注射LRH—A与HCG的混合药物，注射后放人产卵池中，用微流水刺激亲鱼发情，并布设棕片和大的蚌壳，让其自然产卵。孵化：受精卵淡黄色，圆形．，卵膜透明，粘性较强。池塘及产卵池中的亲鱼产卵结束后，及时取出带有受精卵的棕片和蚌壳，并轻洗去泥浆、污物，移送至孵化缸，将棕片和蚌壳吊挂在水中。
鱼苗出膜后3天待腰点出现，鱼苗都能乎游时，即可出缸计数，放入清整并施过基肥的池塘，池水深70cm；鱼苗早期的开口饵料为轮虫、小型枝角类和桡足幼体等(主要靠施基肥培养)，辅助投喂鸡蛋黄、鱼肉浆、豆浆等，每天投喂3—4次，并定期测定成活率、生长速度。中国的鳢科鱼类共有7个种，它们分别是乌鳢、斑鳢、、宽额鳢、纹鳢、线鳢和长身鳢。其中只有乌鳢是一个广布种，分布于全国各大水系，产量也最大，斑鳢、月鳢和仅分布在华南地区，包括和；而纹鳢、线鳢和长身鳢则相当少见，分布区十分狭窄，仅见于云南省的、水系，经济价值小。人们习惯于将鳢科鱼类通称为乌鱼、黑鱼（北方和）、财鱼（湖北、）、生鱼（广东、香港地区）、乌棒（），此外还有斑鱼、孝鱼、、等名称。
四川江龙水产养殖专业合作社，过大的吹嘘白乌鳢，无非是为了提升白乌鳢的价格，纯属炒作，希望大家不要上当受骗，同时希望各位养殖朋友能将这一消息告知亲朋好友，不要被它骗了！从这个角度分析，白乌鳢的市场也快尽头了，希望养殖户在选择养殖品种的时候，对它要小心下手。
乌鳢有极强的生命力和对环境的适应能力，无论是、水库、、溪沟、塘堰还是水田、渠道，甚至连一般鱼类难以生存的沼泽、、洼凼等都能生长、繁衍。它们的生长速度也比较快，符合“头年鱼种、二年成鱼”的生产要求。乌鳢的含肉率高，又无肌间细刺，是老少皆宜的鱼品之一。据测定，每100克鲜鱼肉中，含蛋白质19.8克、1.4克、1.2克，是典型的、低脂肪的保健食品。据医籍记载，乌鳢还有去瘀活血、滋补、收肌生津、怯寒调养等药理作用，在及我国两广、港澳台地区一向被视作佳肴兼补品，故而身价不凡。此外，与其他鱼类不同，乌鳢离水后不易死亡，死后肌体也不易腐败变质，所以更便于长途运输与加工。
黑鱼的亩产量近2万斤，是四大家鱼的10倍，每斤售价在12元左右，是四大家鱼的两倍左右。更重要的是，重庆、四川两地的乌鱼养殖基本为零，每年至少要从广东、湖北、湖南等地引进2000万斤。味道鲜美，非常有营养，吃黑鱼还有给伤口的作用。
烹调方法主要有:黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、、翡翠米汤鱼、、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、、等。
一般饭店的酸菜鱼很少用黑鱼做，大部分用草鱼（混子）做的，价格比黑鱼要便宜，市场上不太容易买到野生黑鱼，家养的黑鱼反应迟钝，营养价值比野生的低，大家购买时，看看黑鱼的精神状态、质感等综合判断来考察是否为野生的。
1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。
2.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；
3.黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
4.黑鱼生命力指数为0，但是防病指数为6.41。
一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。
有些人会对黑鱼过敏，食用后症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹，伴随腰酸背痛等症状。刚吃的时候不会有什么不适，往往在食用后5-6小时发作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意。
若出现过敏症状，可以服用抗过敏药来缓解，通常24小时内会缓解；若症状较为严重，请去医院就诊，遵医嘱。黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经
疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效。
主治水肿、湿痹、脚气、、疥癣等症。
去鳍、鳃、内脏等，洗净鲜用。
[性能]味甘，性寒。能补脾益气，利水。
[参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、和烟酸，并分离出组氨酸等。
[用途]用于脾虚水肿，脚气，小便不利；气血不足，经闭，久患疮疥等。
[用法]煮食，煨熟食，入菜肴。黑鱼也叫孝鱼，这是因为鱼妈妈每次生鱼宝宝的时候，都会失明一段时间，这段时间，鱼妈妈不能觅食，不知道是不是出于母子天性，也许鱼宝宝们一生下来就知道鱼妈妈是为了它们才看不见，如果没有东西吃会饿死的，所以鱼宝宝自己争相游进鱼妈妈的嘴里，直到鱼妈妈复明的时候，她的孩子已经所剩无几了。传说，鱼妈妈会绕着他们住的地方一圈一圈地游，似乎是在祭奠。所以后来人们叫黑鱼为孝鱼。从前一般人都不吃黑鱼。捉到都会放回去。其实这是无稽之谈。黑鱼是肉食性鱼，生性十分凶猛，甚至同类间也会自行残杀，一旦饥饿时也就不会认得哪是自己产卵所孵出的幼鱼了。
黑鱼的亲鱼有着护幼的习性。每当繁殖季节来临，雌雄亲鱼将产卵地点选择在沼泽、湖泊、水底、小河的水草丛中的岸边，或是长有芦草的浅水滩中。产卵前，雌雄亲鱼共同衔取水草或植物碎片构筑鱼巢。巢的大小视其个体大小而定，巢略呈环状，卵产于巢中。产卵后，一对亲鱼或仅雄鱼潜伏于鱼巢中，或巢的附近守护鱼卵，不让别的鱼类或蛙类靠近，以免受其伤害。
这时亲鱼的防御活动更为强烈，若有其它鱼类或蛙类企图对幼苗偷袭，亲鱼将全力以赴驱赶之，幼苗长至10-30毫米息
黑鱼两大特点：一是十分凶猛，攻击力强；二是爱子如命，对其卵与幼鱼十分爱护，用一切力量加以保护。其实，都是生物繁衍成长的自然现象。
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太阳鱼，淡水鱼类，原产于美国南部及北部的淡水水域中，中、南部。成鱼体长24-40公分。大多数太阳鱼都拥有格外出众的色彩，而美丽的太阳鱼种类中最为夺目的种类就是这一款被称为“嫦娥”的种类，其闪烁着耀眼的金属蓝色调的鱼身上布满了桔色的，眩目而美丽的眼睛后端有一双宛如耳状的花纹，这是它们明显的标志。总种类约有30种，属于多次性的鱼类。主食及，也吃、小杂鱼和小型。拉丁学名Lepomis gibbosus界动物界亚&&&&门脊椎动物亚门目鲈形目科太阳鱼科
太阳鱼原产于，从的、南部至美国水系和全南方多个州及北部的河川、等水域里均有分布。个体较小，常见的多为50—100克/尾，大型约为2千克/尾。从形态来看，的有些似，外观特征最引人注目的是后缘长有一黑色形似耳状的软膜，是所有太阳鱼的一个共同特征，只是不同种其“耳膜”有不同颜色及不同形状而已。太阳鱼的头胸部至呈淡橙红色或淡橙黄色，背部呈淡青灰色，间有一些淡灰黑色的，但不太明显。头小背高，肉质丰厚。
[1]太阳鱼属温水性小体型，生长适温范围大，可在1~38℃水温状态下生活，水温2℃仍能在下安全越冬。因此，在我国完全能自然越冬。它广，食性杂，群体产量高，能自然。[1] 在条件下，可投喂冰鲜鱼等动物性或人工配合饲料来替代，饲料的含量在32%至36%便可，较易养殖。江浙一带和广东地区已经开始进行太阳鱼的人工养殖。
其较灵活，既可以单养，也可以和其他一些传统水产品种套养。在一带，太阳鱼基本上是与套养。因太阳鱼不争，还能净化，故养殖成本较低。
的繁殖季节为3月至10月，水温20 ℃以上。1冬龄鱼即可进行繁殖。 卵粒很小，刚孵出的幼苗饵料主要是，随着个体的增长，达到2.5㎝时可辅投，人工配合饲料蛋白含量必须32%以上。个性温驯，摄食时抢得不凶，而且摄食量小，在大面积的鱼塘里进行驯化配合饲料比较困难，应该是在繁殖池里培育到体长2.5㎝以上时，再把它转入其他面积较小的水泥池或土池来进行配合饲料。
太阳鱼是，驯化时对沉落水底的饲料不会摄食，所以投配合饲料时必须做到少量多次，因其口径小，配合饲料应该为粉状或微粒状。驯化时全池泼洒，然后再补充浮游动物。随着驯化的进行，逐步增加配合饲料量而逐渐减少浮游动物量，最后完全驯化成摄食配合饲料，此时鱼苗达到3-4㎝即可放下养成。
下塘前10天要用茶枯把鱼塘消毒，用清塘有两个好处：
①可以彻底杀灭野杂鱼虾。
②茶枯具有很好的肥水作用。
清塘后至鱼苗下塘时，塘水已经有丰富的浮游生物，对鱼苗下塘后的起到重要的作用。 养成鱼最好是单养搭配少量、，基于种类的体态较小，摄食能力较差，因此不能与其他个体较大抢食较快的鱼类混养。每亩鱼塘可放养4㎝左右的鱼苗3000尾。
鱼苗下塘后，每日投饲量为鱼体重的10%，每日分4次投饲，并且每次投料都要较大面积泼洒，根据鱼苗的摄食情况再确定是否逐渐缩小投饲范围，鱼苗下塘之后经过一段时间的大面积投喂，可缩小至一个范围投料，以提高饲料的利用率。随着鱼苗个体的长大，日投饲量逐渐改为鱼体重的4%，每天投料可改为2次。当水温降到10℃时，根据鱼的摄食情况来确定投料量。
当水需要换水时，加必须用网过滤，以防其他较大型的野杂鱼混入池塘，残杀幼鱼。太阳鱼抗病能力强，但长期处于恶化，仍会影响其生长，使其降低。 因长速度较慢，个体达到80-100克/尾时即可上市，在池塘经6个月的养殖便可达到100-150克/尾。在养殖过程中，雄鱼比雌鱼生长速度较快，个体亦较大。[1] 太阳鱼从孵化到成熟，需经过一年半到二年时间。进行人工繁育，首先要选择健壮的成熟，放养于约2亩面积的鱼塘中，水深要求1.5m左右，亩放养800尾左右。早春塘水水温达到20℃时，鱼塘每星期冲水三次，每次2小时，冲水的目的是造成水塘水的流动，以刺激亲鱼的性腺发育。每天早上和傍晚投放优质的冰鲜鱼碎料，以强化培育。鱼塘每月进行一次消毒防病，每立方米水用0.2g呋喃唑酮（痢特灵）稀释后泼洒。
产卵池的准备
鱼池面积要求7-10m2，水深30cm。池顶2m高处设遮光网，遮光率要求60%-70%。池水每立米用硫酸铜0.5g，硫酸亚铁0.2g，呋喃唑酮1g，土霉素1g浸泡24小时进行消毒。经消毒处理后，将亲鱼从鱼塘中移养到产卵池中，每平方米水面放养亲鱼2 -3组。
雌雄鱼比例为1:1。因为太阳鱼有造穴产卵的习性，我们初期进行人工繁殖时，在无 巢穴的情况下，亲鱼虽经催情催产处理，在鱼池中至卵成熟发胀至死也不产卵。经多次摸索，掌握了其习性后，在鱼池中每对亲鱼设一个人工巢穴，让每对亲鱼独占一个巢穴产卵。
太阳鱼卵为粘性卵，卵排出后成平板式无叠置、沉底。为便于将卵收集移至孵化池，须在人工巢穴内放置一块30cm×40cm的60目鱼用网布，用小石子压放在人工巢穴底部。鱼卵就均匀地产在网布上，亲鱼产完卵即可将网布连卵移至孵化池。既解决了鱼卵沉底粘着水泥面难以收集，也解决了因处底层缺氧孵化率低的问题。使用收集鱼卵的网布材料是十分关键的，要求着卵后移至孵化池孵化时，网布处于半浮沉状态，以使卵处在水层最佳位置， 能大大地提高孵化率。使用其他材料如蚊帐纱布、编织袋布或尼龙膜均不理想，这些材料不是沉底就是浮面，或是光滑不粘卵粒。
人工催产处理
1　人工催情
雌鱼注射绒毛膜促性腺激素（HCG）500国际单位/kg和脑下垂体1mg/ kg，雄鱼注射剂量减半，效应24小时。
2　人工催产
雌鱼注射绒毛膜促性腺激素（HCG）1000国际单位/kg和脑下垂体2mg/kg，雄鱼减半，经注射激素处理后24-26小时，亲鱼开始排卵受精，经6-10小时，产卵结束 。所产卵粒均匀排于网布上。
初孵幼鱼的饲养管理
将集满卵粒的网布移至池中，孵化池水深要求50cm，移入鱼卵后，用微流水冲击，以增加水中氧气。水温22-30℃，卵经36-50小时开始孵化。鱼卵孵化后，即将网布移走。初孵出的幼鱼在水温25-30℃时，经48小时后开始摄食。由于初孵幼鱼体小，无法摄食一般的人工饲料，须投喂极微小的食料。摄食开始3-4天内，用煮熟的黄捣烂，经50目纱网过滤后的小微粒喂养。
后期可投喂、枝角类和桡足类的浮游生物，经3-4天后，可改用红虫（水蚯蚓）作饲料养殖，7-8天后，便可改投小粒状的人工配合饲料。至小鱼长至3cm 时，便可移养到池塘或出售。 是浮面，或是光滑不粘卵粒。[1]据引养的观察，养殖环境和要求，我国养殖的淡水鱼类相似。可利用池塘、水库、河流等淡水水域养殖。可单独养殖，也可与其他品种鱼混养。据国外资料报道，放养3cm规格鱼苗，经一年半到二年体重 才达100g的上市规格。我们通过改善养殖环境，投放适口饲料，肥水增加浮游生物等一系列 措施，大大加快了太阳鱼的生长速度。据养殖实践，放养3cm规格鱼苗，经180天养殖，体重可达到 100g，比国外报道的养殖时间缩短一半以上。在2m×0.7m的室内水泥池中养殖 ，池水0.2m深，从6月1日开始分批放养初孵的幼鱼，共放养 180尾。至9月12日，总重量已达1kg。最初批放养个体，最大已达500g以上。试验表明，太阳鱼无互相残杀的现象，可高密度与不同规格鱼苗同时放养。在池塘中只放养太阳鱼，单养方式的特点是鱼可集中摄食，养殖周期短， 可进行密殖和强化养殖。水温在20℃以上时，放养3cm规格鱼苗，亩放养尾。半年左右，亩产可达到50kg。放养太阳鱼的池塘面积大小不限，以每口塘3-5亩为宜。塘水深1 .5m左右，池塘水排灌要方便，每口塘配备一台增氧机。
一、 放苗前的池塘消毒：使用药物消毒时，塘水保留平均1m水深。用以下方法处理，以清除塘中的野杂鱼及其它有害生物。
（1）每亩用生石灰75-100kg，溶化后全塘均匀泼洒。7-8天后待药力消失，经试水后投放鱼 苗。
（2）每亩用漂白粉（含有效氯30%）16-20kg，溶化后全塘泼洒。6-7天后待药力消失再投放鱼 苗。
二、　培育池塘肥水：在药物消毒清塘的当天或第二天，每亩投放磨碎的花生麸25-35k g，或麦皮糠、白糠25-40kg以使塘水富含有机物，促进枝角类、桡足类、摇蚊幼等浮游水生物的繁殖，使鱼苗投放后获得丰富的辅助饵料。经培育一周后，便可投放鱼苗。
三、　鱼苗投放量和规格:以亩产500kg为目标，亩放鱼苗尾。鱼苗规格应有 3cm以上。如希望获得更大的产量，可放养第一批后一段时间，另外投放一批鱼苗。以便分批捞捕，提高产量。
四、　饲料投放:经培养池塘浮游生物后，能为初放鱼苗提供丰富的辅助饲料，但苗期仍需投放足够的饲料。小鱼期投喂小颗粒的人工饲料，此后可投放动物性饲料（冰鲜鱼）、肉渣、花生麸、植物蛋白类颗粒料。
五、　鱼病的防治:太阳鱼抗病性强，自引养以来，未见毁灭性的严重疾病。养殖过程中注意抓好鱼类常见病的防治。
（1）烂鳃病
症状：肉眼见鳃缘发白腐烂，带有泥污。鳃盖骨的内表皮充血。严重时中间部分亦常被腐蚀成园形不规则透明“小窗”，活动迟缓，体色黑暗，头部颜色特别黑暗。
可用下述方法防治：漂白粉每立方水1g，溶解后全塘均匀泼洒。或用呋喃唑酮（痢特灵）每立方水0.2-0.5g，溶解后全塘均匀泼洒。
（2）车轮虫病
车轮虫病主要由大量的车轮虫寄生于鱼体的皮肤或鳃部引起。感染此病的鱼体呈黑色，瘦弱，摄食离群，游动缓慢。
防治方法：每立方水用硫酸铜0.5g，硫酸 亚铁0.2g，或单用硫酸铜0.7g，溶解后全塘均匀泼洒。或用2%食盐水浸泡15分钟以上， 或3%食盐水浸洗5分钟以上。太阳鱼可与鳗鱼、家鱼或其它品鱼种鱼类混养。控制池塘中浮游生物及小型鱼虾和的过度繁殖。可调节水质，且能增加主养品种的产量。混养时，一般亩投放5cm以上的大苗，每亩放养500-2000尾，放养量可视混养塘主产品种而定。太阳鱼也是一种游钓的对象，凡具备水体的旅游点，水池、鱼塘、、湖泊均可放养，以供游人。放养鱼苗的规格、数量和管理可参考混养方式。[1]杂交太阳鱼又叫杂交太阳鲈是科研人员精选北美太阳鲈科鱼类原种进行杂交获得。她具有肉味美、个体大、体形美、起捕率高等诸多优点。除食用外，她还是集游钓和观赏于一体的理想品种。杂交太阳鲈的繁育与推广系省年重点科研项目。1、形态特征：杂交太阳鱼体质强健，头小背高，肉质丰厚。背部拱圆，腹部平直，侧面观类似状。骨边缘突出，长有一蓝黑色的形似耳状的软膜。背部及边缘橄榄色至蓝绿色，体侧通常有几块暗纹。体下部蓝绿色。边缘有彩虹蓝和绿斑，软膜呈黑白相间或蓝绿色的边缘。
2、食性：体长2.5-3cm的鱼苗主要摄食、枝角类、桡足类等;体长为5-6cm时,还可摄食水、昆虫、小、有机碎屑等;处于成鱼的杂交太阳鱼以、大型浮游动物、底栖生物、小鱼虾为主。 人工养殖条件下，喜食糠麸、各种饼类、浮萍、散状及粒状配合饲料、附着、各种动物下杂,小鱼虾。采用含蛋白质28%以上的,能获得最大生长率。
3、生态习性：属广温、鱼类，能生存于1-40℃及1PPm的半咸水环境中。最适生长温度26－31℃，PH范围为6－9.5，最适7－8，可生存于1mg/L以上的环境中，在我国绝大部分池塘、、水库、中可良好的生长。
4、生长：在人工养殖条件下，鱼苗经4－5个月养殖体重可200－250克，经6－14个月养殖，体重可达400克以上。
5、营养价值：粗为18.8%,粗11.5%，干物质中17种含量高达17.68%，含人体也很高。并富含钙、铁、磷、钠、钾等，和一样可列为滋补食品，特别适合妇女儿童食用。1、池塘主养：池塘面积以1－6亩为宜，适宜水深为2-2.5米，池塘底质以黑色壤土最好。鱼种放养一般选择在每年的6－7月，规格以6－8cm为好，每亩放养尾，条件好的死了的太阳鱼可提高到尾。可投喂植物性饲料如、、豆渣、花生饼、、等；青饲料主要是各种含纤维素少的嫩叶，水生；有鱼粉、、血粉，各种水生螺蚬类的肉、小鱼、、牛等动物的下杂，各种水陆生，昆虫幼虫等；人工配合饲料通常由鱼粉、菜籽饼、棉饼粉、花生饼粉、麦麸、、混合后制成，蛋白质含量约为28－32%，经4－5个月养殖，杂交太阳鱼规格可达200－250克，亩产可达500公斤以上。
2、池塘混养：在主养花、、、、等的池塘中混养杂交太阳鲈均能获得较好的养殖互补效果。在主养鲤、鲫、的池塘中不应混养或少量混养杂交太阳鲈。放养一般为每亩放6-8CM的鱼种300-500尾，经10个月养殖，每亩可获杂交太阳鲈8-20公斤，规格可达0.4公斤以上。
3、流水养殖：养殖池面积通常60-100m2的水泥池或用面积20m2左右的孵化池、育苗器改制，水深保持1米。放养6-8CM的鱼种，投喂含蛋白质32%以上的全价配合饲料。[1]形态特征：太阳鱼黑刺盖太阳鱼常与白刺盖太阳鱼同时发现，虽然和白刺盖太阳鱼所能忍受的水比起来，黑刺盖太阳鱼喜欢较大较清澈的水，但是这两种鱼都广泛地分布于池塘、湖泊及河流中。平均在340-680克之间，最大可达2.27千克。
产地：北美东部由加拿大南部至，并广泛引进至其他各地。
蓝鳃太阳鱼
蓝鳃太阳鱼是形目科棘臀太阳鱼属的一种，从美国引进的又一个淡水优良品种。蓝鳃太阳鱼的体形似的某些鱼类，椭圆型，身扁背高，个体较小，普遍为80—150克/尾，体测各有10条灰黑色的横纹，体色具有紫、绿、黄相间，非常美观，繁殖季节雄鱼更加鲜艳夺目，测体的横纹随着鱼个体的增大而变淡。蓝鳃太阳鱼适温性广，冬季不用采取保温措施，能自然过冬。该鱼的食性为杂食扁肉食，但不是凶猛性鱼类，较温驯，耐低溶氧，耐肥水，抗病力强。该鱼肉质香甜爽滑，口感极好，很受市场欢迎。
每年3～10月，是蓝鳃太阳鱼的繁殖季节。此时的雄鱼体色显得特别光彩夺目，十分美丽。一般15厘米长的雌鱼可产卵65000粒，而且是多次产卵。该鱼的适温性广，在低水温（12℃）下也能正常摄食生长。
蓝鳃太阳鱼的食性以动物性为主。在人工饲养条件下，投喂人工配合颗粒饲料也完全可满足其生长需要，饲料的蛋白含量在32～362/0便可。 该鱼的很强，大小水体均能生长。其养殖方法以彩专塘单一集约化养殖为好，池塘面积3～5亩，水深1.5～2米为宜，每亩放养3～4厘米/尾的鱼苗尾。投喂适口的颗粒料，日投量占鱼体重的100/0左右，长到100克/尾左右后，日投量占鱼体重70/0，具体视天气变化及摄食情况而灵活掌握。在养殖过程中，该鱼很少发病，但仍要重视鱼病的防治工作，防治方法与其他相似。
个体较小，但肉质极为鲜美，是许多名优鱼不能相比的。
集观赏、、食用为一体，属新兴的养殖品种。绿色太阳鱼原产，美国将其与蓝鳃太阳鱼杂交，发展的太阳鱼，具有明显的杂交优势，绿色太阳鱼由此引起有关人士的重视。笔者1999年从美国引进一批鱼种，在科嘉养殖实验场饲养，并于2000年繁殖投产。在饲养过程中，首先遇到的问题是对其食性不了解，又没能查获国内外有关文献。为此，笔者做了一系列实验，对其食性进行初步研究，结果如下：好多太阳鱼实验表明，、罗非鱼苗、小螺和芜萍是绿色太阳鱼不喜好或不易得的（如罗非鱼苗可能是难以捕捉的对象）；枝角类、桡足类、水蚯蚓和幼虫是绿色太阳鱼喜好的或是容易获得的；枝角类、和摇蚊幼虫属最喜欢的食物。溶氧要求　当溶氧量下降到0·5毫克/升时，鱼已浮头，不再摄食饲料；溶氧1·0毫克/升以上，有摄饵行为；溶氧量2·5毫克/升以上，摄食强度较大，最高记录为饲料占鱼体总重量的5·6%。
水温要求　根据1999年12月至2000年2月间，绿色太阳鱼在水泥池中越冬的表现，证明它抗低温能力比较强（据报道，其最低临界温度为3　℃），故可不用加温保护。其间，每日投。笔者观察到水温12℃　时，绿色太阳鱼仍有摄食行为。
综合评价　绿色太阳鱼是我国新引进的养殖品种，目前正在研究其生物学特性。笔者认为，绿色太阳鱼以营养类型来分，属于温和鱼类。从其食物组成分析，绿太阳鱼色太阳鱼的主要食物为、水生环节动物以及幼虫；次要食物为；小螺、小鱼为偶然性食物；而人工配合饲料对绿色太阳鱼来说，应划归“替代食物”的范畴。
绿色太阳鱼的开口饵料为浮游植物、和小型枝角类。这一特性为发展绿色太阳鱼生产提供了便利的条件。预计采用常规池塘培育鱼苗的方法，可以解决其鱼苗的饵料问题。
绿色太阳鱼的食性与蓝鳃太阳的食性相类似，蓝鳃太阳鱼鱼苗初期饵料为枝角类和桡足类，而本研究的结果，浮游植物乃绿色太阳鱼开口饵料之一，这方面有些差别，也是饲养绿色太阳鱼的有利因素。 绿色太阳鱼的养殖必将依赖于人工配合饲料的应用，而绿色太阳鱼的营养需要量是今后研究配合饲料的依据，这方面还有待进一步研究。[1]肉质鲜美，营养丰富，据分析，其含粗蛋白18.8%，1.15%， 其干物中17种氨基酸的含量高达17.68%，并富含钙、、、、等多种微量元素，是滋补食品。
水产市场销售价格比较稳定，保持在18~22元/斤。而且上市量较少，供不应求。味道鲜美，越来越多的食客对其青睐有加。
太阳鱼蒸蛋
太阳鱼做菜烹制材料(两人份) 材料：(1尾，234克)、(2只)、姜丝(半汤匙)、(半汤匙)
调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
1.洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
2.洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
3.鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
4.烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。 6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑太阳鱼，这样准确率高。
3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。
1、将鳞、内脏等清除干净。
2、准备好小葱、酱油、食用油、豆豉、西红柿。
3、将油煮开，然后将豆豉、小葱等材料倒入锅中爆炒，然后加入少许水。
4、必须确保汤料的足够，鱼要新鲜，把鱼头切除，大小随意。
5、把鱼翻炒一分钟，盖上锅盖，闷10到5分钟，最后加入半个西红柿。[1]
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