现在的铁观音有几种类型？清香型和烘焙型有什么不同？_百度知道
现在的铁观音有几种类型？清香型和烘焙型有什么不同？
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铁观音 浓香和清香之分 浓香型，馥郁醇厚
浓香型铁观音，又俗称“焙火茶”、“熟火茶”。“浓香型”与“清香型”的差异在于一道烘焙工序，“浓香型”的这道烘焙工序的温度在120度~180度之间，“清香型”的烘焙温度一般在70度以下。由于这道烘焙工序，浓香型铁观音才呈现出与清香型铁观音完全不同的品质特点。
用于制作浓香型铁观音的毛茶的品质，并不是越好的清香型铁观音就越能烘焙出高档的浓香型铁观音，它一般要求发酵比较充分到位，富有铁观音的浓厚韵味，而且鲜叶要嫩。如果是用空调低温控制发酵的茶叶，用来烘焙浓香型铁观音，效果并不好。如何掌控烘焙的火候，即烘焙的温度和时间的长短，这要看茶做茶了，所有的技术和关键部分就在于此，这需要长时间的经验累积，或许也是老茶师和年轻茶师的区别所在了。
浓香型铁观音经过高温作用，叶绿素被破坏，颜色变得乌黑或黄绿或微红，色泽变暗。由于水分的完全去除，条索稍轻。香气清纯，醣灶物质的分解和焦糖化使茶叶带焦糖香和甜味感，减少苦涩，口感更顺滑。汤色一般较深，呈“橙红”或“橙黄”。
由于其浓厚的口味和保健功能，浓香型铁观音比较讨好老茶人、上了年纪的人和闽北人喜欢。
清香型，清淡鲜爽
清香型铁观音强调的是清汤、鲜度。叶子的成色好，叶子翠绿，这样的叶子就极具欣赏性，看上去跟刚采摘下来时一样，冲泡出来清汤绿水，香高味纯，很适合欣赏。清香型的茶叶使用轻发酵，烘焙时也要求轻火候，茶叶中的水分 保持也较多一点，口感属于轻淡型的，适合日常冲泡和欣赏的，茶叶一般可冲泡5~12次左右，主要是由茶叶的质量来 决定。 清香型铁观音具明显的“三绿”，即“干茶绿、汤色绿、叶底绿“。清香型铁观音成品茶外型为球型或半球型，冲泡后清香持久，茶汤明显见底，嫩香回甘，叶底柔软。
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清香型：属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了,也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度和市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”就是这一清香型茶叶的代表 。叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，香气一拿就可以拿香了,看上去跟刚采摘下来时一样 ,冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏的。适合喜欢清淡口感，欣赏茶色的朋友品尝的。清香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻，茶叶中的水份保持也较多一点，口感属于轻淡型的，适合日常冲泡和欣赏的，茶叶一般可冲泡5-12次左右，主要是由茶叶的质量来决定。还得提到的一点需要冷藏哟，这样子的保鲜度更好。
鲜香型：属于流行性的轻发酵茶叶，鲜香型茶叶强调的是茶叶的鲜味、鲜度和市场上的“拖酸”、“鲜酸” ,就是这一鲜香型茶叶的代表,一般市场上不容易买到。叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，茶叶一拿就可以闻到一股鲜香的味道,看上去颜色比其它的茶叶鲜艳，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏的。鲜香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻，茶叶中的水份保持得很饱满，口感属于鲜香轻淡型的，适合日常冲泡和欣赏的，本茶叶适合个人饮用哟，还能养神。鲜香型的铁观音适合刚接触茶叶的朋友饮用。
浓香型：属传统半发醇的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，深金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表哟。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，意思就是正。温馨提示：传统浓香的具有醇厚，具有医学上讲到的暖胃、降血压、血脂、减肥的功效，很适合现在应酬多，饮食结构不合理的，肠胃有小毛病、血脂血压高，感觉自己身体发胖的朋友饮用。我们自己经常喝的就是传统浓香的茶叶，还有陈茶的。传统铁观音放置时间长了成为老茶后，经过再烘烤，炭焙等深加工程序，口感、保健功效等更显著。
炭焙型：属在传统半发醇的安溪铁观音茶基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭焙时间的，应该属于传统正味的好茶。口感更易保证，口感顺滑，拥有天然的火香味，现在安溪越来越流行传统炭焙浓香型的安溪铁观音了。炭焙型的茶叶回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别的舒爽.带有强烈的火香味,特别要提到的一点就是冲泡之后茶色汤水深黄,跟平常常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同.必需是资深茶友才可以选择，一般刚接触茶叶的人是喝不习惯的。陈年铁观音也在炭焙的基础上年年炭焙加工而成的陈年茶叶哟。炭焙的也只有唯一的滋味,别人是模仿不到的。
韵香型:是介于清香和浓香之间的新推茶叶,韵香型接受的朋友会更多哟，因为介于清香型和浓香型之间的，拥有更多的滋味享受。即有清香型的香气又有浓香型的纯正口感耐冲泡。不失为好茶必有的品质的。
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历史上的今天
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blogTitle:'浓香铁观音和清香铁观音的区别',
blogAbstract:'清香型”乌龙茶与“浓香型”乌龙茶之比较&---乌龙茶，是我国六大茶类之一，有“中国特种茶”之称。历史上，乌龙茶消费地区主要集中在闽北、闽南，广东潮州、汕头和我国台湾地区。与之相应适销的乌龙茶花色品种有：武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单枞、冻顶乌龙。自从台湾茶叶企业进入内地以来，市场上出现了以内地乌龙茶品种茶树鲜叶为原料，利用我国台湾茶机和初制技术生产的乌龙茶，其香气较传统乌龙茶清香，业界称之为“清香型”乌龙茶。相应地，运用传统的初制技术生产的乌龙茶，则称为“浓香型”乌龙茶。大陆“清香型”乌龙茶从诞生的那一刻起，争议就一直不断，不少茶人、茶商、茶叶专家都视之为“另类”、“舶来品”，甚至抛出论断“不出三五年，就退出市场自生自灭”，更有甚者从“血统理论”上进行排斥、贬损。“清香型”乌龙茶要不要发展？这个话题，一度在海峡两岸三地茶业界盛传不衰。本文试图就“清香型”乌龙茶与“浓香型”乌龙茶作些比较，以求教方家。 \r\n',
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如何品饮铁观音？观音王，清香铁观音.浓香铁观音，铁观音茶叶 详细内容
如何品饮铁观音？观音王，清香铁观音.浓香铁观音，铁观音茶叶
&&&&&&&&& 铁观音茶韵香独特，品饮后让人印象深刻，如何品饮铁观音，本人结合自己的体会，谈谈几点感受。
&&&&&&品茶分成干评和湿评，干评就是评价干茶的色、香、形三个指标。一是形，传统的铁观音对形状的要求较高，要似蜻蜓头紧结、圆实，但随着加工工艺的发展，也为了便于挑拣毛茶的茶梗，近来人们对形的要求不再那么苛刻，能条索紧结，便基本能接受。二是色，评价干茶的颜色要从两个方面加予品评，即色度和光泽度，好的铁观音茶色度翠绿，光泽度好，油光发亮。三是香，即品评干茶的香气，应从两个指标进行，其一是香型，好的铁观音茶花香明显。其二是香气的纯度，除茶叶的本香看其纯度如何，好茶除本香外，无其他杂味。
&&&&&&&&品评铁观音，干评能基本了解茶叶的优劣，但不够准确，也不够全面，要全面了解茶叶的优劣要进行湿评。湿评就是对茶叶进行冲泡品评。应从色、香、味、型（叶底）四个方面进行。.&
&&&&&&&&色，就是看茶汤的颜色，有三个指标：一是色度，好的铁观音，颜色翠绿，有如冲泡绿豆汤的颜色。二是光泽度，好茶由于内含物质丰富，反映在茶汤上，光泽度好，给人油光发亮的感觉。三是清浊度，好茶茶汤清澈透亮，不浑浊。
& &&&& &香，即茶汤的香气，也有三个指标：一是香型，也就是细品香气的类型，好茶一定是要能够体现其本味香，如黄Φ拿厶蚁悖鹗值拇鞠悖垡舻谋疚断阌κ俏ψ踊ㄏ悖朴睦肌６窍闫拇慷龋貌柘闫浚奁渌游叮舫鱿植萸辔丁⒗洗治毒腿萌私夏岩越邮堋Ｈ窍闫母叩停貌柘阄陡撸吮嵌础Ｋ氖窍闫某ざ蹋簿褪窍闫某志眯裕貌柘闫中氖奔涑ぁＦ菲啦杼赖南闫尤刃帷⑽滦帷⒗湫崛霾街瑁刃嵛牌湎阈汀⒋慷龋滦嵛牌湎闫叩停湫嵛牌湎闫ざ獭
&&&&&& 味，即品评茶汤的滋味，茶叶品质的优劣，与其滋味最为密切，茶毕竟是用来喝的。品饮铁观音的味，要从浓、醇（纯）、滑、鲜、甘五个方面进行。一浓，好茶一定要有茶味，茶叶的主要物质内含物茶多酚，入口会有一种收敛性，茶汤的味浓与否也表明其内含物质是否充分，茶青发酵是否适时，加工技术是否到位，这是味的首要指标。二醇（纯），好茶滋味醇正，不苦不涩，同时滋味清纯，无其它杂味，茶汤是否苦涩，是否清纯成了茶叶品质高低的很重要指标，好茶一定不涩，当然茶的涩和茶多酚本身固有的收敛性要区分开来，这也是品茶的一大难点，不能混为一淡，茶汤有一定的收敛性是必须的，也是正常的。但不是涩口，如吃生柿子一般。好茶不涩，但微苦，是比较能够接受的，其苦如果是先苦后甘甜亦是好茶，如果是先不苦而后微苦次之，先甜后苦为次。除了醇和外，茶汤是否纯正也很重要，好茶清点度高，无其它的不良杂味。三滑，好茶由于茶青中内含物丰富，果胶含量高，加之发酵充分，其入口顺滑，顺滑的茶汤必然给人水“细”的感觉。四鲜，即味鲜美清新，目前茶叶分为打青炒（正炒）和消青炒，打青炒的茶往往鲜味更好。五甘（回甘回甜），好茶喝后回甘好，回甜明显。茶之味主要用舌头感觉，由于舌头的各个功能区对酸甜苦辣的反映不同，因此品茶要先啜一口于舌面上，用舌尖抵口腔上齿后，由外向里轻吸气，让茶汤在舌面上翻滚，使茶汤与舌面充分接触，把茶叶的味道进行放大，因此评品也更为准确，很多评茶师品茶时常有“嘶嘶”声即缘于此。
& && & 型，即看叶底，茶叶冲泡完后，倒出叶底进行评审，也有四个指标。一是看叶底是否肥厚，肥厚的叶底即说明茶叶的原材料好，茶园管理到位。二是看是否匀齐，标准的茶青采摘是三叶一芽，因此要看叶底是否均匀齐整。三是看其叶底光泽度，好的茶叶底光泽度好。四是用手摸叶底是否柔软，好茶的叶底是“软如绵、亮如绸
&&&&&&&&茶叶的品饮过程是个人主观感受的过程，有七个充分条件。一要有好茶，这是根本。二要有好水，水是茶之母，茶叶的色、香、味都在通过水这一介质体现，因此好茶离不开好水，古人云“十分茶遇八分水为八分茶，八分茶遇十分水为十分茶”。三要有好茶具，不同的茶具泡不同的茶，目前泡铁观音的茶具普遍用盖杯，能更好的体现茶叶的色、香、味。四要有好泡茶手，对泡茶的程序熟识，并深识所泡茶叶的习性，铁观音茶的茶水比例一般为1：22。五要有好环境，品茶是比较高雅的事，因此好环境能更好让人享受品茶的过程。六要有好心情，人逢喜事精神爽，不同的心情泡相同的茶其感受也不一样。七要有好的茶友，自古煮茶论道，与志同道合的茶友一起品茗是人生中的幸事。&&&&& 张天福茶学研究中心副主任、研究员黄建璋指出，铁观音的品饮艺术，主要集中讲究观其形、思其美、演过程、表其义、闻其香、品其味、会真韵等七个情节。 所谓“观其形”，指“观外形、色泽、形态”，铁观音成品茶重似铁，色泽青褐，显砂绿，有“宝色”、三节色形状。 所谓“思其美”，指“形态美”，铁观音茶条索卷曲紧结秀丽，素有“美如观音”之称，冲泡后叶青绿，叶缘红，有“绿腹红镶边”之美称。 所谓“演过程”，指“沏泡工夫”，冲泡安溪茶要熟练泡茶的三大要素，又要掌握其冲泡技能。 所谓“表其义”，指“含义”，如观音茶有“绿叶红镶边”、“七泡有余音”、“重似铁，美如观音”等形象特征。 所谓“闻其香”，指“鼻香气”，观音茶的香气特征是清高馥郁，具有天然的兰茶香，香高且长才是好茶。 所谓“品其味”，指“尝滋味”，如观音茶的滋味醇厚、润滑，具“蜜底甜香”之感，即兼有红茶的甘醇和绿茶的清爽。 所谓“会真韵”，指“观音韵”。所谓“观音韵”，似费解释。现以极品铁观音茶王为例作形象介绍。极品铁观音，香气馥郁持久，有特别的“观音韵”，独特的兰花香，滋味醇厚甘鲜，喉韵好，回味悠久，泡至7次仍有余香。 真正的铁观音茶王，香气高强、奇特，具有浓郁持久的兰花香，还稍有一种白桂花香，滋味浓郁醇厚，稍带有天然生人参酒味，品饮之后，齿颊留香，喉底回甘，“香中有味，味中有香”，令人神清气爽，心旷神怡，冲至10遍仍有原茶真味白桂花香，这才是人世间上等的好茶。 ,
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特价供应乌龙茶，安溪铁观音，清香型，浓香，韵香，茶叶
【产区】：中国 -> 福建省 -> 泉州市
【行业】：食品饮料
【价格档次】：无
【市场价格】：330.00 人民币[RMB]
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品牌 万家福茗茶 种类 铁观音
商品条形码 5 卫生许可证 QS
产品标准号 GB/TI 净重 500（g）
保质期 12个月以上（个月）
原料与配料 天然优质安溪铁观音茶青
等级 三级 净度 95.6%
生产厂家 万家福茗茶 外包装 PVC塑料透明包装或根据顾客要求
内包装 7克小袋真空包装或根据顾客要求 特产 是
储藏方法 冰柜冷藏为佳，温度0至-18度（注意：保证茶叶的密封，同时不能存放有异味） 规格 1小包7克，共72小包或根据顾客要求
生产日期 2010/08 售卖方式 散装
原产地 福建
万家福茗茶是一家以专业种植、生产、销售铁观音的农家个体商。茶山座落于福建省泉州市安溪县长坑茶园内。一流的生产线，高效的制造系统，精湛的加工工艺，优秀的管理团队，严格的质量控制，使万家福茗茶傲然于同行业。万家福茗茶始终坚持&质量第一，顾客至上&的宗旨，秉承&不求最大，但求最好&适度规模、流动发展的方针，以其&真材实料，精心加工，追求完善，铺设顾客美妙的饮茶环境&为品质政策。历经多年努力，产品畅销全国各地，并树立起&最绿色的铁观音&的坚实品牌，郑重向所有用户承诺：&产品无假货，无假冒，无掺杂劣质&公司的销售宗旨是：质优量足为已任，不为谋利而损人&。【产地】安溪长坑铁观音发源地 ------------------------------------------------------------------------------诚信通100%认证商家，开心逛，放心买。商家三包服务，阿里巴巴先行赔付。品牌商城，品质保证！
买家须知：安溪铁观音有一斤几十元，有几百元，有几千元，差别在哪里？1答：这是品质的差异及产量的多寡之故。精制高级的茶，基本要有以下几点才能做出好茶：1、天，采摘到制作要有一个很适合制茶的好天气2、地，铁观音种植要求要种在红土壤且向西的方向，并要求种植时间不能超过四年。3、人，要有一个很会掌握天气变化、茶叶物理变化的制茶师傅。4、和，要不一点点运气--------------------------------------------------------------------
万家福茗茶:以茶会友,同等价格我们比质量,同质量我们比价格!【汤色】清澈鲜艳，浅绿微黄【香气】香气高爽细腻，韵香具佳、重煌口【口感】口感醇厚清甜，品韵鲜明、底韵足、耐冲泡回甘力持久!【叶底】叶底青绿、叶片均匀，耐泡【干茶】形似铁，砂绿分明，卷曲少梗，茶条壮结沉重。【水温】水温：100&（沸腾为佳） 出汤：10&30秒（因个人口味定）【保存】冷冻保鲜 阴凉 避光推荐理由包装图以下是长坑街茶王赛现场图片一：以下是长坑街茶王赛现场图片二：以下是我的生态茶园图片：冲泡次数：一般传统半发酵的茶叶都可以用盖碗冲泡6-7次以上。依自己的口感而定，第一次洗茶，第一泡冲泡时间为20-30秒即可，如果冲泡时间久了感觉口感太浓，第二泡冲泡时间可以适当的减少，反之如果太淡了第三泡增加浸泡时间。喝茶的次数就是到您感觉没有味道为止。因为喝茶重在享受，不必去庆计较泡数的，只要喝到一口好茶也是一种最大的享受。最大特色:满口香铁观音最大的特点就是满口生香,入口之后满口是茶香,越喝越舒服,春茶的香气比较香，秋茶口感更正味，喝了上口，顺滑，闻香令人心悦神转。品后肯定会讲的确不错的传统浓香好滋味,越喝越来味,满口生津的感觉您肯定也会感觉真的很好,好的滋味品尝过就知道。浓香型：&传统工艺,正味养胃,冷冻更佳& 以传统工艺&茶为君，火为臣&制作的铁观音茶叶，使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却，产品&醇、厚、甘、润&，条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香，汤色深金黄色或橙黄色，滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，叶底带有余香，可经多次冲泡。茶性温和止渴生津，温胃健脾。 以下是我的生态茶园图片：买家必知1、万家福茗茶以平价为基本，价格基本保持市场价格的30-50%左右，同时本店所有系列茶品均经过众多专业评茶师亲自品味鉴定，自家茶叶，网络销售，坚持5%的利润。2、本店所有的茶品或茶具均为实物拍摄，但受电脑显示设备及拍摄水平限制，最终实物与图片可能存在差异，因此仅供参考。温馨小提示：如果您一次购买多种茶叶，只收一次运费哦。请您拍下宝贝，先别付款，待我们修改邮费哦，通知您，您再付款哦，谢谢！3、健康保证：所有茶叶全部来自高山,无污染!有茶叶均来自安溪海拔1000米左右高山,空气清新，绝无污染的生态茶园，能带给你 更多的健康保证。我会把最好的产品拿出来与您一起分享,介绍也是自己的品尝和使用感受,希望带给您一份快乐轻松的享受.将把安溪铁观音茶原产地的优势和特色介绍给您，让您品尝到正宗的安溪原产地铁观音茶。4、本店提倡各位朋友使用支付宝，如果没有支付宝的朋友，可以直接银行汇款（所支持的银行：中国建设银行、中国农业银行），都是一样的服务的，店主联系电话：。5、由于茶品口味因人而异，我们会给您推荐最适合您的茶品，但也不能保证茶友100%满意，若是茶叶不适，对双方都是一种浪费，故提供退换货服务，请接着旺旺联系（如需要退货，只要茶友在3日内且品尝未超过3泡者，小店一律无条件追货退款）6、付款后何时发货？ 我们的货都是现货，每天都发货，我们承诺自您付款的24小时内发货，通常不超过48小时。请务必耐心等待哦。7请所有买家在收到包裹时（若是他人代收货，请一定交代好），先拆包，确认数量 正确，没有损坏等问题时才在面单上签字，只要有问题，请先不要签字，联系我们，我们会尽快和承运方联系商议相关赔偿事宜。所有的邮费，我们均根据不同的省份设置了不同的邮费哦。茶具不计在内，购买多种茶叶，我们只收一次运费。 以下是我的生态茶园图片： 铁观音的十大功效1、铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化，延缓衰老。2、铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物。3、铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可抗动脉硬化。4、可减轻和防治糖尿病，能使血糖、尿糖降低。5、减肥健美，下降血脂、甘油三酯和胆固醇。6、铁观音中的氟化物约有40%～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质结合。7、清热降火、解暑。8、铁观音的咖啡碱可提神益思、兴奋中枢神经、增进思维、提高效率。有时没事多喝茶，有益身体健康， 饭后半小时内 建议不要饮茶 。铁观音七泡有余香，诚邀茶友品鉴：第一泡：茶叶青翠微张，茶汤明亮，茶香四溢，滋味清苦第二泡：茶叶鲜绿略开，茶汤金黄，茶香鲜爽，滋味甘甜第三泡：茶叶翠绿半开，茶汤澄黄，茶香浓馥，滋味醇厚第四泡：茶叶澄绿舒展，茶汤清锐，茶香高远，滋味清甜第五泡：茶叶细嫩泛亮，茶汤略黄，茶香氤氲，滋味爽口第六泡：茶叶绿中微黄，茶汤甘澈，茶香温和，滋味清淡第七泡：茶叶完全展开，茶汤清黄，仍有余香，回味无穷 联系我们： 移动电话：（小苏）上班时间：08:00-24:00时- 如果掌柜有事不在，请予留言！我们会第一时间回复！ 注：（节假日不休）我们的优势：源自高山， 自家种的茶叶我们的期待：给我们一次机会，回报您长期实惠我们的目标：让您足不出户买到最实惠的铁观音我们的承诺：不满意包退、包换同样的价格：我们的质量更好同样的质量：我们的价格更低以茶待客,有朋自远方来.不亦乐呼!真诚期待所有的铁观音爱好者，有喝铁观音的朋友们能给我们一个展示茶农铁观音的机会，零加盟费诚招全国分销商，期待您的好消息，并祝您愉快!
联系人：赵福宝先生
传&真：86 0592
地&址：中国 福建 安溪县 福建省泉州市安溪茶都
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产地：福建省安溪县
最小起订量：1斤
发货地：安溪县
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茶叶批发有限公司
经营模式：批发零售
公司类型：个体工商户
所属行业：茶叶
主要客户：国内
安溪铁观音
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