河青网-鱼贝斗艳海鲜大餐
鱼贝斗艳海鲜大餐
　　一提到海鲜，人们最先想到一个字――鲜，吃海鲜就是要吃它地道的原味儿。中国的四大菜系――川鲁苏粤，都对海鲜情有独钟，做法也是五花八门。
　　今天，我们为大家推荐三道海鲜菜品――剁椒鱼腹蒸豆腐、铁板扇贝肉、剁椒扇贝，更是开拓创新、各成一派的海鲜大餐，先去饱饱眼福吧！
　　推荐人：卫东
　　特色菜品：剁椒鱼腹蒸豆腐
　　营业时间：11：00~14：00
　　　　　　　17：30~21：00
　　停车位：20辆左右
　　餐厅环境：石库门是一家沪菜餐厅，讲究就餐环境的幽雅。进入一楼大厅，灯光柔和，墙壁和地板以蓝色、紫色为主色调，有点像酒吧和KTV。
　　菜品特色：这道菜加入了内脂豆腐做辅料，不光味道有所突破，也不像剁椒鱼头那么辣。
　　据石库门行政总厨康会杰介绍，这道剁椒鱼腹蒸豆腐，选用的是深海鱼的腹部，肉质细嫩。再加上自制的剁椒，使原本清淡的沪菜有了新口味。
　　这道菜是将鱼和豆腐放在一起蒸，鱼的鲜味进入了豆腐里，而豆腐又能去掉鱼的腥气，两者巧妙互补。
　　别看这道菜做工考究，价格不太贵，只需28元。这里的平均消费比较符合老百姓的消费水平，约为30元/人。
　　综合指数：★★★★★
　　推荐人：冯丽
　　特色菜品：铁板扇贝肉
　　营业时间：10：00~14：00& 17：00~21：00
　　　　　　& 22：00~23：00（夜宵时间）
　　停车位：30辆左右
　　餐厅环境：一楼大厅的青岛菜馆宽敞明亮，装修比较简单，室内温度稍有些低。
　　菜品特色：这是一道酱烧菜，最大的特色是将扇贝肉跟瘦猪肉、腐竹等多种辅料一起炒，除了具有扇贝鲜味外，还带有其他辅料的香味。
　　由于推荐人不记得这道菜的名字了，记者在向该饭店行政总厨王琦描述时费了一番周折。
　　王师傅非常有耐心，将饭店内的类似菜品一道道向记者介绍，最后听记者说是把扇贝肉和猪肉放在一起炒时，王师傅很快告诉记者，这道菜就是店内点击率很高的铁板扇贝肉，是一道酱烧菜。
　　吃的时候，铁板的温度使这道菜保温时间较长，使菜的味道长时间不变。但也有食客表示，这道菜香味有余，鲜味不足，因为酱和各种辅料把扇贝的鲜味掩盖了。
　　这道铁板扇贝肉售价为25元，价格适中。这里的人均消费也是30元左右，符合大众消费水平。
　　综合指数：★★★★★
　　推荐人：小雪
　　特色菜品：剁椒扇贝
　　营业时间：9：45~14：00　16：45~21：00
　　停车位：20辆左右
　　餐厅环境：进入该餐厅最大的感受就是：大，真大！餐厅的装修也很不错，宽敞明亮还带些中式特色。
　　菜品特色：跟扇贝的传统做法――炒、煮不同，这道菜是蒸出来的，蒸好之后还撒上了一层红亮的剁椒，摆成孔雀开屏的形状，让人单单看上一眼就胃口大开。
　　据这家饭店的行政总厨陈永红介绍，这道菜最主要的调料――剁椒是秘制的，正宗的川味剁椒，在远处都能闻到它的香味。
　　这道菜在蒸好后，加调料的顺序也很有讲究：必须是先撒剁椒再撒红油，最后还要淋上一层熟葱油，这样使得这道菜的味道很有层次，不易混淆。但也有食客表示，这道菜辣味太重，如果能做成微辣的最好。
　　这道菜一盘有12个扇贝，售价为60元。也可以论个卖，一个售价为5元，4个起售，您可以根据人数选择购买的数量。这家饭店的人均消费同样是30元左右。
　　综合指数：★★★★★
■文/本报记者郑娴娴
■摄/本报记者朱斌
　　到饭店试吃这三道菜时，记者发现，这三道海鲜大餐的价格都在30元以下（剁椒扇贝四个起卖，每个五块钱），而且这三道菜确实味道鲜美，真是“好吃不贵”。
剁椒鱼腹蒸豆腐
　　由于时间关系，记者在采访时并没有尝到这道菜，但不久前在一次朋友聚会时吃过。首页
作者：郑娴娴&&网络编辑：!ThinkMad
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